Happy Day! - Villeroy & Boch

une ambiance authentique et relaxante qui les rapproche davantage
de leur environnement naturel. Plaisir, intuition, nature : où peut-on
mieux conjuguer ces trois concepts qu’en cuisine ? En collaboration
avec son chef cuisinier Michel Lentz, Jocelyne a conçu des recettes
qui s’intègrent parfaitement à l’ambiance des Fermes de Marie. Elles
sont simples et réalisées avec peu d’ingrédients toujours frais et de
qualité supérieure. Elles sont traditionnelles mais pas démodées. Elles
remportent un tel succès que les Sibuet ont ouvert deux restaurants
indépendants en plus de ceux de leurs hôtels : « Les Enfants Terribles »
à Paris et à Val Thorens. Vous aimeriez tester les recettes de Jocelyne ?
Jetez-vous sur son livre « La cuisine des fermes ». on vous le recommande
vivement.
Mme Sibuet a testé toutes ses recettes elle-même dans sa
cuisine. Justement, elle est en train de préparer la dinde du dîner avec
son fils. Seul Nicolas est autorisé à la découper car il en a maîtrisé
l’art. Dans les hôtels de ses parents, il s’est essayé à tous les postes
avant de trouver celui qui lui convenait. Désormais,
il s’occupe du marketing et va ouvrir un
hôtel de montagne baptisé « Nouvelle génération
» en guise de clin d’œil. « Il a des idées très
modernes, c’est formidable ! Ça me permet de
me concentrer à nouveau sur l’aménagement et
les aspects plus créatifs que j’adore », explique
notre hôtesse. Ça saute aux yeux ! les Sibuet
dirigent leur entreprise familiale avec amour.
· 22 ·
Le menu du dîner de
fête reste traditionnel :
en entrée, du foie gras
présenté sur la délicate
assiette « White Lace » ;
en plat principal, de la
dinde accompagnée de
haricots verts extra fins
et de pommes de terre
Charlotte servis sur les
assiettes « Anmut My
Colour Rock Grey » et
« White Lace ».
« dans l’idéal, je fête
Noël en famille, avec
les enfants et les
amis proches, mais
dans une ambiance
totalement différente
à chaque fois !
Cette année, j’ai voulu
utiliser très peu de
couleurs, juste quelques
touches de rouge,
avec beaucoup de
blanc et d’argenterie.
L’ensemble est léger,
exaltant et fascinant.
Le plus important, c’est
l’éclairage. Une seule
bougie sur la table ?
Non, ce n’est vraiment
pas terrible ! Mieux
vaut créer une mise
en scène en jouant
avec de nombreuses
sources d’éclairage
différentes ».
Pour dresser sa table
de Noël, Jocelyne
combine les deux services
« White Lace »
et « Anmut My Colour
Rock Grey » avec les
couverts « Mademoiselle
», auxquels
s’ajoutent les verres
à pied en argent de sa
grand-mère et la série
de verres « Cascara ».
la DécOupe ?
Je laisse ça à
mOn fils
nicOlas .
« J’adore la vaisselle !
Pour moi, il est
essentiel de posséder
différentes collections
: quelque chose
de rustique pour
l’extérieur, de raffiné
pour les jours de fête,
etc. C’est formidable
de disposer d’autant
de possibilités de
changement. Après
tout, nos envies ne
sont pas les mêmes
toute l’année ».