scarica il pdf - Associazione Allevatori Trota Friulana

Osteria con cucina / Gasthaus mit Küche L’Aghesante / Rivignano (Ud)
Ricetta di / Rezept von Laura Odorico
Filetto di trota friulana al forno con patate alla diavola
Friaulisches Forellenfilet im Ofen mit scharf gewürzten Kartoffeln
Diffi coltà / Schwierigkeitsgrad: bassa / niedrig
Ingredienti (per 4 persone) / Zutaten (für 4 Personen):
4 fi letti di trota / Forellenfi let,
4 patate lessate per metà / halbgekochte Kartoffeln,
uno spicchio d’aglio / eine Knoblauchzehe,
olio extravergine d’oliva / reines Olivenöl,
erbe aromatiche, pomodoro passato / Küchenkräuter, Tomatenpüree,
peperoncino, scalogno, olive, sale q.b. /
Pfefferschote, Schalotte, Oliven, Salz nach Belieben
Preparazione / Zubereitung:
Adagiare i fi letti di trota in una pirofi la dopo averla profumata
di aglio e olio e mettere in forno a 180 °C per circa 10 minuti.
In una pentola fare un soffritto con olio e scalogno, mettere
le erbe aromatiche a cuocere per due minuti; togliere dalla
pentola il tutto, lasciando l’olio insaporito e posarvi le patate
tagliate a fette non tanto sottili. Quando avranno fatto una leggere
crosticina, versare la salsa di pomodoro salato, le olive
e il peperoncino, girarle un paio di volte affi nché siano ben
insaporite. Togliere dal forno i fi letti, adagiarli su un piatto e
decorarli con le patate in sughetto.
Die Forellenfi let in eine feuerfeste Form legen, die vorher mit Knoblauch und Öl abgeschmeckt
wurde, und bei 180 °C für zirka 10 Minuten im Ofen backen. Mit Öl die
Schalotte in einer Pfanne anschwitzen, die Küchenkräuter zufügen und zwei Minuten
köcheln. Alles, außer das Öl, aus der Pfanne nehmen und die in dicke Scheiben geschnittenen
Kartoffeln zufügen. Kurz anbraten, die gesalzene Tomantensauce, die
Oliven und die Pfefferschote beigeben und öfters wenden, bis sie schmackhaft sind.
Die Filet aus dem Ofen nehmen, auf einem Teller anrichten und mit den Kartoffeln
und der Sauce garnieren.
Vino consigliato / Empfohlener Wein:
Pinot bianco Doc Colli Orientali del Friuli
68