laporan riset diknas "peningkatan kualitas gizi maggot ... - KM Ristek

LAPORAN RISET DIKNAS
"PENINGKATAN KUALITAS GIZI MAGGOT DAN TEPUNG IKAN
LOKAL MELALID FERMENTASI SEBAGAI SUMBER PROTEIN
DALAM FORMULAS! PAKAN IKAN NILA"
PROGRAM INSENTIF PENINGKATAN KEMAMPUAN
PENELITI DAN PEREKAYASA TAHUN 2010
PROGRAM INSENTIF RISET TERAPAN
FOKUS BIDANG PERIORITAS : KETAHANANPANGAN
KODE PRODUK TARGET : 1.04
KODE KEGIATAN : 1.04.02
Peneliti Utama: Dr. Zafrillmran Azwar
BAD AN RISET KELAUT AN DAN PERIKANAN (BRKP)
BALAI RISET PERIKANAN BUDIDAYA AIR TAW AR
Jl. Se"i'ur I Bogor 16154
Teleoonffa_x : 0251-831200/0251-8327890/08176502704;
-··ail: zafril_ia@ yahoo.com

JUDUL KEGIATAN
FOKUS BIDANG PRIORIT A
KODEPRODUKTARGET
KODE KEGIATAN
LOKASI PENELITIAN
PENELITIAN T AHUN KE
LE~1BAR PL'"GESAHAN
PE\LNGK.A.TAN KUALITAS GIZI
l~GGOT DAN TEPUNG IKAN LOKAL
•. fELALUI FERMENTASI
SEBAGAI SUMBER PROTEIN DALAM
FORMULAS I P AKAN IKAN NILA
Ketahanan Pangan
1.04
1.04.02
BOGOR, JAWA BARAT, SUMATERA
SELATAN, JAMBI
2 (kedua)
KETERANGAN LEMBAGA PELAKSANAIPENGELOLA PENELITIAN
NAMA KOORDINA TORI : Dr. Zafrillmran Azwar
PENELITI UT AMA
NAMA LEMBAGA/ INSTANSI BADAN RISET KELAUTAN DAN
PERIKANAN/ PUSAT RISET
UNITKERJA
ALAMAT/TLP
JANGKA WAKTU KEGIATAN
BIAYA TAHUN -2
KEGIATAN (Baru/Lanjutan)
PERIKANAN BUDIDA YA
Balai Riset Perikanan Budidaya Air Tawar
Jl. Sempur 1 Bogor 16154
0251-8313200; Fax. 0251-8327890; HP.
08176502704
3 tahun
Rp. 111.346.709,- (Seratus sebelas juta tiga
ratus empat puluh enam ribu tujuh ratus
sembilan rupiah)
Lanjutan
R' -- - ---c- - -- - ---- ---- -- ------ --e -------~---
No Uraian Jumlah (Rp)
1 Gaji dan upah 30.240.000,00
2 Biaya seminar dan petjalanan 26.650.000,00
3 Bahan habis pakai 53.456.709,00
4 Pengeluaran lain-lain 1.000.000,00
Jumlah biaya yang diusulkan 111.346.709,00
=S~ratus sebelas juta tiga ratus empat puluh enam ribu tujuh ratus sembilan· rupiah=
Menyetujui
..
Bogor,
Peneli!i Utama,
Dr. fr I Imran Azwar
NIP 19 00424 197702 1001
ii

Percobaan perbaikan kualitas tepung maggot dan teptmg ikan lokal serta penggunaannya dalam
formulasi pakan ikan nila dilakukan sebagai upaya mengurangi pemakaian tepung ikan atau sumber
protein import. Percobaan terdiri kegiatan bertahap meliputi uj i perbaikan kualitas tepung maggot dan
tepung ikan lokal dengan menggunakan mikroba kapang dan probiotik.,_ kemudian uji formulasi dengan
menggunakan sumber protein tepung maggot dan tepung ikan fermentasi , Evaluasi terhadap kualitas air
formulasi pakan maggot dengan pembanding pakan komersial, sekaligus melihat efek {>enerapan
keseimbangan C:N untuk managemen P dan N sebagai konsep dasar dalam pengemb~gan budidaya ikan
intensif "zero waste". Percobaan terakhir adalah uji implementasi dilapangan terhadap pakan buatan
sendiri dengan mengunakan bahan baku substitusi tepung maggot, tepung ikan lokal dan pakan
komersial. Percobaan dilakukan di Laboratorium Balai Riset Perikanan Budidaya Air Tawar Bogor,
Cibalagung. Percobaan perbaikan kualitas tepung ikan dan maggot dilakukan secara skala laboratorium.
Uji formulasi dan pengelolaan unsur P dan N dilakukan masing-masing dengan menggunakan akuarium
dan bak-bak beton. Sedangkan uji implemetasi dilakukan dengan menggunakan jaring apung di kolam
dalam. Sebagai ikan uji adalah ikan nila, dengan padat dan ukuran disesuaikan dengan wadah uji.
Sebagai uji perbaikan kualitas tepung maggot dan ikan lokal dengan menggunakan teknik fermentasi dan
mikroba kapang/probiotik. Parameter yang dievaluasi adalah proksimat (kadar protein, lemak, abu, serat
kasar, dan kadar air). Sebagai perlakuan dalam uji formulasi adalah adalah substitusi tepung maggot dan
tepung ikan basil fermentasi terhadapi tepung ikan import. Tepung maggot digunakan dalam ransum
pakan masing-masing adalah; 0%, 15%, 30% dan 45%. Penelitian menggunakan tepung ikan lokal
dengan perlakuan tepung ikan lokal (protein rendah) tanpa fermentasi dan terfermentas~ tepung ikan
berprotein tinggi (50%) tanpa fermentasi dan terfermentasi. Penelitian menagemen unsur nitrogen dan
fosfat dengan membandingkan kualitas air dengan perlakuan pakan komersial dan pakan substitusi
maggot (15% dan 30%) Penelitian implementasi pengujian terhadap pakan formulasi buatan sendiri
dengan substitusi maggot dan penggunaan tepung ikan lokal, dibandingkan dengan pakan komersial.
Parameter yang diamati untuk uji fermentasi maggot dan tepung ikan lokal adalah proksimat substrat
meliputi protein, lemak, kadar serat kasar, abu, dan kadr air. Parameter evaluasi untuk uji formulasi
substitusi maggot dan teptmg ikan lokal adalah penambahan bobot tumbuh, laju pertumbuhan spesifik,
konversi pakan, retensi protein dan lemak, serta kelulusan hidup ikan. Untuk evaluasi pengelolaan unsur
P dan N parameter utama yang dievaluasi adalah total N dan P, serta beberapa parameter penunjang
seperti pH air, oksigen alkalinitas dan suhu air. Juga diamati pertumbuhan dan kelulusan hidup ikan.
Evaluasi terhadap uji implementasi dilakukan dengan mengevaluasi parameter tumbuh dan konversi
pakan serta aspek ekonomis, Hasil uji fermentasi memperlihatkan bahwa kapang Trichoderma varidis,
Rizhopus oligosphorus, dan Aspergillus nigger sangat nyata menurunkan kadar lemak maggot, sedangkan
dar protein tidak memperlihatkan peningkatan yang nyata. Uji fermentasi untuk tepung ikan
memperlihatkan bahwa tepung ikan lokal berkadar protein rendah memperlihatkna respon positifterhadap
proses fermentasi, sedangkan protein tinggi tidak memperlihat respon. Uji formulasi memperlihatkan
bahwa hingga penggunaan tepung maggot sebanyak 30% tidak ada perbedaan tumbuh ikan nial uji
dibandingkan dengan kontrol (tanpa penggunaan tepung maggot). Uji formulasi. dengan tepung ikan
lokal memperlihatkan bahwa pertumbuhan ikan dengan formulasi pakan menggunakan tepung ikan
berkualitas rendah tidak berbeda dengan tepung ikan berkualitas tinggi. Ferrnentasi pada tepung ikan
tidak mempengaruhi pertumbuhan ikan nila uji. Uji implementasi juga memperlihatkan bahwa konversi
pakan Iaju pertumbuhan spesifik ikan nila uji dengan perlkauan pakan komersial dan pakan formulasi
dengan tepung ikan lokal tidak memperlihatkan perbedaan, keduannya memperlihatkan perbedaan respon
dengan pakan formulasi maggot.
_.
iii

Penelitian ini merupak.an --·.r--­
... Badan Penelitian dan Pengembangan Kelautan dan
Perikanan dengan Direktorar
,., Perguruan Tinggi melalui Program Intensif Peningkatan
Kemampuan Peneliti dan Pereka~ anggaran 2010. Kegiatan penelitian akan dilakukan oleh
tim terdiri dari beberapa peneliti yang saru dengan lainnya saling menunjang kegiatan dan pemecahan
masalah. Permasalahan yang akan diteliti meliputi upaya menekan biaya pakan ikan untuk membantu
petani, dan juga upaya pengendalian mutu air melalui managemen unsur hara hasil sampingan
metabolisme ikan dan sisa pakan. Semoga hasil penelitian ini dapat diterapkan dan bermanfaat untuk
pengembangan budidaya perikanan.
Atas bantuan dan dukungan dana, kami menyampaikan ucapan terima kasih semoga kegiatan
ini dapat bermanfaat bagi kemajuan ilmu dan teknologi budidaya ikan.
Bogor, 18 November 2010
~
-
iv

DAFTAR lSI
Halaman
LEMBAR IDENTITAS DAN PENGESAHAN ..........................................................................
ii
RINGKASAN .......•.....................................................•.....................••.......•................••............•.
PRAKATA ..................................................................................•................................•.............
DAFT AR lSI .........................................................................................................•.......•.............
DAFTAR TABEL .........................................•...........•.............................................•....................
DAFTAR GAMBAR .................................................................................................................
iii
iv
v
vi
vii
BABI
BAB II
BAB Ill
BAB IV
BABV
BABVI
PENDAHULUAN ..................................................................................
TINJAUAN PUSTAKA ............................................................................
TUJUAN DAN MANFMT .......................................................................
METODOLOGI ........................................................................................
HASIL DAN PEMBAHASAN .......................................................................
KESIMPULAN DAN SARAN .......................................................................
1
2
6
7
12
30
DAFTAR PUSTAKA.................................................................................................................. 10
..
v

DAFTAR TABEL
No
Halaman
1. Fonnulasi pakan uji menggnakan smber protein teptmg maggot .... .... .. ... 7
2. Fonnulasi pakan uji mengunakan sumber protein tepung ikan ................ 8
3. Komposisi bahan dan harga pakan uji ......................................................... . 11
4. Rata-rata perubahan suhu selama proses fementasi oleh kapang ................... 13
5. Hasil analisis proksimat maggot terfennentasi dalam berat kering ................ 14
6. Penambahan bobot rata-rata (g), lsju pertumbuhan spesifik: (%/hari),
Kelulusa hid up, dan konversi pakan masing-masing perlakuan ................... 15
7. Hasil analisa proksimat tubuh ikan nila uji di awal dan akhir percobaan ...... 16
8. Hasil analisa proksimat tepung ilcan basil fennentasi dengan Aspergillus
niger ............................................................................................................ 18
9. Laju pertumbuhan spesifik dan nilai konversi pakan nila best selama
Pemeliharan ................................................................................................ 19
10. Laju pertumbuhan spesifik .......................................................................... 20
11. Konversi pakan .......................................................................................... 20
12. Biaya pakan dibutuhkan untulc produksi 1 kg ikan nila ............................. 21
13. Kisaran kualitas air selama penelitian yang diukur pada tengah hai ........... 21
14. Persentase penyisihan Total-N, nitrit, nitrat dan ammonia .......................... 22
15. Pertumbuhan bobot ikan nila .....................................................................• ' 29
-
vi

