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domenica 28 agosto 2011
Agricoltura
No lobby, no business
La lezione della rete ligure
F
are rete per sopravvivere:
è questo il principio guida
del Consorzio della Quarantina,
nato in Liguria agli
inizi degli anni ’90. «La preistoria
del Consorzio nasce una trentina
d’anni fa, con una mia ricerca
dell’82, quando avevo iniziato a
ricercare nelle vallate interne del
genovesato le qualità di frutta e
verdura, di ortaggi che erano rimaste
e si trovavano ancora nelle
mani dei contadini». Inizia così
Massimo Angelini, dopo anni di
ricerca casa per casa, contadino
per contadino scopre che molte
delle varietà date per disperse
non erano tali e che la montagna
e gli stessi agricoltori possedeva-
no molte più varietà di
quanto supponessero.
Una volta trovate il
problema era cosa farsene
per fronteggiare
la concorrenza. «La
domanda che mi ponevo
era: come si fa a fare
economia sui monti in
agricoltura quando si
deve fronteggiare la competizione
con la pianura e oggi magari anche
con la Pannonia con la Polonia
piuttosto che con la Bulgaria?
La proposta che ho provato ad avviare
con la gente, con la quale ho
passato questi anni è stata facciamo
una scommessa con le varietà
locali, usiamole come piccolo motore
economico per fare qualcosa
sulla quale non si potesse fare
competizione semplicemente
perché gli altri non ce l’hanno ed è
lì che è nata l’idea del consorzio».
Ne è venuto fuori un consorzio
che raccoglie tutte le varietà di
montagna, quelle di ciclo corto
che si seminano un po’ più tardi e
si raccolgono un po’ prima. Quarantina,
infatti significa corto.
L’altra sfida, quella di commercializzarle
senza istituti di marketing
l’hanno vinta così: «Ci siamo detti
troviamo il modo perché questo
valore ricada sui produttori e nel
territorio, senza mediazioni. Il che
significa senza processi di certificazione,
che presuppongono che
io pago qualcuno perché dica che
io dico la verità e in qualche modo
presuppongono che se io non pago
il certificatore, sono un bugiardo».
Quindi, prosegue Angelini, «abbiamo
incoraggiato i contadini
a fare autocertificazione, a dire
dall’inizio alla fine quello che
fanno, come e quando seminano,
cosa usano durante la coltura,
come quando raccolgono,
che concime hanno usato, che
cosa c’era in quella coltivazione.
Non importa che facciano
biologico o meno, l’importante
è che lo dicano». Il principio è:
>>Green
Agricoltura Autocertificazione e responsabilità. Il network promosso dal Consorzio della
Quarantina tutela produttori e consumatori di molte specie vegetali che si credevano estinte
Salvaguardia,
tecnica, ricerca.
Dove, in Italia,
si impara
un nuovo modo
di guardare
alla terra Una rete per riscoprire le varietà vegetali e una scuola sull’uso degli animali in azienda
«da galantuomini diciamo quello
che facciamo e facciamo quello
che diciamo». In questo modo è
stato possibile creare una filiera
fondata sull’autocertificazione
e sul controllo reciproco. Spiega
Angelini: «Qui tutti si conoscono
e si è creata una rete. In 15 anni
è successo 2 volte che qualcuno
abbia fatto delle scorrettezze, si
è saputo e questa persona è stata
Ogni anno frequentano i
suoi corsi dalle 300 alle
400 persone, non solo
agricoltori ma anche
cittadini che vogliono capirne
di più e magari trovare lo spunto
per cambiar vita. Il regno
d’Ivo Bertaina si trova a Cissone,
nel cuore delle Langhe, è qui
che che guida il centro Agribio
(www.agribio.it). I suoi genitori,
agricoltori, avrebbero voluto
che il figlio facesse qualsiasi
cosa, tranne che il contadino.
Lui ha fatto il musicista per
vent’anni – è fisarmosicista -,
poi non ha resistito ed è tornato
alla terra, con un nuovo input,
subito svergognata tutti quelli che
lavorano sanno quanto ci vuole a
farsi un bel nome e quanto poco
ci vuole a distruggerlo».
Il consorzio comprende 480 soci:
60 produttori, 70 negozianti e ristoratori,
circa 200 soci sostenitori,
che sono appassionati d’orto
o di mondo rurale e famiglie interessate
a sostenere questo circuito.
Sono tutti soci dello stesso organismo
e questo genera un sorta di
effetto “lobby”: i produttori infatti
vendono solo ai loro soci, negozi
e ristoranti compresi. In questo
modo è possibile stabilire un prezzo
che viene accettato. Spesso più
alto che altrove, ma negozianti e
ristoratori hanno tutto l’interesse
anche a pagare un po’ di più, perché
ne hanno un ottimo ritorno in
immagine. Non solo. Entrare nella
cooperativa non è facile, bisogna
passare un accurato periodo di
osservazione, e come tutte le cose
difficili da ottenere, la possibilità
di associarsi è molto ambita
«Molti ristoratori o negozianti
aspettano diversi anni prima di
entrare, li esaminiamo, li visitiamo
diciamo che gliela facciamo un po’
desiderare», conclude Angelini.
Agribio In provincia di Cuneo un’associazione di formazione per il biologico e la biodinamica
insegna come trovare l’equilibrio tra agricoltura e zootecnia: «L’animale è l’anima di una fattoria»
La scuola di Cissone prende
il terreno per le corna
quello di rivitalizzare l’agricoltura
in declino proponendosi
come centro di formazione per
la diffusione della biodinamica.
Oggi ha 1.000 soci in Piemonte
e strutture collegate in quasi
tutta Italia.
Cos’è Agribio?
è un ente di formazione per
l’agricoltura biologica e biodinamica,
ma in particolare di
biodinamica perché la ritengo
più completa e moderna rispetto
al biologico. La biodinamica
parte dal presupposto che la
terra sta invecchiando è malata
e va guarita, mentre con il
biologico presuppone sempli-
Pagine a cura di Donatella Pavan
cemente che si possa coltivare
come un tempo. Abbiamo un
ufficio, un punto vendita e una
piccola casa editrice.
Come si svolgono i vostri corsi?
C’è un corso che facciamo da
9 anni, suddiviso, quest’anno,
in 45 seminari settimanali di
16 ore: si parte dalle basi, come
l’allestimento dei preparati biodinamici
e si arriva trattare
singoli argomenti, come l’uso
dell’omeopatia e degli animali
in agricoltura.
L’uso degli animali in agricoltura
è centrale per creare la
giusta sinergia tra regno animale
e vegetale, ma la zoo-
tecnia è in grossa crisi, le rese
sempre minori e i costi sono
sempre più alti: oggi la maggior
parte delle aziende lavora
senza animali. Nella biodinamica
l’animale è l’anima della
fattoria, non a caso una volta
l’azienda agricola misurava la
sua ricchezza in base agli animali
che possedeva, proprio
perché fornivano nutrimento
alla terra e la rendevano autonoma.
Ora questo non si può
più fare singolarmente ma ci si
può organizzare in più aziende
e collaborare. Non è detto che
un’azienda abbia tutto ma lavorando
insieme si può avere