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Cena di magro? E di magro sia! Tradizione vuole infatti che la sera del 24 dicembre, Vigilia di Natale, i commensali rinuncino alla carne e a cotture e sughi pesanti. Quale migliore occasioni per sbizzarrirsi con piatti di pesce? A farla da A tAvOLA Ilbellovienmangiando A cura di Valeria Federighi È uno dei momenti più attesi e piacevoli, quello in cui tutta la famiglia si siede intorno al tavolo per consumare insieme il cenone della Vigilia o il pranzo. Convivialità e gioia di stare insieme sono gli ingredienti principali per trascorrere davvero delle Feste serene e indimenticabili. Ma cosa servire per incontrare i gusti di tutti, in equilibrio tra tradizione e creatività culinaria? la Vigilia padrone sono i primi: pasta con le sarde, risotto agli scampi, ma anche tortellini o ravioli ripieni di pesce. Tante le varianti: tonno, pesce spada o salmone, finemente tritati e amalgamati con ricotta o un altro formaggio fresco. Per il condimento, un sughetto semplice a base di olio e aromi incontrerà i gusti tutti, ma i più golosi non resisteranno alla sfiziosa accoppiata tra panna e passata di pomodoro. stuzzicando In attesa che parenti e amici arrivino alla spicciolata a sedersi tutti intorno al tavolo, è bene pensare a qualche stuzzichino appetitoso per inaugurare la festa. A cominciare da semplici focaccine al sale e rosmarino, magari dalle forme “natalizie”: per i più pigri la sfoglia già pronta da infornare si trova al supermercato. Con le piccole formine da biscotti si scatena la fantasia, e la tavola sarà piena di croccanti alberelli, sfiziose stelle comete e prelibati pupazzi di neve. Accompagante le focaccine con olive verdi e nere, cubetti di mortadella e noccioline: l’aperitivo è fatto, si aprano le danze! spE cIA LE nA TA LE 27››
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