Happy Day! - Villeroy & Boch

Disponible en
Allemagne
Australie
Autriche
Chine
Espagne
Etats-Unis
France
Grèce
Grande-Bretagne
Italie
Japon
Pays-Bas
Pologne
Russie
Suisse
Turquie
et dans plus de 50 autres pays, gratuitement,
pour tous ceux qui sourient à la vie.
Le magazine de l’art de vivre
Numéro 20 Automne/Hiver 2012-2013
Happy
BirtH
Day!

L’actu
DE VillEroy & Boch
Coopération
avEc un artistE graphistE
L’
L’artiste typographe
Ebon Heath
Plus d’infos sur www.villeroy-boch.com/second-glance
Orient-
ExprEss
DEs collEctions VillEroy & Boch à
BorD Du légEnDairE oriEnt-ExprEss
t
rain de luxe, paysages impressionnants, porcelaine
raffinée… En voyage, le confort
s’exprime sous de multiples facettes.
Depuis avril 2012, les passagers
du Venice Simplon-Orient-Express
déjeunent et dînent dans des séries de vaisselle
exclusives en Premium Bone Porcelain.
Les collections « Orient-Express », « L’Oriental »,
« Etoile du Nord » et « Côte d’Azur » reflètent
les thèmes des trois wagons-restaurants
avec beaucoup d’élégance. Oiseaux aquatiques
majestueux d’Orient, motifs floraux
du Nord et décors français en filigrane
deviennent autant de voyageurs uniques
qui se marient à merveille avec le style Art
Déco du train.
Plus d’infos sur www.villeroy-boch.com
➢ La société ➢ La presse
a
projEt sEconD glancE :
100 œuVrEs D’art uniquEs
artiste typographe new-yorkais Ebon Heath s’est plongé
dans l’histoire de Villeroy & Boch pour créer des objets
graphiques décoratifs dont la source d’inspiration ne saute
pas immédiatement aux yeux. Il a également transformé
100 lavabos Loop en œuvres d’art à part entière, exposés
aux côtés d’autres créations LoopArt, de
mobiles composés de caractères d’imprimerie
en céramique, d’une collection de bijoux et
d’un court-métrage illustrant le processus de
fabrication. D’autres événements artistiques
seront organisés à travers le monde entier
pour présenter cette symbiose entre art, céramique
et savoir-faire. Le projet Second Glance
fait aussi évoluer le concept traditionnel du
mécénat : Villeroy & Boch réverse une partie
des recettes issues des ventes de ces produits
uniques au musée d’art international des
enfants (Kinder-Kunst-Museum e.V.) de Berlin.
Théâtre
BoLchoï
« la traDition nous rEliE au
présEnt »
près deux incendies et six ans de travaux, le théâtre
Bolchoï de Moscou a retrouvé sa splendeur d’antan.
Même les historiques « carreaux de Mettlach » du
fabricant de céramique Villeroy & Boch qui ornaient
le foyer du théâtre depuis le 19ème siècle ont pu être
restaurés grâce à des procédés hautement innovants. Pour le
grand gala d’inauguration, Villeroy & Boch a conçu une assiette
de collection exclusive qui reprend la célèbre peinture
du plafond du Bolchoï avec Apollon et ses neuf muses. Le dos
de l’assiette est gravé de la devise de cette collaboration :
« La tradition nous relie au présent ». En guise de sceau
d’authenticité, chaque assiette porte les signatures
d’Alexander Iksanov, directeur du théâtre Bolchoï,
et de Wendelin von Boch, président du conseil
d’administration de Villeroy & Boch AG et arrière-petit-fils
du fondateur. En effet, l’art de
faire revivre le passé en harmonie avec la nouveauté
reste un principe fondamental partagé
par ces deux maisons de tradition.
Plus d’infos sur www.villeroy-boch.com
➢ La société ➢ La presse
Editorial Edition spéciale anniversaire, n° 20 Automne/Hiver 2012/2013
Chères lectrices,
chers lecteurs,
Mentions
légales
Photo en couverture : Kristian Schuller
La beauté des liens
familiaux. Nous avons
partagé de chaleureux
moments de convivialité
en compagnie de
Jocelyne Sibuet et de
son fils Nicolas dans la
cuisine de leur chalet.
(en haut)
Peut-on vraiment
appeler ça du travail ?
Le photographe star
Kristian Schuller s’est
autant amusé à notre
fête d’anniversaire que
les invités et l’équipe de
friends. (au centre)
Megève sous son plus
beau jour : poudreuse
étincelante, ciel sans
nuages et pistes de
rêve... Un vrai paradis
du ski ! (en bas)
N
ous avons un événement
à fêter… et pas n’importe
lequel ! Votre magazine
friends va avoir 10 ans !
L’occasion de revenir sur
dix années pleines d’idées
et d’inspirations :
10 ans de friends, ce sont 20 numéros avec
au total près de 10 millions d’exemplaires
traduits en 14 langues pour nos amis du
monde entier, et une profusion d’idées autour
des arts de la table et de la cuisine : 94
recettes ont ainsi pu inspirer nos lecteurs,
auxquelles se sont ajoutées 45 recettes personnelles
du chef étoilé Johann Lafer. Nous
avons aussi découvert l’univers et l’art de
vivre de 40 personnalités plus fascinantes
les unes que les autres, et voyagé de Hambourg
à New York en passant par Florence
pour vous présenter les plus beaux endroits
du monde à travers plus de 50 séances photo
ainsi que 78 séries en porcelaine signées
Villeroy & Boch.
10 ans de friends, ce sont aussi 20 numéros
de 32 pages remplies d’amour. Accompagnés
des meilleurs photographes, les
membres de notre rédaction font toujours
leur maximum pour vous inspirer. En fait,
nous considérons chaque numéro comme
l’un de nos enfants. Il met 9 mois à voir
le jour, de l’idée de départ au produit fini,
de la conception à l’expédition. Nous restons
constamment à l’affût de nouveautés
à partager avec vous. Et ce n’est pas près
de s’arrêter !
Notre numéro spécial anniversaire a donc
fait le tour du monde pour vous présenter
des articles passionnants. Près de Paris, nous
avons surpris la petite Lilly avec une fabuleuse
fête d’anniversaire et probablement le
plus gros gâteau d’Europe. Nous avons honoré
l’invitation de Jocelyne Sibuet, fondatrice
du groupe hôtelier de luxe Sibuet et experte
en design d’intérieur, dans son chalet au pied
du Mont Blanc. Naturellement, la magie des
Alpes françaises était au rendez-vous.
Nous avons aussi rencontré une galeriste
de Moscou, un designer produit de Copenhague,
un duo de bloggeurs culinaires de
Tasmanie et une torréfactrice de café de
Bavière. Dans notre dossier « Toutes les
couleurs du monde », ils vous présentent
leurs conseils pour dresser et décorer la
table parfaite. Quoi de plus fascinant que
de plonger dans ces univers design totalement
différents ! Nous avons aussi eu le
droit de jeter un œil aux marmites de trois
grands chefs étoilés : René Redzepi, Juan
Mari Arzak et Yoshizumi Nagaya. Ils ont
concocté 3 recettes exclusives spécialement
pour l’anniversaire de friends. La star de ces
plats ? La pomme de terre ! Vous allez être
bluffés par les talents cachés du plus vieux
légume du monde.
Cet anniversaire nous offre également l’occasion
de vous remercier pour votre fidélité,
vos idées, vos suggestions et vos nombreux
courriers. Les plus belles facettes de la vie,
voilà notre passion. Nous sommes impatients
de pouvoir les partager avec vous ces
10 prochaines années !
Et maintenant, place à la fête !
Responsable
Département Marketing et Communication, Arts de la
table, Saaruferstraße, 66693 Mettlach, Allemagne
www.villeroy-boch.com
La rédaction de friends
Des vœux du monde entier :
NOTre NumérO spéCial aNNiversaire
Joyeux anniversaire Friends !
Nous avons célébré notre anniversaire en
organisant une surprise-partie haute en
couleurs pour la petite Lilly. En invités VIP,
les plus beaux décors Villeroy & Boch de
ces 10 dernières années.
· Page 04 ·
Toutes les couleurs du monde
Les plus belles tables de Russie, de Scandinavie,
d’Australie et d’Allemagne, décorées
pour nous par des personnalités fascinantes
vivant aux quatre coins du globe.
· Page 08 ·
Le tour du monde en 24 heures
Nous avons voyagé d’une capitale à l’autre à
la rencontre de leurs meilleures spécialités :
café à New York, assiette de spaghettis dans
la pittoresque Rome, dégustation de thé
d’Assam au Calcutta.
· Page 16 ·
Noël chez les Sibuet
Entre le feu qui crépite dans la cheminée et
l’odeur irrésistible de la dinde qui rôtit au
four, Jocelyne Sibuet nous a reçus dans son
chalet pittoresque en Haute Savoie.
· Page 18 ·
« friends » est le magazine de la division « Arts de la table » de
Villeroy & Boch AG. N’hésitez pas à nous envoyer vos commentaires,
critiques, suggestions d’amélioration ou souhaits éditoriaux à l’adresse :
friends@villeroy-boch.com
Pommes de terre de luxe
Pour notre anniversaire, les chefs étoilés
Juan Arzak, Yoshizumi Nagaya et René
Redzepi – trois fois élu au titre de meilleur
chef du monde – nous ont concocté
un menu luxueux uniquement autour
de la pomme de terre.
· Page 26 ·
Tout un univers de cadeaux
Elles viennent toujours du cœur : des
idées cadeaux originales pour faire le
bonheur de votre famille et de vos amis.
· Page 29 ·
Rédaction et création
SelectNY.Berlin, Chausseestraße
123, 10115 Berlin, Allemagne
www.selectny.com

