SPC 6395/1, SPC 5360/1 SPC 8360 in con GourmetVapore

Vaporiera combinata
SPC 6395/1, SPC 5360/1
SPC 8360 in
con GourmetVapore
Istruzioni per l’uso

Cara cliente Bauknecht, caro cliente Bauknecht
Grazie per aver scelto uno dei nostri prodotti.
Il vostro apparecchio soddisfa elevate esigenze, e il suo uso è molto semplice.
E’ tuttavia necessario che vi prendiate il tempo per leggere queste istruzioni per l’uso
che vi permetteranno di comprendere meglio l’apparecchio e di utilizzarlo in modo
ottimale e senza problemi.
Vi preghiamo di attenervi alle osservazioni sulla sicurezza.
Modifiche
Testo, immagine e dati corrispondono al livello tecnico dell’apparecchio al momento
della stampa di queste istruzioni per l’uso, con riserva di modifiche intese come ulteriore
sviluppo.
Simboli utilizzati
A Contrassegna le operazioni che devono essere eseguite una dopo l’altra.
– Descrive la reazione dell’apparecchio alla sua operazione.
Contrassegna un’enumerazione.
Campo di validità
Il numero di modello corrisponde alle 3 prime cifre sulla targhetta dei dati. Queste
istruzioni per l’uso riguardano i seguenti modelli
Gli scostamenti d’esecuzione sono menzionati nel testo.
© Bauknecht SA, CH-5600 Lenzburg, 2008
2
Contrassegna tutte le istruzioni importanti per la sicurezza.
L’inosservanza può provocare lesioni, danni all’apparecchio
o alle installazioni!
Contrassegna osservazioni utili per l’utente.
Tipo Modello n° Sistema di misura
SPC 6395/1 677 55
SPC 5360/1 687 60
SPC 8360 in 687 60

Indice
Indicazioni sulla sicurezza 5
Prima della messa in funzione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Uso conforme allo scopo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Quando nell’economia domestica vivono bambini . . . . . . . . 6
Utilizzazione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Descrizione dell’apparecchio 9
Struttura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Elementi di comando e d’indicazione . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Prima messa in funzione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Informazioni generali concernenti l’uso . . . . . . . . . . . . . . . 12
Regolazioni utente 14
Cuocere 19
Modi di funzionamento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Esempio di regolazione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Scegliere il modo di funzionamento . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Controllare / modificare la temperatura della camera
di cottura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Modificare il modo di funzionamento . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Disinserire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Uso ottimale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
GourmetVapore 32
Scegliere e avviare GourmetVapore . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Cottura delicata 37
Sonda per la temperatura 41
Temperatura sonda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Funzioni dell’orologio 45
Regolare e modificare l’ora . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Temporizzatore . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Durata di funzionamento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Avviamento ritardato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
3

… Indice
Consigli di regolazione 54
Cottura a vapore . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
Rigenerazione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
Cottura professionale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
Cuocere con aria calda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
Cuocere con aria calda umida . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
Cottura delicata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
Cura e manutenzione 62
Pulizia esterna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
Pulizia accessori . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
Pulizia della camera di cottura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
Sostituire il filtro dell’acqua . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
Decalcificare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
Guarnizione della porta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
Sostituire la lampadina a incandescenza . . . . . . . . . . . . . . 70
Eliminare personalmente i guasti 71
Cosa fare, se … . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71
Dopo un’interruzione dell’alimentazione elettrica . . . . . . . . . 74
Consigli ed accorgimenti 75
Accessori e ricambi 78
Dati tecnici 80
Smaltimento 81
Annotazioni 82
Indice analitico 84
Assistenza tecnica e garanzia 86
Contattare il servizio assistenza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
Indirizzi dell’assistenza tecnica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
Cara cliente, caro cliente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
Brevi istruzioni 88
4

Indicazioni sulla sicurezza
L’apparecchio è conforme alle norme riconosciute della tecnica
e alle prescrizioni di sicurezza in materia. Tuttavia il suo
uso appropriato è una premessa indispensabile per evitare
danni e infortuni. Attenersi alle osservazioni riportate in queste
istruzioni per l’uso.
La norma IEC 60335-1 prescrive:
Alle persone (inclusi i bambini) che non sono in grado di usare l’apparecchio con
sicurezza, in seguito alle loro capacità fisiche, sensoriali e psichiche o alla loro
inesperienza o mancanza di conoscenza, non è permesso utilizzare l’apparecchio
senza la sorveglianza o l’istruzione di una persona responsabile per la loro
sicurezza.
Prima della messa in funzione
L’apparecchio deve essere montato e collegato alla rete elettrica solo conformemente
alle istruzioni d’installazione separate. Fare eseguire i necessari lavori da
un installatore/elettricista autorizzato.
Smaltire il materiale dell’imballaggio attenendosi alle prescrizioni locali.
Prima di usare per la prima volta un apparecchio installato a nuovo, si prega di
leggere le osservazioni al capitolo 'Prima messa in funzione'.
Eseguire le regolazioni d’utente desiderate.
5

… Indicazioni sulla sicurezza
Uso conforme allo scopo
L’apparecchio è destinato alla preparazione di cibi nell’economia domestica. In
caso di un funzionamento diverso da quello previsto o di un trattamento sbagliato,
non possiamo assumerci responsabilità per eventuali danni.
Non utilizzare per riscaldare o umidificare un locale.
L’apparecchio dovrebbe essere installato e usato solo con temperature d’ambiente
da 5 °C a 35 °C. In caso di pericolo di gelo, l’acqua residua contenuta nelle
pompe può congelare e danneggiarle. In caso di tale pericolo si prega di mettersi
in contatto con il nostro servizio clienti.
Riparazioni, modifiche o manipolazioni all’apparecchio o al suo interno, specialmente
alle parti sotto tensione, possono essere eseguite esclusivamente dal produttore,
dal suo servizio clienti o da persone analogamente qualificate. Delle
riparazioni inadeguate possono causare gravi infortuni, danni all’apparecchio ed
alle installazioni e guasti di funzionamento. In caso di guasto di funzionamento
dell’apparecchio, o per una sua riparazione, osservare le indicazioni riportate al
capitolo 'Assistenza tecnica'. Se necessario, rivolgersi al nostro servizio clienti.
È permesso utilizzare esclusivamente ricambi originali.
Conservare le presenti istruzioni accuratamente, per poterle consultare in qualsiasi
momento. Nel caso di vendita o cessione dell’apparecchio a terzi, non dimenticare
di allegare ad esso le istruzioni per l’uso e d’installazione. Il nuovo proprietario
può così acquisire informazioni sul corretto uso dell’apparecchio e sulle
relative osservazioni.
Quando nell’economia domestica vivono bambini
Le parti dell’imballaggio (p.es. fogli, polistirolo) possono risultare pericolosi per i
bambini. Pericolo di soffocamento! Tenere le parti dell’imballaggio fuori della portata
dei bambini.
L’apparecchio è previsto per essere usato da adulti che conoscono le presenti istruzioni
per l’uso. I bambini spesso non sono in grado di riconoscere i rischi connessi
con l’uso degli apparecchi elettrici. Provvedere quindi alla necessaria sorveglianza
e non lasciare giocare i bambini con l’apparecchio – sussiste il pericolo che i
bambini si feriscano.
Utilizzare le possibilità offerte dal dispositivo sicurezza bambini.
6

