JdH43

ET CAVEAUX
Une recette proposée par
Le Bec à Vin
Margarido
IGP Coteaux du Pont
du Gard
Rouge 2017
CÉPAGES
100 % Syrah
EXPRESSION
Robe profonde de couleur grenat.
En bouche des arômes de fruits
rouges et d'épices sur une belle
longueur.
Pierres Blanches
Vin de Pays d'Oc
Blanc 2017
CÉPAGES
100 % Chardonnay
EXPRESSION
Impressions olfactives florales,
rehaussées par des arômes boisés.
Une bouche ronde, fruitée, ample
avec une belle persistance.
SAUCE VIGNERONNE
POUR PIÈCES DE
BŒUF À LA POÊLE
Ingrédients pour 6 personnes :
Vin Rouge : 30 cl - Beurre : 20 g - Échalotes :
2 pièces - Sucre en poudre : 10 g - Farine : 15 g
Sel fin, poivre.
- Éplucher, couper finement en petits dés les
échalotes.
- Faire fondre le beurre dans une casserole à
feu doux faire cuire les échalotes pour les
rendre translucide sans coloration.
- Ajouter la farine, mélanger le tout pour bien
lier, puis ajouter le vin et le sucre.
- Remuer l'ensemble, porter à ébullition et
laisser cuire environ 15 mn pour obtenir une
sauce onctueuse.
Cuisson de la viande :
- Dans une poêle chaude avec un filet d'huile,
colorer la viande environ 3 mn sur les 2 faces
pour une viande saignante.
Dressage :
- Verser la sauce dans l'assiette, disposer la
pièce de bœuf au dessus.
LE BEC À VIN
6, rue Entre-les-Tours, 30700 Uzès
Tél. : 04 66 22 41 20
E-mail : becavin-uzes@hotmail.fr
www.lebecavin.com
Prix : 4,30 €
Prix : 6,50 €
LES VIGNERONS DE MARGUERITTES
Rue Mireille - 30320 Marguerittes
Tél. : 04 66 75 23 19
E-Mail : caveaudemarguerittes@hotmail.fr
www.vignerons-marguerittes.fr
CAVEAU DE CALVISSON
32 route de la Cave
30420 Calvisson
Tél. : 04 66 01 77 93
E-Mail : caveaucalvisson@vigneronsproprietesassocies.fr