DAFfARGAMBAR
Halaman
No
1. Fluktuasi suhu media pemeliharaan selama percobaan 24
2. Nilai pH pada masing-masing perlakuan selarna percobaan .................................... 25
3. Kelarutan oksigen media pemeliharaan selarna percobaan ...................................... 26
4. Konsentrasi NH3 media pemeliharaan selama percobaan ........................................ 27
5. Pertumbuhan bobot ikan nila uji .............................................................................. 28
..
vii

BAB 1 PENDAHULUAN
Harga pakan ikan komersial meningkat tajam, dan terjadi peningkatan berkali-kali sejak
talmn 2008 hingga 2010.
peningkatan harga bahan baku.
Penyebab utama peningkatan harga pakan ikan adalah terjadinya
Sumber protein utama pakan ikan komersial, adalah tepung
ikan, tepung daging, tepung by product petemakan ayam, dan tepung kedelai.
Sebagian besar
keberadaan sumber protein utama ini sangat mengandalkan import Konstribusi sumber protein
tepung ikan dan tepung kedelai dalam ransum ikan menentukan harga pakan, diperkirakan
sekitar 60%. Umumnya bahan baku tepung ikan berkualitas digunakan berkisar 10-25%
sedangkan kedelai mencapai 20-35% dari jumlah bahan penyusun pakan, tergantung species
ikan target. Di tahun 2008 terjadi peningkatan yang tajam harga tepung ikan import, pada awal
tahun harga mencapai 790 $/ton kemudian meningkat sejak bulan Maret, dan mencapai harga
1100 $/ton pada akhir tahun. Demikian juga harga tepung kedelai dari sekitar 250
meningkat menjadi 290$/ton diakhir tahun (Basry, 2009). Peningkatan ini terjadi secara bertahap
I
yang mengakibatkan terjadi peningkatan harga pakan ikan komersial berkali-kali. Upaya unruk
menekan harga pakan telah dilakukan dengan menggantikan tepung ikan dengan produk-produk
lain yang semuanya diperoleh dari import; a.n tepung daging, tepung by product petemakan
ayam, dll. Pemanfaatan sumber protein asal bahan lokal juga telah diteliti antara lain, tepung
bakicot, silase limbah ayam, dan ikan, tepung darah, tepung kepala udang, namun hasilnya
hanya mampu menggantikan sumber protein tepung ikan maksimal 20%, tergantung spesies
ikan. Namun, ketersediaannya dalam jumlah yang banyak masih merupakan kendala. Disamping
masalah ketersediaan, juga masih ditemui kendala kualitas,
antara lain masih mengandung
senyawa-senyawa tertentu yang jika dicampurkan dalam pakan dapat mempengaruhi kualitas
pakan a.l; silase pH selalu rendah, asam amino bebas yang tinggi dan banyak mengandung
lemak-lemak yang mudah teroksidasi, sehingga meningkatkan peroksida lemak.
Saat ini salah satu sumber protein yang diharapkan dapat menggantikan tepung ikan
adalah maggot, merupakan larva serangga yang diproduksi secara biokonversi dengan
menggunakan substrat dari buangan proses pembuatan minyak kelapa '!iawit (bungkil kelapa
saw it atau Palm Kernel Mea (plan)). Maggot mengandung protein sekitar 32.31%-60.20% dan
lemak yang tinggi sekitar 9.45%-13.30% tergantung umur dan kualitas substrat (Fahmi dan
Subamia, 2007), sehingga pemanfaatannya sebagai bahan pakan ikan sangat potensial. Dari 2-3
kg parm kernel meal, dapat dihasilka~aggot sebanyak 1 kg. Perkebunan dan industri kelapa
sawit di Indonesia sangat luas mencapai 7 juta Ha dengan produksi bumgll diperkirakan
mencapai 600.000 ton/tahun (Azwar dan Rostika, 2010). Hasil survey ke beberapa propinsi;
1

Jambi, Bengkulu, Sumatera Utara. Sumatera Selatan, Lampung Riau, Kalimantan Barat,
Kalimantan Selatan, dan kalimantan Tengah dan Timur tercatat bahwa dari satu industri
pengolahan minyak sawit, pkm (limbah sisa) yang dihasilkan dapat mencapai 100-400 tonlhari.
Di Provinsi Jambi di Kabupaten Serolangun, pemanfaatan maggot sebagai makanan ikan sudah
di terapkan oleh masyarakat, dengan memanfaatkan bungkil inti sawit milik perkebunan Sianr
Mas Group. Di Propinsi lampung Bungkil inti sawit di manfaatkan oleh peternak sapi maupun
kambing sebagai makanan tambahan. PT perkebunan VII. Lamoung mengembangkan konsep
"Coorporate social Responsibility" dengan masyarakat sekitar memberikan bungkil sa wit untuk
bidang petemakan dengan harga sangat murah.
Indonesia merupakan negara maritim yang kaya akan sumber hayati dari lautnya,
terutarna basil perikanannya. Banyak industri olahan yang membuang produk sisa olahannya dan
diproses menjadi tepung ikan. Juga ikan ikan rucah oleh nelayan diperoses menjadi tepung ikan..
Kondisi ini menyebabkan tepung ikan lokal kualitasnya sangat bervariasi. Hasil pengamatan
terhadap beberapa sample tepung ikan lokal memperlihat variasi protein yang Iebar (38-5SO'o) dan
kadar abu yang tinggi (Azwar et al., 2010). Kebanyakan kandungan proteinnya masih rendah.
Upaya perbaikan kualiatas bahan tepung ikan perlu dilakukan melalui pendekatan mikrobiologi
dan teknologi. Banyak pabrikan beranggapan bahwa tepung ikan local menghasilkan pakan ikan
yang kurang berkualitas. Untuk itu perlu diuji cara peningkatan kualitas tepung ikan dan
pemakaiannya dalam formulasi.
Sisa pakan dalam budidaya intensif jika tidak dikelola dengan baik akan merupakan
bagian limbah organik yang cepat memperburuk mutu air. Sifat limbah organik dari ikan kaya
akan unsur Nitrogen dan Fosfat, karena pakan ikan tinggi kandungan proteinnya. Ketidak
seimbangan antara ketersediaan unsur Nitrogen dengan C (karbon) akan mengakibatkan
penguraian limbah organik sisa pakan dan metabolisme akan terakumulasi di dalam sistem
budidaya. Hasil pengamatan menunjukkan rasio antara C/N dari limbah organik sisa pakan dan
metabolisme ikan mencapai

talmo kedepan, menhendaki
pertama dalam produksi ikan bt.JCirl:n'a
program dan strategi yang 1
budidaya (komoditas udang,
di tahun 2008 mencapai 3.503.-­
(lsmunaji, 2009). Dengan p
kebutuhan pakan ikan budidaya pada tah
~ dari unrtan ke empat menjadi urutan
di antisipasi dalam penyusunan
~ perhitungan volume produksi perikanan
bandeng, patin lele, gurame mas, lainnya)
t.eOOruhan paka:n untuk ikan mencapai 2.292.530 ton
gkaran volume produksi sekitar 25.43o/oltahun
2013 akan mencapai 3.303.376 ton. Sesuai dengan
visi Departemen Kelautan dan Perikanan ke depan. yaitu menjadi Negara produsen nomor satu
di Dunia lima tahun mendatang maka., terjadi perubahan target produksi dari nilai tersebut
diatas sebesar 353% atau produksi dari sektor budidaya mencapai 16.891.000 ton dan prediksi
kebutuhan pakan mencapai sekitar 6, 9 juta ton higga tahun 2014 (Azwar et a/., 2010).
Peningkatan paling tinggi untuk kebutuha:n pakan adalah untuk ikan nila, kemudian ikan patin
baru ikan lele. Lebih lanjut prediksi kebutuhan pakan untuk ikan nila mencapai 393.432 ton
ditahun 2009 dan kemudian terus rneningkat mencapai 1.938.560 ton di tahun 2014 (Azwar et al.,
2010).
Berdasarkan data dari Direktorat Jenderal Perikanan 2009, nilai import bahan baku
pakan pada tahun 2008 mencapai 132.367.966, 81 US$ untuk target kebutuhan pakan sebesar
2.292.530 ton (Iskandar, 2009). Oleh karena itu peningkatan target produksi, 353% yang
berimplementasi terhadap peningkatan kebutuhan pakan akan meningkatkan nilai import bahan
baku. Kalau kebijakan tersebut tetap dipertahankan maka misi yang di emban oleh Kementerian
Kelautan dan Perikanan·yaitu mensejahterakan masyarakat kelautan dan perikanan akan menjadi
pertanyaan. Seyogyanya peningkatan produksi ikan, sarana produksi terutama pakan
memberikan dampak positif kepada peluang kerja dan peningkatan pendapatan masyarakat
perikanan, agar pembangunan perikanan dapat secara nyata berperan memberikan konstribusi
dalam pembangunan ekonomi Nasional. Upaya menekan bahan baku import dengan menggali
potensi bahan baku local spesifik perlu dilakukan, meningat Indonesia merupakan Negara agraris
dan kelautan yang kaya akan potensi bahan baku tersebut Antisipai untuk memecahkan
masalah ini telah dilakukan dengan berbagai kegiatan penelitian yang mengarah pada percobaan
pencarian substitusi tepung ikan maupun bahan-bahan baku pakan impor.
..
Hasil uji coba penggunaan tepung maggot sebagai pengganti atau substitusi tepung ikan
dalam formulasi pakan ikan juga meperlihatkan bahwa substitusi hanya sekitar 20%. (Priyadi et
al., 2009). Perbaikan kualitas tepung maggot untuk meningkatkan persentase konstribusi masih
dimungkinkan dengan penggunaan mikrobiologi. Penelitian penggunaan mikrobiologi telah
.
3

