NUTRITIONBESOIN DE LEGUMES ET DE FRUITSÀ partir de 12 mois, l’enfant mange midi et soirdes légumes et des fruits. Autant de légumesque de féculents. Un minimum de 150 g delégumes et 150 g de fruits est recommandéchaque jour. 100 g de légumes apporte 2,5 gde fibres et 100 g de fruits apporte 1,3 g defibres. L’apport en fibres recommandé estentre 6 à 7 g par jour. Les légumes et les fruitsvont optimiser ses apports en vitamines Cet E, en bêta-carotène et en fibres. À 12 mois,le bébé peut manger des fruits crus et descrudités qui sont à privilégier pour leurrichesse en vitamine C. Préférez les fruits fraisplutôt que les jus de fruits.BESOIN DE FECULENTSLes féculents sont une bonne source deglucides et permettent d’augmenter la densitéénergétique du repas. Il ne faut cependantpas négliger les légumes. Idéalement,proposez au cours d’un repas 50% delégumes et 50% de féculents. Essayez devarier les sources de féculents avec parexemple des patates douces, de la polenta,du tapioca, du boulgour, de l’Ebly, deslégumes secs, du quinoa, des petits pois…Les céréales préparées sous forme de galettessont une bonne façon de faire découvrir desnouveaux goûts à votre bébé. À partir d’un an,une petite tranche de « vrai pain » peut lui êtreproposée. Limitez la consommationdes gâteaux.MANGEZDES LÉGUMESDE SAISONIl est essentiel deconsommer leslégumes de saisonqui correspondentpour la plupart à nosbesoins nutritionnelsspécifiques enfonction de lapériode de l’année.Printemps : asperge,betterave, blette,carotte, céleri rave,courgette, chou-fleur,concombre, échalote,fenouil, navet, petitpois, poireau, radis,salade ...Été : courgette,tomate, aubergine,poivron, artichaut,aubergine, carotte,céleri branche,concombre, courge,courgette, haricot vertet beurre, poivron,radis rose, salade ...Automne : betterave,carotte, céleri rave,chou, courge, épinard,fenouil, navet, oignon,oseille, patate,persil, poireau, radis,rutabaga, salade, ...Hiver : courge,potimarron, courge,butternut, chou, chouvert lisse ou rouge,chou frisé, chou-fleur,chou rave, choux deBruxelles…Les légumes sonttrès intéressantsd’un point de vuenutritionnel : peucaloriques, riches envitamines et minéraux,en fibres alimentairesdiverses dont le rôledans l’alimentationest indispensable.Ils participent àla régulation dutransit intestinal età la sensation derassasiement.* Source :site web Aprifel,www.aprifel.comBESOIN D’ALIMENTS PROTEINESEntre 1 et 2 ans, votre bébé a besoinquotidiennement de 20 à 30 g (1 cuillère àsoupe ½) de viande, de poisson ou d’œuf.Il est préférable qu’il mange l’alimentprotéiné le midi. Toutes les viandes, lesabats et les poissons peuvent être proposés.Les œufs seront ingérés avec le blanc etle jaune. Si vous ne souhaitez pas donnerdes protéines animales à votre enfanttous les jours, il est tout à fait possible deles remplacer par des légumes secs. Leslentilles corail, le quinoa sont à privilégier carplus digestes. Si vous proposez des légumessecs, faites-les bien cuire et mixez-les ouencore mieux utilisez un moulin à légumes.Vous pouvez aussi les proposer sous formede farines ou de flocons. Pour obtenirune portion alimentaire contenant 5 g deprotéines, il faut 60 g de légumes secs cuits(environ 2 à 3 cuillères à soupe), 100 g dequinoa cuit (4 cuillères à soupe), 25 g defarine ou flocons de légumes secs (farinede pois chiche par exemple), 30 g de farined’amarante ou 30 g de flocons de quinoa.BESOIN DE MATIERES GRASSESOn ne doit pas limiter l’enfant en graissealimentaire avant 3 ans. Ajoutez 1 cuillèred’huile ou un petit morceau de beurre dansles plats que vous préparez pour lui etmême dans les petits pots. Il est importantd’apporter au bébé un apport équilibré enOméga 3/Oméga 6. Les huiles de soja, decolza, de noix qui sont riches en Oméga3 sont à privilégier. L’avocat en est uneexcellente source. Les acides gras saturésn’ont aucun effet délétère sur le bébé.23% des graisses du lait maternel estconstitué d’acide palmitique !24 • BABYBOOM
BESOIN DE PRODUITS SUCRÉSCertes, il n’est pas recommandéd’abuser des sucres mais Ilest important d’en proposerraisonnablement à votre bébé. Si celafacilite la prise des laitages et des fruitsil n’y a aucune raison de ne pas ajouterune petite cuillère à café de sucre.BESOIN DE FERLes apports conseillés en fer sont de7 g par jour. Le lait maternisé est laprincipale source de fer pour l’enfant.La consommation de 2 biberons delait de croissance et d’une portion deviande ou de poisson par jour permetde couvrir les besoins du bébé. Leremplacement du lait de croissancepar du lait de vache réduit fortementl’apport en fer. Le lait de vache necontient pratiquement pas de fer.Attention car la diminution de laconsommation du lait de croissanceest la principale cause d’anémie.Si vous proposez à votre bébé unrepas végétarien, afin d’optimiserl’absorption du fer non héminique,ajoutez au repas un fruit ou unecrudité riches en vitamine C.BABYBOOM• 25
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