… Indicazioni sulla sicurezza
Utilizzazione
Se l’apparecchio mostra dei danni visibili, non metterlo in funzione e rivolgersi al
nostro servizio clienti.
Non appena si individua un disturbo del funzionamento, l’apparecchio deve essere
staccato dalla rete elettrica.
Fare attenzione che i cavi di collegamento di altri apparecchi elettrici non restino
incastrati nella porta dell’apparecchio. L’isolamento elettrico potrebbe esserne
danneggiato.
Se il cavo di collegamento di questo apparecchio è danneggiato, deve essere
sostituito dal servizio clienti.
Prima di chiudere la porta dell’apparecchio, assicurarsi che nella camera di cottura
non si trovino corpi estranei o animali domestici.
Non conservare nella camera di cottura oggetti che, in caso di attivazione accidentale
dell’apparecchio, possano costituire un pericolo. Non conservare nella
camera di cottura materiali sensibili alla temperatura o infiammabili, come, per
esempio, detersivi, spray per forno, ecc.
Attenzione, pericolo di ustione!
Durante il funzionamento l’apparecchio si surriscalda fortemente.
La porta dell’apparecchio, in particolare il vetro, può divenire bollente. Pericolo
d’ustione, non toccare il vetro, tenere lontani i bambini!
Aprendo la porta dell’apparecchio possono fuoriuscire vapore e gocce d’acqua.
Quando l’apparecchio contiene vapore, non mettere le mani nell’apparecchio!
Durante la cottura professionale, all’inizio della fase aria calda dalla fessura di
ventilazione può fuoriuscire vapore bollente.
I grassi e gli oli surriscaldati prendono facilmente fuoco. È pericoloso riscaldare
l’olio nella camera di cottura per cuocere la carne e va evitato. Non cercare mai
di spegnere olio o grasso che bruciano con dell’acqua, pericolo d’esplosione!
Soffocare l’incendio con dei panni bagnati, tenere chiuse porte e finestre.
Non versare alcolici (Cognac, Whisky, grappa, ecc.) sui cibi surriscaldati, pericolo
d’esplosione!
Accessori come p.es. le teglie, contenitore di cottura ecc. nella camera di cottura
diventano roventi. Usare quindi guanti di protezione o canovacci per pentole.
7

… Indicazioni sulla sicurezza
Non lasciare mai l’apparecchio incustodito, quando si essiccano erbe, pane, funghi,
ecc. In caso di essiccazione eccessiva sussiste il pericolo di incendio.
Quando si osserva la formazione di fumo proveniente da un presunto incendio
dell’apparecchio o dalla camera di cottura, tenere chiusa la porta dell’apparecchio.
Disinserire l’apparecchio o interrompere l’alimentazione elettrica.
L’apparecchio surriscaldato resta bollente per lungo tempo anche dopo averlo
disinserito e si raffredda solo lentamente fino a raggiungere la temperatura ambiente.
Attendere un periodo di tempo sufficientemente lungo, prima di intraprendere
p.es. lavori di pulizia sull’apparecchio.
Attenzione, pericolo di lesione!
Durante la cura ed il servizio dell’apparecchio, fare attenzione che nessuno metta
le dita nelle cerniere della porta. Altrimenti, muovendo la porta dell’apparecchio,
esiste il pericolo di lesioni. Per questo si raccomanda attenzione specialmente in
presenza di bambini.
Lasciare aperto la porta dell’apparecchio solo in posizione agganciata. Quando
la porta dell’apparecchio è aperto esiste il pericolo di cadute e di schiacciamenti!
Non sedersi o appoggiarsi sulla porta dell’apparecchio e non usarla come superficie
d’appoggio.
Come evitare di danneggiare l’apparecchio
Non chiudere la porta dell’apparecchio sbattendola.
Eseguire tagli con coltelli o rotelle da taglio direttamente sulla teglia d’acciaio inossidabile
o sul contenitore di cottura perforato causa in ogni caso danni evidenti.
Non usare nella camera di cottura oggetti che possono arrugginire, perché possono
causare formazioni di ruggine all’interno della camera di cottura.
Non usare stoviglie d’argento all’interno della camera di cottura.
Dopo l’uso, assorbire il liquido eventualmente rimanente sul fondo della camera
di cottura usando un panno morbido e far raffreddare l’apparecchio lasciando la
porta dell’apparecchio aperta.
Durante i lavori di pulizia fare attenzione che l’acqua non penetri nell’apparecchio.
Usare solo panni leggermente umidi. Non spruzzare mai acqua all’interno
o all’esterno dell’apparecchio. Non utilizzare apparecchi per la pulizia a vapore.
L’acqua che penetra può provocare danni.
8

Descrizione dell’apparecchio
Struttura
1
2
3
4
5
6
13
14
7
8
9
10
11 12
1 Elementi di comando e d'indicazione 10 Presa per la sonda per la
temperatura
2 Evacuazione dell’aria dalla
camera di cottura
11 Griglia d’appoggio
3 Illuminazione 12 Contenitore dell’acqua
4 Ventilatore per l’aria calda 13 Sonda per la temperatura
5 Guarnizione della porta 14 Griglia (2 pezzi)
6 Porta dell’apparecchio 15 Teglia d’acciaio inossidabile
7 Fessura di ventilazione 16 Contenitore di cottura, perforato
8 Sonda della temperatura della
camera di cottura
17 Filtro dell’acqua (3 pezzi)
9 Entrata vapore
15
16
17
9

