Családi Kör, 2018. május 10.

ás ebédek
– negyed bögre víz
– 1 mokkáskanál bors
– 1 teáskanál só
– 2 teáskanál őrölt, édes pirospaprika
– fél kg csirkemáj
– 1 bögre borsó (10-15 dkg)
Szamócás finomságok
Joghurtos epertorta sütés nélkül
Hozzávalók:
– 70 dkg joghurt
– 6 ek. porcukor
– 1 dkg zselatin (étkezési)
– 2,5 dl habtejszín
– 2 dl tej
– 15 db babapiskóta
– 30 dkg eper (+ a díszítéshez)
KONYHa
Elkészítése: A hagymát megpucoljuk, megmossuk, majd apró
kockákra vágjuk. Egy közepes méretű fazékban vagy lábasban olajat
hevítünk, és takarékon a hagymát üvegesre pároljuk benne. Míg
a hagyma párolódik, addig megmossuk a paradicsomot és a paprikát,
majd a paprikának eltávolítjuk a szárát és a magházát, a paradicsomot
meghámozzuk, majd mindkettőt apróra kockázzuk, és
hozzáadjuk a hagymához. Mikor a zöldségek forrni kezdenek, akkor
felöntjük őket negyed bögre vízzel, belekeverjük a pirospaprikát, a
sót, a borsot, majd a borsót is. Lefedve körülbelül tíz-tizenöt percig
pároljuk: addig, ameddig a borsó közepesen meg nem puhul. Közben
persze kevergetjük. Ekkor hozzáadjuk a jól megmosott, megtisztított,
feldarabolt májat. A májat körülbelül tíz perc alatt puhára
főzzük, és ügyelünk rá, hogy ne szárítsuk ki. Kiveszünk egyet, kettévágjuk,
és ellenőrizzük, hogy szépen megfőtt-e. Ha több szaftot
szeretnénk, akkor hozzáadunk még egy pici vizet, és utána sózzuk.
Karfiolpörkölt darált hússal
Hozzávalók:
– fél kg darált hús
– egy fej karfiol
– 2 közepes fej vöröshagyma
– 4 evőkanál étolaj
– 2 evőkanál piros, őrölt, édes fűszerpaprika
– 2-3 teáskanál só
– fél-, egy mokkáskanál őrölt bors
+ rizs és tejföl a tálaláshoz
Elkészítése: Egy nagyobb fazékban felhevítjük az olajat, majd
üvegesre pároljuk az apróra kockázott vöröshagymát, hozzákeverjük
a fűszerpaprikát, majd pirítani kezdjük rajta a darált húst.
Míg a hús pirul, a karfiolt megmossuk, kettévágjuk, eltávolítjuk a
külső leveleket és a torzsát, majd apró rózsákra szedjük. Közben ne
felejtsük kevergetni a húst!
A karfiolt ezután beletesszük a húsos alapba, majd felöntjük egy
bögre forró vízzel, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt, közepes lángon
addig főzzük, míg a karfiol puha nem lesz. Közben kevergetjük, és
sózzuk, ha szükséges.
Elkészítése: Összekeverjük a joghurtot a porcukorral és a
zselatinnal. Kis lángon addig főzzük kevergetve, amíg a zselatin
fel nem olvad. A tejszínt kemény habbá verjük, és hozzákeverjük
a kihűlt joghurtos masszához. Ezután tejbe áztatott
babapiskótával kirakjuk a tortaformát, és ráöntjük a massza
felét. Megszórjuk felszeletelt eperrel, és befedjük a maradék
masszával. Pár órára a hűtőbe tesszük, majd kivesszük a formából,
és ízlés szerint díszítjük.
Epres-vaníliás tiramisu
Hozzávalók:
– 50 dkg eper
– 30 dkg babapiskóta
– 25 dkg mascarpone
– 3 dl tejszín
– 1 rúd vanília
– 5 dl tej
– 3 dkg kristálycukor a
tejbe
– 3 ek. porcukor a krémbe
Elkészítése: Az eper felét nyolcadokba vágjuk. A vaníliarudat
kettévágjuk, az egyik fél magjai a tejszínbe, a másiké a rúddal
együtt a tejbe kerülnek. A tejet a 3 dkg kristálycukorral és a
vaníliarúddal felforraljuk, majd megvárjuk, míg langyosra hűl.
A tejszínt a porcukorral és a vaníliarúd magjaival habbá verjük,
majd hozzáadjuk a mascarponét, és pár percig tovább keverjük,
hogy a mascarpone elvegyüljön a tejszínnel. Közben a kihűlt
tejbe áztatjuk a babapiskótákat, majd sorban egy téglalap
alakú jénai edény aljára helyezzük őket. A babapiskóta-rétegre
kenünk egy adag krémet, majd megszórjuk az előzőleg nyolcadokba
vágott eperdarabkákkal. Újabb adag babapiskóta következik,
majd krém a tetejére. Egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
Egész szem eprekkel tálaljuk.
2018. május 10. 51