PAGINE BOTANICHE - Gruppo Botanico Milanese

Le specie produttrici di micotossine
cancerogene (MTC) più importanti,
appartengono soprattutto ai generi:
Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Geotrichium,
Alternaria, Helminthosporium,
Cladosporium, Blastomyces, Cryptococcus,
Histoplasma, Sporothrix.
Questi funghi microscopici sono presenti
nelle derrate alimentari, ma anche
nelle abitazioni e nell’ambiente.
E’ altresì vero che la stessa specie
può produrre o non produrre MTC,
in relazione al substrato, alla temperatura,
al ceppo, alla presenza di particolari
sostanze chimiche e di altri
microrganismi.
Lo studio dei funghi microscopici,
e delle sostanze (medicamentose o
tossiche) da essi prodotte, esula dallo
spirito di questo testo, si rimanda perciò,
per l’approfondimento, ad opere
specifi che.
In questi ultimi decenni, ricercatori di
tutto il mondo hanno preso in considerazione
anche i funghi macroscopici
come sorgenti di nuovi medicamenti
o come produttori di micotossine
pericolose per la salute (da non
confondere con le tossine dei funghi
velenosi).
La panoramica che diamo qui di seguito
si propone proprio di fare il punto,
seppure per brevi cenni, sull’uso
terapeutico (e anche sulla mutagenicità
o cancerogenicità) di funghi macroscopici
italiani, tra i più diffusi e
conosciuti.
Agaricus campestris L.: Fr.
Nome volgare: prataiolo.
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Noto come prataiolo, per il suo habitat:
prati e luoghi erbosi, in autunno.
E’ un fungo tra i più conosciuti come
mangereccio, assieme ad altri congeneri
(ad esempio: Agaricus pratensis)
è ricercato e considerato ottimo da un
punto di vista alimentare.
Dal prataiolo sono state estratte sostanze
ad azione anticancerogena, una
di queste, isolata da ricercatori giapponesi,
chiamata MS3 si è rivelata
capace di inibire la leucemia e l’adenocarcinoma
mammario, solo per via
parenterale e non per via orale.
Da vari funghi del genere Agaricus
sono state estratte varie sostanze con
una spiccata attività anticancerogena.
Sfortunatamente da questi funghi
sono state isolate anche alcune sostanze
chimicamente appartenenti
alle idrazine ed ai loro derivati, che
hanno mostrato potenzialità mutagene
e cancerogene.
Per questa ragione, secondo diversi
autori è preferibile evitarne l’uso alimentare.
Albatrellus cristatus (Schaeff.: Fr.)
Kotlaba & Pouzar
Cresce nei boschi dall’estate all’autunno.
Questo fungo ha carne amara e non
è considerato commestibile, lo sono
invece altri albatrelli (ad esempio:
Albatrellus ovinus). (Schaeff.:Fr)
Kotlaba&Pouzar.
Da questo fungo a da altri consimili
sono stati isolati diversi composti con
interessanti proprietà farmacologiche,
come l’acido grifolico e l’acido cri-