15 - 18 novembre 2012 a malborghetto e tarvisio (udine) - Ein Prosit

novembre
giovedi
venerdi
sabato
domenica
15
ORE 20:30
GIOVEDI 15/11/2012 ORE 20:30
Menù degustazione
Prezzo € 35,00 a persona
Prenotazione consigliata
tel +39 0428 2041
CUCINA DELLA VALCANALE
TRE CONFINI IN CUCINA
La Valcanale, estremo lembo del FVG, la regione piu a nord-est d’Italia,
ha subito piu volte spostamenti di confini e le tre popolazioni che hanno
condiviso l’amore per questa terra, Austriaci, Italiani e Sloveni,
hanno saputo mantenere le loro individualita pur fondendo in modo
armonioso il loro bagaglio di tradizioni culinarie; ne e nata una cucina
che rappresenta le tradizioni di ognuno, simbolo di convivialita e di un
pacifico vivere comune.
Pittaro - Spumante PittaroBrut MC Etichetta Argento
Sformatino di funghi con fonduta di Montasio
Strudel di carne in brodo
Raviolo di ricotta con porri, salsa di panna acida e noci
Lis Fadis - Guriut Chardonnay
Arrostini di vitello ripieni su salsa di erbe aromatiche
e patate con le creste
Bocconcini di capriolo con canederlo al vapore
e mele glace’ della Valcanale
Il Roncal - Cabernet Franc
E VINI AUTOCTONI
Ristorante Italia via Roma 131 - 33018 Tarvisio (Ud)
tel +39 0428 2041 - e-mail: info@ristoranteitaliatarvisio.it
La monaca allegra
Mousse di castagne su salsa di cachi
Bracco - Passito di Verduzzo Friulano Selezione Mattia Brach
NICOLETTA BRUTTOMESSO
ha raccolto in un volume la tradizione culinaria della Valcanale,
testimonianza di intreccio di culture e sentire diversi; il volume sara
presentato giovedi 15 novembre 2012 alle ore 18, presso la Sala
Auditorium del Centro Culturale di Tarvisio.
16 - 17 - 18 NOVEMBRE 2012
Menù degustazione
Prezzo € 55,00 a persona
Prenotazione consigliata
tel +39 0428 6604943
CUCINA DELLA VALCANALE
RISTORANTE ALLA BAITA DEI SAPORI
via Saisera - 33010 Valbruna (Ud)
tel +39 0428 6604943 - e-mail: info@labaitadeisapori.com
MENÙ DEGUSTAZIONE
ANTIPASTI
Sandwich di alici marinate su letto di pomodorini
Carpaccio di polipo con emulsione di porro e verdurine
Mousse di salmone e ricotta con purea di finocchi
Gamberoni avvolti nel lardo di Colonnata in crosta di semi di sesamo
Produttori di Cormons - Ribolla Gialla
PRIMI
Gnocchetti con canestrelli e zucchine al profumo di zafferano
Risotto alla Casonera
Ronchi di Manzano - Friulano
Sorbetto alla mela verde
SECONDI
Baccalà alla vicentina su nidi di mais
Suprema di rombo cotto a bassa temperatura
con spuma di patate e paté alle olive
Castelvecchio - Malvasia Istriana / Ronchi di Manzano - Merlot
DOLCE
Sinfonia d’autunno
Dri - Ramandolo
E VINI AUTOCTONI
RISTORANTE ALLA BAITA DEI SAPORI
La sua caratteristica è quella di essere, al suo interno, interamente rivestita in legno,
proprio come una vera baita di montagna! Al pianterreno, assieme al bar ed ai tavoli che lo
servono, vi sono due salette da pranzo divise da una stube artigianale. La cucina propone
alla clientela i piatti locali ed i vini friulani: ricette di selvaggina, carni alla griglia con le
verdure di stagione e le patate. Tagliatelle, ravioli e gnocchi vengono preparati “in casa”.
Con l’arrivo della primavera menù a base di pesce che arriva direttamente da Grado.
PAG 49 _CUCINA DELLA VALCANALE E VINI AUTOCTONI - EIN PROSIT 2012