… Descrizione dell’apparecchio
Elementi di comando e d’indicazione
Tasti
A Illuminazione
B Temperatura della camera di cottura/temperatura sonda
C Modo di funzionamento
D Bottone di regolazione
E Temporizzatore
F Durata di funzionamento e orario di disinserimento
G Dis
Simboli
H Temperatura della camera di cottura
I Temperatura sonda
J Modo di funzionamento
K Temporizzatore
L Durata di funzionamento
M Orario di disinserimento
N Ora
Indicazioni
O Indicazione del testo in chiaro
P Temperatura
Q Ora, durata e temporizzatore
R Interfaccia di comunicazione
10
HI P J Q KLMN
R A B C D E F G O

… Descrizione dell’apparecchio
Prima messa in funzione
Prima di poter utilizzare par la prima volta l’apparecchio installato a nuovo, occorre
eseguire i seguenti lavori.
A Togliere dalla camera di cottura i materiali d’imballaggio e di trasporto.
A Se nell’indicazione destra lampeggia , girare il bottone di regolazione
, fino a quando appare l’ora desiderata.
– Dopo 15 secondi l’indicazione cessa di lampeggiare e l’ora è regolata.
A Pulire accuratamente l’apparecchio e gli elementi accessori.
Adattare eventualmente la durezza dell’acqua nelle regolazioni d’utente.
A Riempire il contenitore dell’acqua fino alla marca «MAX 1,25L» con acqua potabile
fresca e fredda, e inserirlo nell’apposita apertura.
A Toccare 3 volte il tasto .
– Nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Cottura professionale» «Temp. camera
di cott.».
– Il simbolo è acceso.
– Il simbolo lampeggia.
– Nell’indicazione della temperatura lampeggia .
A Con il bottone di regolazione regolare a 180 °C la temperatura della camera
di cottura.
A Confermare premendo il bottone di regolazione .
A Dopo 30 minuti toccare il tasto .
– L’apparecchio si disinserisce.
A Eliminare l’acqua eventualmente presente sul fondo della camera di cottura.
11

… Descrizione dell’apparecchio
Informazioni generali concernenti l’uso
Uso mediante i tasti
I modi di funzionamento, la temperatura della camera di cottura e la temperatura sonda
(interna del cibo) nonché la durata e diverse altre funzioni si possono scegliere
toccando una o più volte il rispettivo tasto.
Il simbolo della funzione scelta è acceso o lampeggia.
Nella rispettiva indicazione lampeggia una proposta.
Girando il bottone di regolazione si modifica il valore proposto.
Premendo il bottone di regolazione , l’apparecchio si avvia immediatamente.
Senza premere il bottone di regolazione l’apparecchio si avvia automaticamente
ca. 15 secondi dopo l’ultima regolazione.
Altre regolazioni o altri cambiamenti possono essere eseguiti in qualsiasi
momento.
Toccando il tasto l’apparecchio si disinserisce.
12

… Descrizione dell’apparecchio
Uso mediante l’indicazione del testo in chiaro
Il bottone di regolazione viene utilizzato – ad apparecchio disinserito – per
richiamare l’indicazione del testo in chiaro, per sfogliare le diverse possibilità di scelta
e per confermare.
Attivare l’indicazione del testo in chiaro premendo il bottone di regolazione
.
Girando il bottone di regolazione si sfoglia attraverso le scelte.
Confermare la scelta premendo di nuovo il bottone di regolazione .
Toccando il tasto l’apparecchio si disinserisce.
Scegliendo «ritorno» e premendo il bottone di regolazione si può ritornare
sempre al livello successivo di comando superiore.
Selez. e premere OK
GourmetVapore
Selez. e premere OK
Cottura delicata
Selez. e premere OK
Decalcificazione
Selez. e premere OK
Regolazione orologio
Selez. e premere OK
Regolazioni utente
Selez. e premere OK
ritorno
13

Regolazioni utente
Le regolazioni utente dell’apparecchio si possono adattare ai propri desideri. Il procedimento
resta analogamente uguale per tutte le regolazioni d’utente.
A Attivare l’indicazione del testo in chiaro premendo il bottone di regolazione
.
A Girare il bottone di regolazione fino a quando si legge «Regolazioni
utente».
A Confermare premendo il bottone di regolazione .
A Girando il bottone di regolazione si visualizzano le possibilità esistenti.
A Scegliere le regolazioni utente desiderate e confermarle premendo il bottone di
regolazione .
A Per abbandonare toccare il tasto .
14

… Regolazioni utente
Il seguente grafico offre una panoramica sulle possibili regolazioni d’utente.
Selez. e premere OK
Regolazione orologio
Selez. e premere OK
Regolazioni utente
Selez. e premere OK
ritorno
Regolazioni utente
Lingua
Regolazioni utente
Sicurezza bambini
Regolazioni utente
Indicazione dell'ora
Regolazioni utente
Segnale acustico
Regolazioni utente
Illuminazione
Regolazioni utente
Durezza d'acqua
Regolazioni utente
Indicatore temperatura
Regolazioni utente
Formato dell'ora
Regolazioni utente
ritorno
▪ Text in Deutsch *
▪ Texte en français
▪ Testo in italiano
▪ Text per rumantsch
▪ Text in English
▪ no *
▪ si
▪ nvisibile
▪ visibile *
▪ debole
▪ fort *
▪ automat. con porta *
▪ solo con tasto
▪ dolce
▪ media
▪ dura *
▪ ˚F
▪ ˚C *
▪ 12 h
▪ 24 h *
* Impostazione di fabbrica
15

… Regolazioni utente
Sicurezza bambini
La sicurezza bambini ha lo scopo di evitare un inserimento accidentale
dell’apparecchio.
Quando la sicurezza bambini è attiva, toccare il tasto / oppure
– è emesso un doppio segnale acustico
– nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Sicurezza bambini»
– toccare il tasto non ha alcun effetto.
A Con sicurezza bambini attivata, tenere premuto il tasto e premere brevemente
il tasto / oppure .
– La sicurezza bambini è ora esclusa. L’ulteriore procedere si effettua come di
consueto.
– 10 minuti dopo il disinserimento dell’apparecchio, la sicurezza bambini si riattiva
automaticamente.
Indicazione della ora
Scegliere tra
«invisibile»
«visibile»
16
I tasti / e si possono utilizzare direttamente indipendentemente
dalla sicurezza bambini.
Nella regolazione «invisibile» quando l’apparecchio è disinserito le indicazioni
restano spente. Di conseguenza il consumo di elettricità si riduce. Quando
l’apparecchio è inserito si legge l’ora.

