n.3 2005 n.3 2005 - Alpesagia

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Trend vinicoli d’oltralpe:
biodynamics
di Angelo Granati
In Francia è di attualità - tra i più blasonati
produttori di vini, tra cui: Domaine
Le Roy in Borgogna, Chateau
de la Roche-aux-Moines nella Loira,
Maison Chapoutier nella valle del
Rodano, e Domaine Zind Humbrecht
in Alsazia - un modo innovativo di produrre
vino ormai noto come “biodynamics”:
che è una forma di viticoltura
nella quale tutto il lavoro in vigna ed in
cantina è svolto seguendo scrupolosamente
i cicli lunari, l’allineamento dei
pianeti e tecniche agronomiche non invasive.
Il leader dei Biodynamics è Nicolas
Joly, carismatico proprietario della rinomata
tenuta di Chateau de la Rocheaux-Moines.
Joly è anche l’autore del libro
“Il vino, dal cielo alla terra”, bibbia
degli aspiranti biodinamici. Alcune sue
affermazioni sono condivisibili come:
“gli erbicidi distruggono la vita microbatterica
nel suolo. Senza di essa la vite
non riesce a nutrirsi al meglio”. Altre,
più esotiche, le lasciamo a coloro
che volessero cimentarsi con la lettura
del libro. Le sue teorie si fondano sul rispetto
del ciclo naturale delle piante e
denunciano l’abuso delle pratiche antiparassitarie
che creano intorno alla
pianta un’innaturale cintura asettica dove
non c’è vita microbatterica. Non effettuare
i trattamenti, o limitarne l’uso,
è per il viticoltore più rischioso, ma se
l’approccio è scientifico e vi è un attento
monitoraggio delle patologie che si sviluppano
nel vigneto, il risultato è la produzione
di un’uva migliore, con meno
residui chimici e quindi di un vino più
sano, più naturale, più vivo e profumato.
Alcune pratiche biodinamiche che si
ispirano alle teorie di Rudolf Steiner , filosofo
austriaco (1861-1925), in verità,
sono tradizionali ed i nostri avi, ad
esempio nei travasi, già le seguivano.
Altre, come quella che i francesi furbescamente
chiamano “preparation 500”,
sono al limite della ragionevolezza. Infatti
un noto scienziato americano,
Anthony Aveni, molto vicino al nostro
illustre astrofisico Prof. Antonino Zichichi,
le bolla con queste parole: “Non
vi sono prove scientifiche che avallino
taluni comportamenti. Ci sono molte
ragioni, le più disparate, perché la gente
arriva ad affidarsi a pratiche esoteriche.
Il mio personale parere è che, dal
punto di vista scientifico, talune di queste
pratiche sono irragionevoli”.
Dopo aver incassato il freddo e lapidario
parere di un eminente scienziato non
rimane che analizzare perché biodynamics,
a dispetto del categorico parere di
illustri scienziati, ha un così convinto seguito,
in particolare da parte dei più rinomati
produttori francesi.
Il problema ricorrente dei produttori di
vini storici, tra i quali, appunto, i francesi,
ma anche gli italiani, è come uscire
indenni dalle secche della rapida
perdita di significative quote di mercato
a favore dei paesi emergenti che
oggi possono vantare impianti vitivinicoli
nuovi, nei quali vengono messi
a dimora i migliori vitigni scelti fra
quelli scientificamente più adatti alle
specifiche tipologie dei loro terreni.
Questi impianti sono poi realizzati ed
organizzati al fine di minimizzare i costi
con la massima automazione possibile
delle attività agricole connesse alla
produzione, ai trattamenti ed alla
raccolta. L’uva che si ottiene è generalmente
di livello qualitativo elevato e
consente di produrre ottimi vini a prezzi
decisamente competitivi.
Biodynamics può essere la risposta dei
produttori storici dislocati nelle tradizionali
aree di produzione, soprattutto in
Europa, alle minacce provenienti dai
nuovi agguerriti competitors. Biodynamics,
infatti, valorizza l’unicità di una
particolare produzione. I francesi esprimono
efficacemente con la parola “terroir”
questo importante concetto. L’unicità
di un vino è legata indissolubilmente
al contesto ambientale, territoriale
e culturale che lo ha originato. La
nobiltà di un vino è fortemente ancora-
ta al vissuto del territorio che lo vede
nascere. E’ proprio il caso di dire “noblesse
oblige”.
Un vino francese o italiano ha, per un
intenditore, decisamente più appeal di
un vino australiano, filippino o russo.
I francesi sanno che questo, nel raffinato
mondo che ruota intorno al consumo
del vino di qualità, è il miglior vantaggio
competitivo. Non è un caso, ad
esempio, che i vini prodotti nei Domaine
Leroy e nei Domaine Leflaive
spuntino prezzi anche di 1.000 $ alla
bottiglia e gli acquirenti, generalmente
nordamericani e giapponesi, nel prenotare
le migliori annate, non battano ciglio.
Sarebbero, anzi, un po’ delusi se
le due prestigiose case vinicole francesi
offrissero loro, a prezzi più contenuti,
questo prezioso nettare.
Il segreto, come nella moda, è creare
con intelligenti azioni di marketing la
giusta immagine, il particolare richiamo,
il contesto unico ed inarrivabile.
Queste politiche creano la dominanza
ed eliminano la concorrenza.
Una intelligente azione di marketing è
proprio biodynamics: vini speciali ed
unici creati da pochi nobili eletti che
vinificano da generazioni con metodi
speciali ed assolutamente personali, non
imitabili. Questi vini sono profondamente
legati al loro territorio ed alle loro
nobili origini.
Quanto è disposto a spendere un estimatore
per avere questo nettare da mostrare
e servire nelle migliori occasioni?
Non vi è certamente una questione
di prezzo. Siate pure certi che i facoltosi
nordamericani, i giapponesi ma
anche i russi, i cinesi ed i nuovi ricchi
sgomiteranno per contendersi questo
prezioso nettare degli dei, prodotto seguendo
le indicazioni delle stelle e che
solo pochi facoltosi eletti potranno gustare.
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