15 - 18 novembre 2012 a malborghetto e tarvisio (udine) - Ein Prosit
15 - 18 novembre 2012 a malborghetto e tarvisio (udine) - Ein Prosit
15 - 18 novembre 2012 a malborghetto e tarvisio (udine) - Ein Prosit
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<strong>novembre</strong><br />
giovedi<br />
venerdi<br />
sabato<br />
domenica<br />
17<br />
ORE 20:30<br />
SABATO 17/11/<strong>2012</strong><br />
ORE 20:30<br />
Presso il Ristorante Edelhof<br />
Menù degustazione<br />
Prezzo € 60,00 a persona<br />
Prenotazione consigliata<br />
tel +39 0428 40081<br />
e-mail: info@hoteledelhof.com<br />
Ristorante Edelhof<br />
via Diaz 13<br />
330<strong>18</strong> Tarvisio (Ud)<br />
tel +39 0428 40081<br />
e-mail: info@hoteledelhof.com<br />
Alice Delcourt<br />
Ristorante Biologico<br />
Erba Brusca a Milano<br />
tel +39 02 87380711<br />
www.erbabrusca.it<br />
ITINERARI DEL GUSTO<br />
Alice Delcourt & L’Erba Brusca<br />
RISTORANTE BIOLOGICO ERBA BRUSCA<br />
Il Ristorante Edelhof di Tarvisio (Udine)<br />
ospita la cucina del Ristorante Biologico Erba Brusca a Milano<br />
Petto d’anatra affumicata e scottato con insalata invernale,<br />
castagne tostate, ribes e rafano<br />
Vellutata di zucca con un battuto di acciughe e rosmarino<br />
Cous cous di montagna con coscia e spalla di agnello arrosto con spezie,<br />
mirtilli secchi e noci<br />
Tortina di polenta, mele e limone con zabaione al sidro dolce<br />
Vini Azienda Le Due Terre<br />
A fine cena<br />
Illy Caffè, liquori e grappe Nonino Distillatori<br />
ALICE DELCOURT Francese di 34 anni per via paterna (e mamma inglese), studi anche<br />
italiani, Alice è una milanese di adozione, da quando forni e fornelli, pentole e padelle<br />
presero il sopravvento sui codici. Al confine tra campagna e città, dove una volta c’erano le<br />
marcite e tanta acetosella, ovvero l’ erba brusca, nei campi, il ristorante si propone proprio<br />
come anello di ricongiunzione con la dimensione rurale cercando di non replicare clichè.<br />
Eccola tra Ratanà ed Erba Brusca, a disegnare un percorso caratterizzato prima di tutto<br />
dalle verdure dell’orto, ma anche da carne e pesce.<br />
PAG 34 _ ITINERARI DEL GUSTO - EIN PROSIT <strong>2012</strong><br />
<strong>novembre</strong><br />
giovedi<br />
venerdi<br />
sabato<br />
domenica<br />
17<br />
ORE 20:30<br />
SABATO 17/11/<strong>2012</strong><br />
ORE 20:30<br />
Presso il Ristorante Adriatico<br />
Menù degustazione<br />
Prezzo € 45,00 a persona<br />
Prenotazione consigliata<br />
tel +39 0428 2637<br />
Ristorante Adriatico<br />
via Roma, 53<br />
330<strong>18</strong> Tarvisio<br />
tel +39 0428 2637<br />
Trattoria Ai Ciodi<br />
località Anfora<br />
34073 Grado (GO)<br />
tel +39 335 7522209<br />
Farina ufficiale di <strong>Ein</strong> <strong>Prosit</strong> Farina ufficiale di <strong>Ein</strong> <strong>Prosit</strong><br />
ITINERARI DEL GUSTO<br />
Piero e Cristiano Tognon<br />
TRATTORIA AI CIODI<br />
Il Ristorante Adriatico di Tarvisio (Udine)<br />
ospita la cucina della Trattoria Ai Ciodi di Grado (Gorizia)<br />
Insalata di polipo e carciofi fritti<br />
Otragano croccante (cefalo) alla senape<br />
Tenuta di Angoris - Modolet<br />
Mezze maniche ai frutti di mare<br />
Risotto con le canoce<br />
La Rajade - Friulano<br />
Gran fritto della laguna di Grado:<br />
Sardoni & Gamberetti<br />
Triglie<br />
Seppioline<br />
Castello di Buttrio - Sauvignon<br />
Insalata di stagione<br />
Crema pasticcera dorata alla cannella e mandorle caramellate<br />
Marinig - Verduzzo Friulano<br />
TRATTORIA AI CIODI si trova sull’isola di Anfora fra la laguna di Grado e Marano, all’<br />
estremità occidentale della laguna di Grado, collegata all’isola di Porto Buso da una breve<br />
diga percorribile a piedi. L’isola si raggiunge solo con le imbarcazioni. La cucina della<br />
trattoria “Ai Ciodi” (il casone, tipica costruzione della laguna) è curato direttamente dai<br />
proprietari, Gianmauro Tognon e i suoi figli Piero e Cristiano, che provvedono anche in parte<br />
al reperimento della materia prima giornalmente.<br />
PAG 35 _ ITINERARI DEL GUSTO - EIN PROSIT <strong>2012</strong>
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