… Regolazioni utente
Illuminazione
Scegliere tra
«automat. con porta»
«solo con tasto»
Con la regolazione «automat. con porta» quando si apre la porta dell’apparecchio
si accende l’illuminazione e quando si chiude, si spegne.
L’illuminazione si può accendere o spegnere in qualsiasi momento toccando
il tasto .
Quando non si spegne l’illuminazione toccando il tasto , allora si spegnerà
automaticamente dopo 30 minuti di funzionamento.
Durezza dell’acqua
L’apparecchio dispone di un sistema che indica automaticamente il momento giusto
per la decalcificazione. Questo sistema si può ulteriormente ottimizzare per le economie
domestiche con acqua molto dolce (anche attraverso un impianto d’addolcimento)
e molto dura, regolando nelle regolazioni d’utente il campo adatto di durezza
dell’acqua.
Per la durezza dell’acqua esistono tre campi di regolazione
Campo Durezza dell’acqua [°fH] Durezza dell’acqua [°dH] Durezza dell’acqua [°eH]
dolce da 1 a 15 da 1 a 8 da 1 a 11
media da 16 a 35 da 9 a 20 da 12 a 25
dura da 36 a 50 da 21 a 28 da 26 a 35
In fabbrica è stato regolato il campo per acqua dura.
17

… Regolazioni utente
Formato dell’ora
Scegliere tra
«12 h»
«24 h»
18
Con la regolazione «12 h» è attivo il formato dell’ora americano a.m. / p.m.,
con «24 h» è attivo il formato dell’ora europeo.

Cuocere
Modi di funzionamento
Qui di seguito sono descritti tutti i modi di funzionamento disponibili.
Cottura a vapore
Temperatura della camera di cottura proposta: 100 °C
(corrisponde alla temperatura d’ebollizione massima possibile)
Campo d’applicazione: da 30 °C a 100 °C
A Toccare 1 volta il tasto .
– Nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Cottura a vapore»
«Temp. camera di cott.».
Durante la Cottura a vapore il vapore prodotto da un generatore di vapore fluisce
nella camera di cottura. Contemporaneamente l’aria calda contribuisce al processo
di riscaldamento dell’apparecchio. Il vapore riscalda risp. cuoce il cibo.
Cottura della verdura a 100 °C
A Per cuocere a vapore la verdura utilizzare il contenitore di cottura perforato.
A Salare la verdura preferibilmente dopo la cottura.
Cottura di riso, cereali e legumi con aggiunta di liquido, a 100 °C
A Per la preparazione versare il liquido assieme al cibo in una vaschetta di vetro
o porcellana adatta e metterla sulla griglia.
Sobbollire carne e pesce a da 80 °C a 100 °C
A Per sobbollire utilizzare il contenitore di cottura perforato leggermente unto o
la teglia d’acciaio inossidabile.
Estrarre il succo da frutta e bacche con vapore a 100 °C
A Per un maneggio più semplice utilizzare il contenitore di cottura non perforato
con beccuccio (accessorio) sotto il contenitore di cottura perforato.
Preparazione di dessert delicati come i budini al caramello a 90 °C
A Per la preparazione porre le vaschette preparate nel contenitore di cottura
perforato.
Preparazione di yogurt a 40 °C
A Per la preparazione porre i bicchieri o vassoi nel contenitore di cottura
perforato.
19

… Cuocere
Rigenerazione
A Toccare 2 volte il tasto .
– Nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Rigenerazione» «Temp. camera
di cott.».
Durante la Rigenerazione la camera di cottura viene riscaldata con vapore e aria calda.
Ciò permette di ottenere un riscaldamento rapido e omogeneo del cibo senza
seccarlo.
Nuovo riscaldamento di cibi e resti con 110 °C fino a 130 °C
A Per riscaldare porzionare la quantità desiderata in una stoviglia adatta (non di
materiale sintetico) e metterla sulla griglia infilata sull’appoggio 1 risp. per 2
porzioni sull’appoggio 1 e 5. Il cibo non deve essere coperto.
Preparazione di piatti pronti e semipronti, piatti surgelati da 110 °C a 130 °C
A Per riscaldare porzionare la quantità desiderata in una stoviglia adatta (non di
materiale sintetico) e metterla sulla griglia.
Si possono rigenerare al massimo quattro piatti contemporaneamente sui seguenti
appoggi:
20
Temperatura della camera di cottura proposta: 120 °C
Campo d’applicazione: da 100 °C a 150 °C
Per il riscaldamento contemporaneo di tre
piatti
A Infilare la teglia d’acciaio inossidabile
sull’appoggio 1 e una griglia ognuno
sull’appoggio 3 e 5.
Quattro porzioni
A Contenitore di cottura sull’appoggio 1
A Prima griglia sull’appoggio 3
A Teglia d’acciaio inossidabile
sull’appoggio 5
A Seconda griglia sull’appoggio 6
6
5
3
1

