scarica il pdf - Associazione Allevatori Trota Friulana

Ristorante / Restaurant Verdi Colline “Da Cesco” / Toppo di Travesio (Pn)
Tagliatelle al pepe con trota friulana su ortiche
Pfeffernudeln mit friaulischer Forelle auf Brennesseln
Diffi coltà / Schwierigkeitsgrad media/ mittel
Ingredienti (per 4 persone) / Zutaten (für 4 Personen):
320 g di tagliatelle al pepe / Pfeffernudeln,
200 g di trota friulana affumicata / geräucherte friaulische Forelle,
500 g di ortiche fresche / frische Brennesseln,
250 cl di panna fresca / frische Sahne,
burro, semi di papavero, sale, pepe /
Butter, Mohnsamen, Salz, Pfeffer
Preparazione / Zubereitung:
Tagliare la trota a pezzetti di circa 1 cm. In un pentolino, rosolare
una noce di burro e versare la trota e la panna. Far bollire
leggermente e spegnere il fuoco. Cucinare la pasta, versarla in
una padella larga, aggiungere la salsa e mescolare bene.
A parte, lessare le ortiche in acqua salata; scolarle e adagiarle
su 4 piatti. Disporre sopra le tagliatelle con la trota, macinare
un po’ di pepe e cospargere con un po’ di semi di papavero.
Die Forelle in 1cm-große Stückchen schneiden. In einer Pfanne ein wenig Butter
zerschmelzen lassen und die Forelle mit der Sahne zufügen. Kurz aufkochen und das
Feuer abschalten. Die Nudeln kochen; sie in eine breite Pfanne geben, die Soße
beigeben und gut vermischen.
Inzwischen die Brennesseln in Salzwasser kochen; sie abgießen und auf 4 Tellern
verteilen. Die Nudeln mit der Forelle darauf anrichten, mit ein wenig Pfeffer und
Mohnsamen bestreuen.
Vino consigliato / Empfohlener Wein:
Friulano Doc Friuli-Grave
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