You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Menurut Anderson et al. (2004) digestibility (kecernaan) kepiting<br />
pada serat dan semua bahan baku pakan sumber nabati sangat tinggi,<br />
yaitu berkisar 94,4–96,1%. Hal ini mengindikasikan bahwa kepiting<br />
mempunyai kapasitas untuk mencerna serat atau bahan baku pakan<br />
sumber nabati sebagai sumber energi, sehingga memungkinkan untuk<br />
memproduksi pakan buatan yang lebih murah. Dijelaskan pula bahwa<br />
kisaran kadar protein untuk pakan kepiting adalah 34-54%.<br />
Papain merupakan enzim protease yang terdapat pada getah<br />
papaya. Enzim tersebut digunakan untuk pemecahan atau penguraian<br />
yang sempurna ikatan peptida dalam protein sehingga protein terurai<br />
menjadi ikatan peptida yang lebih sederhana karena papain mampu<br />
mengkatalis reaksi-reaksi hidrolisis suatu substrat (Muchtadi et al.,<br />
1992).Penambahan papain dalam pakan mampu meningkatkan deposisi<br />
protein pakan ke dalam tubuh untuk pertumbuhan ikan. Penelitian<br />
mengenai peningkatan pemanfaatan protein pada pakan buatan<br />
menggunakan papain sudah pernah dilakukan sebelumnya untuk gurame.<br />
Hasan (2000) menyatakan bahwa penambahan papain dalam pakan<br />
buatan mampu meningkatkan retensi protein, efisiensi pakan, dan laju<br />
pertumbuhan harian ikan gurame. Papain diharapkan mampu<br />
meningkatkan pemanfaatan protein pada pakan untuk pertumbuhan<br />
kepiting bakau.<br />
B. Definisi Operasional<br />
Enzim endogen: adalah biomolekul berupa protein yang dihasilkan dari<br />
dalam tubuh sendiri dan berfungsi sebagail katalis (senyawa yang<br />
mempercepat proses reaksi tanpa habis bereaksi) dalam suatu<br />
reaksi kimia organik.<br />
Enzim eksogen: adalah biomolekul berupa protein yang ditambahkan<br />
dari luar tubuh dan berfungsi sebagail katalis (senyawa yang<br />
18
Change language