… Cuocere
Cottura professionale
Temperatura della camera di cottura proposta: 210 °C
Campo d’applicazione: da 100 °C a 230 °C
A Toccare 3 volte il tasto .
– Nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Cottura professionale» «Temp.
camera di cott.».
Per la cottura professionale il cibo da cuocere viene infilato nella camera di cottura
fredda, non preriscaldata. Dopo l’avviamento, in una prima fase il cibo da cuocere
sarà dapprima esposto al vapore (detto anche vaporizzato) e infine, dopo una durata
d’esposizione al vapore dipendente dal volume di riempimento, l’apparecchio passa
automaticamente alla seconda fase – la fase ad aria calda.
La cottura di pani grandi di farina bianca, scura o integrale con lievito o pasta
lievitata a 210 °C fino a 220 °C
A Mettere la pasta per il pane sulla teglia d’acciaio inossidabile o su una forma
adatta, inossidabile (di vetro, ceramica, siliconi, o simili).
La cottura di piccoli panini di farina bianca, scura o integrale con lievito o pasta
lievitata a 220 °C fino a 230 °C
A Mettere i panini sulla teglia d’acciaio inossidabile. La carta di separazione da
forno può essere usata come sempre.
Cottura di Gugelhopf al lievito, corona al lievito, ecc. a 200 °C fino a 220 °C
A Mettere la pasta preparata sulla teglia d’acciaio inossidabile o su una forma
adatta, inossidabile (di vetro, ceramica, siliconi, o simili).
Cottura di paste sfoglie ripiene o non ripiene – fresche o surgelate – da 200 °C
fino a 220 °C
A Mettere la pasta sulla teglia d’acciaio inossidabile – non spalmare la
superficie.
Una cottura professionale immediatamente susseguente all’altra non è possibile
se si desidera ottenere lo stesso ottimo risultato. Tra due cotture professionali
occorre far dapprima raffreddare la camera di cottura, fino a quando
l’indicazione «Calore residuo» nell’indicazione del testo in chiaro si spegne.
Solo così sarà possibile lo svolgimento di una nuova fase di vapore
adeguata.
21

… Cuocere
Aria calda
A Toccare 4 volte il tasto .
– Nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Aria calda» «Temp. camera di
cott.».
Con il modo di funzionamento Aria calda, l’aria della camera di cottura riscaldata
da un elemento riscaldante installato dietro la parete dell’apparecchio, viene fatta circolare
da una ventilatore per l’aria calda omogeneamente nella camera di cottura.
Da ogni lato della pasta viene addotto lo stesso calore, permettendo così la cottura
contemporanea su uno o due appoggi.
Cottura di cake, pan di spagna, biscotti, sformati rotondi
A Cuocere la pasta negli usuali stampi di cottura, sulla teglia d’acciaio inossidabile
o sulla tortiera smaltata (accessorio).
Aria calda umida
A Toccare 5 volte il tasto .
– Nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Aria calda umida» «Temp. camera
di cott.».
Con il modo di funzionamento Aria calda umida, l’aria delle camera di cottura riscaldata
da un elemento riscaldante installato dietro la parete dell’apparecchio, viene fatta
circolare da una ventilatore per l’aria calda omogeneamente nella camera di
cottura. Il vapore prodotto durante la cottura viene espulso solo in minima parte dalla
camera di cottura, l’umidità propria del cibo non si perde. Si può cuocere contemporaneamente
su uno o su due appoggi.
Cuocere gratin, sformati e pasta lievita
A Cuocere la pasta negli usuali stampi di cottura, sulla teglia d’acciaio inossidabile
o sulla tortiera smaltata (accessorio).
22
Temperatura della camera di cottura proposta: 210 °C
Campo d’applicazione: da 100 °C a 230 °C
Temperatura della camera di cottura proposta: 180 °C
Campo d’applicazione: da 30 °C a 230 °C

… Cuocere
Aria calda + vapore
Temperatura della camera di cottura proposta: 180 °C
Campo d’applicazione: da 30 °C a 230 °C
A Toccare 6 volte il tasto .
– Nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Aria calda + vapore»
«Temp. camera di cott.».
Con il modo di funzionamento Aria calda + vapore, l’aria della camera di cottura
riscaldata da un elemento riscaldante installato dietro la parete dell’apparecchio, viene
fatta circolare da una ventilatore per l’aria calda omogeneamente nella camera di
cottura. In qualsiasi momento è possibile addurre vapore supplementare premendo il
bottone di regolazione . L’adduzione di vapore può essere a sua volta interrotta
individualmente premendo nuovamente il bottone di regolazione .
Preparazione individuale del cibo da cuocere con calore secco o umido (p.es.
carne)
A Per la carne vaporizzare durante il primo terzo del periodo di cottura.
23

… Cuocere
Esempio di regolazione
Il processo viene descritto per la cottura di un pane.
Nei consigli di regolazione si legge:
A Mettere la pasta per il pane a cui è stata data la forma nella teglia d’acciaio inossidabile
e far lievitare ancora per breve tempo.
A Infilare la teglia d’acciaio inossidabile sull’appoggio 1 nella camera di cottura
fredda.
Riempire il contenitore dell’acqua
Riempire il contenitore dell’acqua unicamente con acqua potabile,
non con brodo, vino o simili. Non è permesso usare
nemmeno acqua demineralizzata (filtrata) o distillata.
Durante tutti i modi di funzionamento – eccetto per – il contenitore dell’acqua
nell’apparecchio deve essere pieno.
Durante il modo di funzionamento il contenitore può restare nell’apparecchio,
senza per questo pregiudicare il risultato della cottura.
A Riempire il contenitore dell’acqua fino alla marca «MAX 1,25L» con acqua potabile
fresca e fredda, e inserito nell’apposita apertura.
Rabboccare l’acqua
Il contenuto del contenitore dell’acqua normalmente è sufficiente per un processo di
cottura.
Qualora occorra rabboccare nuovamente dell’acqua:
A Riempire il contenitore dell’acqua con massimo 0,5 litri d’acqua, per impedire che
l’acqua ripompata nel contenitore trabocchi.
24
Cottura professionale Appoggio Durata min.
Pane 210–220 1 40–50

… Cuocere
Scegliere il modo di funzionamento
Quando si cuoce e si arrostisce si sviluppa calore. Pericolo di
ustione! Leggere dapprima il capitolo 'Osservazioni sulla
sicurezza'.
A Toccando una o più volte il tasto scegliere il modo di funzionamento desiderato
– in questo esempio scegliere cottura professionale .
– Il simbolo è acceso.
– Il simbolo lampeggia.
– Nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Cottura professionale»
«Temp. camera di cott.».
– Nell’indicazione della temperatura lampeggia la temperatura della camera di
cottura proposta .
La temperatura proposta corrisponde alla temperatura della fase con aria calda.
La temperatura della fase con vapore è regolata fissa.
A Girare il bottone di regolazione fino a quando si legge la temperatura desiderata
– per questo esempio è .
La temperatura della camera di cottura proposta può essere modificata fintanto
che lampeggiano il simbolo e l’indicazione della temperatura . Se
le indicazioni hanno già cessato di lampeggiare, toccare il tasto .
Non modificando la temperatura della camera di cottura entro ca. 15 secondi,
l’apparecchio si inserisce automaticamente.
A Premendo il bottone di regolazione , l’apparecchio si avvia immediatamente.
– Nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Cottura professionale»
«Fase vapore».
– Fintanto che la temperatura della camera di cottura resta sotto i 30 °C, nell’
indicazione della temperatura si legge .
L’indicazione della temperatura permette di osservare l’aumento della temperatura
della camera di cottura.
Per i modi di funzionamento / … e …
, dopo aver raggiunto
la temperatura della camera regolata, viene emesso un semplice segnale
acustico.
25

