Miles Gentleman Driver's Magazine #34

FOOD
LE SAMOURAÏ
FISH LE CAMP
Véritable institution bruxelloise pour qui aime le poisson cuisiné à la perfection
en mode nippon, le Samouraï change de cadre pour s’installer dans
l’établissement en face de celui qui l’a vu naître. Une renaissance, oui ! Mais
dans le respect des traditions.
«
Aucun autre restaurant
n’aurait tenu le coup
dans cette galerie fantôme
de la rue Fossé
aux Loups ! », se dit-on.
Sauf que le Samouraï
y fête cette année
ses 45 ans de bons et
loyaux services... Tout ça grâce au bouche à oreille.
Parce que ce genre de petite adresse discrète réservée
aux initiés comme aux gastronomes de tout poil
nous réserve un voyage surprenant au pays du soleil
levant. Caché dans sa cuisine, le chef Saito Harumi ne
Une cuisine typiquement japonaise avec des sug-
nappée de sauce miso (orgasmique !) ou encore le
célèbre bœuf prédécoupé et sauté façon japonaise,
sans oublier les sushis ni trop petits, ni trop gros, avec
un riz tiède et un poisson d’une extrême fraîcheur.
Cela paraît simple comme ça, un poisson cru couché
sur du riz... Pourtant, chaque nigiri est le fruit d’un travail
minutieux, précis. Sans chichi. Ne dit-on pas que
c’est dans la simplicité que la beauté se révèle? Côté
déco, on aime la sobriété calculée de ce QG revu et
corrigé. Du bois, de la faïence, de la mosaïque… des
matériaux naturels qui invitent au lâcher-prise. Petit
plus, une des salles peut être privatisée pour des dîners
de 8 à 18 convives. L’occasion de vivre une véritable
expérience en famille ou entre amis.
Louise Apple
SAMOURAI, Rue Fossé aux Loups, 28b,
1000 Bruxelles
Fermeture dimanche et lundi
Parking : Monnaie
24
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