Családi Kör, 2017. július 6.
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Pár percig forraljuk, hogy besűrűsödjön, levesszük a tűzről, és<br />
hagyjuk kihűlni.<br />
Ha nem elég édes, adhatunk hozzá még cukrot, vagy tálaláskor<br />
megbolondíthatjuk egy kis felszeletelt eperrel, málnával,<br />
banánkarikával.<br />
Ha van a kertben citromfű, díszíthetjük vele.<br />
A másik kedvenc a töltött cukkini. Szép, bársonyos, fiatal és lehetőleg<br />
kisebb darabokat válogatok a piacon, személyenként 2-3 darabot<br />
(persze, ez a személytől is függ, meg hogy ki mennyire „húsos<br />
étkű”). A mi családunkban a vegetáriánustól a húst hússal, a diétástól<br />
a diabetikus étrendig sorakoznak az igények. Na, ne higgye senki,<br />
hogy naphosszat főzőcskézünk! Általában egyszerű ételeket, főleg<br />
olyan „arany középút”-félét készítünk, amelyből mindenki ehet,<br />
vagy ízlése szerint mással is kombinálhatja. Ilyen a következő recept<br />
is:<br />
Hozzávalók:<br />
5-6 szép cukkini<br />
½ kg darált hús<br />
1 nagyobb fej vöröshagyma<br />
1-2 gerezd fokhagyma<br />
1 tojás<br />
3-4 kanál tejföl<br />
10 dkg reszelt sajt<br />
3-4 ek. olaj<br />
só, bors<br />
TÖLTÖTT CUKKINI, NÁLUNK<br />
LEVELEK A KONYHÁBÓL<br />
A hús nélkülibe – mondanom sem kell – hús helyett vagy túrót,<br />
vagy gombát teszek, vagy ezek híján egyszerűen csak fűszerezett<br />
tojás, reszelt sajt, tejföl kerül a cukkinihajókba. A fűszer a lényeg:<br />
apróra vágott petrezselyem zöldje (ollóval a legegyszerűbb összevágni),<br />
egy szál kakukkfű levele, a paradicsomos változatból elmaradhatatlan<br />
a bazsalikom. Nagyon szépen növekednek ezek a fűszernövények<br />
a konyhaablakban, és felbecsülhetetlen értékűek,<br />
mert mindig kéznél van egy-egy friss szál vagy levél. Még egy kis<br />
Jó tudni!<br />
A sült húsokat sose szeleteljük, tálaljuk közvetlenül a sütőből!<br />
Pihentessük fóliával lefedve a tepsiben, vagy tegyük át<br />
egy jénai tálba, fedjük le legalább egy negyedórányit. A húslé<br />
így egyenletesen eloszlik a belsejében. Ha a hirtelen sült húsokat<br />
tálalás előtt visszatesszük a zsiradékba – puhább, ízletesebb<br />
lesz.<br />
citromfűbokrocska is van az ablakban, és ilyen kánikulában egyetlen<br />
levele megízesít egy pohár jéghideg vizet.<br />
Végül térjük rá a „lényegre”, jön a:<br />
SÜTŐZACSKÓBAN SÜLT BIRKA (hogy jusson idő a levélírásra is)<br />
Nagyon szép birkaszeletet vettem ma a hentesnél. Két perc alatt<br />
döntöttem: nem lesz belőle világraszóló káposztás birkapaprikás!<br />
Őszintén bevallom, a könnyebbik utat választottam: sütőzacskóban<br />
sütöttem meg a húst. Ez olyan pofonegyszerű, hogy bővebb<br />
leírást nem is igényel.<br />
A hagymát, fokhagymát apróra vágjuk, az olajon megdinszteljük,<br />
rátesszük a húst, megfűszerezzük, és puhára pároljuk.<br />
A cukkiniket félbevágjuk, közepét kanállal kivesszük, enyhén<br />
megsózzuk, és lefelé fordítva hagyjuk, hogy levet engedjen.<br />
A kihűlt töltelékhez keverjük a tojást, reszelt sajtot, tejfölt, és<br />
megtöltjük a fél cukkiniket.<br />
Ízesíthetjük kaporral, kakukkfűvel, majoránnával.<br />
Sütőpapírral kibélelt tepsibe sorakoztatjuk a töltött finomságot.<br />
Kedvünk szerint megszórhatjuk még egy kis reszelt sajttal.<br />
Fóliával befedjük, és előremelegített sütőben 180 fokon 25-30<br />
percig sütjük.<br />
A húst átmasszírozzuk egy marék sóval, a sütőzacskóba öntünk<br />
egy kis olajat, hogy a hús ne ragadjon bele. A fél házat elárasztó illat<br />
miatt (önző módom magam miatt, mert tudod, nem szeretem<br />
ezt a fajta húst, de a családom annál jobban) hagymát, fokhagymát,<br />
sárgarépát, kakukkfüvet, rozmaringot csempészek bele. Nyakon<br />
öntöm egy fél pohár vízzel. Jól bekötöm a zacskót. Varrótűvel<br />
tízszer megszurkálom, és betolom az előre bemelegített 200 fokos<br />
sütőbe egy negyedórára, majd 150 fokon még egy jó két és fél, három<br />
órán át is süthetjük.<br />
A legnagyobb érdem azé, aki kigondolta ezt a csodálatos sütőzacskót!<br />
Szerintem a mosógép után az egyik leghasznosabb segítségem.<br />
Sütök benne csirkét, bárányt, krumplit – és majdnem olyan<br />
finom, mint a kemencében sült. 1-2 kanál olajban megforgatom az<br />
újkrumplit, és 180 fokon megsütöm.<br />
Ennyi fért most a levelembe, drága Barátosnőm. Várom soraidat<br />
és a jobbnál jobb, százszor is kipróbált receptjeidet.<br />
Szeretettel ölellek,<br />
Ercsi<br />
Várom az olvasói recepteket a 24000 Szabadka, Szekeres László<br />
utca 25-ös címre vagy a csaladiujsag@gmail.com címre!<br />
Egy fotóval akár a <strong>Családi</strong> <strong>Kör</strong> megújult Facebook-oldalára is feltölthetik<br />
a kedvenc ételeiket!<br />
Minden levélre válaszolok!<br />
<strong>2017.</strong> <strong>július</strong> <strong>6.</strong> 51
Change language