capitolato mensa - Comune di Montopoli Val d'Arno

ART. 1 – NORMATIVA DI RIFERIMENTO
ART. 2 – OGGETTO DELL’APPALTO
INDICE
ART. 3 – CARATTERISTICHE DELL’APPALTO
ART. 4 – ELENCO DEI SERVIZI CHE SI INTENDONO APPALTARE
1) Predisposizione menù
2) Procedure HACCP e rintracciabilità
a) Formazione del personale in materia di HACCP
b) Acquisto derrate alimentari
c) Stoccaggio e conservazione delle derrate
d) Pulizie, sanificazione locali e acquisto di materiali di pulizia per la
cucina centralizzata e per i centri di distribuzione
e) Gestione delle emergenze
3) Produzione pasti
4) Sporzionamento pasti
5) Servizio di trasporto pasti dalla Cucina centralizzata ai centri di distribuzione
6) Mensa aziendale
7) Raccolta differenziata rifiuti presso centri di distribuzione e presso Cucina
centralizzata
8) Manutenzione ordinaria delle attrezzature in uso presso la Cucina centralizzata e i
centri di distribuzione scolastici
9) Acquisto prodotti cartacei per la cucina centralizzata e per le mense scolastiche
10) Acquisto stoviglie, piccoli utensili e piccole attrezzature
11) Pagamento abbonamento annuo del sistema informatizzato per la rilevazione delle
presenze giornaliere
12) Servizio di lavanderia
ART. 5 – MONITORAGGIO E SUPERVISIONE DI COMPETENZA DEL PERSONALE
COMUNALE ASSEGNATO ALLA CUCINA CENTRALIZZATA
ART. 6 – RISORSE UMANE MESSE A DISPOSIZIONE DALLA DITTA AGGIUDICATARIA
ART. 7 – STRUMENTI DI COINVOLGIMENTO DELL’UTENZA
ART. 8 – DURATA DELL’APPALTO
ART. 9 – VALORE DELL’APPALTO
ART. 10 – REVISIONE DEI PREZZI
ART. 11 – MODALITA’ DI PAGAMENTO
ART. 12 OBBLIGHI DELLA DITTA AGGIUDICATARIA
ART. 13 – SCIOPERI E INTERRUZIONE DEL SERVIZIO
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