LA CoNVIVIALITé EST LA BIENVENUE PARToUT
Bavière
LA CoNVIVIALITé EST LA BIENVENUE PARToUT
styrie
➢
➢
cinDy gallOp
icône De la puBlicité
et Bienfaitrice
A Noël 2011, l’oiseau de paradis Cindy Gallop
nous a reçus dans son sublime appartement newyorkais.
Ici, « Amazonia » met la nature et les
couleurs à l’honneur. « Le plus grand luxe dans
la vie, c’est de faire ce dont on a envie, quand et
comme ça nous chante, sans se soucier de ce que
les autres en pensent », estime Cindy. « Ce luxelà,
tout le monde peut se le permettre ».
➢
susanne
KrOnzucKer
présentatrice
A l’occasion du 260 ème anniversaire de Villeroy &
Boch, Susanne Kronzucker a rencontré Wendelin
von Boch, président du conseil d’administration,
pour évoquer l’histoire de l’entreprise familiale,
sa longue tradition et les points forts des dernières
années. Cette supportrice autoproclamée des
arts de la table Villeroy & Boch repense encore
avec joie à cet après-midi-là.
stefan
szczesny
artiste
➢ ➢
manHattan
➢
10 aNs d’amiTié :
reTrOuvailles eNTre amis
tExtE : KATHARINA SCHUMANN
Ces 10 dernières années, nous avons parcouru le monde à la rencontre de personnalités fascinantes
qui apprécient et font vivre les arts de la table. Chacune nous a chaleureusement conviés à découvrir
son univers, sa famille et ses amis, son lieu de vie et sa passion pour l’hospitalité. Aujourd’hui, nous
sommes fiers de pouvoir les considérer comme des amis. A l’occasion de notre dixième anniversaire,
nous tenions absolument à vous remémorer ces fabuleux moments de convivialité…
cOmtesse
stepHanie
vOn pfuel
Juge HOnOrifique,
ingénieure en
sylviculture
et cHâtelaine
Décorer la salle de
bal de son château
féérique pour Noël et
jouer au badminton
avec ses enfants, c’est
son truc !
LA CoNVIVIALITé EST
LA BIENVENUE PARToUT
Bienvenue à Saint-Tropez dans une maison de
rêve. Pour ce peintre, la série « Urban Nature »
s’est transformée en toile vierge : inspiré par
les couleurs du Midi, Szczesny a décoré cette
sobre porcelaine de ses dessins au bleu profond.
Lors d’une sortie avec ce personnage « devant
lequel aucune surface vierge n’est en sécurité »,
il nous a même présenté son célèbre ami
David Hockney.
LA CoNVIVIALITé EST LA BIENVENUE PARToUT
saint-trOpez
JOHann
lafer
cHef étOilé
autricHien
En gastronomie haut de
gamme, c’est l’homme
de la situation. Johann
Lafer accompagne
l’équipe de friends depuis
près de 10 ans et nous
a déjà offert 45 de ses
recettes préférées.
LA CoNVIVIALITé EST
LA BIENVENUE PARToUT
mettlacH
LA CoNVIVIALITé EST
LA BIENVENUE PARToUT
HamBOurg
HaDi teHerani
arcHitecte
➢
Il doit sa célébrité à ses associations grandioses
entre verre et acier, bois et textile. Pour notre tout
premier numéro, l’architecte Hadi Teherani nous a
reçus chez lui à Hambourg. Nous avons découvert
qu’il appréciait aussi les contrastes sur la table. Il
aime allier la froideur de l’acier à la douceur de
la porcelaine : « L’effet tactile de ces matériaux
classiques est à nul autre pareil ! ».
OlivierO
tOscani
pHOtOgrapHe
star italien
On n’avait jamais autant ri
pendant une séance photo.
Nous sommes tombés
amoureux de la maison
toscane d’Oliviero et de son
épouse. Eux, ils ont eu le
coup de foudre pour notre
série « Farmhouse Touch ».
LA CoNVIVIALITé EST
LA BIENVENUE PARToUT
new yOrK
Daniel BOuluD
cHef 3 étOiles à new yOrK, prOpriétaire
Du restaurant « Daniel » Dans
l’upper east siDe De manHattan
Lors d’un dîner avec Isabelle von Boch, il a eu un
coup de cœur pour la collection « Modern Grace
Grey » : « Je n’aime pas les vaisselles qui attirent
ouvertement l’attention. De même, inutile de
consacrer trop de temps à la décoration des plats,
sinon on mange froid ».
LA CoNVIVIALITé EST
LA BIENVENUE PARToUT
Berlin
➢
nicKy
BartHOrp
peintre
➢
alexanDra
maria lara
actrice
LA CoNVIVIALITé EST
LA BIENVENUE PARToUT
tOscane
➢
Une femme qui aime la
vie. Rien d’étonnant à ce
qu’elle soit comblée par
les décors frais et joyeux
« Althea Nova » et « Aureus
» : « Pour moi, tout
est émotion. Les couleurs
me rendent joyeuse, seul
le beige m’attriste ».
LA CoNVIVIALITé EST
LA BIENVENUE PARToUT
prOvence
A l’hiver 2004, nous avons rencontré Alexandra
Maria Lara pour parler style et nature. « J’aime
tout ce qui paraît simple et improvisé, sans
chichis », nous a-t-elle confié en buvant une
généreuse gorgée de chocolat chaud dans sa tasse
préférée, « Mira » de Villeroy & Boch.

A Neuilly-sur-Seine,
c’est jour de fête !
Au milieu de toute
cette musique et
face à un gâteau
presque deux fois
plus grand qu’elle,
Lilly en oublierait
presque de souffler
ses bougies.
« Tout le monde doit
faire un vœu ! »
s’exclame-t-elle.
Aucun problème, on
y va tous ensemble :
1, 2, 3… joyeux
anniversaire !
· 4 ·
URBAN NATURE
uta
J’aime le calme et
l’harmonie que dégage
“ Urban Nature ”. Et j’adore le
fait que cette collection intègre
des éléments en bois ! On
devrait seulement s’entourer
d’objets qui nous procurent
de l’équilibre. On a déjà notre
dose de stress et d’agitation.
Tous à Table !
Aujourd’hui, c’est placement libre. Nous avons dressé cette grande table d’anniversaire avec les
dix collections best-seller de Villeroy & Boch et invité les convives à prendre place devant le service qu’ils préféraient.
Leurs choix se sont avérés surprenants :
01 02 03
FRENCH GARDEN
KatHarina
En tant qu’incorrigible romantique,
je suis tout de suite
tombée amoureuse de “ French
Garden ”. Cette collection
semble avoir été conçue pour
moi. Ses fruits et ses couleurs,
c’est toute la magie de l’été !
ANMUT
HarDy
Je trouve ça un peu ridicule
d’avoir un service différent pour
chaque occasion. Je recherche un
service qui s’adapte en toutes circonstances,
un classique absolu.
Les formes d’“ Anmut “
ne pourraient pas être plus
belles. Elles méritent leur place
sur toutes les tables.

LA CoNVIVIALITé EST LA BIENVENUE PARToUT
paris
notrE granDE surprisE-partiE
frienDs !
friends 20 Automne/Hiver 2012/2013
JOyeux
anniversaire
photos : KRISTIAN SCHULLER tExtE : LUISA BERGANDER stylismE : HANNES SCHULLER
Waouh, friends fête ses dix ans ! Pour célébrer cet événement comme il se doit, les membres de la rédaction ont eu une idée très originale : nous
avons décidé d’offrir un super anniversaire à un enfant. Une fête surprise, bien entendu. Après tout, la joie de vivre, c’est contagieux ! On nous a parlé
d’une fillette qui allait avoir dix ans, la petite Lilly de Neuilly-sur-Seine près de Paris. Il y avait foule devant sa porte d’entrée ! Outre la grande équipe
friends, la famille et les amis de Lilly sont venus des quatre coins du monde pour participer à la fête. Ding dong… surpriiiise !
· 5 ·

· 6 ·
Comme nous sommes tous éparpillés aux quatre cOins Du
mOnDe, les OccasiOns de se retrouver sOnt rares.
Je n’aurais jamais pu rêver D’une fête aussi Belle.
04 05
FARMHoUSE ToUCH
BLUEFLowERS
aDa
Je ne peux jamais résister au
charme des fleurs. C’est une
source de bonheur si simple !
Quand je regarde “ Blueflowers ”,
ça réveille mes envies de
campagne… une promenade à
vélo, le parfum de la tarte aux
pommes faite maison, l’odeur du
foin, le plaisir de vivre en plein
air et de profiter de la journée.
ada, la maman de lilly
FLow
Kristina
Je suis sensible au design
épuré et aux formes fluides. C’est
sans doute dû à mes origines. En
tant que Suédoise, j’ai ça dans
le sang. Comment s’appelle ce
service ? “ Flow ” ? Il irait très
bien avec ma décoration.
N
ous sommes accueillis par des enfants aux yeux
pétillants. Joyeux anniversaire, Lilly ! Après une
profusion d’embrassades et de bisous, le crépitement
des flashs commence. Evidemment, on
avait prévu le coup en invitant notre ami Kristian
Schuller, photographe de mode international, à
immortaliser pour nous les plus beaux moments
de la fête. La petite Lilly n’a pas l’air plus étonnée que ça qu’on ait tous organisé
son dixième anniversaire. « Le gâteau est plus grand que moi ! »
Bien sûr, pour cet anniversaire-surprise, nous avons pensé à tout : un
gâteau de quatre niveaux sur deux mètres de haut, de délicieux cupcakes
et macarons, des pluies de confettis, du champagne à flots et même des
concerts privés. Lilly a eu droit à de très nombreuses chansons, toujours
avec une touche personnelle : dans cette famille de musiciens, chacun
est venu avec son instrument préféré. Pendant des heures, toute la maisonnée
résonnait de rires et de musique, de bouchons qui sautent et de
vœux d’anniversaire.
Kristian Schuller travaille pour les plus grands magazines de mode
comme Vogue et Harper’s Bazaar et a déjà photographié des beautés
telles Heidi Klum, Gisele Bündchen ou Cindy Crawford. Il s’est dit enthousiasmé
par la bonne humeur et l’exubérance des invités : « Quelle
fête ! Vous viendrez chez moi pour mon prochain anniversaire ? C’est
rare de faire la photo parfaite aussi facilement. » La recette des meilleures
photos ? Une joie authentique. « Je les afficherai dans ma chambre »,
nous assure Lilly. « C’est le plus bel anniversaire de toute ma vie ! »
En début de soirée, nous prenons lentement congé pour que les
convives puissent continuer la fête en privé. Ils semblent un peu tristes
de nous voir partir. Il faut dire que cet anniversaire était très réussi – et
digne de la grande famille Villeroy & Boch. Autant de souvenirs heureux
à rapporter dans nos bagages pour vous les faire partager !
Pour créer la surprise, nous avons dressé la table avec
dix services différents. Piquez-nous cette idée géniale
pour vos prochaines fêtes. Au lieu d’un placement de
table classique, chacun s’assoit devant son service préféré.
Vous serez impressionné par la vitesse à laquelle
les invités feront leur choix !

CoNSeiL déCo
Comment confectionner un
gâteau aussi énorme ?
Plus facilement que vous
ne le pensez ! Nous avons
empilé des tables de tailles
différentes les unes sur les
autres, puis les avons entourées
d’un papier coloré
dont les motifs, imprimés à
notre demande, s’inspirent
des décors Villeroy & Boch.
En alternative, utilisez du
papier cadeau, du papier
peint ou même des nappes
en papier de couleur. Sur les
bords, nous avons épinglé
de délicates fleurs en papier
et des rubans multicolores.
Pour créer un look
authentique, les petites
friandises, vases de fleurs
et bougies ne doivent pas
manquer autour du gâteau.
Des tasses aux couleurs
joyeuses pendillent depuis
le sommet de cette pièce
montée cernée des plus
fines pièces en porcelaine et
en verre : les séries comme
Anmut My Colour, Authentic
Avantgarde, Colour Concept
et Petite Fleur transforment
ce gâteau géant en buffet
insolite. La règle à suivre :
diversifiez les couleurs au
maximum. Evidemment, le
vrai gâteau trône en haut
de cet échafaudage, comme
il se doit pour fêter cette
journée spéciale « friends ».
friends 20 Automne/Hiver 2012/2013
NEw wAVE
til
Mes amis me qualifieraient
sans doute d’inadapté. Je
me vois plutôt comme un
amateur de grand design,
de jazz et de gastronomie.
Ce qui me plaît dans la
série “ NewWave ”, c’est
qu’elle est totalement
différente des autres.
06
IVoIRE
lilly
J’adorerais garder le service
“ Ivoire ” chez moi. Mes
copines seraient vertes de
jalousie ! On joue tout le
temps à la dînette avec de
vrais biscuits et du vrai thé.
Ça nous donne l’impression
d’être des princesses chics et
distinguées.
GRAY PEARL
angela
Je préfère le service
“ Gray Pearl ”. Il me rappelle
l’ambiance des vieux
films hollywoodiens. Je
m’imagine en train de boire
le café avec Grace Kelly
sur un immense balcon à
Monaco… ça fait rêver.
NEw
CoTTAGE
lucas
Je n’aime pas quand il y
a trop de couleurs. C’est
pour les filles. J’adore le
blanc et les formes cool de
“ New Cottage ”.
08 09 10
07
MoDERN GRACE
GREY
anna
Mes petits-enfants
n’arrêtent pas de me dire
que je suis une mamie trop
cool.” Modern Grace ” est
aussi moderne et chic que
moi, n’est-ce pas ?
· 7 ·