dilakukan oleh beberapa peneliti anta.ra lain (Amar et a/., 2006) menggunakan Baccilllus sp
untuk memperbaiki kualitas tepung yang dihasilkan dari cangkang udang, dan hasilnya
memperlihatkan babwa tepung kepala udang dapat ditingkatkan pengunannya sebagai pengganti
tepung ikan dari lO% mencapai 200/o. Penelitian Azwar dan Melati (2009 a) juga mencatat
bahwa penggunaan tepung maggot dalam ransum ikan lele dapat menggantikan sebanyak 7.5%
dari total sumber protein hewan (ikan dan MBM) sebesar 10% dalam ransum pakan ikan lele uji.
Ac.var dan Melati (2009 b) mencatat bahwa ampas tahu yang difermentasi Aspegillus niger
proteinnya dapat meningkat lebih dari 100%, dan dapat menggantikan swnber protein tepung
bungkil kedele sebanyak 5%, dari konstribusi sumber protein tepung kedele 12% dalam ransum
ikan nila. Aslamiyah (2007) berhasil menggunakan isolat mikroba saluran pencernaan untuk
meningkatkan kualitas bahan baku pakan ikan bandeng. Penerapan penggunaan mikroba untuk
meningkatkan kualitas pakan ikan juga sudah mulai di teliti antara lain Ghosh eta/ ., (2005;.2006)
dan Modal et a/., (2007) mencatat bahwa pertumbuhan dan sitasan ikan carp India (Laheo
Rohita, Hamilton,l822) memberikan respon lebih baik jika diberikan pakan yang mengalami
proses fermentasi dengan Baccillus circullan, yaitu mikroba yang diisolasi dari sistem
pencernaan ikan. Banyak penelitian pada tahun-tahun ini yang mengarah memanfaatkan
mikrobiologi dalam memperbaiki kualitas bahan termasuk peningkatan ketersedian gizi.
Saat ini juga ada tedensi bahwa penggunaan pakan dalam sistem budidaya intensif jika
tidak dikelola dengan baik akan menimbulkan penurunan kualitas air, yang akhimya
menurunkan mutu lingkungan dan terakhir menurunkan produktifitas produksi ikan (Azwar, et
al.. 2004; Sukadi, 2010} . Beberapa kasus nasional penurunan areal budidaya sudah terjadi di
perairan waduk cirata, beberapa wilayah tambak udang intensif, semua telah mengakibatkan
penurunana produktifitas lahan. Telah banyak ditenggarai bahwa salah satu sumber pencemaran
budidaya termasuk eutrofikasi) diakibatkan oleh pelepasan Nitrogen (N) dan fosfor (P) dari
pakan berkualitas rendah. Ketidak tepatan formulasi pakan, bahan baku, daya rekat pakan
formulasi, kestabilan pakan dalam air, serta kekuatan tekanan mesin cetak pakan sangat
menentukan
dan cara pemberian pakan akan sangat menentukan bebap wmbah N dan P yang
dibebaskan ke alam (Sukadi, 2010) Umumnya pakan ikan kaya akan unsur nitrogen, karena
pakan ikan mengandung protein yang relatif tinggi, sedangkan N yang diretensi oleh ikan dari
pakan yang diberikan hanya rata-rata 20-30%, sisanya terbuang dalam bentuk N-organik maupun
inorganik (Azwar eta/., 2004). Ketidtlk seimbangan kandungan Fosfat, Nitrogen dan Karbon
dalam air kemungkinan penyebab dinamika unsur itu air ini sangat terbatas, dan tidak dapat
diuraikan oleh mikroba autotrof sehingga siklus hara di air terganggu. Kondisi ini dapat
.
4

mempercepat memburuknya mutu air, karena mikroba autotroph di air tidak dapat cepat
menasimilasi Total senyawa Nitrogen di air (IAN) jika rasio C/N didalam air tidak berimbang
yaitu sekitar 10-20 (Usman et al., 2010). Managemen unsur Fosfat dan Nitrogen adalah hal
penting mempertahankan mutu air, disamping akan mengubah limbah menjadi senyawa
produktif seperti pakan alami yang dapat di manfaatkan oleh ikan. Pengendalian mutu air dalam
budidaya melalui konsep menjaga keseimbangan hara dalam air saat ini mulai banyak diteliti
dengan tujuan penekanan "zero water exchange" dan meminimalkan limbah sisa metabolisme
dan pakan. Apabila konsep budidaya ini dapat dikembangkan akan di eproleh banyak manfat
antara lain dapat mengembangkan budidaya pada kondisi air terbatas. Di beberapa wilayah
Indonesia seperti di Jambi, Lampung dan Sumatera Selatan budidaya ikan terutama ikan patin
telah mengembangkan budidaya pada kondisi suplai air terbatas, dengan membuat kolam-kolam
dalam. Apabila ada temuan sistem dan teknologi budidaya pada kolam - kolam seperti ini
(kolam stagnan) yang dapat menjaga mutu air dan mampu merubah limbah menjadi produk
ekonomis produktif maka produktifitasnya dapat ditingkatkan pengunaan pakan akan lebfu
efisien. Tentunya ini akan mempengaruhi pendapatn petaniikan, disamping taget produksi secara
nasional dapat di tingkatkan.
Ikan nila adalah ikan air tawar, yang sangat populer di masyarakat dan mempunyai
prospek potensial untuk di kembangkan, karena mudah dibudidayakan didalam berbagai
ekosstem (air tawar, payau dan !aut), cepat tumbuh, mempunyai emampuan menkonsumsi aneka
ragam pakan, memiliki ketahanan terhadap serangan penyakit, serta memiliki prospek ekonomis
sebagai komoditas eksprt (Azwar, 1997) Berdasarkan catatan Direktorat Jenderal Perikanan,
ikan nila di program mengalami kenaikan yang cukup tinggi diantara tahun 2010-2014, rata-rata
meningkat 26.36%, atau pruduksi akan meningkat dari 491.800 ton pada tahun 2010 menjadi
1.242.000 ton (Ismunadji dan Novary, 2010). Peningkatan persentase produksi ikan nila nomor
tiga setelah produksi ikan patin dan lele. Peningkatan produksi ini akan berimplemntasi terhadap
peningkatan pakan. Diperkirakan kebutuhan pakan untukmencapai target produksi tersebut diatas
akan menngkat rata-rata 26.38% atau meningkat dari kebutuhan 590.168 ton pada tahun 2010
menjadi l.49l.480 ton pada tahun 2014. Peningkatan kebutuhan pakan ikan nila ini harus di
antisipasi agar peningkatan tidak diikuti peningkatan bahan bakau import, namun peningkatan
kebutuhan pakan ini harus disuplementasi olh bahan-bahan baku lokal. Disamping fluktuasi
baraga dapat di jamin jika diperoleh plibn harga yang lebih Ia yak. Kecuali itu juga pemanfaatan
bahan baku lokal diharapkan dapat membangun aktivitas ekonomi di masyarakat desa dalam
kontek pengembangan industri bahan baku rumah tangga.
.
5

Percobaan yang dilakukan ini rnerupakan rangkaian pekerjaan yang saling erkait
berkaitan mendapat formulasi pakan ikan nila harga terjangkau berbasis bahan baku lokal
sekaligus, mempelajari dapat atau kualitas pakan buatan sendiri terhadap medium kultur dan
upaya mengurangi dampak terhadap mutu kualitas air.
liLt. Tujuan
BAB ID. TUJUAN DAN MANFAAT
1. Mendapatkan teknologi untuk meningkatkan kualitas tepung maggot dan tepung ikan
Iokal serta rnendapatkan formulasi pakan dengan surnber protein tepung maggot dan tepung
Ikan lokal sebagai pengganti tepung ikan import
2. Mengevaluasi dan membandingkan kualitas air pada medium pemeliharaan ikan nila yang
menerima pakan komersil dan pakan buatan sendiri (berbasis sumber protein bahan baku
lokal) serta meningkatkan efisiensi pakan dan dan kualitas medium melalui managemen
limbah Nitrogen dan Fosfat dengan mernperhatikan keseirnbangan nitrogen, fosfat dan
karbon, sehingga terciptanya budidaya ikan intensif yang ramah lingkungan
4. Mendapatkan pakan harga layak berbasis surnber protein tepung ikan lokal dan surnber
protein tepung maggot dibandingkan dengan harga pakan kornersial untuk p~n ikan nila
111.2. Manfaat
1. Mendapatkan pakan ekonornis berbasis sumber protein bahan baku lokal dengan
rnernanfaatkan produk-produk sampingan industri pertanian, perkebunan dan perikanan .
.
2. Meningkatkan pendapatan dan kesejahteraan petani ikan dengan rnenekan pengeluaran dari
. ~
biaya pakan ikan
3. Menekan import bahan baku pakM (terutarna tepung kan dan tepung kedelai), sehingga
menghernat devisa negara
6

BAB IV. METODOLOGI
Untuk mencapai keberhasilan program insentif tersebut diatas maka akan dilakukan
serangkaian kegiatan sebagai berikut:
IV.l. Uji Teknologi dan Perbaikan Kualitas Tepung Maggot Dan Tepung lkan
IV.l.l. Uji Perbaikan Kualitas Tepung Maggot
Magot hasil produksi dijemur untuk dikeringkan, kemudian diproses menjadi
tepung dengan menggunakan mesin giling. Diamati kandungan proksimat magot sejak
dalam kondisi segar, setelah dikeringkan, dan setelah penepungan. Uji fermentasi
dilakukan dengan menggunakan 2 jenis inokulan kapang yaitu Rizophus oligosphorus
dan Trichoderma Varidae, sebagai pembanding digunakan juga Aspergillus Trigger
(percobaan 2009) . Tepung maggot (70%) ditambahkan dedak 200/o, dan molase 10%.
diaduk agar tercampur merata, kemudian di tambahkan air sehigga kadar air substrat
70%. Kukus 30 menit kemudian di dinginkan dan di inokulasi mikroba kapang/inokulan
yang telah disiapkan sebanyak 9 ml tiap wadah. Substrat yang sudah disiapkan diletakan
di wadah dan ditutup dengan plastik yang dilubangi agar tercipta suasana aerobik,
kemudian diinkubasikan selama beberapa hari Parameter yang diamati meliputi
perubahan suhu substrat uji setelah inokulasi mikroba, analisa proksimat (protein, lemak,
abu, serat kasar, dan ~dar air),
IV.l.2. Uji Perbaikan Kualitas Tepong Ikao Lokal
Bahan baku pakan yang difermentasi adalah tepung ikan lokal kualitas sedang
(kadar protein< 50%) dan tepung ikan local kaualitas bagus (protein >50%). Sebelum
bahan tersebut difermentasi, tepung ikan tersebut (sebanyak 70~) dicampur dengan
pakan (20%), dan molase sebanyak 10%. Cara fermentasinya adalafl sebagai berikut: ke
dalam wadah plastik dimasukkan sebanyak 100 g tepung ikan (substrat campuran) dan
ditambahkan air sehingga kada air substrat mencapai 60%, kemudian dikukus selama 30
..,
menit. Setelah dikukus, didinginkan dan selanjutnya diinokulasi dengan masing-masing
inokulum (Rizophus oligosphorus dan Trichoderma varidae dan Aspergillus nigger)
sebanyak 9 ml untuk setiap wadah, selanjutnya diinkubasikan selama 4 hari pada suhu
7

uang dan dalam kondisi aerob. Parameter yang diamati adalah kadar nutriea tepung ikan
hasil fermentasi dengan cara melakukan analisa proksimat bahan tersebut.
IV. 2. Uji Formulasi Pakan Substitusi Somber Protein Hewani dengan Penggunaan
Tepung Maggot dan Tepung Ikan Lokal.
IV.2.1. Uji Formulasi Pakan Substitusi Tepung Maggot
Uji formulasi pakan dengan mengunakan tepung maggot terfermenasi sebagai bahan
substitusi sumber protein (baik nabati maupun tepung ikan) dilakukan dengan perlakuan
substiusi 0% (control), 15%, 300/o dan 45% dalam ransum ikan nila Setiap perlakuan
dengan tiga ulangan. Percoban didisign dengan Rancangan Acak lengkap. lkan nila
yang digunakan adalah nila Best (benih unggul Balai Riset Perikanan Budidaya Air
Tawar) berukuran sekitar 20±2.2 gr/ekor' lkan ditebar dalam 12 unit akuarium ukuran
l.Ox0.6x0.6 m bervolume air 300 liter, dengan kepadatan 12 ekor/akuarium. A.kuarium
dirancang dengan system resirkulasi dan suhu distabilkan dengan menggunakan
"heathe "r sentral yang diletakan pada tandon air. Komposisi bahan baku pakan yang
digunakan dalam uji coba ini disajikan pada Tabel 1. Pakan di formulasi dengan ada
protei 27 % dan lemak paling rendah 6%
Tabel 1: Formulasi pakan uji sumber menggunakan sumber protein tepung
maggot
Bahan Baku Diet A DietB DietC DietD
Tepung ikan (%) 10.00 7.50 5.00 2.50
Tepung maggot(%) - 15.00 30.00 45.00
Tepung kedelei (%) 34.00 28.00 22.00 16.00
Dedak (%) 35.00 34.00 30:00 22.50
Tapioka (%) 10.00 10.00 • 8.81 9.00
Premix komersial (%) 2.00 2.00 2.00 2.00
Dikalsium fosfat(%) 2.00 2.00 2.00 2.00
Minyak sawit (%) 0.85 0.35 0.19 0.43
Filler 6.15 1.15 0.00 0.57
Jurnl

