Funghi - dispensa - Provincia di Udine

MERCURIO
E’ utilizzato per la sintesi di coloranti in odontotecnica, industria chimica
farmaceutica, nella fabbricazione di pesticidi, erbicidi, disinfettanti, ecc.
Si calcola, essendo volatile, che ricadano dalla biosfera circa 200.000
tonnellate/anno.
L’OMS raccomanda dosi settimanali inferiori a 300 nanogrammi.
Tossicità:
- SNC: tremori, alterazioni del linguaggio, disturbi olfattivi, perdita
della memoria, eccitabilità, stato confusionale ecc., tale
sintomatologia è nota come “Sindrome di Minimata”.
I funghi eduli possono contenere concentrazioni anche 50 volte superiori a
quelle del substrato:
- Boletus edulis 1.000 nanogrammi/kg (fresco)
- Agaricus bitorquis 217.000 nanogrammi/kg (fresco)
NON E’ VERO CHE:
LEGGENDE INFONDATE
• Sono tutti commestibili i funghi che crescono sul legno.
• Sono tutti commestibili i funghi rosicchiati da animali o mangiati dal
gatto.
• Aglio e argento durante la cottura garantiscono la commestibilità.
• Diventano velenosi se cresciuti in prossimità di ferro o altro.
• Diventano velenosi al passaggio di serpenti.
• Sono tutti velenosi i funghi che cambiano colore alla manipolazione.
• Si toglie la velenosità asportando cuticola, imenio o qualsiasi altra
parte.
PRIMO IMMEDIATO SOCCORSO
ELIMINARE LE TOSSINE DAL TUBO GASTROENTERICO
• Non ostacolare
• Incrementare vomito e diarrea (conservare e portare al P.S.)
• Provocare
• Non somministrare alcolici o altre sostanze se non acqua
22