· 8 ·
TOuTes les
on rEfait lE monDE à notrE façon !
COuleurs du mONde
photos : oLIVER SCHwARzwALD rEcEttEs Et tExtE : ISABELL MüLLER stylismE : KIRSTEN SCHMIDT stylismE floral : FELIx GEILING-RASMUS
l
a vie est tellement plus belle en couleur ! Justement, la série
« Anmut » de Villeroy & Boch capture toutes les couleurs, la gaieté
et la bonne humeur du monde : romantisme avec « Anmut
Bloom », décontraction avec « Anmut Graphic », personnalisation
avec « Anmut Geometry » et ivresse colorée avec « Anmut My Colour
» en bleu lumineux, gris cool, vert éclatant, rouge fruité, orange pétillant
et rose estival. Le fin du fin : toutes les pièces « Anmut My Colour » possèdent
LA CoNVIVIALITé EST
LA BIENVENUE PARToUT
m u n i c H
un bord en platine scintillant. Nous avons demandé à une torréfactrice de café
de Bavière, à un designer produit de Scandinavie, à deux bloggeurs culinaires
d’Australie et à une galeriste de Russie de dresser une table selon leurs propres
goûts. Vous n’imaginez pas le nombre d’idées géniales qu’ils ont eues ! En fait,
tout est possible. Les décors se mélangent parfaitement les uns aux autres,
avec des couleurs en totale harmonie. L’art du « mix & match », c’est facile
quand tout va ensemble !

« anmut my coLo u r
ro c k grey »
« anmut my coLo u r
s u n s et orange »
« J’aime les tOns
pastel DOux et
les mOtifs flOraux
rOmantiques »
A gauche : A table !
On prend plaisir à
s’installer autour de
cette table dressée
de porcelaine à décor
floral pour savourer
un délicieux brunch
ou boire un café.
La nuance rosée
des verres à pied
s’accorde bien au jus
d’orange et au vin
pétillant, mais aussi
avec le linge de
table. Combinaison
de couleurs inédite :
la nappe bleu clair
se modernise grâce
au centre de table
vert tilleul. Faites
à la main avec du
fil, les fleurs en
papier couleur pastel
composent des ronds
de serviette romantiques.
Couverts :
« Sereno poli ».
m i x & matc h – Le nouveau monde coLo r é d’« anmut »
m e t t r e La ta b L e n’a j a m a i s été un teL pLaisir.
c e r i s e sur Le g ât e au, t o u s Les décors coL o r é s se combinent pa r fa i t e m e n t av e c La série bLanche cLassique d’« anmut »
« anmut my coLo u r
f o r e s t green »
friends 20 Automne/Hiver 2012/2013
« anmut bLo o m »
« anmut my coLo u r
p i n k ro s e »
CoNSeiL déCo
Pour garnir le
gâteau fleuri,
piquez-le de têtes
de chrysanthèmes
verts et de roses
polyantha couleur
pastel.
Ci-dessus : chaise
en fer vert pomme
« Pattern » à motif
nid d’abeille, Emu.
www.ikarus.de
11
Brioche tressée aux amandes
pour 15 tranches environ
1. Verser 500 g de farine, 30 g de sucre et 1 pincée de sel dans
un saladier. Mélanger, créer un puits au milieu et ajouter 1 œuf
entier. Emietter 1 cube de levure (42 g), puis l’ajouter dans le
puits avec 1 cuillère à soupe de sucre.
2. Dans une casserole, faire chauffer ¼ de litre de lait avec 50 g
de beurre et 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol, puis verser
dans le puits. Mélanger légèrement, puis bien pétrir le tout.
Couvrir le saladier avec un torchon propre et laisser pousser
dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
3. Former et tresser 3 cordons de pâte d’environ 40 cm chacun.
Déposer la brioche tressée sur une plaque de cuisson huilée et
laisser pousser 10 minutes de plus.
4. Battre 1 jaune d’œuf avec 2 cuillères à café de crème, puis
enduire la brioche avec ce mélange. Saupoudrer de 30 g
d’amandes effilées et de 2 cuillères à soupe de raisins secs.
5. Cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 200 °C.
CoNSeiL : vous pouvez aussi former de petits colimaçons avec la
pâte. Temps de cuisson : 15 à 20 minutes.
Katrin richter
Torréfactrice de café à Rosenheim
www.dinzler.de
k
atrin Richter a repris
la direction de
l’établissement de ses
parents, la brûlerie de
café Dinzler située en plein cœur
de Rosenheim. Ici, on torréfie exclusivement
des grains issus du commerce
équitable dans le respect de
la tradition artisanale. La maison
propose 16 spécialités de café différentes,
servies sur place ou vendues
sur sa boutique en ligne.
« Quand j’invite ma famille ou mes
amis pour un brunch, je dresse
toujours la table avec amour. Mes
impératifs : une porcelaine à décor
floral, une nappe bleu clair et
d’adorables cartons nominatifs découpés
au pochoir. Garni de peti-
Assiette plate « Anmut My Colour »
en Forest Green et assiette
dessert « Anmut Bloom »
tes roses et de chrysanthèmes verts,
mon gâteau fleuri sur deux niveaux
monopolise toujours l’attention. Je
sers en général une brioche tressée
aux amandes très appétissante – encore
meilleure quand on la tartine
de confiture maison. Pour un réveil
du bon pied le dimanche matin, je
sers du wiener Melange (une spécialité
de café au lait). J’adore démarrer
la journée avec son parfum
aromatique et harmonieux. »
L e s inconto u r n a b L e s des « Lève-ta r d du dimanche »
12
Découvrez d’autres recettes sur notre site Web :
www.villeroy-boch.com/friends
« anmut my coLo u r
s ky bLu »
« anmut my coLo u r
r e d cherry »
01 02
Cafetière et sucrier/
confiturier « Anmut Universal »
Conseil
d’une experTe
en Café
« Quand vous achetez du café
non moulu, veillez à ce que les
grains soient tous entiers, de
la même forme et de la même
couleur. Autre signe de qualité
supérieure : un parfum plein de
fraîcheur. Ma variété préférée
est le Tansania Songea, un café
fruité-épicé légèrement torréfié.
Si vous préparez le café vousmême,
laissez brièvement reposer
l’eau après l’ébullition. Les
arômes se développent mieux
dans une eau à 92 °C. »
« New Cottage Rose »
Cristal à relief fait main.
Coupe à champagne
Confitures bi-goût
pour 2 bocaux de 400 ml chacun
Gelée Pomme et CAmPAri
« anmut my coLo u r
o c e a n bLue »
« anmut univer s a L » « anmut geomet ry »
« anmut graphic »
13
14
1. Extraire le jus d’1 kg de pommes dans une centrifugeuse.
2. Porter le jus de pomme à ébullition avec 500 g de sucre gélifiant
(1:1) et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Laisser bouillonner
pendant 4 minutes.
3. Ajouter 3 cuillères à soupe de Campari.
4. Verser la gelée dans 2 bocaux (de 400 ml) stérilisés et refermer
aussitôt.
Confiture Griotte et rhubArbe
1. Laver 600 g de rhubarbe, retirer les fils et découper en petits
morceaux. En conserver 500 g.
2. Laver 600 g de griottes. Retirer les queues et les noyaux. En
conserver 500 g.
3. Dans une casserole, mélanger les fruits avec 500 g de sucre
gélifiant (1:1) et porter à ébullition. Laisser bouillonner pendant
3 minutes.
4. Verser la confiture dans 2 bocaux (de 400 ml) stérilisés et
refermer aussitôt.
03
· 9 ·

« la clarté
cOrrespOnD à ma
façOn De vOir la
vie. c’est aussi
cOmme ça que Je
Dresse ma taBle. »
l
L a formuLe de L’épure
· 10 ·
e Danois Jens Martin
Skibsted a créé
la marque de design
« KIBISI » avec Lars
Holme Larsen et Bjarke Ingels.
Les produits KIBISI vont
du design d’intérieur aux appareils
ménagers en passant
par les vélos. Skibsted a déjà
remporté de nombreux prix
pour ses créations.
« Chez moi, il n’y a jamais
rien de superflu sur la table.
En fait, il ne faut pas grandchose
pour créer une ambiance
particulière. Je mise sur
les couleurs pures et les matières
naturelles. Combinée
avec des détails en bois et des
galets, la porcelaine blanche,
grise et bleue produit un contraste
fascinant sur ma table
d’aspect béton. Les serviettes
grises en tissu sous forme de
rouleau sont vraiment pratiques
car elles se détachent
« Anmut My Colour »
ocean Blue. Assiette dessert
et assiette plate
jens martin skibsted
Designer produit, Scandinavie
www.kibisi.com
en un seul geste (par exemple
chez MYdrap) ! on peut les
décorer de quelques brins
d’orge pour une touche sobre
mais très stylée. Pour la déco
florale, je privilégie aussi la
simplicité en disposant une
branche d’aralia en fleurs à
côté de chaque assiette. Pour
le plaisir des papilles, je sers
une belle truite saumonée. »
01 02 03
04
15 16 17 18
« Anmut My Colour »
Rock Grey. Assiette dessert
et assiette plate
19
« Anmut My Colour »
Sky Blu. Assiette dessert
et assiette plate
A gauche : Interprétation moderne. Vase « Nek »
au caractère sculptural, disponible dans 6 couleurs
brillantes et 3 formats. Bougeoir pour 3 bougies de
la série « Fusion Goods ».
« Colour Concept »
Coupe clear, compotier
midnight blue et clear
dans ces tons gris, blancs et bleus,
la porcelaine et le verre apportent
des touches de fraîcheur sur
cette table d’aspect béton. « on peut
aussi réduire la décoration florale
à l’essentiel », explique le designer
produit. Trois ou quatre brins d’orge
garnissent le vase, tandis que les
autres sont posés sur les serviettes,
puis noués avec un bout de ficelle. il
a disposé des branches d’aralia en
fleurs à côté des assiettes. Les couverts
mats « Nexo » correspondent
bien au purisme de Skibsted.
CoNSeiL déCo
Vous connaissez
vos goûts, alors
fiez-vous à votre
intuition pour
dresser et décorer
votre table. Personnellement,
j’ai
un faible pour les
objets design de
la fin des années
60 et du début
des années 70.
Prix non contractuels recommandés par Villeroy & Boch AG · Sous réserve d’erreurs d’impression