… Cuocere
Controllare / modificare la temperatura della camera di
cottura
La temperatura della camera di cottura regolata può essere controllata e modificata
durante il funzionamento.
A Toccare il tasto .
– Il simbolo lampeggia per ca. 15 secondi.
– Nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Cottura professionale»
«Temp. camera di cott.».
– Nell’indicazione della temperatura lampeggia la temperatura della camera di
cottura regolata .
A Girando il bottone di regolazione si modifica la temperatura della camera
di cottura.
Modificare il modo di funzionamento
Il modo di funzionamento regolato non può essere modificato durante il funzionamento.
Deve essere dapprima terminato – toccare il tasto – e solo dopo si può scegliere
il nuovo modo di funzionamento.
Fine cottura
Quando si apre la porta dell’apparecchio può fuoriuscire
dall’apparecchio vapore bollente risp. aria bollente.
Il pane è cotto, quando battendo sul fondo si sente un suono cupo.
A Togliere il pane cotto dalla camera di cottura.
26

… Cuocere
Disinserire
A Toccare il tasto .
– I simboli e si spengono.
– Durante tutti i modi di funzionamento (eccetto per funzionamento ad Aria calda)
al termine del processo può verificarsi una diminuzione del vapore.
– Durante la diminuzione del vapore, per circa 1 minuto il vapore viene espulso
leggermente dalla camera di cottura all’ambiente. Così si evita l’intensa fuoriuscita
di vapore al momento di aprire la porta dell’apparecchio. Se lo si desidera,
si può aprire la porta dell’apparecchio anche subito dopo aver terminato
il funzionamento.
– Il ventilatore di raffreddamento può continuare a funzionare per un certo periodo
di tempo – dopo il disinserimento dell’apparecchio, nell’indicazione del
testo in chiaro appare «Calore residuo».
L’apparecchio è completamente disinserito, quando nessun simbolo è più acceso
e l’indicazione del testo in chiaro è spenta.
A Quando sul fondo della camera di cottura si è raccolta un po’ d’acqua, assorbirla
con un panno morbido.
27

… Cuocere
Svuotare il contenitore dell’acqua
Dopo aver spento l’apparecchio l’acqua residua verrà pompata indietro nel contenitore
dell’acqua.
– Nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Acqua bollente»
«viene pompata via».
A Dopo aver terminato prelevare il contenitore dell’acqua e svuotarlo.
A Asciugare il contenitore dell’acqua e inserirlo nuovamente nell’apparecchio.
A Lasciare aperta la porta dell’apparecchio, per permettere alla camera di cottura
di raffreddare.
28
L’acqua contenuta nel contenitore dell’acqua può essere
caldissima.
Quando l’indicazione resta accesa e l’acqua residua non venga pompata
via, le cause sono le seguenti:
Per motivi di sicurezza l’acqua residua viene pompata via solo quando la temperatura
scende sotto 80 °C.
Un nuovo avviamento di un modo di funzionamento è possibile in qualsiasi
momento.

… Cuocere
Uso ottimale
Talvolta nei manuali di cottura meno recenti le temperature per cuocere ed arrostire
sono eccessive e gli appoggi indicati non sono ottimali per questo apparecchio. Nei
consigli di regolazione si trovano indicazioni relative ad un’utilizzazione ottimale.
In caso di dubbio attenersi a queste indicazioni. Tenere conto che, le indicazioni contenute
in queste tabelle, si riferiscono a metodi di preparazione tipici e che quindi si
possono intendere solo come valori di riferimento.
Osservazioni relative all’aria calda
Aprendo la porta dell’apparecchio, il funzionamento ad aria calda si interrompe automaticamente.
Chiudendo la porta dell’apparecchio il funzionamento ad aria calda
prosegue.
Per temperature della camera di cottura inferiori ai 100 °C, il funzionamento
ad aria calda resta possibile anche con porta dell’apparecchio aperto, p.es.
per essiccare derrate alimentari.
Temperatura della camera di cottura con aria calda
Cuocere e arrostire ad aria calda richiedono una temperatura della camera di cottura
inferiore di ca. 20 °C rispetto al tipo di riscaldamento calore sopra e sotto. Nelle ricette
sono spesso indicate solo le temperature per calore sopra e sotto. Comparare
le indicazioni con quelle contenute nei consigli di regolazione del ricettario separato.
In caso di dubbio scegliere una temperatura inferiore.
Quando la torta o l’arrosto sono ben dorati all’esterno, mentre all’interno sono
ancora pastosi o crudi, ciò è quasi sempre dovuto ad una regolazione eccessiva
della temperatura della camera di cottura.
29

… Cuocere
Cuocere con aria calda e cottura professionale
Mettere sulla griglia gli stampi di cottura adatti (teglie rotonde, stampi con cerniera,
stampi per cake, ecc.). Infilare la teglia d’acciaio inossidabile completamente fino
alla parete posteriore della camera di cottura, per garantire una circolazione ottimale
dell’aria.
Con Aria calda, Aria calda umida, Aria calda + vapore e Cottura professionale la
scelta dell’appoggio giusto è particolarmente importante.
Su un appoggio
Una teglia d’acciaio inossidabile
nonché
stampi di cottura bassi e alti, p.es. stampi
con cerniera o per gugelhopf nonché per
cibi da cuocere alti, sull’appoggio 1
Su due appoggi
Teglie d’acciaio inossidabile sugli appoggi
1 e 5
30
1
1
5
1

