Mais - Associazione Studenti di Agraria IAAS Sassari
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– La granella del mais<br />
– è un frutto indeiscente<br />
– cariosside<br />
Descrizione botanica<br />
– Il seme è racchiuso entro il pericarpo<br />
– è costituito da embrione, endosperma ed aleurone<br />
– dalla qualità e quantità dell’amido e dalla sua<br />
<strong>di</strong>sposizione nell’endosperma <strong>di</strong>pendono<br />
– il tipo <strong>di</strong> frattura (farinosa, vitrea ecc.),<br />
– la forma (dentata, arrotondata, raggrinzita ecc.)<br />
– la stessa utilizzazione della granella (alimentazione,<br />
industria ecc)<br />
Dipartimento <strong>di</strong> <strong>Agraria</strong>, Università <strong>di</strong> <strong>Sassari</strong>
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