ÚJság - Tél 2019.

Karácsonyfáink ékessége,
finomsága a szaloncukor...
...amit évek óta magunk készítünk.
Sokfélét kipróbáltunk már. Van köztük egyszerűbben elkészíthető, és van munkásabb is.
De mindegyik nagyon finom, és gyerekekkel készíteni szintén remek program (mint,
minden adventi sütés-főzés-koszorú/asztaldísz-, és ajtódísz készítés).
Kettőt szeretnék közülük megmutatni: az aszalt gyümölcsöset az egyszerűsége miatt, a
másikat meg azért, mert annyira zserbós.
Az aszalt gyümölcsösre nem tudok konkrét receptet adni: ahogy sikerül, ami van itthon,
az kerül bele. Legutóbb a következő aszalványok voltak itthon: szilva, vörös áfonya,
mazsola (kétféle), sárgabarack, és tettem hozzá jó adag, kandírozott narancsot is, és
szeletelt földimogyorót.
Arányokat/mennyiséget sem tudok pontos számokban megadni, saccperkábé egy-egy
maroknyi volt minden aszalványból... talán a mazsola és a vörös áfonya volt több, mint
egy maroknyi. Az egészet megpörgettem aprítógépben, szaloncukrot formáztam belőle,
hűtőben jól áthűtöttem, olvasztott csokoládéba mártogattam, és hagytam megdermedni
rajta a csokit. Attól függően, mennyire "szaftosak" az aszalványok, lazítani lekvárral
szoktam, ha pedig nehezen áll össze, akkor mehet bele több darált dió, kókuszreszelék,
vagy őrölt mandula.
A zserbóshoz már tudok receptet is mondani, mennyiségekkel:
Hozzávalók a masszához:15 dkg darált dió20 dkg darált keksz1 evőkanál kakaópor
(nálam igen erős, holland)2 ek baracklekvár2 csomag vaníliás cukor5-10 szem meggy
annyi meggylé, amivel formázható lesz
Mázhoz:15 dkg étcsokoládé, 15 dkg vaj
Elkészítése:A tészta hozzávalóit jól dolgozzuk össze, a meggyszemek kivételével. A jól
összedolgozott tésztából diónyi golyókat formálunk, úgy hogy minden golyóba
beledugunk egy fél meggyet.
Ha készen vannak a golyók hűtőbe tesszük.
Az étcsokoládét gőz felett a vajjal felolvasztjuk, majd a zserbógolyókat beleforgatjuk,
zsírpapírra tesszük és dermedésig visszatesszük a hűtőbe (vagy, ha van jó hideg
kamránk, az is jó hely a dermedésre).
Várhelyi Panni