… Cuocere
Risparmiare energia
Evitare frequenti aperture della porta dell’apparecchio. Soprattutto durante la cottura
a vapore si allunga notevolmente la durata di cottura.
Accendere l’illuminazione solo se necessario.
Per risparmiare energia durante la cottura, con durate di cottura più lunghe si può
disinserire l’apparecchio 10–15 minuti prima della fine cottura per sfruttare il calore
residuo dell’apparecchio. Eccezioni: soufflé, pan di Spagna, pasta lievitata
e pasta sfoglia.
Preriscaldare
Preriscaldare la camera di cottura solamente quando la ricetta o il consiglio di regolazione
lo prescrive.
Non preriscaldare per i modi di funzionamento , e .
Applicazione accessori
Il corretto posizionamento del cibo da cuocere all’interno della
camera di cottura è molto importante. Nei consigli di regolazione
è pure indicato l’appoggio giusto.
La teglia d’acciaio inossidabile e la tortiera smaltata servono
da stampo di cottura p.es. per sformati e pasticcini e da leccarda
in combinazione con la griglia o il contenitore di cottura
perforato.
Eseguire tagli con coltelli o rotelle da taglio direttamente sulla
teglia d’acciaio inossidabile o sul contenitore di cottura perforato
causa in ogni caso danni evidenti.
La griglia serve da appoggio per gli stampi per torte e di cottura,
nonché per carne, pizze surgelate, ecc.
Il contenitore di cottura perforato serve principalmente per cuocere
a vapore verdura fresca o surgelata.
31

GourmetVapore
Il suo apparecchio permette un’elaborazione automatica delle ricette, per una preparazione
facile e sicura. Le ricette memorizzate si possono richiamare e avviare mediante
il bottone di regolazione . Una ricetta è composta da diverse sequenze
che, dopo l’avviamento, si susseguono automaticamente.
Queste ricette sono descritte nel ricettario separato. Se richiesto, è possibile modificare
tutte le ricette memorizzate dopo che sono state scelte.
Ricetta senza preriscaldamento
Esempio «Baked Potatoes»
32
Quando nelle regolazioni d’utente è stata scelta la lingua «Testo in italiano»
oppure «Text per rumantsch», i nomi delle ricette vengono visualizzati in
tedesco.
Selez. e premere OK
GourmetVapore
GourmetVapore
Baked Potatoes
Baked Potatoes
Avviare con OK
Baked Potatoes
Baked Potatoes
Fine

… GourmetVapore
Ricetta con preriscaldamento
Esempio «Schoko-Überraschung»
Selez. e premere OK
GourmetVapore
GourmetVapore
Schoko-Überraschung
Schoko-Überraschung
Avviare preriscaldare
Schoko-Überraschung
Apparecchio preriscalda
Schoko-Überraschung
Infornare gli alimenti
Schoko-Überraschung
Avviare con OK
Schoko-Überraschung
Schoko-Überraschung
Fine
33

… GourmetVapore
Scegliere e avviare GourmetVapore
Preparazione, scelta e avviamento sono mostrati in base all’esempio
«Schoko-Überraschung».
A Preparare la «Schoko-Überraschung» descritta nel ricettario.
A Attivare l’indicazione del testo in chiaro premendo il bottone di regolazione
.
– Nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Selez. e premere OK»
«GourmetVapore».
A Confermare premendo il bottone di regolazione .
– Nell’indicazione del testo in chiaro si legge «GourmetVapore» «Apérogipfeli».
A Girare il bottone di regolazione fino a quando nell’indicazione del testo in
chiaro si legge «GourmetVapore» «Schoko-Überraschung».
A Confermare premendo il bottone di regolazione .
– Nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Schoko-Überraschung»
«Apparecchio preriscalda».
– La camera di cottura si preriscalda.
– Un segnale acustico semplice indica il raggiungimento della temperatura della
camera di cottura.
– Nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Schoko-Überraschung» «Infornare
gli alimenti».
A Mettere la «Schoko-Überraschung» nella camera di cottura.
– Nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Schoko-Überraschung» «Avviare
con OK».
A Confermare premendo il bottone di regolazione .
– L’apparecchio si avvia con le rispettive regolazioni.
34
Per le ricette senza preriscaldamento, infilare il cibo nella camera di cottura
fredda.

… GourmetVapore
Controllare e modificare temporaneamente
Queste regolazioni si possono adattare alle esigenze ed esperienze individuali.
Le ricette memorizzate non vengono modificate da questi cambiamenti – quando si
richiamano la prossima volta riappaiono nella loro forma originale.
Quando si desidera modificare la temperatura preregolata della camera di
cottura:
A Toccare il tasto .
A Girando il bottone di regolazione modificare la temperatura della
camera di cottura.
Quando si desidera modificare la durata di funzionamento preregolata:
A Toccare il tasto .
A Girando il bottone di regolazione modificare la durata di
funzionamento.
Quando si desidera regolare l’avviamento ritardato:
A Toccare 2 volte il tasto .
A Girando il bottone di regolazione
disinserimento.
regolare l’orario di
A Confermare premendo il bottone di regolazione .
– L’apparecchio si avvia con le rispettive regolazioni.
Interrompere
A Quando durante lo svolgimento del programma si tocca il tasto , GourmetVapore
viene solo sospesa.
– Nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Schoko-Überraschung»
«proseguire».
A Premendo il bottone di regolazione GourmetVapore prosegue.
35

… GourmetVapore
Disinserire anticipatamente
A Toccare 2 volte il tasto .
Fine
Alla fine della GourmetVapore, viene emesso un lungo segnale acustico alternato della
durata di un minuto.
A Premendo il bottone di regolazione , il segnale acustico si spegne.
36

Cottura delicata
Osservazioni generali
La cottura delicata è un metodo di cottura brevettato, che permette la preparazione
di carne precedentemente rosolata ad una temperatura relativamente bassa per una
determinata durata. La durata si può regolare tra 2½ e 4½ ore. La temperatura della
camera di cottura è tenuta intenzionalmente bassa, per poter ottenere una cottura delicata
e tenera della carne ad un determinato orario.
La regolazione della temperatura della camera di cottura avviene in funzione della
temperatura interna della carne, determinata costantemente mediante la sonda per la
temperatura. La temperatura nella camera di cottura è così regolata per ottenere una
cottura ottimale, in modo che la carne risulti pronta allo scadere del tempo stabilito.
La temperatura misurata dalla sonda per la temperatura infilata nella carne, svolge un
ruolo importante durante la cottura delicata. Si deve quindi procedere accuratamente
quando si sistema la sonda per la temperatura.
Sono adatti alla cottura delicata soprattutto i pezzi di carne magri e pregiati. Il peso
dovrebbe aggirarsi tra 500 g e i 2000 g e per ottenere un risultato ottimale lo spessore
non deve essere inferiore ai 4 cm. Tendenzialmente vale la seguente regola: la
carne diviene tanto più tenera e sugosa, più è lungo il tempo di cottura. Ciò vale particolarmente
per pezzi di carne spessi. I pezzi di carne con molto tessuto connettivo
e grasso sono meno adatti alla cottura delicata.
A La carne può essere condita e marinata come si preferisce.
A Salare la carne solo immediatamente prima di rosolarla.
A Togliere le marinate con erbe, senape, ecc. prima di rosolare, perché questi componenti
bruciano facilmente e causano un sapore amaro.
37

