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Un Le stagioni nell’orto prato da mangiare Come trasformare il prato all’inglese in un prato edibile Grazia Cacciola – Erbaviola.com Èarrivato finalmente uno dei periodi più belli dell’anno per l’orto e il giardino, non solo per ricchezza di fioriture e frutti, ma anche per la ricchezza di idee e stimoli a fare qualcosa di nuovo. Siamo infatti in un periodo magico, in cui si può ancora progettare ma contemporaneamente si apprezzano già i frutti degli sforzi della scorsa stagione o delle semine invernali. Per esempio, con aria di rinnovamento verso una maggiore sostenibilità e consapevolezza, si può decidere di eliminare quell’anonimo pratino all’inglese che piace solo alle vecchie zie e che richiede tanta acqua e tante, troppe, cure. Siamo ancora in tempo, in questo trimestre, per progettare e mettere in opera un nuovo tappeto erboso eco-sostenibile, un arazzo di erbe e fiori dalla manutenzione meno impegnativa e dal risultato molto più appagante. Scegliendo essenze molto profumate per il nostro “prato utile”, attireremo anche gli insetti impollinatori, le coccinelle che ci aiuteranno ad 14 ViviConsapevole - Primavera 2013 arginare i danni da afidi e tanti altri “collaboratori” naturali per il nostro orto. Senza contare che avremo così anche un prato… mangereccio! Il bellissimo aglio orsino (Alliumursinum), per esempio, in maggio regala splendide fioriture bianche e un ottimo ingrediente per i piatti estivi, dal pesto alle frittelle. Aggiungiamo anche i più semplici cicorini che in genere si estirpano dai manti erbosi all’inglese, come per esempio il Cichoriumintybus, che può dare una bella fioritura azzurra al nostro prato, mentre le sue foglie accompagneranno ottime insalate, risotti e ripieni. La scelta è vasta, dal più comune Trifolium Grazia Cacciola *Siamo in un periodo magico, in cui si può ancora progettare ma contemporaneamente si apprezzano già i frutti degli sforzi della scorsa stagione o delle semine invernali pratense, con i suoi capolini dolci, dal rosa al viola, ottimi crudi nelle insalate estive, fino all’appariscente Heliantustuberosus, che arriva sulle nostre tavole come topinambur ma che regala anche lussureggianti fioriture di margherite gialle e si rinnova praticamente da solo, di anno in anno. La manutenzione di un “prato utile” di questo tipo è facilissima: ogni 10-15 giorni si rasa a 8-10 cm di altezza con un tosaerba elicoidale, quelli di tipo manuale… sempre che non si preferisca, come la sottoscritta, tagliare a mano pianta per pianta quando stanno per sfiorire, conservando parte delle fioriture per composizioni e poutpourri! Grazia Cacciola (www.erbaviola.com), è specializzata in tecniche agronomiche ecosostenibili. È autrice di saggi professionali e manuali divulgativi sull’alimentazione consapevole e gli stili di vita etici, tra cui L’orto sul balcone. Coltivare naturale in spazi ristretti, FAG, e Scappo dalla città. Manuale pratico di downshifting, decrescita e autoproduzione, FAG. Ha strutturato e supervisionato progetti dell’Unione Europea per l’incentivazione delle coltivazioni con metodo biologico e biodinamico. È stata l’esperta di coltivazione naturale nella trasmissione Geo&Geo, Rai3. Collabora con il Movimento Decrescita Felice e diversi gruppi di transizione.
MARZO Semina in semenzaio Basilico, broccoli, broccoletti, cardi, cavolfiori, cavoli cappucci, cetrioli, cipolle, lattuga, melanzane, meloni, peperoni, pomodori, sedano, sedano rapa, zucchine. Semina in vaso/piena terra: Barbabietola rossa da orto, bietola da coste, carote, catalogna, ceci, cicoria, fave, lattuga da taglio, lattughino, piselli, prezzemolo, rape, ravanelli, spinaci, taccole, valeriana, zucca, zucchina. Trapianti Bietole da costa, catalogna, zucchine, zucche. Raccolta Si raccolgono ancora carciofi, cavoli cappuccio, cicoria. Se si è seminato in autunno, cominciano ad essere disponibili i primi ortaggi: bietole da coste, indivia, fave, lattughe, piselli, prezzemolo, ravanelli e spinaci. APRILE MAGGIO Semina in semenzaio Cavolfiori, cavolini di Bruxelles, cavolo verza, cicoria belga, indivia, lattuga, scarola, sedano. Semina in vaso/piena terra: Anguria, bietole, barbabietole rosse, bietole da coste, carote, catalogna, piselli, prezzemolo, rape, ravanelli, scorzonera, spinaci, zucche, zucchine, erbette, cetrioli, fagioli, fagiolini, melanzane, melone, pomodori, porri. Trapianti Anguria, basilico, catalogna, cavolo cappuccio, cetrioli, cipolle, finocchi, indivia. Impianti: Patate, batate, asparagi, topinambur. Raccolta: Bietole, cavoli cappucci, indivia, lattuga, piselli, prezzemolo, ravanelli, spinaci. Tra le primizie si raccolgono: basilico, cetrioli, cipollotti, cipolle, sedano, valeriana, zucchine, borragine, asparagi, carote, cicorie, lattughini nuovi. Coltivare e coltivarsi Cucinare con nell’orto i bambini Semina in semenzaio Broccoli, broccoletti, cavolfiori, cavolini di bruxelles, cavolo cappuccio, cavolo rosso, cavolo verza, cicoria bionda, lattuga. Semina in vaso/piena terra: Tutte le cicorie, fagioli bianchi, finocchi, indivia, lenticchie, anguria, barbabietole, bietole, carote, cetrioli, cicorie, fagiolini, fagioli, lattuga, melone, peperoni, piselli, pomodori, porri, prezzemolo, rape, ravanelli, scorzonera, zucche, zucchine. Trapianti Broccoli, broccoletti, cardi, cavolfiori, cavolini di bruxelles, sedano rapa, anguria, basilico, cavolo cappuccio estivo, cetrioli, cipolla, indivia, lattuga, melanzane, melone, peperoni, pomodori, porri, scarola, sedano. Raccolta Aglio, catalogna, finocchi, patate novelle, taccole, tutte le verdure da foglia pronte. ViviConsapevole.it 15
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