Punto 75.pdf - Eventiset.It

sT
AR
8››
A cura di Filippo Vernetti
Se l’amore per la cucina non avesse avuto il
sopravvento Alessandro Borghese avrebbe
probabilmente tentato la strada del cinema.
D’altronde era nel suo dna: dalla madre, Barbara
Bouchet, ha preso lo sguardo, bello e
guascone, fatto apposto per bucare lo schermo.
In televisione lo chef romano continua a
mietere successi: dopo Cortesie per gli ospiti
e Cucina con Ale, in onda su Real Time, lancia
la sfida ai cuochi della penisola in Ale contro
tutti.
Nel programma di Sky ti confronti con le famiglie
italiane in una sfida all’ultimo piatto
ma quale tuo parente o amico è il più temibile
concorrente in cucina? “Temibili, tanti
ma vincitore uno solo! Mi diverto molto,
tra amici e colleghi a spadellare in varie
occasioni ma in cucina oltre alla fantasia,
ci vogliono studio, talento, disciplina e
una buona dose di umiltà”.
Una ricetta della famiglia Borghese? “Probabilmente
la ricetta della pasta e patate di
mia nonna paterna Concetta, si tramanda
in famiglia da molti anni, un piatto
che appartiene alla cucina povera, che da
sempre è la più ricca di sapori”.
››
alessandro
Borghese
viraccontoilmiomenùdellefeste
“A Natale sono da tradizione pizzelle fritte con fiori, acciughe, mozzarella,
linguine alle vongole, pesce al forno e crostacei vari, scarola ripassata
uvetta e pinoli, insalata di rinforzo, panettone e dolci al cucchiaio, a
Capodanno aggiungo cotechino modenese con lenticchie di Santo Stefano
di Sessanio”
Tra le specialità proposte dai partecipanti al
programma prevale la tradizione regionale o
c’è spazio per la creatività? C’è più una prevalenza
di primi, secondi piatti o dolci? “Ce
n’è per tutti i gusti, dalla tradizione rivisitata
alla cucina più contemporanea”.
Come si riconosce un vero chef? “Un vero
chef non si riconosce con gli occhi ma si
deve “assaggiare”, attraverso le sue creazioni”.
La colonna sonora da ascoltare mentre cucini?
“La musica è come il cibo. Il cibo
è umorale; piatto che cucini musica che
abbini”.
Una canzone che non metteresti mai? “Non ci
sono canzoni da non mettere, lascio fare
al mio kitchen shuffle, durante i lavori
con la mia società di catering, in cucina
con la mia brigata si ascolta parecchia
musica. Proprio ieri durante la preparazione
per un banchetto aziendale, sul mio
ipod girava un pezzo di Giovanni Allevi,
per poi seguire un brano dei System of a
Down. Due generi totalmente diversi ma
insieme nelle mie playlist, a me piace tutta
la musica, non esistono canzoni brutte
ma canzoni capaci di farti provare emozioni
differenti”.
La domenica cosa vorresti trovare in tavola?
“Pasta al forno, polpette al sugo o cotolette
con peperoni e patate al forno, insalata
verde, fagiolini all’agro, tiramisù gelato al
pistacchio e cioccolato… vado avanti?”.
Per il menù di Natale e Capodanno cosa preparerai?
“Sono da tradizione pizzelle fritte
con fiori, acciughe, mozzarella, linguine
alle vongole, pesce al forno e crostacei
vari, scarola ripassata, uvetta e pinoli,
insalata di rinforzo, panettone e dolci al
cucchiaio, a Capodanno aggiungo cotechino
modenese con lenticchie di Santo
Stefano Di Sessanio”.
Sotto l’albero ti aspetti regali gourmand?
“Amo più farli che riceverli, ma durante
le feste i molti amici che mi seguono sul
mio sito www.alessandroborghese.com
mi mandano diverse leccornie tipiche regionali
o home made”.
Sappiamo che sei un appassionato di tecnologia:
il prossimo gadget da farsi regalare?
“Un metal detector per cercare l’oro!”.