Selama percobaan ikan diberi pakan sebanyak 4% bobot biomas, dan jumlah
pakan diprediksi setelah dilakukan sampling yang dilakukan tiap 2 minggu sekali. Pakan
diberikan tiga kali/hari yaitu pukul 08.00; 12.30; dan 16.00 siang dan sore hari.
Penyiponan kotoran sisa metabolis air dilakukan 2 hari sekali pada pagi hari. Periode
waktu percobaan adalah 40 hari. Dilakukan pencatatan pakan yang dikonsumsi, kadar
protein tubuh ikan uji di awal dan diakhir percobaan. Parameter evaluasi adalah
penambahan bobot tubuh rata-rata individu, laju pertumbuhan spesifik, konversi pakan,
kelulusan hidup, retensi protein dan lemak tubuh.
IV.2.2. Uji Formulasi Tepung Ikan Lokal
Dua belas akuarium dengan volume 100 liter (60 x50 x40 em) yang diternpan:an
di Laboratorium Basah Nutrisi, Balai Riset Perikanan Budidaya Air T awar. ~
Bogor, digunakan dalam penelitian ini. Akuarium-akuarium tersebut dilengkapi dengan
sistem resirkulasi, aerasi, dan pemanas air (water heater). Air yang digunakan berasal dari
air sumur dan air dalam akuarium berganti dengan debit air 4 liter/menit Air dalam
akuarium disifon setiap pagi untuk membuang kotoran yang ada. Benih ikan yang
digunakan dalam penelitian ini yaitu benih nil a BEST dengan bobot rata-rata 6,12 g/ekor
dan padat penebaran 25 ekor per akuarium. lkan diberi pakan berbentuk remah yang
formulasinya tertera pada Tabel 2. Pakan di formulasi dengan kadar protein pakan 27%
dan lemak paling rendah 6%. lkan diberi pakan 3 kali sehari yaitu pada pukul 08.30;
12.30; dan 14.30 dengan ransum harlan 6% dari bobot biomasa. Banyaknya pakan yan
diberikan disesuaikan setiap l 0 hari berdasarkan bobot total yang baru setelah sampling.
Percobaan berlangsung selama 40 hari. lkan yang mati ditimbang dan dihitung
jumlahnya dan pada perhitungan akhir data ini dimasukkan dalam perhitungan parameter
yang diuji. Analisis proksimat terhadap ikan uji dilakukan pada awal dan akhir penelitian.
Analisis ini juga dilakukan pada bahan pakan dan pakan uji. Rancangan percobaan yang
digunakap yaitu rancangan acak lengkap. Empat ransum uji digunakan sebagai perlakuan
yaitu pakan yang mengandung tepu.-g ikan lokal bagus (TIB), tepung ikan lokal bagus
fermentasi (TIBF), tepung ikan lokal sedang (TIS) dan tepung ikan lokal sedang
. ~
9

Tabel2.
Bahan Baku Pak:an
Tepung ikan (%)
Bungkil kedelai
Dedak Padi (%)
Polar(%)
Formulasi pakan uji menggunak:an swnber protein tepung ikan local
Jenis Pak:an
Diet A DietB DietC
15 18 18
30 30 30
20 20 20
20 20 20
DietD
23
30
20
20
Tapioka (%)
Vitamin mix (%)
Mineral mix (%)
Minyak ikan (%)
Keterangan : ( A)
(B)
(C)
(D)
TIB
TIBF
TIS
TISF
11 7 9
1 1 1
2 2 2
1 2 0
= Tepung lkan Bagus
= Tepung lkan Bagus Fermentasi
= Tepung lkan Sedang
= Tepung lkan Sedang Fermentasi
I
3
1
2
11
I
I
I
fermentasi (TISF). Setiap perlakuan mempunyai 3 ulangan. Parameter yang diuji yaitu
laju pertumbuhan spesifik, konversi pakan, retensi protein, retensi lemak, rasio efisiensi
protein, dan konversj pakan.
IV.3. Implementasi formulasi Pakan Substitusi Somber Protein Tepung Maggot
dan Tepung Ikan Lokal
Penelitian ini bertujuan untuk menguji pakan hasil percobaan tahap sebelum
dengan pakan komersial dalam skala lapangan.
tenggelam dengan diameter pakan disesuaikan yaitu 2 mm.
. ~
Pakan uji :xang digunakan pakan
Penelitian berlangsung
selama 40 hari di Instalasi Riset Lingkungan Perikanan Budidaya Air Tawar dan
Toksikol9gi, Cibalagung. Menggunakan 9 /jaring waring berukuran 1 x 1,5 x 1,5 m
yang dipasang pada kolam beto.-.stagnan dengan kedalaman air 1.2 m. Bagian dasar
jaring berada di atas dasar kolam kira-kira 0.2 m. Ikan uji yang digunakan adalah ikan
nila BEST ukuran 12.00±1.90 g. Padat tebar yang digunakan adalah 50 ekor/ jaring atau
10

50 ekor/1,5 m 3 • Pakan diberikan sebanyak 4%/hari yang diberikan pagi, siang dan sore
hari. Dosis pakan dievaluasi setiap interval 10 hari setelah sampling. Perlakuan yang
digunakan adalah 1) Pemberian pakan pelet komersiil dengan kandungan protein 27 %,
kadar lemak 6%(Pakan A); 2) Pemberian pakan formula (protein 27%) dengan sumber
protein dari tepung ikan lokal (B) seperti pada Tabel 1 ( dimodifikasi); dan 3) Pemberian
pakan formula (protein 27%) dengan sumber protein dari maggot dan tepung ikan lokal
(C) seperti pada Tabel 2. Percobaan dengan Rancangan Acak Lengkap, masing-masing
perlakuan dengan tiga ulangan.
Tabel 3. Komposisi bahan dan harga pakan ilcan I kg
Bahan
Jenis diet
No A B
1 Tepung ikan local (%) 16
2 Tepung maggot(%) -
3 Tepung kedele (%) 28
4 Dedak (%) 43
5 Tapioka(%) 9.3
6 Dikalsium posphat (%) 1.5
7 Vitamin premix (%) 2.0
8 Minyak sa wit (%) 0.2
Harga/kg 6.500 4.290•)
- -
Keterangan: A = pakan komersial Protein 27%
-
I
c I
5 I
30 I
22 I
30
8.81
2.
2
0.1 9
4.374•)
8 = pakan sumber protein tepung ikan local (sedang)
C = pakan sumber protein tepung ikan kualitas sedang
*) diperhitungkan dari harga bahan baku dan biaya produksi
Parameter uji yang digunakan adalah laju pertumbuhan spesifik, FCR serta
analisa ekonomi. Sampling ikan dan kualitas air (oksigen terlarut, pH, suhu, ammonia
dan alkalinitas) dilakukan setiap I 0 hari.
• '
.
IV.4. Evaluasi Kualitas Air dengan Penerapan Pakan Formulssi Hasil Uji pada
..
2.2 dan 2.3. di Fokuskan pada Hara Nitrogen dan Fosfat
Dampak penerapan pakan mandiri formulasi substitusi tepung maggot dan tepung
ikan local terhadap mutu lingkungan dikaji dan nitrogen yang dibebaskan ke air
11

dihitung dan dinyatakan
tase penyisihan dengan rnenggunakan rurnus
Wezzalt (2004). D ila.r..UA.a..U malitas air pada bak perneliharaan yang rnendapat
perlakuan pakan sub ·
tepung ikan lokal dan pakan komersial, dan pakan
kornersial dengan penambahan molase pada air. Penarnbahan molase dilakukan dengan
cara perhitungan N terbebas kedalarn air ( didasarkan kandungan protein pakan, jumlah
pemberian pakan dan retensi protein) (Usman, eta/., 2010) yaitu, sebesar 3.51 gJ hari
abm 7.02 g!hari. Hasil penelitian pendahuluan mernperlihatkan r bahwa pemberian
molase dengan interval 2 hari memberikan respon terbaik terhadap kualitas ait (T-N)
Dilakukan evaluasi terbadap beberapa parameter kualitas air terutama senyawa N dan P,
dan pengamatan terbadap fluktuasi plankton. Percobaan dilakukan dalam bak beton
ukuran 1x08x06 m2, tanpa dilakukan pergantian air. Penambahan air dilakukan untuk
mengimbangi penguapan. Ke dalarn bak di tebar ikan ukuran berat sekitar 15±13 g
sebanyak 25 ekor. Parameter lain yang dievaluasi adalah penambahan bobot ikan dan
laju pertumbuhan spesifik. Percobaan dilaksanakan selama 40 hari. Evaluasi kualitas air
dilakukan secara diskriftif.
DAB V. HASIL DAN PEMBAHASAN
V.l. UJI TEKNOLOGI PENGOLAHAN TEPUNG MAGGOT DENGAN CARA
FEMENTASI DAN UJI FORMULAS! PAKAN
V.l.l. UJI FERMENTASI TEPUNG MAGGOT
Hasil analisa tepung maggot uji menunjukkan bahwa kadar protein mencapai
38.09%, lernak mencapai 17.60%, kadar abu 10.09%, kadar air 9.0% dan serat kasar
16.47%. Tingginya kadar lernak dapat menjadikan masalah dalam penyusunan formulasi
pakan ikan, karena kadar lemak untuk pakan nila di rekomondasi berdasarkan Standar
'
Nasional Indonesia (SNI) adalah 6 %. Tepung ikan import yang digunakan sebagai
bahan pakan urnurnnya berkadar lemak rendah sekitar 6%. Sedang tepung ikan local
kadar lemak sangat bervariasi dapat mencapai 12%. Banyak cara penurunan kadar
lemak antara lain melalui pengQPresan ataupun pengukusan. Dari pengamatan contoh
maggot yang digunakan tercatat bahwa terjadi penurunan kadar lernak setelah rnengalarni
pengepresan dengan rnesin giling sebanyak 35.36 % (dari kadar lernak maggot awal
12

