Családi Kör, 2018. május 17.

HOZZÁVALÓK:
1 bögre köles (3 dl)
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2-3 db tojássárgája
6 db burgonya (közepes)
2 ek margarin
zabpehelyliszt
majoranna
őrölt kömény
olaj
só
bors
Kölesfasírt krumplipürével
MERÉSZ CUKRÁSZOKNAK:
Fondant készítése házilag
Hozzávalók:
6 evőkanál víz
1 evőkanál őrölt zselatin (8-10 g)
2 evőkanál méz
1 evőkanál margarin
kb. 90-100 dkg porcukor
KONYHa
ELKÉSZÍTÉS:
A kölest egy kevés olajon megpirítjuk, majd felöntjük háromszoros
mennyiségű vízzel, és lassú tűzön megfőzzük, majd kihűtjük.
A hagymát apróra vágjuk, és az olajon aranysárgára pirítjuk.
A végén beletesszük az összezúzott fokhagymát. Megsózzuk,
megborsozzuk, megszórjuk majorannával és köménnyel, majd
hozzáadjuk a tojást. Összegyúrjuk, és hozzáadunk egy kevés
zablisztet.
Pogácsákat formázzunk a masszából, megkenjük tojássárgájával,
majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és 200 fokon megsütjük.
A krumplit héjában megfőzzük és megpucoljuk, majd a sóval,
a borssal és a margarinnal összetörjük. Tej helyett felforralt, majd
lehűtött vízzel krémesítjük.
Csirketekercs diétásan
HOZZÁVALÓK:
50 dkg csirkemell
kígyóuborka
sárgarépa
só
bors
ELKÉSZÍTÉS:
A csirkét vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A répát és
az uborkát zöldséghámozóval hosszában felszeleteljük.
A csirkére fektetünk 1-2 répaszeletet, majd uborkaszeletet. Óvatosan
feltekerjük, tepsibe rakjuk. Pici vizet öntünk alá, és fóliával
lefedve megsütjük, a fóliát levéve megpirítjuk.
Kettévágjuk a tekercset, és a vágott felével felfelé tálaljuk.
Elkészítés:
Átszitáljuk a porcukrot, és felét egy tálba tesszük, mélyedést
készítünk bele.
A vízben elkeverjük a zselatint, majd felmelegítjük. Beletesszük
a mézet és a margarint, majd mindhármat összemelegítjük,
hogy elolvadjanak és elkeveredjenek egymással.
A porcukor közepén lévő mélyedésbe öntjük a folyadékot,
majd fakanállal elkeverjük.
Kis adagokban, fokozatosan a másik adag átszitált porcukorból
teszünk hozzá, és ha már nem tudjuk fakanállal keverni,
kézzel gyúrjuk tovább. Kis adag porcukor, gyúrás, porcukor,
gyúrás… Akkor kész, amikor már nem ragacsos, de puha és
sima a felülete. Ha megvan az ideális állaga, tapintása, még
néhány percig gyúrjuk.
Folpackba, majd egy zacskóba tesszük, majd minimum 6
órát, de akár több napot is szobahőmérsékleten pihentetjük.
Felhasználáskor újra átgyúrjuk. Ha keménynek éreznék,
margarinos kézzel lágyíthatunk rajta.
Keményítővel meghintett deszkán 2-3 mm vastagra kinyújtjuk,
és felhasználásra kész.
Tapasztalatok:
Nekem 5 órát pihent kb., de érezhetően megkeményedett,
így folyamatosan margarinoztam a kezem, miközben alaposan
átgyúrtam a masszát.
Tanulság: nem kell bele annyi porcukor, nem baj, ha kicsit
lágyabb marad a tészta bezacskózás előtt, mert keményedni
fog, míg áll.
Porcukorral keményíthetünk rajta, margarinnal
lágyíthatunk.
Megpróbáltuk a boltokban kapható ételfestékkel (vizes alapú)
színezni a már kész massza kis részét, de nem valami jó.
Egyrészt más lesz a tészta állaga, másrészt nem kapunk olyan
színt, amilyet szeretnénk, így ajánlatos por vagy gél állagú
ételfestéket használni.
A díszeket olvasztott cukorral vagy kis vízzel ragasztottam
a tortára.
Forrás: nassolda.receptneked.hu
2018. május 17. 51