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COCKTAILS
Purple Power Latte
Ingrédients
• 200 ml de lait entier mousseux • 35 ml de café
espresso • 20 ml de Purple Syrup
Purple Syrup
• 100 g de chou rouge • 200 ml d’eau • 150 g de sucre
blanc • ¼ cuill. à café de noix de muscade râpée
• Bâton de cannelle • Poivre noir
Préparation
Mélanger 100 g de chou rouge et 200 ml d’eau dans
un mixeur. Faire passer le jus obtenu dans une fine
passoire et verses-le dans une poêle antiadhésive.
Ajouter 150 g de sucre blanc, un bâton de cannelle, de
la noix de muscade et un peu de poivre noir. • Laisser
mijoter le sirop environ 5 minutes à petit feu, jusqu’à
ce que le sucre se dissolve et que les épices aient
dégagé tout leur arôme. Verser le sirop mauve dans une
bouteille en verre.
Purple Syrup
Faire mousser environ 200 ml de lait entier et le verser
dans un verre à latte macchiato. Ajouter à présent 20 ml
de Purple Syrup. Verser délicatement l’espresso dans
le verre.
Citronnade à la fleur d’oranger
Ingrédients pour environ 1,5 litres
de limonade
• 4 citrons jaunes bio
• 50 g de sucre blanc
• 15 feuilles de menthe fraîche
• 1 l d’eau
• 1 c à s d’eau de fleur d’oranger
Préparation
Prélevez le zeste des citrons à l’aide d’une
râpe, puis pressez-le pour récupérer le jus.
Mettez-le dans un pichet avec le sucre et
la menthe. Juste avant de servir, passez la
limonade au chinois pour ne récupérer que
le liquide. Transvasez dans une bouteille,
ajoutez l’eau et l’eau de fleur d’oranger puis
mélangez. Servez bien frais.
*Cocktail du restaurant Liza
www.restaurant-liza.com
20 • BABYBOOM