PDFa ikusi - Nora aldizkaria
PDFa ikusi - Nora aldizkaria
PDFa ikusi - Nora aldizkaria
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
30<br />
39<br />
IDIAZABAL GAZTA<br />
larreetako oparia<br />
Larre altuetako artaldeei zor dizkiegu euskal gazta mota<br />
ia guztiak, tartean gero eta itzal handiagoa duen Idiazabal<br />
gazta. Zapore atsegin eta usain sarkorra dauzka<br />
bereizgarri. Jakiteko eta dastatzeko asmoz, nora joango gara<br />
Idiazabalera ez bada?<br />
Aizkorri eta Aralarren artean dago Idiazabal. Gipuzkoako<br />
larrerik onenak esku-eskura ditu, alegia. Bertan, herrigunean,<br />
gaztaren interpretazio eta degustazio zentroa aurkituko<br />
dugu. Gaztagintzaren sekretuak eta nondik<br />
norakoak jakiteko leku aproposa. Zain ditugu<br />
artzainen txabola tradizionalak, ardi motak,<br />
gazta egiteko prozesua, ezaugarriak, eta usainak<br />
eta zaporeak egoki neurtzeko gakoak.<br />
Jakina, azkenean, dastaketa egin dugu, gazta<br />
ahoratu gabe ezin baita bertatik irten. Nahi<br />
duenak, gainera, gaztandegiak (Ondramuño,<br />
Baztarrika…) bisitatzeko aukera baliatu dezake.<br />
Idiazabalen gaudela, Gaztaren bideari ekin n<br />
ahal diogu. Ehun kilometroko ibilbidea da,<br />
Lizarrustin hasi eta buka, sei egunetan Gipuzkoako gaztagilearen<br />
itzulia egiteko. Goierrin egonda, lehenengo etapa egin genezake,<br />
Lizarrustitik Ordiziara. Ia zortzi orduko ibilbidea da Aralarko<br />
artzain guneetan barrena: Enirioko galtzada zaharrak, Oiduiko<br />
etxolak eta sarobeak, Jentillarriko trikuharria, Pikuetako bordak…<br />
Idiazabal gaztaren jatorriaren paisaiak dira horiek.<br />
IDIAZABAL GAZTA<br />
GAZTAREN INTERPRETAZIO ZENTROA: Kale Nagusia 37 behea. Idiazabal.<br />
Tel: (34) 943 18 82 03. www.idiazabalturismo.com<br />
GAZTAREN IBILBIDEA: sei etapatan, Lizarrustitik Lizarrustira.<br />
Ikus: www.gipuzkoamendizmendi.net<br />
IDIAZABAL GAZTAK, ONTZEN.<br />
40<br />
TXAKOLINAREN<br />
usainean, kostaldera<br />
Kresalezko haizea izan daiteke Getariako txakolinari<br />
apartekotasuna ematen dion osagaia. Haize fereka<br />
horiek mahatsetan ez ezik, gure aurpegietan senti<br />
genitzake kostaldetik txakolinaren ibilbidea egiten badugu.<br />
Kalitatearen ardoaren usainean Aia, Zarautz eta Getariako<br />
muinoetatik gora eta behera ibili, itsasoa gure oinetan dagoela.<br />
Egia esanda, ez da oso eremu zabala. Mahastiak 220 hektarea<br />
besterik be ez dira. Hondarribi Zuri eta Hondarribi<br />
da Beltza aldaerak landatzen dituzte,<br />
batik b bat lehenengoa. Bada, bertatik ateratzen<br />
r da, urtean-urtean, uzta ezin hobea.<br />
Aia, A Zarautz, Santa Barbara, Meaga eta<br />
Garate G gainak ,eta Getariko Askizu auzoraino<br />
han hemenka barreiatuta azalduko<br />
zaizkigu txakolindegiak, mahasti paisaia<br />
zirraragarri baten erdian.<br />
Horietako asko dira upategiak<br />
erakutsi, urteko ardo egin berrien<br />
dastaketak eskaini edota are bertan bazkaldu edo<br />
lo egiteko aukera ere ematen dituzten txakolingileak. Batzuk<br />
aipatzearren, Txomin Etxaniz –itsas gaineko bere mahasti<br />
ikusgarriekin-, Gaintza –hotela ere bada-, Urki –hemen ere<br />
har daiteke ostatu-, Rezabal edo Talai-berri. Jakina, guztietan<br />
produktuak erosteko aukera izaten da. Txakolinaz gain, leku<br />
batzuetan bestelako likoreak ere egiten dituzte: belar-likorea,<br />
ozpinak, orujoa…<br />
Txakolin dastaketa.<br />
Iñaki Caperochipi<br />
TXAKOLINA<br />
TXAKOLINDEGIEN ZERRENDA: www.getariakotxakolina.com<br />
www.gipuzkoaturismo.net
Change language