25 recettes gourmandes

Côtelettes d’agneau vite faites
en croûte de parmesan
Préparation : 20 minutes • Cuisson : 10 minutes • Quantité : 4 portions
Pour la croûte de parmesan :
250 ml (1 tasse) de
chapelure nature
60 ml (¼ de tasse) de persil
frais haché
30 ml (2 c. à soupe) de
ciboulette fraîche hachée
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
45 ml (3 c. à soupe) de
parmesan râpé
Pour les côtelettes :
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
8 côtelettes d’agneau du Québec
Sel et poivre au goût
60 ml (¼ de tasse) de
moutarde de Dijon
1. Préchauffer le four à
205 °C (400 °F).
2. Dans le contenant du
robot culinaire, déposer la
chapelure, le persil, la ciboulette,
l’ail et le parmesan.
Donner quelques impulsions
jusqu’à ce que la préparation
soit hachée finement.
3. Dans une poêle, chauffer
l’huile à feu moyen. Saisir
quelques côtelettes à la fois
2 minutes de chaque côté.
Assaisonner et réserver dans
une assiette.
4. Badigeonner les deux
côtés des côtelettes de
moutarde.
5. Verser la chapelure au
parmesan dans une assiette
creuse. Enrober chaque côtelette
avec cette préparation.
6. Déposer les côtelettes sur
une plaque de cuisson tapissée
d’une feuille de papier
parchemin. Cuire au four de
8 à 10 minutes, en retournant
les côtelettes à mi-cuisson.
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