A gauche : design
d’intérieur signé Jens
Martin Skibsted :
lampe à ampoules
« Bob » (pièce
d’exposition), canapé
trois places « Brick »
(page ci-contre).
Ci-dessous : chaise
empilable à motif
moiré (projet).
Plus d’infos sur :
www.kibisi.com
De temps en temps, j’intègre aussi des
verres et des objets artisanaux de Tanzanie
– le pays d’origine de ma femme –
dans mes mises en scène de table.
L’association entre le design africain et
le graphisme épuré des lignes scandinaves
est particulièrement intéressante.
friends 20 Automne/Hiver 2012/2013
J’aime mettre Des
BOugies sur la taBle.
Pour moi, l’atmosphère, créée
par la lueur Des
BOugies est à nulle
autre pareille.
LA CoNVIVIALITé EST
LA BIENVENUE PARToUT
cOpenHague
Pour le Poisson
1. Laver, saler et poivrer 1 grosse truite
saumonée préalablement évidée. Arroser
de jus de citron.
2. Découper 1 carotte, ½ poireau et 1
oignon en gros morceaux. Mettre les
légumes dans une grande casserole,
puis ajouter ½ litre d’eau, ½ litre de
vin blanc, 150 ml de vinaigre de vin
blanc, 1 cuillère à café de bouillon
de légumes, 1 cuillère à café de
sucre, une pincée de sel, 1 feuille
de laurier, 1 clou de girofle, 4 baies
de genièvre et 1 cuillère à café
de grains de poivre blanc. Porter à
ébullition, puis laisser bouillonner
10 minutes environ.
3. Ajouter le poisson dans le bouillon.
Cuire à feu doux et à couvert pendant
12 à 15 minutes. Ensuite, débarrasser
le poisson et retirer la peau.
4. Découper 1 courgette en fines lamelles
dans le sens de la longueur.
Blanchir brièvement les lamelles de
courgette dans de l’eau bouillante
salée, puis les disposer en biais sur
le poisson. Garnir de quelques pluches
de cresson (facultatif).
Truite saumonée aux courgettes
pour 6 personnes environ
Pour lA sAuCe à lA moutArde
Mélanger 100 g de fromage frais avec 100 g
de yaourt, 1 cuillère à soupe de vinaigre de
vin blanc, 1 cuillère à soupe de lait, 2 cuillères
à café de miel et 2 cuillères à café de
moutarde. Saler et poivrer.
Pour le sel à l’Aneth
Mélanger du gros sel marin avec de
l’aneth finement haché, puis servir aussitôt
avec le poisson.
· 11 ·

d
· 12 ·
en Australie, on fête Noël
par 30 °C, généralement
en terrasse ou à la plage.
ici, les fêtes de fin d’année
prennent des airs d’été.
Avec ses décors floraux et
graphiques, la porcelaine
orange, verte et bleue
déclenche un joyeux feu
d’artifices multicolore. La
touche d’originalité ?
du bois flottant et des
planches de récup’ font
office de dessous de plat.
Composé d’œillets de
poète, de laitues d’eau, de
branches d’asclépiade en
fleurs, d’herbe Thypha et de
fougères australes, le bouquet
de verdure se déploie
sans chichis. Pour créer du
contraste, choisissez des
tiges de hauteurs différentes.
Couverts : « Modern
Grace ». Couverts à salade :
« Sereno XXL »
LA CoNVIVIALITé EST
LA BIENVENUE PARToUT
syDney
es produits frais originaires de Tasmanie,
de délicieuses recettes et toutes les photos
qui vont avec composent l’univers de Catherine
et Samuel. Sur leur blog culinaire
« Islandmenu », ces deux amis présentent des tonnes
d’idées fabuleuses et de conseils pratiques destinés à
la plus belle chose qui soit : le plaisir de bien manger.
« Voici notre règle d’or pour dresser une belle
table : tout doit sembler le plus naturel possible.
on aime bien associer la porcelaine blanche avec
« nOus, On aime mélanger les
cOuleurs. BOnne Humeur garantie ! »
catherine miller et samuel shelley
Bloggeurs culinaires, Tasmanie/Australie
www.islandmenu.com.au
des couleurs plus fortes comme l’orange, le vert
et le jaune. Assiette d’accueil verte avec assiette
plate graphique et assiette dessert orange… nous
sommes fans du « mix & match » ! Comme ça,
chaque couvert paraît différent. on adore les matériaux
naturels tels que le bois flottant, par exemple
utilisé en dessous de plat. Notre repas idéal ?
Une salade croquante et toute simple à savourer
en plein air. S’asseoir devant la mer avec ses potes,
enfoncer ses pieds dans le sable chaud, écouter
de la bonne musique… que demander de plus ! »
« On adore
revisiter nos
plats préférés en
leur donnant un
nouveau twist
à chaque fois.
Avec des herbes
aromatiques
ou des épices
insolites, on
peut même
réinterpréter
les plus grands
classiques. »

A droite : lampe
d’extérieur en accordéon
« Up Lamp », chez
Deesawat. Plonge le
jardin dans une douce
lumière.
www.deesawat.com
A côté : on peut
s’asseoir dessus de
tous les côtés : « Dove
stool » couleur Orange.
www.matilda-design.com
L e s ingrédients du fun
22
« Anmut My Colour »
Assiette plate orange Sunset
et assiette dessert Forest Green
friends 20 Automne/Hiver 2012/2013
20
21
01 02
23
« Anmut Graphic »
Assiette plate et assiette à pain
« Anmut Universal »
Nous servons principalement Des
prODuits frais De saisOn,
par exemple Des fruits De mer,
De la salaDe et Des légumes.
Il suffit De les Dresser sur un granD
plat en pOrcelaine
Ou Dans un salaDier en BOis,
et chacun se sert au gré De ses envies.
25
« Colour concept »
Gobelets de table amber et
turquoise, coupe amber
03
« Quand on reçoit,
mieux vaut
privilégier les
recettes simples
et inratables.
L’essentiel, c’est
de passer le
plus de temps
possible avec
ses amis. »
Salade multicolore avec vinaigrette
piment et airelles
Pour lA VinAiGrette
Pour 4 personnes environ
Mélanger 6 cuillères à soupe de vinaigre de
fruits avec 2 cuillères à soupe d’huile, du sel,
du poivre et 3 cuillères à soupe d’airelles.
Couper 1 petit piment rouge dans le sens de la
longueur, retirer les pépins et détailler la chair
en petits dés. Ajouter dans la vinaigrette.
Pour lA sAlAde
Prélever les petites feuilles d’1 salade
romaine. Peler 1 mangue, retirer le noyau
et découper la chair en lamelles. Mélanger
la salade avec la mangue, puis assaisonner
de vinaigrette.
· 13 ·

« une taBle sOmptueuse et
sensuelle, cOmme ma ville »
· 14 ·
T oute
la vie de Nadja Brykina tourne
autour de l’art. Dans ses galeries de
Moscou et de Zurich, elle expose des
œuvres russes datant de la moitié du
20ème siècle à nos jours. Parmi elles, on retrouve
le travail de nombreux artistes anticonformistes.
Nadja s’intéresse avant tout aux jeunes
talents qu’elle encourage et qu’elle soutient.
« Lors d’une soirée particulière, ma décoration
de table doit être extravagante et glamour.
Sur ma table en bois sombre, je dispose de la
Les occasions
festives telles
que Noël exigent
une table dressée
dans la splendeur
et l’opulence. ici,
la collection
« Anmut My
Colour » – en
rouge et fruits des
bois avec bord en
platine véritable –
côtoie « Anmut
Geometry » pour
apporter un côté
moderne et raffiné.
Le tout s’harmonise
parfaitement
avec les accessoires
en argent
et en or, tandis
que la nacre
confère un éclat
plein de douceur
à l’ensemble.
Une mise en
scène parfaite
pour déguster ce
luxueux caviar !
Couverts :
« New Cottage ».
Verres : « Vieux
Luxembourg »
nadja Brykina
Galeriste, Moscou et zurich
www.brykina.ch/gallery
porcelaine aux tons sensuels de rouge, fuchsia
et fruits des bois, ainsi que des accessoires en
or et en argent. Mes invités raffolent de mes
blinis au sarrasin servis avec de la smetana
(crème fraîche russe), du caviar et – pour la
touche de luxe – une feuille d’or. Ce précieux
régal pour les papilles ouvre toujours l’appétit.
Pour l’arrangement floral, j’ai inséré des callas,
des roses, des nérines, de l’anthurium et des
orchidées dans les bras d’un candélabre en or.
A Noël, j’ajoute quelques boules en cristal sur
la table pour leur scintillement irrésistible. »
25
LA CoNVIVIALITé EST
LA BIENVENUE PARToUT
mOscOu
26
en haut : suspensions inspirées des
clochers en bulbe de la cathédrale Saint-
Basile de Moscou. Par Enrico Zanolla, sur
www.visoinc.com
Ci-dessus : chaise bordeaux « Febo » de
Maxalto avec élégantes coutures déco.
www.architonic.com

s e n s ua L i t é et éLég a n c e au pro g r a m m e
01 02
27 28 29
« Anmut My Colour »,
assiette plate Red Cherry et assiette
dessert Pink Rose
04 05 06
friends 20 Automne/Hiver 2012/2013
« Anmut Geometry »,
assiette plate et
assiette dessert
30 31 32
« Pieces of Jewellery »,
facettes de taille identique,
Coupe No. 1
« Pieces of Jewellery »,
qualité cristal massif,
Coupe No. 2
« Vieux Luxembourg »,
flûte à champagne, verre à vin blanc,
verre à vin rouge
« Pieces of Jewellery »,
vase, photophore, soliflore
03
En Russie, la tradition, veut qu’On pOrte
un petit tOast à cHaque gOrgée De
vin. par exemple, On racOnte
une petite histoire, on remercie ses
hôtes Ou On trinque à notre
bonne santé.
‚za zDOrOvJe!‘
Blinis au sarrasin et caviar
1. Dissoudre ½ cube (21 g) de levure et ½
cuillère à café de sucre dans 4 cuillères à
soupe d’eau tiède. Laisser reposer 10 minutes.
2. Battre 75 ml de lait tiède avec 25 g de farine
de sarrasin et la levure dissoute jusqu’à
obtention d’une pâte lisse. Laisser pousser
1 heure environ.
3. Clarifier 1 œuf. Incorporer le jaune d’œuf,
75 ml de lait, 1 cuillère à soupe de crème
aigre, 1 cuillère à café de beurre et du sel
dans la pâte.
CoNSeiL déCo
« Ce sont les imperfections qui font le
sel de la vie, non ? Pour une touche de
raffinement ludique, je ne superpose pas
la porcelaine de manière symétrique. Le
décor graphique de l’assiette réveille
l’ensemble avec un certain chic. »
A droite : pour les bougies qui aiment
prendre de l’altitude : lanterne Farmhouse
Touch Home Decoration
Pour 4 personnes environ
Vous préféreriez
un arrangement
floral plus petit ?
Vous n’avez pas
de candélabre ?
Il vous suffit de
disposer vos
fleurs dans un
vase étroit. Associée
aux moitiés
de grenade, la
combinaison
entre « Anmut
My Colour »
couleur fruits
des bois et
« Anmut Geometry
» produit
une sublime
harmonie
chromatique
qui s’intègrent
parfaitement à
la décoration
de table.
4. Monter le blanc en neige, puis l’incorporer
délicatement à la pâte. Laisser reposer la
pâte 30 minutes de plus.
5. Déposer de petites portions de pâte dans
une poêle et cuire les blinis. Servir sous une
couche de crème fraîche et de caviar Keta.
CoNSeiL : si vous le souhaitez, ajoutez une
feuille d’or sur le dessus. « Après le plat principal,
j’aime servir du thé à mes invités, avec
quelques piroguis ou autres délices sucrés.
Pour une touche de classe supplémentaire,
servez le thé dans un samovar. »
· 15 ·