13.12% turun menjadi 8.4go...O) (Azwar dan Melati 2009). Dari Penelitian ini juga tercatat
pengurangan kadar lemak sekitar 31.81 % (turun dari 17.60 hingga 12.00%) setelah
pengepresan dengan mesin pengepres. Kadar lemak ini masih relatif tinggi kalau
merupakan campuran bahan formulasi pakan ikan.
Persiapan penyediaan inokulum mikroba kapang (Rizophus oligophorus dan
Trichoderma varidis) telah dilakukan dengan memperbanyak dari stock tunggal menjadi
beberapa stock dengan menggunakan media lebih murah yang terdiri dari ekstrak toge dan
dicampur gula pasir. Mikroba yang diperbanyak digunakan sebagai inokulum dalam percobaan
perbaikan kualitas tepung maggot dan tepung ikan.. Hasil sementara didasarkan dengan
pengamatan parameter suhu terlihat bahwa dengan inokulun1 Rhizophus olgophoros dan
Aspergillus niger suhu substrat puncsk dicapai setelah hari ke tiga. Peningkatan suhu mencirik:an
terjadinya proses fermentasi. Dengan inokulum Trichoderma varidae sampai hari ke empat suhu
masih meningkat mencapai 44° C (fabel4).
Tabel 4. Rata-rata perubahan suhu selama proses fermentasi oleh kapang
Perlakuan/mikroba
Suhu ( 0 C) pada hari ke
1 2 3 4
Rizophus oligophorus 27 30 40 37
Trichoderma varidis 27 27 28 44
Aspergillus nigger*) 28 30 43 40
*) Sebagai pembanding karena tahun lalu digunakan kapang A. niger
Reduksi suhu pada hari berikutnya rnenunjukkan bahwa aktivitas mikroba (kapang) telah
rnenurun. Respon terbaik dengan indikator peningkatan protein tertinggi dan penurunan lemak
yang ideal sebagai bahan baku pakan akan di teliti lebih lanjut sebagai bahan dalam formulasi
pakan ikan.
. ~
Hasil analisa proksimat dari uj i fermentasi maggot memperlihatkan bahwa kadar protein
...
tidak menunjukkan kenaikan yang berarti namun kadar lemak menurun (Tabel 5). Kadar lemak
turun berkisar 58.31%-88.48% dan turunnys kadar lemak ini disebabkan oleh pemanfaatan
sumber lemak sebagai energi oleh kapang. Kapang akan mengunakan karbohidrat dan lemak
sebagai sumber energi. Karbohidrat bebas, seperti glukosa akan digunakan sebagai energi awal.
13

Oleh karena itu untuk menim terjadiya fennentasi dilakukan penambahan molase yang
kaya karbohidrat mengandung glukosa (Suhanono, 2009). Penurunan lemak tertinggi tetjadi
pada proses fennentasi dengan menggunakan mikroba Aspergillus nigger (88.48%). Hasil serupa
ditemui dari basil penelitian tahun 2009 (Azwar dan Melati, 2010). Untuk perlakuan selanjutnya
yang dipergunakan untuk uji fonnulasi adalah maggot difermentasi dengan Trichoderma varida
dengan pertimbangan kadar Jemak. dan abu masih dalam batas Jayak sebagai bahan baku dalam
formulasi pakan dan diikuti dengan peningkatan protein. Penurunan Jemak yang mencapai
sekitar 50"/o atau mencapai kadar lemak sekitar 5-6% ini layak untuk bahan baku pakan sumber
protein hewani.
Tabel 5. Hasil analisa proksimat maggot terfermentasi dalam berat kering (%).
Perlakuan
Kadar nutrea (% bahan kering)
Protein % peningkatan Lemak %penwunan Abu
Awal 32.38 14.20 - 6.21
R. o/igosphorus 33.28 2.77 5.71 60.03 8.44
Trichoderma 34.17 5.32 5.92 58.31 6.99
varidae
Aspergillus 34.23 5.40 1.63 88.48 7.66
niger*)
Keterangan: *) perlakuan tambahan untuk membandingkan dengan percobaan tahun lalu.
Umumnya tepung ikan yang digunakan dalam formulasi pakan ikan mengandung kadar
lemak sekitar 5%.
Kadar lemak yang tinggi sulit dalam penyusunan formulasi karena kadar
lemak dalam pakan ikan nila hanya mencapai 5-6 %.
V.1.2. UJIFORMULASIPAKAN
~
Hasil uji formulasi pakan dengan mengunakan tepung maggot berbagai dosis
memperlihatkan bahwa laju tumbuh, penambahan bobot individu rata2, konversi pakan, ikan nila
uji antara perlakuan kontrol, pemaka~ maggot 15% dan 30% tidak memperlihatkin perbedaan
ang nyata dan ketiganya nyata lebih baik (P

Penambahan bobot individu rata-rata tertinggi dijumpai pada perlakuan kontrol (tanpa
penarnbahan maggot) yang terendah pada perlakuan penggunaan magot dengan dosis 45%. Hal
serupa ditemui pada laju pertumbuhan spesifik pada perlakuan kontrol mencapa 1.94%,
kemudian penambahan maggot masing-masing 15% dan 30% mencapai 1.91% dan 1.92%,
terendah pada perlakuan penambahan maggot hingga 45% yaitu 1.63%. Nilai laju pertumbuhan
spesifik dalam penelitian ini masih rendah jika dibandingkan percobaan di kolam atau di ruang
terbuka. Diruang terbuka maupun kolam sisa pakan dalam batas ekosistem yang berimbang
sering diubah menjadi senyawa produktif sebagai pakan alami, yang menyebabkan pertumbuhan
ikan lebih cepat dibandingkan ruang tertutup. Tidak banyak ditemui kematian hingga akhir
percobaan (Tabel 6).
Parameter
Taabel6. Penambahan bobot rata (g), laju pertumbuhan spesifik(o/o/ari), kelulusan bidup
dan konversi pakan masing-masin perlakuan,
Perlakuan/% maggot dalam formulasi pakan
A B c D
I
Berat individu rata awal (g) 20.65 20.65 20.69 20.55
Berat individu rata akhir (g) 47.20 46.16 46.53 41.13
Penambahan bobot rata2 (g 26.55 8 25.51 a 25.84 a) 20.58 °
Laju pertumbuhan spesifik rata2 (%) 1.94 8 1.91 a 1.92 a 1.63 °
Konversi pakan 2.15 2.31 2.36 3.02
Kelulusan bidup (%) 94.44 100 94.44 94.44
Catatan: notasi dalam satu baris dengan huruf yang sama memperlihat ti~ak berbeda nyata
(P>0.05) • ~
Hasil analisa proksimat tubuh ikan nila uji memperlihatkan adanya peningkatan
kandungan protein dan lemak tubuh pada ikan uji di akhir penelitian (Tabel 7). Tidak ada tedensi
peningkatan kadar protein, lemak dan aiM terkait dengan perlakuan, namun secara umum terlihat
bahwa baik kadar protein, lemak, dan abu meningkat pada ikan uji di akhir percobaan.
15

Persentase peningkatan lemak tuuh lebih tinggi dibandinkan dengan persentase peningkatan kadar
protein tubuh. Peningkatan kadar protein tubuh masing-masing
Tabel7. Hasil analisa proksimat tubuh ikan nila Best uji di awal dan akhir percobaan
Perlakuan
Kadar nutrea (% bahan kering)
Kadar air Protein Lemak Abu SeratKasar BE1N
Awal (%) 71.30 53.92 11.64 9.76 1.08 10.02
Akhir
MaggotO% 72.62 56.35 18.52 12.75 1.39 10.94
Maggot 15% 73.75 57.04 16.47 11.94 1.32 13.22
Maggot 300/o 74.63 57.89 17.16 12.60 1.36 10.96
Maggot45% 72.23 56.08 18.30 11.95 1.32 11.98
perlakuan adalah sebagai berikut; kontrol meningkat 3.24%, penambahan maggot 15%
meningkat 0.90%, penambahan maggot 30% meningkat 1.51%, dan perlakuan maggot 45%
mencapai 1.89%.
Peningkatan kadar lema.k tubuh pada perlakuan kontrol lebih rendah
dibandingkan dengan perlakuan pakan yang diberi bahan baku maggot Peningkatan kadar lema.k
tubuh pada perlakuan kontrol adalah 46.42%, perlakuan maggot masing-masing 15%, 30% dan
45% peningkatan kadar lemak adalah 83.33o/o, 85.22%, dan 71.47%. Untuk mengetahui
retensi lemak tubuh dan protein sedang dilakukan evaluasi lanjut, terhadap proksimat pakan.
Dari rasio sumbangan protein nabati dan hewani (ikan dan maggot) dalam formulasi
pakan perlakuan memperlihatkan bahwa semakin tinggi tepung magot diberikan sumbangan
.
protein hewani semakin meningkat sedangAa.n s gan protein nabat:i semakin menurun.
Walaupun kandungan protein hewani mening~--~
tumbuh, bahkan pada perlakuan D dimana :.wulX!UE;~
dimana masing-masing sumbangan p
sisanya sumber protein nabati tidak
(P>0.05). Hal ini berkaitan karakter ikan nil
· terlihat tetjadinya penambahan laju
tein hewani dalam formulasi pakan
Pada perlakuan A, B dan C
i.l

Dari hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa fennentasi tepung maggot dengan
mikroba kapang (Trichoderma varidae, Rizophus oligosphorus, dan Aspergilus niger) dapat
mereduksi kada lemak. Penggunaan Trichoderma varidae dalam fermentasi tepung maggot
lebih baik dalam menurunkan kadar lernak dan abu. Penggunaan maggot rnaksimal sebanyak
30% dalam fonnulasi pakan ikan nila atau maggot dapat menggantikan sumber protein tepung
ikan dan kedelei dalam formulasi pakan nila. Sumbangan protein maggot pada perlakuan B, C
dan D adalah 5.16%;10.37% dan 15.56%.
V.2. UJI TEKNOLOGI PENGOLAHAN TEPUNG IKAN DENGAN CARA
FEMENTASI DAN UJI FORMULAS I P AKAN
V.2.1. UJI FERMEN{ASI TEPUNG IKAN
Uji coba fermentasi tepung ikan,baik kualitas sedang dan kalitas baik dengan
menggunakan kapang ( Aspergillus nigger, Trichoderma varaidae dan Rhizopus
oligosphorus) memperlihatkan bahwa proses fermentasi berjalan baik hanya pada
perlakuan kapang Apergillus niger. Tidak terlihat secara visual perkembangan kapang
yang di inokulasikan. Belum diketahui factor penyebabnya. Keberhasilan fermentasi
dapat tergantung beberapa hal suhu ruangan, kandungan unsure hara substrat,
keseimbangan C/N substrat, pH dan kadar air substrat. Oleh karena itu penelitian lanjut
fermentasi hanya di lakukan dengan inokulan Aspergillus niger. Proses fermentasi
umumnya terjadi selama 5 hari, dan puncak suhu substrat terjai pada hari ke empat.
Hasil analisa proksimat tepung ikan hasil fermentasi mikroba A.niger yang di inkubasi
dalam suhu ruang selama 5 hari tertera pada Tabel 8. Untuk masing-masing tepung ikan
yang difermentasi, sebelumnya tepung ikan ini dicampur dengan 25% polar dan l 00/o
molase. Kadar protein TIB dan TIS yang sudah dicampur polar dan molase masingmasing
sebesar 41 ,86% dan 36,56%. Sed.angkan kadar lemakny'\ masing-masing 6,08%
dan 9,04%. Hasil fermentasi TIB dan TIS 1 Tabel 8} menunjukkan adanya kenaikan kadar
protein sebesar 13,43% (dari 4L86~o menjadi 47.4~~) unruk TIB sedangkan untuk TIS
hanya naik sebesar 2,60% ( naik
menurun cukup besar yaitu 64.
"i 37.51%) untuk kadar lemak
o menjadi 2.14%)
17

