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sT AR 8›› A cura di Filippo Vernetti Se l’amore per la cucina non avesse avuto il sopravvento Alessandro Borghese avrebbe probabilmente tentato la strada del cinema. D’altronde era nel suo dna: dalla madre, Barbara Bouchet, ha preso lo sguardo, bello e guascone, fatto apposto per bucare lo schermo. In televisione lo chef romano continua a mietere successi: dopo Cortesie per gli ospiti e Cucina con Ale, in onda su Real Time, lancia la sfida ai cuochi della penisola in Ale contro tutti. Nel programma di Sky ti confronti con le famiglie italiane in una sfida all’ultimo piatto ma quale tuo parente o amico è il più temibile concorrente in cucina? “Temibili, tanti ma vincitore uno solo! Mi diverto molto, tra amici e colleghi a spadellare in varie occasioni ma in cucina oltre alla fantasia, ci vogliono studio, talento, disciplina e una buona dose di umiltà”. Una ricetta della famiglia Borghese? “Probabilmente la ricetta della pasta e patate di mia nonna paterna Concetta, si tramanda in famiglia da molti anni, un piatto che appartiene alla cucina povera, che da sempre è la più ricca di sapori”. ›› alessandro Borghese viraccontoilmiomenùdellefeste “A Natale sono da tradizione pizzelle fritte con fiori, acciughe, mozzarella, linguine alle vongole, pesce al forno e crostacei vari, scarola ripassata uvetta e pinoli, insalata di rinforzo, panettone e dolci al cucchiaio, a Capodanno aggiungo cotechino modenese con lenticchie di Santo Stefano di Sessanio” Tra le specialità proposte dai partecipanti al programma prevale la tradizione regionale o c’è spazio per la creatività? C’è più una prevalenza di primi, secondi piatti o dolci? “Ce n’è per tutti i gusti, dalla tradizione rivisitata alla cucina più contemporanea”. Come si riconosce un vero chef? “Un vero chef non si riconosce con gli occhi ma si deve “assaggiare”, attraverso le sue creazioni”. La colonna sonora da ascoltare mentre cucini? “La musica è come il cibo. Il cibo è umorale; piatto che cucini musica che abbini”. Una canzone che non metteresti mai? “Non ci sono canzoni da non mettere, lascio fare al mio kitchen shuffle, durante i lavori con la mia società di catering, in cucina con la mia brigata si ascolta parecchia musica. Proprio ieri durante la preparazione per un banchetto aziendale, sul mio ipod girava un pezzo di Giovanni Allevi, per poi seguire un brano dei System of a Down. Due generi totalmente diversi ma insieme nelle mie playlist, a me piace tutta la musica, non esistono canzoni brutte ma canzoni capaci di farti provare emozioni differenti”. La domenica cosa vorresti trovare in tavola? “Pasta al forno, polpette al sugo o cotolette con peperoni e patate al forno, insalata verde, fagiolini all’agro, tiramisù gelato al pistacchio e cioccolato… vado avanti?”. Per il menù di Natale e Capodanno cosa preparerai? “Sono da tradizione pizzelle fritte con fiori, acciughe, mozzarella, linguine alle vongole, pesce al forno e crostacei vari, scarola ripassata, uvetta e pinoli, insalata di rinforzo, panettone e dolci al cucchiaio, a Capodanno aggiungo cotechino modenese con lenticchie di Santo Stefano Di Sessanio”. Sotto l’albero ti aspetti regali gourmand? “Amo più farli che riceverli, ma durante le feste i molti amici che mi seguono sul mio sito www.alessandroborghese.com mi mandano diverse leccornie tipiche regionali o home made”. Sappiamo che sei un appassionato di tecnologia: il prossimo gadget da farsi regalare? “Un metal detector per cercare l’oro!”.
Martedì HIGH LEVEL / coming soon Giovedì CROMOSOMA X / one night for only women Venerdì Thank God it’s FRIDAY SOCIAL Sabato WAKE UP / house Selection & more Domenica SABORISE / puro ritmo latino dadostudio.com un nuovo modo di vivere la notte !STAY UP-DATE! La notte del RiseUp è in continua evoluzione: pre-party dinner, special guest and top DJ… Scopri nel dettaglio i programmi delle nostre serate su www.riseupdiscodinner.it iscriviti alla nostra fan page su Facebook (Rise Up - Discodinner) RISEUP Discodinner - Trofarello Zona industriale (5 min dal 45° Nord) Via Molino della Splua 4 angolo via Lombardi www.riseupdiscodinner.it Info / Prenotazioni privè T. 3486354334 – 3484291770 - info@riseupdiscodinner.com
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