33
· 16 ·
600
NEW YORK
Café
Good morning !
Pour démarrer une nouvelle journée
de découverte, rien ne vaut une
bonne tasse de café au parfum alléchant.
Et avec ça ? Les New-Yorkais
se régalent de bacon, de « home
fries » (pommes de terre sautées) et
d’« Eggs over easy » (deux œufs au
plat cuits côte à côte). Pour couronner
le tout, on vous recommande le
muffin aux myrtilles bien juteuses :
so yummy ! Et pour se réveiller, un
espresso préparé dans les règles
de l’art comme on en sert dans
l’élégant coffeeshop « Abraco » du
quartier tendance de l’East Village.
le TOur du mONde
eN 24 heures
CAFFè CLUB
13
00
ROm
pasta
Réservation
En version « tall decaf caramel macciato » ou pour le fameux espresso à déguster
brûlant, les meilleures spécialités de café n’ont jamais été aussi tendance que servies
dans la série « Caffè Club ». Disponible avec décor uni ou floral, elle rayonne
de chic dans ses nouveaux coloris Steam (voir photo) et Mocha, mais aussi en
Caramel et Berry. Grande nouveauté : l’assiette dessert. Toutes les couleurs et tous
les décors peuvent être facilement coordonnés. La touche de raffinement ? Cinq
tailles de bonnet à sublimer le goût du café. En idée de cadeau pour ceux qui
voyagent à New York, offrez « Caffè Club » avec l’appli iPhone « New York Guide
– TVtrip » : elle contient toutes sortes d’infos et de conseils pour le tourisme et le
shopping – sans frais d’itinérance en sus. http://itunes.apple.com/de/app/new-york-reisefuhrer-tvtrip/id450181160?mt=8
photos : MoNIKA SCHüRLE tExtEs : NINA wENDT
stylismE : GERD SoMMERLADE stylismE culinairE : ANDREAS NEUBAUER
La magie de Noël possède de nombreux visages. Ne serait-il pas merveilleux de pouvoir faire le tour du monde
en 24 heures pour découvrir toutes ses facettes ? De visiter les plus beaux lieux en cette période de l’année et de
goûter aux délicieuses spécialités typiques de chaque pays ? Grâce à friends, ce rêve devient réalité. Pour vous,
nous sommes partis à la recherche des meilleures adresses du monde et vous rapportons de fabuleuses idées cadeaux pour les fêtes.
Conseils de friends, conseils d’amis !
Des pâtes sinon rien
obligatoire pour
l’escale romaine de notre tournée
mondiale : un plat de spaghettis à
la tomate, au basilic et au parmesan,
c’est l’idéal pour reprendre
des forces. Buono ! Saviez-vous
que les Italiens consomment
environ 30 kilos de pâtes par an,
contre seulement 7 kilos pour les
Allemands ? Offrez-vous une portion
supplémentaire le 25 octobre,
Journée Mondiale des Pâtes. Le
« Ristorante Eleonora D‘Arborea »
vous propose de délicieuses pâtes,
mais aussi des antipastis raffinés
et des poissons délicats. www.
ristoranteeleonoradarborea.com
34
FARMHoUSE ToUCH/BLUEFLowERS
Ça va plaire aux amateurs de pasta, mais aussi à tous les fans du style
champêtre, simple et débordant de joie de vivre : « Farmhouse Touch
Blueflowers » enchante la table avec son design en relief, ses motifs
floraux réconfortants et sa grande authenticité. Ce service fait aussi
merveille avec la série de verres « Farmhouse Touch » et les couverts
« Notting Hill ». Pour combler les amateurs de pasta, offrez-leur
« Farmhouse Touch » avec un beau livre de cuisine sur les pâtes,
par exemple « Marcellas Geheimnisse », collection Rolf Heyne.
38
DESTINATIoN BAR
En Chine, on privilégie l’élégance discrète et stylée. C’est
justement l’atmosphère que dégagent les verres de la série
« Destination Bar ». Verre à martini et verre à cocktail. Design
intemporel en cristal. Pour faire plaisir aux cinéphiles,
offrez-leur « Destination Bar » et le DVD du classique hollywoodien
« Le Rendez-vous de Hong Kong » avec Clark Gable.

24 00
16 30
HONg KONg
Cocktails
Trinquons à
cette journée !
Pour conclure ce voyage
époustouflant, cap sur «
Aqua », le bar le plus cool
de Hong Kong. Situé au
30ème étage, il offre une
vue imprenable sur la ligne
d’horizon étincelante de cette
métropole effervescente.
De quoi porter un toast autour
d’un daiquiri bien frais !
Ce voyage autour du monde
restera à jamais gravé dans
nos cœurs.
www.aqua.com.hk
friends 20 Automne/Hiver 2012/2013
CALCUttA
Tea time
La magie du thé
Bienvenue à Calcutta, la
capitale indienne du thé !
Le thé Assam cultivé dans
la région du même nom
compte parmi les meilleures
spécialités du monde. Près de
l‘ancien Hôtel des Ventes de la
ville, nous goûtons à un délice
rare qui fait le bonheur des
connaisseurs : le „thé Tippy“.
Ses arômes doux et maltés
subliment notre tea time au
point de nous faire oublier
quelques instants l‘agitation
qui règne alentour.
URBAN NATURE
Savourez votre tea time en toute
volupté dans la porcelaine aux
courbes arrondies du service à thé
« Urban Nature ». Il réussit le grand
écart entre formes fluides et lignes
extravagantes : l’interaction du
bois et de la porcelaine blanche
rayonne de chaleur et d’harmonie.
Idée cadeau originale pour
amateurs de thé et connaisseurs
exigeants : offrez-leur « Urban
Nature » avec le thé légèrement
fruité « Tippy Assam » de la petite
et pittoresque plantation indienne
Hazelbank qui borde le fleuve
Brahmapoutre.
www.steenbergs.co.uk
35
21
30
tOKYO
sushis
MoDERN GRACE ET ANMUT ASIA
Les fans de sushis qui apprécient la porcelaine sobre seront comblés par les
collections « Anmut Asia » (ci-dessus) et « Modern Grace » (à droite). Le design
esthétique intemporel de la série « Anmut Asia » en Premium Bone Porcelain
s’inspire de l’univers et de la culture asiatiques. Associé aux pièces de « Modern
Grace », a produit son intérieur bien faite et élégante est un expert du mélange et
très élégant. Pour gâter les amateurs de sushis, offrez-leur cette porcelaine avec
la nappe noire aux fleurs d’inspiration asiatique, modèle « Isabella ».
www.janechurchill.com
37
Dîner léger
Maki, nigiri ou temaki,
impossible d’être au Japon
sans manger de sushis.
Nous dégustons ces délices
irrésistibles, légers et ultra
sains lors d’un dîner sur le
pouce. La création des sushis
est due à un heureux hasard,
car à l’origine, la couche de
riz vinaigré ne servait qu’à
conserver le poisson. Il n’en
est d’ailleurs que meilleur !
Faites un tour sur le marché
aux poissons de Tokyo (c’est
le plus grand du monde). On
n’y trouve que des poissons
d’une extrême fraîcheur.
www.tsukiji-market.or.jp
19 00
EdimbOURg
Whisky
Slainte Mhath !
C’est comme ça que les
Ecossais trinquent quand
ils se servent leur premier
verre de whisky de la soirée.
En Ecosse, on est convaincu
des effets bénéfiques de
cette « eau-de-vie » sur la
santé, comme le prouvent
ces mots célèbres : « Si
on savait quelle quantité
de whisky on peut boire
chaque jour, on vivrait
éternellement ». Vous avez
envie de tester ce dicton ?
Alors nous vous conseillons
de visiter la distillerie de
whisky deux fois centenaire
« The Famous Grouse »
à Crieff.
SCoTCH wHISKY – CARAFES ET
AMERICAN BAR – STRAIGHT BoURBoN
Les connaisseurs de whisky savent à quel point c’est important : les verres et les
carafes en cristal rayonnent d’un chic rafraîchissant, d’un luxe discret et d’une
élégance intemporelle. Ici, le cristal n’est pas taillé de facettes afin de pouvoir
admirer la diversité chromatique du whisky. A chaque spécialité sa forme de
verre. Idée cadeau pour Papa, Papy ou Tonton : « American Bar » et une
bouteille de whisky « Tullibardine » de 23 ans d’âge au goût moelleux et malté.
www.maltsandmore.de
36
· 17 ·

LA CoNVIVIALITé EST
LA BIENVENUE PARToUT
megève
NOël
Chez les
un chalEt romantiquE au cœur DEs alpEs
sibueT
photos : ARMIN zoGBAUM tExtE : LUISA BERGANDER stylismE : GERD SoMMERLADE
LA CoNVIVIALITé EST
LA BIENVENUE PARToUT
alpes

Entre ses épais
murs de pierre
et ses poutres en
bois, le chalet des
Sibuet évoque une
forteresse rustique
et confortable. Dans
la vallée qui sépare
Rochebrune du
Mont d’Arbois, nous
ressentons déjà
toute la magie de ce
lieu où les invités reviennent
avec joie.
(à gauche)
Quelques minutes
avant l’arrivée des
invités, on se laisse
bercer aux sons de
boîte à musique qui
joue « Mon beau
sapin » en rêvant
aux surprises que
Noël nous réserve.
Sapin de Noël
« Toy‘s Delight »
avec boîte à
musique.
(à droite)
friends 20 Automne/Hiver 2012/2013
39
a
u cœur des Alpes françaises de Haute Savoie, au pied des cimes enneigées
du Mont Blanc, Jocelyne Sibuet nous invite à passer une journée
dans son chalet plongé dans la magie de Noël. Cette directrice de 8
hôtels de luxe, experte en design d’intérieur, auteur et amatrice de
bonne chère est une illustre amie de Villeroy & Boch. Il y a 30 ans, elle
a eu le coup de cœur pour les séries « wildrose » et « Basket ». Depuis,
elle est restée fidèle à la marque. A Noël, elle décore sa maison avec les plus belles pièces
de sa collection et concocte un dîner pour sa famille et ses amis. Aujourd’hui, elle nous
permet de suivre tous ses préparatifs.
Lors de notre arrivée à Megève, l’une des plus belles stations de ski d’Europe,
nous débarquons dans une région d’une blancheur étincelante. « Il a beaucoup neigé cet
hiver ! », se réjouit Jocelyne en nous accueillant bien au chaud dans son salon. L’air est
empli d’une odeur de bois, de café et de gâteaux. ornée de ses trouvailles déco, chaque
pièce reflète l’esprit d’hospitalité de Madame Sibuet. Partout, des coins cosy invitent à
se prélasser entre les coussins rustiques et les charmantes créations design des Alpes. Ici,
le bois se décline sous toutes ses facettes. Le petit-déjeuner que nous partageons avec
Jocelyne nous permet d’en apprendre plus sur sa passion pour l’aménagement intérieur :
« Mon style est en constante évolution, même ici au milieu de ces montagnes riches de
traditions. Pour moi, c’est important d’avoir un intérieur agréable quand il fait froid et
gris dehors ». Ce mélange entre montagnes, ambiance et confort compose aussi la recette
du succès des hôtels des Sibuet. Avec l’aide de son mari Jean-Louis Sibuet, Jocelyne a
restauré sa première ferme il y a 20 ans. Elle est immédiatement tombée sous le charme
de la beauté brute des vieux matériaux. En 1989, elle a ouvert Les Fermes de Marie, un
hôtel imprégné de sa passion pour les matières naturelles. Ce nom fait référence à sa fille
Marie, dont elle était enceinte à l’époque de l’étude du projet. C’est aussi un hommage
à la grand-mère de Jocelyne, qui lui a très tôt légué son amour de la nature et son envie
de vivre à la montagne.
Aux Fermes de Marie, le bois ancien récupéré dans les fermes d’origine occupe
aussi le devant de la scène. Il évoque la rudesse de la vie d’antan et les traditions des Alpes.
Les Sibuet ont cherché de vieilles fermes dans toute la région. Ils les ont démontées
avec amour, pierre par pierre et une planche après l’autre, pour les remonter à Megève
ou ailleurs. Ensuite, ils ont redonné vie à ces fermes, dont certaines sont plusieurs fois
centenaires, en y accueillant les clients de l’hôtel.
40
La magie des fêtes : assiettes plates «
White Lace » et « Anmut My Colour Rock
Grey ». Cafetière, sucrier et crémier de la
collection « White Lace », chandelier
à 3 bras « Retro Accessoires ».
« Préparer un dîner complet
pour 10 personnes en 2
heures, ça ne me pose
aucun problème. J’ai appris
à cuisiner en famille. Cette
passion est évidemment
liée au plaisir de manger.
Ce que j’aimais, je
voulais pouvoir le préparer
moi-même. La cuisine est
une activité extrêmement
contemplative ! ». Surtout
quand on est entouré
d’autant de belles choses :
grand moulin à sel « Home
elements », bol « Farmhouse
Touch Blueflowers Relief »,
plat ovale « White Lace ».
mOn style
est en cOnstante
évOlutiOn

