primo numero della nuova collana «Speciale buon appetito
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Fondue Bourguignonne<br />
6<br />
C= cucchiaio c= cucchiaino<br />
Salsa cremosa all’aglio<br />
100 g di Quark magra<br />
2 C di maionese<br />
3 spicchi d’aglio pestati<br />
½ c di peperoncino<br />
Mescolare il tutto e condire con sale e pepe.<br />
Salsa cremosa agro-dolce alle erbe<br />
1 mazzetto di erba cipollina tritata finemente<br />
1 mazzetto di prezzemolo tritato<br />
1 C di pesto<br />
1 vasetto di panna acida<br />
1 C di semi di sesamo abbrustoliti<br />
Mescolare il composto e condire con sale e pepe.<br />
Carne<br />
250 g di scamone di manzo<br />
250 g di scamone di vitello<br />
250 g di entrecôte d’agnello<br />
250 g di petti di pollo<br />
900 g di grasso di cocco<br />
Far tagliare la carne dal macellaio<br />
in cubetti di 1– cm. Riscaldare a<br />
160 °C il grasso di cocco nel Caquelon<br />
per Fondue e mantenerlo caldo sul<br />
fornello. Infilzare i cubetti di carne con il<br />
bastoncino e friggerli intingendoli nel<br />
Caquelon.<br />
Contorni : mostarda di frutta,<br />
conserva di piccole pannocchie<br />
di mais e canterelli, prugne in<br />
agro-dolce.
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