Miles Gentleman Driver's Magazine #34
Miles #34 - Mer du Nord On en Veut Encore !
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ADRESSES<br />
5 ADRESSES « AAN ZEE »<br />
QUI FONT MÂLE<br />
Itinéraire dans les cinq plus cool adresses gourmandes de nos cités balnéaires.<br />
Louise Apple<br />
LE STEAK-HOUSE<br />
CARCASSE À SAINT-IDESBALD<br />
drik<br />
Dierendonck est à la tête non seulement d’une boucherie<br />
à Saint-Idesbald, à Nieuport, Coxyde et Bruxelles, mais aussi<br />
(et surtout) du restaurant Carcasse (à quelques pas de sa boucherie<br />
originelle). Une adresse reconnue par les grands chefs<br />
belges et étrangers. A la carte : vaches du Nord, vaches du<br />
Sud, vaches espagnoles (toute considération linguistique mise<br />
à part), vaches toscanes ou nippones, chairs rouges, chairs<br />
vantage...<br />
Une carte qui change régulièrement selon les arrivages<br />
et les saisons. On aime le Laguiole planté dans la table,<br />
le menu joliment illustré comme un programme de théâtre, le<br />
décor d’objets de boucherie (scie circulaire comprise), les bocaux<br />
de vinaigres aromatisés sur les étagères: ici, on ne fait pas<br />
que griller des viandes ; on fait aussi de la cuisine. De la vraie.<br />
carcasse.be<br />
34<br />
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