Ricetta - graficainlinea

poche per volta, vedrete che si gonfieranno durante la cottura.
Una volta dorate, aiutandovi con una schiumarola, lasciatele
sulla carta forno a perdere l’eccesso d’olio.
In una capace padella mettete 2 cucchiai d’acqua, 2 di zucchero,
la marmellata che dovrà essere del tipo senza buccia
e il miele, non appena il composto si sarà liquefatto amalgamatelo
insieme agli gnocchetti fritti, caramellateli facendo
attenzione a non far bruciare il miele! A questo punto,
spegnete il fuoco e versate, aiutandovi con un cucchiaio, in
vari pirottini di carta la pignolata, oppure versatela tutta su
un piatto di portata, bagnatevi le mani e compattate tutte le
palline insieme.
Successivamente decorate con zuccherini colorati, anicini e
diavoletti. Ho decorato la pignolata dei pirottini con il chocaviar,
e la pignolata sul piatto di portata l’ho lasciata decorare
alle bambine con gli anicini e i classici zuccherini colorati.
La presenza del mandarino, frutto che adoro, non ha fatto
altro che migliorare l’aroma e il sapore dei biscottini. Ovviamente
non deve predominare il mandarino, ma, vi accorgerete
che le note dolci e profumate del miele di zagara si sposano
perfettamente alla discreta presenza del mandarino.
La sera si ritorna a casa della zia
e prima di cena si gioca un poco a
nascondino, ma non come in città,
non ci si nasconde in casa, c’è il
quartiere a disposizione, dal benzinaio
alla bottega della zia, dalla
chiesa alla pasticceria, e tutto un
campo giochi, e si gioca tutti insieme
dai cinque ai sedici anni!
Dopo cena la zia tira fuori la “pignolata”
fatta apposta per la nipote
di città “perchè poi chissà quando ti
ricapita di mangiarla”.
Le palline dolci vanno giù una
dopo l’altra, non si riesce a smettere
di mangiarle...
Ieri friggevo con un nodo in gola
per la commozione, quanti anni
sono passati, non c’è più quella
campagna, non c’è più quella zia,
talmente cara che in uno dei periodi
più bui della mia vita si fece un
viaggio fino a casa mia per portarmi la sua pignolata, per dirmi con ogni piccolo biscottino,
vedrai che passerà, che la vita va avanti. Ventanni fa.
Ieri ho impastato con le mie nanocuoche, entrambe hanno fatto palline e palline, e una volta fritte
e caramellate si sono divertite a riempirle di codette colorate.
Il groppo in gola si è sciolto, perchè è bello avere bei ricordi ma bisogna ricordarsi di vivere il
presente, soprattutto adesso che si stanno formando ricordi nella testolina di altre bimbette.
24
(laginestraeilmare.blogspot.com)
~ di Ginestra ~