Funghi - dispensa - Provincia di Udine

• Sindromi a breve latenza: i sintomi compaiono da pochi minuti a 6 ore
dopo l’ingestione e presentano un’unica fase con disturbi diversi di
tipo gastrointestinale, oppure stati d’ebbrezza, di allucinosi o di natura
allergica.
Questi sintomi durano mediamente due o tre giorni, segue una fase
senza effetti con la fine favorevole dell’intossicazione e nessuna
conseguenza o danno a carico degli organi interni del corpo umano.
Le più frequenti:
1. Sindrome panterinica
- Latenza: da ½ a 3-4 ore;
- Specie responsabili: Amanita muscaria, A. panterina e specie
affini.
2. Sindrome muscarinica o colinergica
- Latenza: da ½ a 2-3 ore;
- Specie responsabili: Clitocybe bianche, le Inocybe, alcune
Micene.
3. Sindrome coprinica
- Latenza: da ½ ora a 1 ora quando, contemporaneamente o dopo il
consumo, si fa uso di bevande alcoliche (sino a 2-5 giorni;
- Specie responsabili: Coprinus atramentarius, Boletus luridus.
4. Sindrome narcotico psicotropa
- Latenza: stato di ebbrezza, di allucinosi, tremore, cardiopalmo;
- Specie responsabili: Panaeolus, Psylocibe, Stropharia, Pluteus.
5. Sindrome gastrointestinale (resinoide)
- Latenza: da ½ ora a 5-8 ore;
- Principali responsabili: E. lividum, B. satanas, O. olearius, A.
xantodermus, R. emetica, R. nigricans, L. rufus, Funghi crudi.
6. Sindrome allergica alimentare
- Latenza: breve, circa ½ ora;
- Principali responsabili: funghi di specie diverse, ma soprattutto
Clitocybe nebularis, Lepista nuda, Armillaria mellea.
7. Sindrome per intossicazione da funghi alterati
- Latenza: da alcuni minuti a poche ore;
- Principi tossici: putrescina, cadaverina, ammoniaca, tossine
batteriche, micotossine da muffe.
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