Tabel 8. Hasil analisa
imat tepllllg ikan basil fennentasi Aspergillus niger
Jenis Bahan
Kadar nutrea (% bahan kering)
Air Protein Lemak Abu Serat BETN
Kasar
Tepung Ikan Lokal Bagus 4.0 57.65 8.63 23.04 1.64 9.06
(TIB)
Tepung ikan local bagus 5.10 47.48 2.14 18.18 9.32 22.88
fermentasi (TIBF)
Tepung ikan local sedang 7.39 49.47 13.18 33.48 0.42 3.45
(TIS)
I
Tepung ikan local sedang 6.60 37.51 5.46 22.94 7.14 26.95
fermentasi (TISF)
Keterangan : BETN = bahan ekstrak tanpa nitrpgen
sedangkan untuk TIS turun 39,60% (dari 9,04% menjadi 5,46%). Hal ini menunjukkan
bahwa A.niger efektif menurunkan kadar lemak bahan baku pakan. Pada umumnya
tepung ikan lokal yang kualitasnya kurang baik, kadar lemaknya relatif tinggi.
V.2.2. un FORMULAS! PAKAN
Dari hasil pengamatan dan perhitungan data selama percobaan diperoleh nilai laju
pertumbuhan spesifik dan konversi pakan seperti tertera pada Tabel 9. Hasil analisis
statistik baik untuk nilai laju pertumbuhan spesifik maupun konversi pakan menunjukkan
.
berbeda nyata (P

Tabel 9. Laju pertumbuhan spesifik dan nilai konversi pakan ikan nita BEST selama
pemeliharaan.
Pakan Uji(jenis tepung ikan Laju pertumbuhan spesifik (%/hari) Konversi pakan
Tepung ikan local bagus 3.43±0.17a 1.75±0.04a
Tepung ikan local bagus 2.62±0.05c 2.21±0.05b
fennentasi
Tepungikanlocalsedang 3.39±0.10a 1.77±0.13a
Tepung ikan local sedang 3.12±0.1lb 1.83±0.09a
fennentasi
(TIS) tidak berbeda nyata dengan yang mengandung tepung ikan lokal kualitas bagus
(TID). Apabila menggunakan Tm dan TIS dalam formulasi pakan maka akan
memberikan perbedaan harga sebesar Rp 580,- atau berbeda sebesar Rp 29.000,­
per/karung (50 kg). Apabila diperkirakan dari 1 KJA ikan nila membutuhkan pakan
sebanyak 2000 kg (2 ton) dan pembudidaya menggunakan pakan yang mengandung
tepung ikan lokal kualitas sedang dapat berhemat sebesar Rp. 1.160.000,-/KJA/panen.
Retensi protein dan lemak tubuh belum dapat dsajikan karena ikan uji contoh
masih dalam proses analisa.
Dari hasil percobaan ini dapat disimpulkan bahwa fermentasi dapat
meningkatkan kadar protein tepung ikan, menurunkan kadar lemak. Tepung ikan local
kualitas sedang dapat dimanfaatkan sebagai sumber protein dalam formulasi pakan ikan
nila tanpa mengganggu pertumbuhan.
V.3. Implementasi formulasi Pakan Substitusi Somber Protein ~ahan Baku Lokal
. ~
Hasil pengujian forrnulasi pakan den:
ikan local kualitas sedang. . dan sub ·
memperlihatkan hasil konsisten d~ gan uji I
secara ekonomis memperlihatkan bahwa
_gunakan sumber protein tepung
aggot terhadap tepung ikan
ui impleentasi di kolam
ui:ISi bahan baku local
19

masih dapat mengimbangi pakan komersial, bahkan untuk pakan dengan suber protein
tepung ikan local kualitas sedang secara ekonomis lebih menguntung.
Pertumbuhan ikan yang di uji di kolam lebih cepat dibandingkan dengan
pertumbuhan di laboratorium. Dari berat awal ikan rata-rata individu 12.00± 1.09 g
setelah mencapai 30 hari pemeliharaan mencapai berat . Laju pertumbuhan spesifik ikan
yang diuji di lapangan lebih tinggi dibandingkan dengan uji laboratorium. Laju
pertumbuhan spesifik pada uji laboratorium untuk formulasi pakan maggot berkisar 1.63-
1.94 o/olhari, sedangkan uji dengan menggunakan pakan formulasi sumber tepung ikan
berkisar 2.62-3.63o/olhari. Laju pertumbuhan spesif.tk ikan nita yang di uji di kolam
berkisar 3.4-4.3% (fabel 10). Kemungkinan perbedaan kondisi lingkungan dan
kesuburan perairan menyebabkan laju pertumbuhan percobaan di kolam lebih baik. Hasil
pengamatan memperlihatkan bahwa kolam percobaan yang digunakan cukup kaya unsur
hara, terlihat dari warna air yang hijau pekat, diperkirakan perairan kaya akan pakan
alami.
TabellO. Laju pertumbuhan spesifik
Perlakuan
Ulan gao A B c
1 4.7 4.9 3.1
2 4.4 3.7 3.4 .
3 3.8 4.4 "3.7 .
Rerata 4.3±0.5 4.3±0.6 3.4±0.3
Tabelll. Konversi pakan :
Ulan gao
Perlakuan
A B c
1 1.6 1.5 2.5
2 1.6 2.1 2.3
3 2.1 1.7 2.0
Rerata 1.8±0.3 1.8±0.3 2.3±0.2
~
Berdasarkan Tabel tersebut terlihat bahwa pakan dengan sumber bahan protein
lokal terindikasi mempunyai kualitas yang relative sama dengan pakan komersiil
pabrikan, yaitu dapat memberikan n*ltai laju pertumbuhan spesifik dan konversi pakan
(FCR) yang relative sama. Nilai pertumbuhan spesifik dari ketiga jenis pakan pada hari
ke-30 terlihat cukup baik. Sangat menggembirakan bahwa pakan dengan bahan protein
20

ilcan rucah lokal mempunyai nilai pertumbuhan spesifik yang nyaris sama dengan pakan
komersil. Hal ini menandakan bahwa tepung ikan rucah lokal yang dikelola dengan baik
mempunyai kualitas yang tidak berbeda dengan tepung ikan import. Berdasarkan
nilai FCR diatas (Tabel 11) terlihat Pakan A (kontrol!Pelet komersiil)dan Pakan B (Pakan
formula dengan sumber protein dari tepung ikan lokal) mempunyai nilai yang sama. Hal
ini tentunya akan memberi peluang bagi pembudidaya ikan nila untuk memperoleh
keuntungan yang lebih baik dengan menggunakan pakan formula ini, sebagai akibat
selisih harga pakan diantara kedua pakan tersebut yang mencapai Rp 1.710,00/kg pakan.
Dalam Tabel 12, disajikan biaya yang dibutuhkan untuk memproduksi 1 kg ikan nila
berdasarkan data FCR dan harga dari masing-masing pakan diatas.
Tabel12. Biaya pakan dibutuhkan untuk memproduksi 1 kg ikan nila
Jenis Pakan
Hargalkg
(Rp)
FCR
Biaya Produksi/kg ikan (Rp)
Pakan Komersiil 6000.00 1.8 10.800.00
Pakan B 4,290.00 1.8 7,722.00
Pakan C 4,374.00 2.3 10,060.20
Berdasarkan Tabel 12, terlihat bahwa pakan formula mempunyai hitungan harga
yang lebih murah dibanding pakan komersiil untuk memproduksi ikan nila 1 kg. Jika
pakan formula ini, digunakan dengan jum1ah yang besar tentunnya akan memberikan
keuntungan yang cukup berarti bagi petani ikan nila. Keuntungan yang lain yang
didapatkan adalah akan tercipta lapangan usaha baru di tingkat lokal, dan akan tercipta
pemerataan pembangunan perikanan.
. '
..
21

Data kualitas air selama penelitian disajikan dalam Tabel 13 sebagai berikut:
Tabel 13. Kisaran kualitas air selama penelitian yang diukur pada tengah hari
Parameter Perlakuan La yak Referensi
untuk
A B c perikanan
Hogendoom et
Suhu( 0 C) 27.9-29.6 28.7-30.9 29.8-30.3 27.5-32.5 al., 1983
Kordi & Tancung, .
pH 8.86-9.17 9.72-9.94 9.02-9.35 6.5-9 2007
i
DO (mg/1) 6.27-9.74 7.90-12.27 8.06-12.66 >5 Effendi. 2003 I
NH3(mgll) 0.308-0.387 0.336-0.403 0.225-0.442

erada di dalam bale perneliharaan ikan nila Tavares dan Braga (2008) melaporkan
bahwa efektifitas penyisihan akan mengalami peningkatan setelah 10 hari sejalan dengan
adanya perkembangan dari pakan alami dan mikroorganisme di dalam kolam
pemeliharaan.
Tabel 14. Persentase penyisihan Total N, nitrit, nitrat dan ammonia
Paramete
r Sampling Perlakuan
(%)
TotalN
Nitrit
Nitrat
Amoniak
Keterangan: A
B
C,D
1
2
3
4
1
2
3
4
1
2
3
4
1
2
3
4
A B c D
22,33 27,91 21,12 30,42
30,34 15,45 0,08 24.68
79,68 69,82 57,57 7638
29,29 18,60 11 ,73 30.42
30,95 46,03 36,51 38,10
49,21 35,63 3,97 21 ,43
41,27 30,16 1,59 11,90
40,48 34,92 8,73 91,98
30,84 49,13 41,18 40,38
36,41 3,82 1,43 8,59
38,00 21,30 11,76 91,97
45,95 35,53 30,05 34,82
62,82 65,88 73,88 75,06
50,12 43,06 24,24
. '
53,65
41,41 35,53 0,94 43,29
44,00 30,59 2,82 49,65
= Pakan formulasi dengan kandungan tepung maggot 30%
= Pakan fonfft.llasi dengan kandungan tepung maggot 15%
= Pakan komersial yang sama, namun pada bak dimana ikan
diberi pakan, kedalam bak di tambahkan molase
23

Kualitas Air Media P
Suhu
Suhu air berperan penting dalam aktivitas kimia dan biologis media air budidaya.
Aktivitas biologis mengalami peningkatan seiring dengan peningkatan suhu. Kisaran
suhu air pada tiap perlakuan pakan dengan penggunaan maggot dan sebagai kontrol
digunakan pakan komersial dan pakan komersial dengan penambahan molase,
teridentifikasi berlcisar antara 27,5 - 29,4 °C (Gambar 1). Kisaran tertinggi terdapat
pada perlakuan dengan penggunaan pakan komersial 27,5- 29,4 °C dan terendah pada
perlakuan pakan komersial dengan penambahan molase 27,5 - 28,0 °C. Suhu air
berubah-ubah sebagai fungsi waktu, intensitas penyinaran matahari dan musim. Secara
ekologis variabilitas suhu air sangat penting karena umumnya organisme air memiliki
derajat toleransi terhadap suhu air dengan kisaran tertentu. Kondisi suhu air rata-rata
dari setiap perlakuan pakan sangat layak untuk budidaya ikan nila , karena suhu air yang
baik untuk perikanan tropis adalah 25 - 32 °C (Mulyanto 1992). Suhu yang optimal
untuk pertumbuhan ikan kecil adalah antara 27,5 °C sampai 32,5 °C. Pada suhu 35 °C
pertumbuhan akan berlangsung lambat dan akan terjadi deformasi pada suhu yang lebih
tinggi lagi. Hargreaves dan Tucker (2004) menyatakan, bahwa pemeliharaan ikan di
atas suhu 27,5 °C dapat mencegah terjadinya inveksi penyakit bakteri dan virus.
30
29,5
,..,
29
v
;::;
28,5
- ~
28
"' 27,5
27
26,5
~Formula pakan A
.
- Form)Jia.pakan B
__.,... Formula pakan C
-'----------------~Fo r mula pakan D
0 10 20 30 40
~arike
Gambar 1. Fluktuasi suhu media air pemeliharaan selama percobaan
24