pOur mOi,
il est
essentiel
De pOsséDer sOn prOpre
style !
Jocelyne a compris la collection
« Farmhouse Touch
Blueflowers » au premier
regard : « en découvrant ce
magnifique style campagne,
si pur et d’une merveilleuse
simplicité, voire un peu naïf,
j’ai eu l’idée de l’associer
avec du jean, avec
délavage stone washed
de préférence ! ». Aussitôt
dit aussitôt fait, elle s’est
fait faire des sets de table
en denim avec des poches
pour les couverts et la serviette.
« Les sets de table
changent et embellissent
à chaque lavage. J’aime
cette évolution naturelle
et ses contrastes tout en
légèreté ». Bien sûr, la
table qu’elle a dressée pour
le petit-déjeuner est tout
aussi fraîche et légère :
elle a associé le service et
les verres de la collection
« Farmhouse Touch Blueflowers
» avec d’anciennes
pièces françaises en grès.

Pour ce petit-déj campagnard, Jocelyne associe une déco naturelle avec une porcelaine
aux motifs frais et joyeux : assiette creuse « Farmhouse Touch Blueflowers Relief », tasse
petit-déjeuner « Farmhouse Touch Blueflowers », vase « Toy‘s delight », coupe ovale
« Farmhouse Touch Blueflowers Serving & Baking », bougeoir « Farmhouse Touch Accessoires ».
Les hôtels de la famille Sibuet ne jouent pas que la carte du romantisme
alpin. Son portefeuille 5 étoiles comprend également des
concepts plus modernes : « Pour nous, il est très important que
chaque hôtel possède son propre style. Je conçois chaque projet
de façon à ce qu’il reflète l’histoire de son environnement. Par
exemple, à l’Alta Pura, notre hôtel de Val Thorens à 2300 mètres
d’altitude, l’aménagement est moderne et plus épuré, presque scandinave.
En revanche, notre établissement de Provence comprend
de nombreuses antiquités et des couleurs douces pour créer une
atmosphère informelle. Il y a même un champ de lavande qui va
jusqu’à l’horizon ! Je pense que ce qui relie tous ces hôtels, c’est
mon faible pour les textures et les tissus ». Elle ne croit pas si bien
dire, car nous avons envie de caresser le moindre élément de sa décoration.
Leur qualité tactile est tout simplement irrésistible.
Jocelyne Sibuet se laisse toujours guider par son intuition
pour le beau, que ce soit pour le plaisir des yeux ou de l’âme.
Elle a installé un spa dans son premier hôtel bien avant la grande
tendance au bien-être. Elle cherchait avant tout à offrir aux clients
friends 20 Automne/Hiver 2012/2013
« J’adore le contraste
entre les tissus doux,
tactiles et presque
bruts avec les nuances
raffinées, comme sur ce
tissu d’ameublement
fabriqué en irlande,
un mélange génial de
carreaux traditionnels
et de couleurs vives
comme l’orange et le
turquoise ». Tasse petitdéjeuner
« Farmhouse
Touch Blueflowers »
42
Bien que Megève soit
nichée à l’abri du Mont
Blanc, la ville bénéficie
d’une bonne exposition
au soleil. Ces conditions
idéales en font la destination
de ski préférée de la
jet-set. Voilà un siècle que
Megève s’est transformée
en station de sports d’hiver,
mais elle a conservé toute
la nonchalance d’un village
de montagne. d’ailleurs,
Jocelyne y a contribué.
« Home Elements »
Légumier
4,4 l
01
02
« Farmhouse Touch Blueflowers »
Sucrier, Assiette dessert
Villeroy & Boch
et Jocelyne SiBuet –
une hiStoire d’amour
ancrée danS la tradition
Il y a plus de 20 ans, Mme Sibuet s’est offert deux collections
Villeroy & Boch. Son choix s’était porté sur « Wildrose » et
« Basket », les best-sellers classiques de la marque de tradition :
« Basket » a été conçu par la créative Helen von Boch, sœur du
président du conseil de surveillance Wendelin von Boch,
tous deux membres de la 8ème génération de Boch.
Jocelyne en parle encore avec enthousiasme :
« Deux magnifiques collections ! je me les suis offertes
parce que j’adorais leur côté champêtre et coloré.
ces deux services sont longtemps resté mes préférés.
je les possède encore et je les aime toujours autant ».
41
01 02
« wildrose » « Basket »
03
« Mademoiselle »
Couteau et fourchette
Ménagère 24 pièces
CoNSeiL déCo
Pour accompagner
son service « Farmhouse
Touch Blueflowers
», Jocelyne a
fait faire des sets de
table en jean. Quelle
idée sensationnelle !
Elle y ajoute de
minuscules ardoises
d’écolier en guise de
cartons nominatifs.
· 21 ·

une ambiance authentique et relaxante qui les rapproche davantage
de leur environnement naturel. Plaisir, intuition, nature : où peut-on
mieux conjuguer ces trois concepts qu’en cuisine ? En collaboration
avec son chef cuisinier Michel Lentz, Jocelyne a conçu des recettes
qui s’intègrent parfaitement à l’ambiance des Fermes de Marie. Elles
sont simples et réalisées avec peu d’ingrédients toujours frais et de
qualité supérieure. Elles sont traditionnelles mais pas démodées. Elles
remportent un tel succès que les Sibuet ont ouvert deux restaurants
indépendants en plus de ceux de leurs hôtels : « Les Enfants Terribles »
à Paris et à Val Thorens. Vous aimeriez tester les recettes de Jocelyne ?
Jetez-vous sur son livre « La cuisine des fermes ». on vous le recommande
vivement.
Mme Sibuet a testé toutes ses recettes elle-même dans sa
cuisine. Justement, elle est en train de préparer la dinde du dîner avec
son fils. Seul Nicolas est autorisé à la découper car il en a maîtrisé
l’art. Dans les hôtels de ses parents, il s’est essayé à tous les postes
avant de trouver celui qui lui convenait. Désormais,
il s’occupe du marketing et va ouvrir un
hôtel de montagne baptisé « Nouvelle génération
» en guise de clin d’œil. « Il a des idées très
modernes, c’est formidable ! Ça me permet de
me concentrer à nouveau sur l’aménagement et
les aspects plus créatifs que j’adore », explique
notre hôtesse. Ça saute aux yeux ! les Sibuet
dirigent leur entreprise familiale avec amour.
· 22 ·
Le menu du dîner de
fête reste traditionnel :
en entrée, du foie gras
présenté sur la délicate
assiette « White Lace » ;
en plat principal, de la
dinde accompagnée de
haricots verts extra fins
et de pommes de terre
Charlotte servis sur les
assiettes « Anmut My
Colour Rock Grey » et
« White Lace ».
« dans l’idéal, je fête
Noël en famille, avec
les enfants et les
amis proches, mais
dans une ambiance
totalement différente
à chaque fois !
Cette année, j’ai voulu
utiliser très peu de
couleurs, juste quelques
touches de rouge,
avec beaucoup de
blanc et d’argenterie.
L’ensemble est léger,
exaltant et fascinant.
Le plus important, c’est
l’éclairage. Une seule
bougie sur la table ?
Non, ce n’est vraiment
pas terrible ! Mieux
vaut créer une mise
en scène en jouant
avec de nombreuses
sources d’éclairage
différentes ».
Pour dresser sa table
de Noël, Jocelyne
combine les deux services
« White Lace »
et « Anmut My Colour
Rock Grey » avec les
couverts « Mademoiselle
», auxquels
s’ajoutent les verres
à pied en argent de sa
grand-mère et la série
de verres « Cascara ».
la DécOupe ?
Je laisse ça à
mOn fils
nicOlas .
« J’adore la vaisselle !
Pour moi, il est
essentiel de posséder
différentes collections
: quelque chose
de rustique pour
l’extérieur, de raffiné
pour les jours de fête,
etc. C’est formidable
de disposer d’autant
de possibilités de
changement. Après
tout, nos envies ne
sont pas les mêmes
toute l’année ».

friends 20 Automne/Hiver 2012/2013
CoNSeiL déCo 01 02
Un style affirmé et facile
à reproduire : des ronds
de serviette composés
de petites branches et de
clochettes apportent un air
de fête sur la table de Noël.
Accompagnez-les de formes
découpées dans du tissu ou
du papier Toile de Jouy.
43
on prend son temps autour d’un café et
de quelques biscuits : cafetière, crémier,
sucrier et tasse à café avec soucoupe de
la série « White Lace », tasse à café avec
soucoupe « Anmut My Colour Rock Grey ».
f Estif Et i ntEmporEl
Jocelyne adore cuisiner avec son fils.
Comme elle est constamment occupée
par ses hôtels, ses restaurants, ses
projets de livres et bien d’autres choses
encore, ces quelques heures passées
avec Nicolas lui paraissent vraiment
précieuses. « Après les fêtes, on se
nourrit exclusivement de poisson et de
légumes ! », plaisante son fils.
La modernité du gris rencontre le blanc classique : Jocelyne dresse sa table de
Noël avec 2 services différents qui se complètement harmonieusement.
Les deux décors possèdent un élégant bord en platine qui complète
les assiettes avec cohérence. Le « mix & max » ? Volontiers !
Produits : assiette plate et
assiette d’accueil « Anmut My Colour Rock Grey »,
assiette plate « white Lace »
« Cascara »
Verre à vin blanc,
verre à vin rouge et
flûte à champagne,
44
45 46
« Dolce »
Couverts
Ménagère 24 pièces,
Ménagère 30 pièces
· 23 ·

