Ricetta - graficainlinea

Ricetta
Ingredienti:
1 Kg. e mezzo di farina (1 Kg. 00 + 500 semola)
250 gr. di margarina
100 gr. di zucchero
50 gr. di lievito (25 gr. lievito di birra)
sale (20 gr.)
acqua (circa 650 gr.)
Preparazione:
Sciogliere in un pò di acqua tiepida appena zuccherata (presa
dal totale) il lievito di birra e tenerlo da parte.
Nella ciotola della planetaria versare la farina con lo strutto,
con le mani amalgamare entrambi gli ingredienti, aggiungere
lo zucchero e il lievito e cominciare ad impastare, aggiungendo
piano piano l’acqua tiepida, impastare a lungo, circa
15 minuti, a metà lavorazione aggiungere il sale; l’impasto è
pronto quando si otterrà un panetto morbido e non appiccicoso
che si metterà a lievitare coperto in un posto caldo fino al
raddoppiato (circa 4 ore). Trascorso il tempo di lievitazione,
riprendere la pasta, versarla sulla spianatoia infarinata e
fare tante palline di circa 35 gr. ciascuna.
I calzoni di mamma Gisella
Questa ricetta risale ai primi anni 80 quando ho conosciuto Mamma Gisella, cioè mia suocera, una
donna con una personalità molto forte, schietta e senza peli sulla lingua, bionica, sa fare un sacco
di cose e tutte le riescono bene...non ha quello che si può dire un buon carattere e non è facile andare
d’accordo con lei....però quando questo succede è la persona più buona e generosa del mondo!
Anche con me è stato così, i primi anni non sono stati certo facili, poi però abbiamo instaurato un
bellissimo rapporto di rispetto e stima reciproca, io le voglio tantissimo bene ed anche lei me ne vuole,
e me lo dimostra sempre... la considero la mia seconda mamma.
Non parliamo poi di cucina, Mamma Gisella è una bravissima cuoca, il suo livello è molto alto, sa fare
praticamente tutto, e anche qui tutto le riesce bene....ha solo un piccolissimo difetto ....quando ti dà
una ricetta, il che non avviene spesso, scrive solo gli ingredienti, senza specificare nulla, in quanto
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