Nilai pH
Nilai pH merupakan salah satu komponen yang berpengaruh bagi kehidupan
organisme air, karena organisme tersebut berhubungan langsung dengan air yang sangat
sensitif terhadap perubahan konsentrasi ion hydrogen. Kisaran pH pada penelitian ini
adalah sebesar 7,0 - 8,5 (Gambar 2). Keberadaan nilai pH ditentukan oleh interaksi
berbagai zat dalam air. Jadi semakin banyak air sebagai pelarut akibat hujan, maka
pengaruh untuk nilai pH air yang ditimbulkan oleh interaksi berbagai zat dalam air
tersebut semakin kecil dan ini tidak berlaku pada perlakuan pakan komersial dengan
penambahan molase, karena dengan penambahan molase temyata dapat menekan
konsentrasi unsur nitrogen (NH 3 , N0 2 , N0 3 dan NH 4 ).
Dampak yang ditimbulkan apabila kondisi perairan yang bersifat sangat asam
maupun sangat basa akan membahayakan kelangsungan hidup organisme karena akan
menyebabkan terjadinya gangguan metabolisme dan respirasi dalam media air
pemeliharaan ikan. pH tinggi akan menyebabkan keseimbangan antara amonium dan
amonia dalam air terganggu dan tingginya konsentrasi amonia, bersifat toksik bagi
organisme. Nilai pH yang ideal bagi kehidupan organisme air pada umumnya berkisar
antara 7 sampai 8,5 (Baros, 2001). Nilai pH pada masing-masing perlakuan pakan dan
penambahan molase masih sesuai dengan kriteria mutu air yang peruntukannya untuk
budidaya ikan termasuk dalam mutu air kelas 2 dan 3, yaitu sekitar 6- 9 (PP. No. 82
Tahun 2001).
9
8
re-f $
- !
7
6
-.-Formula pakan A
::z:: 5
Q, 4 -Formula pek~n B
3 -Jlr-Formula pakan C
2
~Formula pakan D
1
0
0 10 20 ill' 30 40
Hari ke
Gambar 2. Nilai pH pada masing-masing perlakuan selama percobaan
25

Konsentrasi DO (Disolved Oxygen)
Oksigen diperlukan ikan untuk katabolisme yang menghasilkan energi bagi
aktivitas seperti berenang, reproduksi dan pertumbuhan (lrianto, 2005). Dengan
demikian, konversi pakan dan laju pertumbuhan sangat ditentukan oleh ketersediaan
oksigen disamping terpenuhinya faktor-faktor lainnya. Jumlah oksigen yang dikonsumsi
ikan diantaranya sangat tergantung pada laju metabolisme dan suhu lingkungan.
Kisaran konsentrasi oksigen terlarut dengan perlakuan pakan maggot dan pakan
komersial dengan penambahan molase sebesar 5,18 - 8,01 mg/t. Konsentrasi DO
terendah teijadi pada perlakuan pemberian pakan komersial (control), yaitu sebesar 5,92
mg!t, dimana pada hari ke-10 pemeliharaan, konsentrasi DO pada perlakuan ini sudah
menunjukkan penurunan. Rendahnya nilai oksigen terlarut menunjukkan bahwa kondisi
air pemeliharaan ikan nita, berhubungan dengan proses kimia oksidasi dan proses
peningkatan aktivitas metabolisme dari mikroorganisme dalam mengurai bahan organik
yang membutuhkan oksigen. Oksigen terlarut merupakan kebutuhan dasar untuk
kehidupan makhluk hidup di dalam air maupun hewan teristerial. Penyebab utama
berkurangnya oksigen terlarut di dalam air adalah adanya bahan-bahan organik yang
banyak mengkonsumsi oksigen sewaktu penguraian berlangsung (Effendi, 2003).
Konsentrasi DO tertinggi terjadi pada perlakuan pemberian pakan komersial dengan
penambahan molase dan pemberian pakan dengan penggunaan tepung maggot 30%,
masing-masing sebesar 7,68 mglt dan 6,86 mglt (Gambar 6)
~Formula
9
-8 ~
Ill) 7
~
-
-
6 pakan A
...
:I
... 5 -Formula pakan B
Ill
4 ~
-.:: .
Ql
.... 3 __,._ Formula pakan C
c::
Ql
2
Ill)
1
-Formula pakan D
]
0 0
0 10 .cu ..=.-\..." -"'
e
Gambar 3. Konsentrasi oksigen lar a obaan
26

Konsentrasi Amonia (NH 3 )
Konsentrasi NH 3 di awal pemeliharaan pada seluruh perlakuan memiliki nilai
yang sangat rendah, masing-masing sebesar 0,158 mgli pada perlakuan A: 0,145 mgli
pada perlakuan B: O,lllmgli pada perlakuan C, dan 0,106 mgli pada perlakuan D.
Konsentrasi NH 3 tertinggi terdapat pada perlakuan dengan penggunaan pakan komersial
0,317 mgli dan terendah pada perlakuan penggunaan molase sebesar 0,190 mglt.
Tingginya perlakuan pemberian pakan komersial pada pemeliharaan ikan nita
dipengaruhi oleh nilai pH dan suhu air. Menurut Effendi (20Q3), toksisitas amoniak
terhadap organisme akuatik akan meningkat jika terjadi penurunan konsentrasi oksigen
terlarut serta peningkatan pH dan suhu air. Selain itu, akumulasi konsentrasi amoniak
dapat menghambat pertumbuhan ikan (Boyd, 1998). Pada data konsentrasi NH 3 media air
pemeliharaan dapat dilihat pada Gambar 4 di bawah ini.
0,5
~ 0,4
....... 0,3
~
'E 0,2
0
~ 0,1
0
0 10 20 30 40
-+-Formula pakan A
-Formula pakan B
_._Formula pakan C
~Formula pakan D
Hari ke
Gam bar 4. Konsentrasi NH 3 media pemeliharaan selama percobaan
. ~
-
27

Parameter Pertumbuhan
Trend peningkatan pertambahan bobot ikan terdapat pada perlakuan pemberian
pakan dengan menggunakan pakan komersial dengan penambahan molase pada medium
kultu diikuti dengan perlakuan pemberian pakan dengan tepung maggot 30% dan 15%
dan terendah terdapat pada pemeberian pakan komersial (Gambar 5).
Laju pertambahan bobot mutlak diikuti dengan laju pertumbuhan spesifik terdapat
pada Tabel 15, dimana pertambahan tersebut terus meningkat sampai akhir pemeliharaan.
Laju pertambahan bobot pada perlakuan D dan A lebih tinggi dibandingkan dengan
perlakuan B dan C, hal ini disebabkan karena karakter dari molase yang berkontribusi
terhadap banyaknya pakan alami sehingga ikan selain memperoleh makanan dari pakan
artificial juga mendapat banyak ketersediaan pakan alami. Peflakuan pemberian pakan
dengan menggunakan tepung maggot 30% memberikan pertambahan bobot ikan lebih
tinggi dibandingkan dengan perlakuan pemberian tepung maggot 15%. Hal ini
dirnungkinkan selain komposisi pakan dengan protein tinggi, juga di dukung dengan
kondisi kualitas air, dimana nilai pH dan suhu air lebih rendah.
40 -,
35 -
B 3o -
~
:;, 25
,Q
:::J
.. 20 -
15 -
~
~ 10
5 -
0
0 12
s.a
. ~
.:.- 3-6 ~=
-+-Formula pakan A
~Formula pakan B
-a-Formula pakan C
. ~
-Formula pakan D
Gambar 5. Pertarnbaha.n
28

Berdasarkan basil analisis ragarn (p

BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN
VI.l. Kesimpulan
Dari hasil penelitian sementara dapat kesimpulan bahwa
1. Kapang yang di uji sangat efektif menurunkan kadar lemak maggot, narnun tidak efektif
meningkatkan kadar protein. Penurunan lemak tertinggi dialami tepung maggot yang
difermentasi dengan Aspergillus niger
2. Tepung maggot terfermenasi dapat digunakan sebagai sumber protein pakan nila
maksimal 30% dalam formulasi, dan penggunaan sebanak 30% tepung maggot dalam
ransum tidak mempedihatkan perbedaan tumbuh dengan ikan nila diberi pakan
bersumber protein tepung ikan.
3. Tepung ikan lokal kualitas sedang dalam pakan ikan nita BEST dapat menggantikan
tepung ikan lokal kualitas bagus dan dengan berhemat biaya operasional sebesar
Rp.i60.000,-/K.JA/panen.
Pakan ikan nita uji yang mengandung tepung ikan local
kualitas sedang yang difermentasi memberikan konversi pakan yang tidak berbeda
nyata dengan yang tanpa fermentasi.
4. Konversi pakan komersial ikan nila tidak berbeda nyata dengan pakan bersumber
protein tepung ikan lokal kualitas sedang, namun konversi pakannya lebih baik dari
pakan bersumber protein tepung ikan lokal dan tepung maggot. Penggunaan tepung
ikan lokal kualitas sedang dapat menekan biaya produksi, dan memberikan keuntungan
lebih baik
3. Kualitas air pemeliharaan dalam pengujian pakan formulasi buatan sendiri dengan pakan
komersial memperlihatkan bahwa dampak terhadap kualitas air pada perlakuan pakan
komersial lebih buruk dibandingkan pakan formulasi buatan sendiri. Penambahan
molase dalam medium kultur memberik.an respon positip terhadap mutu air dan
pertumbuhan ikan nila uji.
VI.2 Saran
~
Disarankan untuk mempertimbanglformulasi
pakan ikan nila
sebagai bahan baku untuk
30