Marie, la fille de Jocelyne, a trouvé sa vocation en évoluant dans
les fermes qui portent son nom. Actuellement, elle s’occupe de la
ligne de cosmétiques bio « Pure Altitude » lancée par sa mère il y
a 8 ans. Jocelyne adore travailler avec ses enfants, même si ce n’est
pas toujours facile : « Il est très important que chacun ait de l’espace
pour respirer. Certes, ils ont beaucoup à apprendre au début, mais
ensuite, il faut réorganiser l’entreprise autrement pour laisser de la
place à l’expression personnelle. Sinon, on tue la créativité ».
Malgré tout, la touche inimitable de la mère domine dans
les établissements des Sibuet. Jocelyne a l’esprit vif et entreprenant.
Et bien qu’elle ne tienne pas en place, rien ne
se déroule jamais dans le chaos. on croirait
que le stress n’existe pas dans les fermes. Notre
hôtesse s’investit entièrement dans son rôle.
Peut-être parce que pour elle, ce n’en est pas
un. « Le principal objectif, c’est que les gens
puissent vivre de beaux moments dans une
atmosphère unique. Autrement dit, il faut
prendre le temps de créer l’ambiance parfaite.
Quand je reçois des amis à la maison,
l’ambiance est toujours festive, même si ça ne
· 24 ·
Aujourd’hui, Isabelle
a l’honneur d’allumer
les bougies
du sapin, l’une des
nombreuses traditions
de la famille
et un privilège pour
l’heureuse élue. Elle
ne peut s’empêcher
de jeter un œil aux
nombreux paquets
cadeaux. On la comprend
parfaitement !
Pour se réchauffer,
rien de mieux qu’un
feu de cheminée
crépitant et un bon
verre de whisky.
Carafe « Scotch
Whisky », gobelet
à Lowlands Whisky
« Scotch Whisky –
Single Grain »
47
Le moment magique
de l’ouverture des
cadeaux : les plus
belles décorations
de Noël de Jocelyne
émergent entre le
papier de soie et les
rubans colorés.
Boules et décorations
de Noël de la
collection « Christmas
eve 2012 »
demande pas beaucoup d’efforts. Vous savez, l’hospitalité ne fonctionne
pas quand l’hôtesse n’est pas détendue ». Nous sommes impressionnés par
la légèreté et la joie avec lesquelles Jocelyne réussit à la fois à préparer le
repas et à donner un air de fête à chaque pièce.
Pendant que nous discutons dans la cuisine en oubliant toute notion
du temps, les enfants des amis de Jocelyne jouent déjà dans le salon
décoré pour Noël. Bien que festive, cette scène nous paraît extrêmement
paisible. Nous plongeons facilement dans l’ambiance de cette journée. Jocelyne
hoche la tête d’un air entendu : « Ici, tout invite à la rêverie. Quand
on travaille dans l’industrie hôtelière, on pense beaucoup aux aspects matériels,
mais les gens recherchent aussi des lieux où ils peuvent goûter à
d’authentiques moments de paix. Je dois me sentir en accord avec l’âme
de la décoration, autrement elle ne fonctionnerait pas dans mon univers
ni pour mes clients. C’est comme en cuisine ! Un bon cuisinier doit être
passionné et éprouver du plaisir à partager son expérience. Il faut faire
attention à beaucoup de choses en même temps et observer leur interaction.
C’est un art à part entière ».
L’âme des belles choses, la magie des Alpes, l’hospitalité et la
tradition : l’univers des Sibuet est un véritable enchantement. Les lumières
de Megève s’allument à la tombée du jour. Malgré l’air glacial de l’hiver,
on a clairement l’impression de se trouver dans un petit paradis de Noël.
Nous avons le cœur un peu lourd au moment de partir et de laisser notre
chaleureuse hôtesse et ses invités partager leur dîner de Noël. Jocelyne
Sibuet nous dit au revoir en nous gratifiant une nouvelle fois de son sourire
contagieux : « C’était une joie de vous recevoir ! ».

Montgolfière
« Nostalgic dreams »
48 49
52 58
« Nostalgic Dreams »
Carrousel
01
« Toy’s Delight »
Assiette creuse blanche
friends 20 Automne/Hiver 2012/2013
nOël
est une fête
magique pOur les
enfants !
L’atelier des oursons
« Nostalgic Village »
02
« winter Bakery Delight »
Coupe sur pied en forme
d’étoile
03
etagère
« Winter Bakery delight »
50
40
« Toy‘s Delight »
Vase
04
« winter Bakery Delight »
Boîte à friandises
05
LES MEILLEURES ADRESSES DE MEGèVE
La Cheminée Mégevanne Dans cette petite épicerie, vous
trouverez les meilleurs fromages de la région, ainsi que différentes
confitures, un délicieux salami et des paniers cadeaux remplis de délices.
Adresse : « La Cheminée Mégevanne », 41 route de Rochebrune, 74120 Megève,
tél. : 04 50 21 04 54
Flocons Village – Restaurant à la Montagne Le bistro Flocons
Village, petite sœur moins luxe du restaurant 3 étoiles Flocons de Sel de l’Hôtel
Megève, vous accueille dans une ambiance élégante et informelle.
Adresse : « Flocons Village – Restaurant à la Montagne », 75 rue Saint-François,
74120 Megève, tél. : 04 50 78 35 01
contact@floconsdesel.com, www.floconsdesel.com
Pure Altitude – les cosmétiques alpins de Jocelyne Cette ligne
de soins bio à base de plantes, par exemple d’edelweiss, vous permet de vivre
des moments de relaxation aussi purs que l’air des Alpes. La parfaite
idée cadeau ! Boutique en ligne : http://boutique.pure-altitude.com
« Christmas Eve 2012 »
Locomotive à bascule
par Mme Sibuet :
06
« winter Bakery Delight »
Crémier
Le « grand salon »
de cet imposant
chalet invite à la
méditation. entre
le feu de cheminée
et l’arbre de
Noël, tout prête à
rêver : « A Noël, je
décore la maison
à l’image du monde
magique que
j’imaginais quand
j’étais petite ».
07
51
· 25 ·

N
ous tenions à le savoir : qu’obtienton
quand 3 grands chefs étoilés
cuisinent le légume le plus basique
du monde ? Réponse : 3
recettes exquises qui hissent la
pomme de terre au rang d’œuvre
d’art. Pour l’anniversaire de friends, ce féculent
se métamorphose en bijou précieux aux côtés
du homard, de la caille, de la feuille d’or et du
chocolat mi-amer.
· 26 ·
pOmmes de Terre
DEs rEcEttEs qui ont la classE, caDEaux DEs granDs chEfs
de luxe
photos : tExtE : MoNIKA SCHüRLE MARKUS PETERSEN
PoUR LES 10 ANS DE FRIENDS : LES MEILLEURES RECETTES À BASE DE PoMME DE TERRE
PAR LES PLUS GRANDS CHEFS éToILéS DU MoNDE
Le Danois René Redzepi, l’Espagnol Juan Mari
Arzak et le Japonais Yoshizumi Nagaya forment
la dream team de notre menu d’anniversaire.
La soupe servie en entrée est signée Nagaya,
passé maître dans l’art de la fusion entre cuisine
japonaise d’hier et d’aujourd’hui. Inspiré
par l’Allemagne, son pays d’adoption, Nagaya
ennoblit encore sa recette avec une pincée de
gastronomie occidentale. En d’autres termes,
ses petites soupes cachent des boulettes de
pomme de terre, de la chair de caille et du crabe
royal, le tout ennobli par des chips de pelure
de pomme de terre bien croustillantes. Le chef
étoilé espagnol Juan Mari Arzak s’occupe de
notre plat principal. Ici, la pomme de terre rencontre
le homard, roi des crustacées. Entre les
stylismE : GERD SoMMERLADE stylismE culinairE : ANDREAS NEUBAUER
mains expertes d’Arzak, ces deux ingrédients
ne se livrent aucun combat. Au contraire, ils
fusionnent paisiblement dans un plat d’une
classe ultime qui ravit notre palais. Le dessert
est une création du danois René Redzepi, amateur
de produits régionaux couronné du titre
de meilleur chef du monde. Son hommage
sucré-acidulé à la pomme de terre nous laisse
sans voix. Les chips de pomme de terre sont
enrobées de chocolat mi-amer et saupoudrées
d’anis vert… une révélation pour les papilles !
Au firmament des chefs, cette étoile filante
nous a concocté un fabuleux dessert à partir
de 3 ingrédients ultra simples. Nous vous encourageons
vivement à tester ce menu étoilé
autour de la pomme de terre à l’occasion d’une
soirée spéciale ou pour faire plaisir à des invités
de marque.
Et si l’occasion n’est pas si festive ? Aucun problème,
nous vous proposons aussi de délicieux
gratins de pomme de terre faciles à préparer
au quotidien. Ces plats aromatiques et dorés
à souhait sont parfaits pour des déjeuners informels
avec toute la famille. Elle est comme
ça, notre pomme de terre : à l’aise dans toutes
les cuisines du monde.
Le chef danois
René Redzepi :
pour la troisième
fois consécutive,
son restaurant
« NoMA » a été
élu le meilleur du
monde alors qu’il
n’affiche que 2 des
3 fameuses étoiles
Michelin. Trop
avant-gardiste ?
Peut-être. La
nouvelle cuisine
danoise de Redzepi
ravit pourtant
tous les clients de
son établissement
de Copenhague.
Prix non contractuels recommandés par Villeroy & Boch AG · Sous réserve d’erreurs d’impression
Photo : Ditte Isager

LA CoNVIVIALITé EST
LA BIENVENUE PARToUT
DanemarK
1
2
2
chipS de pomme
de terre au
chocolat et à l’aniS Vert
Emincer les pommes de terre
en fines lamelles. Les frire
dans de l’huile de pépin de
raisin jusqu’à ce qu’elles
soient croustillantes, puis
égoutter.
Faire fondre le chocolat
São-Tomé avec le beurre de
cacao Mycryo. Porter à une
température de 50 °C.
Le chocolat São-Tomé utilisé pour enrober les chips est une spécialité haut de
gamme à l’arôme raffiné et au goût prononcé. Les fèves de cacao viennent de
São-Tomé, une île d’Afrique de l’ouest directement située sous l’Equateur.
Le tempérage du chocolat est très important si l’on tient à obtenir une belle
brillance. Quand on le chauffe trop, il prend un aspect terne et mat une fois
durci. Le beurre de cacao Mycryo sert à donner une consistance parfaite et
de la brillance au chocolat.
DéCoUVRIR
NoMA
Copenhague
friends 20 Automne/Hiver 2012/2013
3
4
Laisser refroidir le chocolat
jusqu’à 27 °C, puis réchauffer
à 30 °C. Tremper les
chips de pomme de terre
dans le chocolat.
Enfin, saupoudrer des
graines d’anis vert sur
le chocolat quand il est
encore un peu mou. Laisser
entièrement durcir.
Strandgade 93,
1401 Kopenhagen,
Danemark
T. +45 (0) 3296 3297
www.noma.dk
Retrouvez le détail de ces recettes
sur notre site Web
www.villeroy-boch.com/friends
Si simple et pourtant
si envoûtant : trilogie
de chips de pomme de
terre, chocolat São-
Tomé et anis vert.
LA CoNVIVIALITé EST
LA BIENVENUE PARToUT
JapOn
59
Velouté et croquant à la fois : les
délicates boulettes de pomme de terre
reposent sur un lit d’épinards aromatiques
et d’exquise chair de crabe royal,
le tout mis en scène avec inspiration
dans « Modern Grace Grey »
(grand coupe, petite coupe.
Foto: PR
1
2
1
yoShizumi nagaya
Préparer un fond à base
d’algue, de sauce soja, de
saké et de sucre. Incorporer
1 œuf, battre le tout et
filtrer dans une passoire.
Cuire les pommes de
terre au four avec leur
peau jusqu’à ce qu’elles
soient tendres. Les réduire
en purée et former des
boulettes.
Né au Japon, Yoshizumi Nagaya s’est
formé à la cuisine traditionnelle et moderne
de son pays auprès des grands
chefs Kandagawa et Hasho avant
d’atterrir derrière les fourneaux du
restaurant fusion « Armani/Nobu » de
Milan, à mi-chemin entre design italien
et cuisine asiatique. Il y a une bonne
dizaine d’années, Nagaya s’est installé
en Allemagne. Dans son restaurant de
Düsseldorf, ce chef décoré d’une étoile
Michelin enchante ses clients avec une
grande cuisine asiatique influencée par
les arômes et les techniques d’occident.
Soupe aSiatique aux
BouletteS de pomme de
terre et au craBe royal
Les chips de pelure de pomme de terre font merveille avec une soupe, mais
ennoblissent aussi les plats à base de viande et autres recettes. Cuire les
peaux de pomme de terre, les réduire en purée, puis étaler en fine couche de
2 mm sur une plaque de cuisson. Passer brièvement au four et laisser sécher.
Casser en morceaux, frire et saupoudrer d’akashio (sel rouge).
DéCoUVRIR
NAGAYA
Düsseldorf
Photo : Ditte Isager
3
4
Retrouvez le détail de ces recettes
sur notre site Web
www.villeroy-boch.com/friends
Rouler les boulettes dans une
panure de graines. Frire dans
de l’huile chaude. Ajouter des
pousses d’épinard et des lamelles
de carotte dans la soupe.
Servir la soupe avec les boulettes,
la chair de crabe royal,
des copeaux de truffe et une
feuille d’or. En garniture : des
chips de peau de pomme de
terre bien croustillantes.
Klosterstraße 42,
40211 Düsseldorf,
Allemagne
T. +49 (0) 211 8639636
www.nagaya.de
rené redzepi
René Redzepi est né à Copenhague en 1977 d’une mère
danoise et d’un père albano-macédonien. Après sa scolarité,
il a suivi une formation de cuisinier et découvert
l’art de la cuisine moléculaire auprès du chef étoilé Ferran
Adrià, entre autres. Lauréat de 2 étoiles Michelin, Redzepi
utilise presque exclusivement des ingrédients de sa
Scandinavie natale. Il a été élu « meilleur chef du monde »
pour la troisième fois consécutive par un jury international
composé de 800 grands chefs et critiques gastronomiques
renommés.
CUISINER
NoMA
Time and Place
in Nordic Cuisine
Livre de cuisine
en anglais,
354 pages,
éditions Phaidon,
env. 35,00 €
60
· 27 ·

· 28 ·
Le top de la cuisine moléculaire.
Le plat principal séduit par la délicatesse du
homard et le croustillant de la pomme de terre.
Assiette « Modern Grace Grey » (assiette à servir
grise, assiette à servir blanche)
Photo: PR
Juan mari
et
elena arzak
Né à San Sebastian en Espagne, Juan
Mari Arzak, 70 ans, a découvert sa
passion pour la cuisine dès son plus
jeune âge. Enfant, il s’est formé aux
principales techniques et recettes auprès
de sa mère et de sa grand-mère
dans l’établissement parental. Il aime
tout particulièrement la cuisine du
pays basque, sa région d’origine. En
l’ennoblissant, il s’est imposé comme
le précurseur de la « nouvelle cuisine
basque » avant-gardiste. En 1989, ce
grand chef a décroché ses 3 étoiles au
guide Michelin. Il dirige son restaurant
avec sa fille Elena.
61
LA CoNVIVIALITé EST
LA BIENVENUE PARToUT
espagne
CUISINER
ARzAK
Recetas
Livre de cuisine
en espagnol,
250 pages,
Bainet Editorial
1
2
Blanchir, décortiquer et
découper le homard en
morceaux. Saler, poivrer
et assaisonner de gingembre
et de réglisse.
Réaliser une sauce rouge
à base de légumes, de paprika
et d’eau. La durcir
à l’aide d’ingrédients de
cuisine moléculaire, puis
former des boules rouges.
3
pommeS-en-l’air Sur lit
de homard
Connaissez-vous la cuisine moléculaire ? Dans la recette d’Arzak, les boules
rouges sont préparées selon ce principe. Grâce à certains adjuvants (par ex.
l’algine et le gluco), on transforme les aliments pour leur donner une toute
nouvelle texture et une saveur inédite.
DéCoUVRIR
RESTAURANTE
ARzAK
San Sebastián
3
4
Réduire en purée tous les
ingrédients des pommes-enl’air,
étaler dans un plat et
cuire au four. Laisser sécher à
l’air libre et passer brièvement
sous le grill avant de servir.
Dans l’assiette, déposer les
boules rouges et les pommes-en-l’air
sur le homard.
En option, garnir de fleurs
(par ex. des soucis).
Avenida Alcalde Elosegui 273,
20015 San Sebastián,
Espagne
Tél. +34 (0) 943 278465
www.arzak.es
Retrouvez le détail de ces recettes
sur notre site Web
www.villeroy-boch.com/friends

pLaisir d’offrir,
joie de recevoir
Noël est sans conteste la fête de l’amour.
En repensant à l’année qui vient de
s’écouler, on prend le temps de se poser
pour partager des moments paisibles en
famille et entre amis. C’est encore plus
merveilleux quand un sourire éclaire les
visages et qu’on nous remercie d’avoir ex-
aucé un vœu. Voilà pourquoi nous avons
réuni les plus belles idées cadeaux de
Villeroy & Boch, toutes pleines de person-
nalité et de bon goût, exactement comme
vous. Après tout, on offre souvent ce qu’on
aimerait recevoir.
lorEm ipsum
TOuT uN uNivers de
62
mon beau sapin,
roi des forêts !
L’alternative écolo au sapin de Noël : cet arbre ornemental
en métal laisse carte blanche à vos idées déco personnelles.
A vous de les renouveler tous les ans ! Le reste de l’année,
il se range facilement à plat grâce à son ingénieux système
de pliage. A l’extérieur ou en intérieur, dans un mélange
de couleurs ou de décorations monochromes, vos pièces
de collection trouveront ici une place de choix. Cette
solution respectueuse de l’environnement met parfaitement
en valeur les adorables objets à suspendre des différentes
séries de Villeroy & Boch (« Nostalgic Ornaments »,
« Winter Bakery Delight », « Toys Ornaments »), notamment
ceux qui vous attendent dans les pages suivantes.
Arbre ornemental « Wintertime »
Format L: 50 × 50 × 75 cm
Format XL: 94 × 94 × 187 cm
nos iDéEs pour DEs fêtEs réussiEs
Cadeaux
la réDaction : CARLA KLEEMANN

· 30 ·
Farmhouse Touch
home decoration
Marquées par une « optique tactile » très particulière,
ces formes fluides et harmonieuses laissent libre
cours à votre créativité pour des touches déco
au fort potentiel émotionnel.
Vase rond,
Lanterne
67
Toy‘s delight
Ses petits motifs espiègles évoquent les trésors de l’atelier
du Père Noël et présentent vos biscuits, gâteaux et autres
friandises sur leur jour le plus flatteur.
Assiette dessert,
Chope
66
Christmas Toys
Mais que cachent donc ces adorables paquets cadeaux en porcelaine
? Une véritable ambiance de fête ! Ces objets d’éclairage
nostalgiques jouent aussi de doux airs de Noël grâce à leur
boîte à musique intégrée.
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Paquets cadeaux oursons
ou jouets
samarkand
L’aspect précieux de la soie et toutes
les couleurs de l’Orient : ces assiettes
inspirées de la Route de la Soie invitent
une touche orientale sur votre
table de Noël.
Set de 4 assiettes dessert
Christmas Glass
accessories
Ces assiettes et ces plats en verre raffinés aux couleurs
traditionnelles de Noël sont la promesse de fêtes toujours
réussies. Les photophores coordonnés diffusent une
lumière chaleureuse pour des instants cosy.
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Plat à brioche,
Assiette à gâteaux,
Photophore
Nos plus belles
Christmas eve 2012
Après avoir réfléchi et cherché pendant des heures, vous avez enfin
trouvé le cadeau parfait. Il mérite donc le plus beau des emballages !
Pour décourager les curieux, ce renne fabriqué dans des matériaux
naturels veille sur ces magnifiques paquets et leur précieux contenu.
Set de boîtes à cadeaux,
Renne, L : 60 x 30 x 65 cm
Winter bakery delight
Le plus adorable des moules à cupcake : cette tasse à thé et à café sert aussi de
moule pour des gâteaux aux formes parfaites. Tentez les gourmands en exposant vos
friandises sur cette étagère en forme d’étoile.
Tasse à cupcake avec soucoupe, Etagère
IDéES CADEAUx :
TRADITIONNELLES
ou modernes, – toujours
sélectionnées
avec amour
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Nostalgic light
La cuisine de Mamie, le secret qui entoure les
cadeaux de Noël, la décoration du sapin : tout cela
nous rappelle nos plus beaux souvenirs d’enfance,
comme cette figurine brûle-encens et ce bougeoir
en forme de bonhomme de neige. Deux parfaits
compagnons pour vos soirées de Noël.
Figurine brûle-encens Wichtel
Bougeoir bonhomme de neige
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Prix non contractuels recommandés par Villeroy & Boch AG · Sous réserve d’erreurs d’impression

fusion gooDs
Des touches déco insolites et pleines d’originalité,
nées de l’élégante fusion entre la sobriété du blanc
et la froideur du métal.
Bougeoir et vase,
Photophore,
Coupe en porcelaine,
Coupelles dip en porcelaine avec
couvercle en inox
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nEw wavE gLass
Si les nouveaux articles en verre New Wave accompagnent
à merveille les accessoires de la ligne en céramique, ils vous
permettent aussi d’exprimer votre imagination dans
des mises en scène créatives.
Coupe déco,
Vase,
Cuillère gourmet
coLour concEpt
Ces verres et ces coupes intemporels animent
votre table de touches colorées : rouge et vert
pour Noël, ou ambre, turquoise et bordeaux.
Gobelet à longdrink,
Gobelet de table,
Compotier
friends 20 Automne/Hiver 2012/2013
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aMaZonia
Un Noël exotique : ces décors d’animaux et de plantes
d’Amazonie rayonnent de fantaisie pour réveiller
notre soif d’aventure, même au cœur de l’hiver.
Vase,
Assiette dessert,
Chope
1
Par exemple : cornet de Noël (1)
« Winter Bakery Decoration »,
ou boule (2) de la collection
« Christmas Eve 2012 »
2
nEw wavE caffè,
citiEs of EuropE
Souvenir de votre dernier voyage ou avant-goût de vos
futures destinations ? Avec leur géométrie élancée,
les tasses de la série « Cities of Europe »
expriment vos envies d’ailleurs.
London/Paris/Rome/Berlin
Set de 4 tasses,
Tasse individuelle
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Charmantes décorations ou
adorables cadeaux à suspendre sur
le sapin de Noël : les boules et les
figurines multicolores font entrer
de la joie dans votre maison.
78
aLLEgoriE
prEMiuM
Quand vous dressez votre table de Noël,
ne les oubliez surtout pas : ces verres en
filigrane sont spécialement conçus pour la
dégustation du vin.
Verre
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couvErts
nExo
Ces couverts multi-talents en acier inox
brossé feront aussi bonne figure sur vos
tables de fête.
Ménagère 24 pièces
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UN MERVEILLEUx NoëL.
Les plus belles choses pour la plus belle période de l’année.
Revivez vos souvenirs d’enfance grâce à nos collections de Noël « Winter Collage » et « Winter Bakery »,
autant d’évocations idylliques inspirées des ateliers du Père Noël. Laissez-vous charmer par les adorables
détails de ces petits trésors partiellement peints à la main. Découvrez dès aujourd’hui ce merveilleux
monde de Noël dans votre boutique Villeroy & Boch, ou rendez-vous sur notre site :
www.VILLERoY-BoCH.CoM