DAFTAR PUSTAKA
Abbas H. H. 2006. Acute toxicity of ammonia to common carp fingerlings (Cyprinus carpio) at
different pH levels. Pakistan J. Bio. Sci. 9 (12): 2215- 2221
Amar, B., R Philip., I.s.B. Singh. 2006. Efficacy of Fermented prawn shell waste as a feed ingredient
for Indian White prawn, Fenneropenaeus indicus. Aquaculture Nutriton (12). 433-442.
Anonimous. 2009. Ikan nila BEST Unggulan barn, harapan baru. Pamflet Balai Riset Perikanan
Budidaya Air Tawar, Bogor
Aslamijah, S., 2007. Penggunaan Mikroba Saluran Pecemaan Sebagai Probiotik untuk Meningkatkan
Perturnbuhan dan Kelangsungan Hidup Ikan Bandeng. Desertasi. Sekolah Pasca Sarjana
IPB:256 Hal.
Azwar, Z.I., N. Suhenda dan 0. Praseno. 2004. Managemen Pakan pada Usaha Budidaya Ikan di
Karamba Jaring Apung. Dalam A. Sudrajat, S.E Wardoyo. Z.L Azwar H Supriyad dan B.
Priono. Pengembangan Budidaya Perikanan di Perairan Waduk:Suatu Upaya Pemecahan
Masalah Budidaya Ikan dalam Karamba Jaring Apung. Pusat Riset Perikanan Budidaya,
DKP, Jakarta. Hal 37-44.
Azwar, Z. I. dan I. Melati 2009 a. Peningkatan Kualitas Tepung maggot melalui penggunan mikroba
(Aspergillus nigger) dan pemanfaatannya dalam pakan ikan lele dumbo (Clarias
gariepinus}"J. Laporan Balai Riset Perikanan Budidaya Air Tawar: 12 halaman.
Azwar, Z. I. dan I. Melati. 2009 b. Pemanfaatan ampas tahu terfementasi sebagai pegganti tepung
bungkil kedele untuk pakan ikan patin. Laporan Balai Riset Perikanan Budidaya Air Tawar:
12 halaman.
Azwar, Z.l., dan R Rostika. 2010. Ketersediaan dan P3ningkatan Kualitas Bahan Paku Pakan Ikan dan
Udang. Disjikan dalam pertemuan Semi-Loka :N'utrisi dan Teknologi Pakan Ikan. Kerjasama
BRKP dan ISPIKANI di Bogor, 26 Oktober 20 I 0: 16 Hal.
Basry, A, 2009. Sintuasi dunia terhadap pengadaan
Temu Pakan Nasional. Bandung. 19-20.
K. 2005. The Acute Toxicity of Am
and Fingerlings. Turk J Vet Anim S
Boyd, C.E. 1998. Water Quality for Pond A
43.1ntemational Center for A
Agricultural Experiment Station. A ·
g dan..ikan. Disajikan dalam
Benlu A C. K., and Ksal G. I.
mmis niloticus L.) Larvae
·elopment Series No.
~, .......... "~ents, Alabama
31

Barns A.T. 2001. Pengantar Limnologi. Direktoral Pembinaan Penelitian dan Pengabdian Pada
Masyarakat, Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi Carman, 0., dan A. Sucipto. 2009.
Panen nila 2,5 bulan. Penebar Swadaya. 84 hal.
Carman, 0., dan A. Sucipto. 2009. Panen nila 2,5 bulan. Penebar Swadaya. 84 hal.
Castell, J.D. and K. Tiews. 1980. Report of the EIFAC, IUNS and ICES working group on the
standardization of methodology in fish nutrition research. Hamburg. Germany, ElF AC
Tech. Paper, 24 p.
Cheng W, Chen SM, Wang FI, Hsu PI, Liu CHand Chen JC. 2002. Effect of temperature, PH,
salinity, and amonia on the phagocytic and clearance efficiency of giant freshwater
prawn, Macrobrachium rosenbergii to Lactococcus garvieae, Aquaculture, 219: 111-
121
Denny, P.l., 2010. Rantai Tataniaga Pakan Akuakultur. Status Terkini dan Kondisi Ideal.
Disampaikan dalam semi-Lo~ Nutrisi dan Teknologi Pakan Ikan. Kerjasama BRKP
dan ISPIKANI dii Bogor, 26 Oktober 2010: 31 Hal.
Effendi, H. 2003. Telaah Kualitas Air Bagi Pengelolaan Sumberdaya dan Lingkungan Perairan.
Kanis ius, Y ogyakarta
Fahmi, M.R.dan I.S Wayan. 2007. Prospek magot untuk peningkatan pertumbuhan dan status
kesehatan ikan. Instalasi lkan Hias Air Tawar, Depok : 13 Hal.(tidak di publikasi).
Ghosh, K. S.K. Sen., A.K. Ray. 2004. Growth and survival of rohu, Labeo Rohita (Hamilton,
1882) spawn fed diets fermented with intestineal bacterium, Bacillus circulans. Acta
Ichthyologica et piscatorial (34)(2): 155-165
Hargreaves, John A., and Tomasso, Joseph R. Jr. 2004. Environmental Biology. pages 36-68 in
68 in Tucker, Craig s., and Hargreaves, John A. (editors) :Biology and Culture of
Channel Catfish. Developments in Aquaculture and Fisheries Science-34. Elsevier
B.V. Amsterdam. 676 p.
Irianto. 2005. Patologi ikan teleostei. Gadjahmada University press. 256 hal.
Ghosh, K., S.K. Sen., A. K. Ray. 2005. Feed utilizarioo efficiency and gowth performance in
Rohu, Labeo Rohita (Hamilton. 1882) fingerling fed yast extract powder
supplemented diets. Acta lchthyologica et piscaroriaJ (35 >42): 11 ~ -l l 7.
Hadadi, A., Herry, Setyorini, A.Surahman. E. Rid'.\an 2007. Perrumfaatan limbah sawit untuk
pakan ikan. Jurnal Budidaya Air TtiH.ar Vol
bahan
Iskandar. 2009. Peran pakan dalarn mendukung us
Pakan Nasional. Bandung 19-20 ~faret 2
5 . Disajikan dalarn Temu
Ismunadji, I. dan C. Novary. 2010. Perarura.Ii Pen.l:"~·:­
dengan Penekanan pada Penggunaan B
dan Teknologi Pakan Ikan. Ke:rjasama B
Hal.
~~~='L:--:--s::..'1
Pakan Ikan!Udang
· -Loka Nutrisi
ober 2010:1 8
32

Monda!, K., A. Kaviray, P. K. Mukhopadhyay. 2007. Evaluation fermented fish offal in formulated diet
of the Indian Major arp, Rohu, Labeo Rohita (Hamilton).( 17)(2):99-1 05
Mulyanto. 1992. Lingkungan Hidup untuk lkan. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan.
Priyadi, A., Z.I. Azwar, I. W. Subamia, dan S. Hem. 2010. Pemanfaatan Maggot sebagai pengganti
tepung ikan dalam pakan buatan untuk benih ikan balashark (Balanthiocheillus melanopterus
Bleeker).: Jurnal Riset Akuakultur. Vol4 (3)::367-375.
Sukadi, F. 2010.Ketahanan dalam Air dan Pelepasan Nitrogen dan Fosfor ke Air Medi~ dari Berbagai
Pakan Ikan Air Tawar. Jurnal Riset Akuakultur: Vol (5). No (1):-01-12 Hal.
Tavares L. H. S., Braga F. M.S. 2008. Constructed wetland in wastewater treatment. Acta Sci.
Bioi. Sci. Maringa, 30 (3): 261-265
Usman, N.N. Palingi, E. Haris, Dedy Jusadi, E. Supriyono dan M. Yuhana. 2010. Analisis Tingkat
kecemaan Pakan dan Limbah Nitrogen (N) Budidaya lkan Bandeng serta Kebutuhan
Penambahan C-Organik untuk Penumbuhan Bakteri Heterotrof(Bioflock); 10 hal (Unpublish)
33

Lampiran 3.a
LAPORAN HASIL PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN
(laporan Ringkas Hasillitbang sesuai PP No 20 TH 2005)
Identitas Perguruan Tingi!Lembaga Penelitian dan Pengembangan
Nama Lembaga Penelitian
dan Pengembangan
Pimpinan
Alamat
[ - ---
Balai Riset Perikanan Budidaya Air Tawar Bogor
Badan Penelitian dan Pengembangan Kelautan dan Perikanan
Dr. Tri Heru Priyadi
n Sempue 1. Bogor
Identitas Kegiatan
Judul
PENINGKATAN KUALITAS GIZI MAGGOT DAN TEPUNG IKAN LOKAL
MELALUI FERMENTASI SEBAGAI SUMBER PROTEIN DALAM
FORMULAS! PAKAN IKAN NILA
Abstraksi
Tim Peneliti
Penelitian yang bertujuan memanfaatkan sumber protein hewani
local (tepung ikan dan maggot) dalam formulasi pakan telah
dilakukan dalam upaya menekan harga pakan ikan nila. Oalam
penelitian ini dilaksanakan beberapa tahap kegiatan meliputi
teknologi perbaikan kualitas bahan dengan menggunakan kapang
dan teknologi fermentasi. Fermentsi akan mengurangi kadar lemak
yang tinggi yang umum dikandtmg dalam tepung ikan local dan
maggot. Manfaat dari penelitian ini adalah menekan bahan baku
import, sehingga harga pabm ikan tidak terlalu tinggi atau
sebanding dengan ha:rga jual ibm nila Penelitian diJakukan dalam
sekala laboratorium mulai dari proses perbai.kan bahan baku,
kemudian dilak'Ukan uji substirusi b2han baku (tepung ikan local
dan maggot) dalam ranstml tnka:n ii.:a.TI.: diteruskan dengan uji
managemen unsure l:.ara ~ 6::1 P dengan tuj uan meningkatkan
efisiensi pakan dan me::~~ k>..:::!.!TI:!s lingk'Uilgan. bersamaan
dlakukan juga uji !::::; : er..~-... ~ ~;:.:m.l:.,.,;an pakan formulasi
substitusi dibanangbn den~ ~ tomersil yang berkualitas
dan urnurn di pakan ..,.,_~.... ....,\~
34

1. Koordinator!Peneliti Utama
2. Alamat Koordinator
Dr. Zafril Imran Azwar
Balai Riset Perikanan Budidaya Air Tawar Bogor, Jl. Sempur 1
Bogor.
3. Nama Anggota Peneliti
Ir. Ningrum Suhenda MSi
Ir. Lies Setijaningsih MSi
N myadi, SPi
W aktu Pelaksanaan
Mei-November
Publikasi
I. Perbaikan kualitas tepung maggot melalui fermentasi sebagai
sumber protein dan uji formulasi pakan untuk ikan nila
2. Perbaikan kualitas tepung ikan lokal dengan fermentasi sebagai
sumber protein dan uji formulasi pakan untuk ikan nita
3. Implementasi pakan formulasi pakan substitusi tepung maggot
dan tepung ikan lokal
4. Peningkatan kualitas air dengan penerapan pakan yang
berkualitas hasil uji difokuskan pada pengelolaan unsur hara N
dan P.
Di Publikasi di Jurnal Riset Akuakultur (2011)
~
35

Lampiran 3.b
LAPORAN HASIL PENEUTJAN DAN PENGEMBANGAN
ldentifikasi Kekayaan lntelektual dan Hasil Litbang
Ringkasan Kekayaan lntelektual
A. Perlindungan Kekayaan lntelektual
1. Paten Waktu Pendaftaran:-
2. HakCipta Waktu Pendaftaran:-
3. Merek Waktu Pendaftaran:-
4. Desain lndustri Waktu Pendaftaran:-
5. DesainTata letak Sirkuit Terpadu Waktu Pendaftaran:-
6. Varietas Tanaman Waktu Pendaftaran:
B. Nama Penemuan Baru
C. Nama penemuan baru Non Komersial
D. Cara Alih Teknologi
1. Lisensi,
2. Kerjasama,
3. Pelayanan jasa lptek,
4. Publikasi.
~
Ringkasan Hasil Penelitian dan Pengembangan
1. Hasil Penelitian dan Pengembangan
2. Produk, Spesifikasi, dan Pemanfaatannya_.
3. Gambar/Photo Produk Hasil penelitian dan pengembangan
36

Ue!lJ19Uad u e ~e ! 69>j O~OJ-Q~O.::J
ueJ!dWel

..
·Ue:>fed
eo ue4eq uede!Auad
~uede:>f-eqOJ:>f!W :>f:>OlS

jueeqo
:>Jad ~edwa~ 4eseq wnpo~eJoqe1