… Cottura delicata
Preparare la carne
A Riscaldare della materia grassa (olio, burro, ecc.) in una padella.
A Rosolare in modo vivace e brevemente la carne tutt’intorno (la rosolatura non deve
durare oltre 5 minuti).
A In seguito mettere la carne in una pirofila di vetro o di porcellana.
A Infilare ora la sonda per la temperatura nel punto più spesso della carne, in modo
che la punta si posizioni al centro della parte più spessa della carne.
A Infilare la griglia sull’appoggio 1 e porvi sopra il vassoio con la carne rosolata.
A Infilare la spina della sonda per la temperatura nella presa.
Scegliere e avviare la cottura delicata
La scelta e l’avviamento sono mostrati sulla base dell’esempio «Cottura delicata»
«Collo di maiale».
A Attivare l’indicazione del testo in chiaro premendo il bottone di regolazione
.
– Nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Selez. e premere OK»
«GourmetVapore».
A Girare il bottone di regolazione fino a quando nell’indicazione del testo in
chiaro si legge «Selez. e premere OK» «Cottura delicata».
A Confermare premendo il bottone di regolazione .
– Nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Cottura delicata»
«Filet.vitello al sangue».
A Girare il bottone di regolazione fino a quando nell’indicazione del testo in
chiaro si legge «Cottura delicata» «Collo di maiale».
A Confermare premendo il bottone di regolazione .
– I simboli / e sono accesi.
– Nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Collo di maiale» «avviare».
– La temperatura sonda preregolata viene indicata.
– Nell’indicazione destra si legge .
38

… Cottura delicata
Quando si desidera modificare la temperatura sonda preregolata:
A Toccare il tasto .
A Girando il bottone di regolazione modificare la temperatura
sonda.
Quando si desidera modificare la durata di funzionamento preregolata:
A Toccare il tasto .
A Girando il bottone di regolazione modificare la durata di
funzionamento.
Quando si desidera regolare l’avviamento ritardato:
A Toccare 2 volte il tasto .
A Girando il bottone di regolazione regolare l’orario di
disinserimento.
A Confermare premendo il bottone di regolazione .
– La cottura delicata si avvia.
– I simboli / e sono accesi.
– Nell’indicazione destra si legge la durata di funzionamento attuale.
– Nell’indicazione della temperatura si legge la temperatura sonda.
Interrompere
A Quando durante lo svolgimento del programma si tocca il tasto
licata viene solo sospesa.
, la cottura de-
– Nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Collo di maiale» «proseguire».
A Premendo il bottone di regolazione la cottura delicata prosegue.
39

… Cottura delicata
Disinserire anticipatamente
A Toccare 2 volte il tasto .
Fine
Alla fine della cottura delicata, viene emesso un lungo segnale acustico alternato della
durata di un minuto.
A Premendo il bottone di regolazione , il segnale acustico si spegne.
40

Sonda per la temperatura
È permesso utilizzare unicamente la sonda per la temperatura
compresa nella fornitura. Non è consentito lavare la sonda
per la temperatura nella lavastoviglie.
La sonda per la temperatura permette il disinserimento automatico
dell’apparecchio, quando viene raggiunta la temperatura
sonda desiderata. Le temperature sonde adatte sono descritte
nei consigli di regolazione.
Si può utilizzare la sonda per la temperatura anche solo per
misurare la temperatura sonda e disinserire manualmente
l’apparecchio.
La sonda di temperatura può essere usata con tutti i modi di
funzionamento.
Quando si lascia il cibo nelle camera di cottura dopo aver disinserito
l’apparecchio, il calore residuo fa salire ancora un
poco la temperatura sonda. Occorre tenere conto di questo fatto,
soprattutto per la cottura della carne.
La sonda di temperatura è adatta alla misurazione delle temperature nei cibi
in un campo di misura tra 30°C e 99°C.
41

… Sonda per la temperatura
Sistemare la sonda per la temperatura
A Per la cottura a vapore mettere la verdura
sul contenitore di cottura perforato, la carne
sulla griglia o sulla teglia d’acciaio
inossidabile.
A Infilare la sonda per la temperatura 1 in
posizione possibilmente orizzontale nel
cibo da cuocere. La punta deve trovarsi
all’incirca al centro della parte più spessa.
Ora la sonda per la temperatura 1 deve
essere possibilmente completamente coperta
dal cibo da cuocere. Solo così si ottiene
una misurazione corretta.
La presa 3 per la sonda per la temperatura si trova nella parete destra della camera
di cottura. La spina e la presa sono senza corrente. Mantenere sempre pulita la spina.
A Aprire la copertura e infilare la spina 2 nella presa 3.
– Dopo averla infilata, nell’indicazione della temperatura si legge e il
simbolo è acceso.
42
Misurazioni affidabili della carne sono possibili solo su pezzi solidi e compatti,
quindi, se necessario, la carne deve essere legata.
La sonda per la temperatura non deve toccare delle ossa e non deve essere
infilata in tessuti adiposi.
1
2
3

… Sonda per la temperatura
Temperatura sonda
La temperatura sonda può essere regolata solamente dopo aver infilato la
sonda per la temperatura.
Regolazione
A Toccare 2 volte il tasto .
– Il simbolo lampeggia.
– Nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Temperatura sonda».
– La temperatura sonda proposta lampeggia.
A Girando il bottone di regolazione regolare la temperatura sonda desiderata.
La temperatura sonda dipende dal cibo da cuocere e dal grado di cottura desiderato,
vedere i consigli di regolazione.
Quando si vuole solo misurare la temperatura sonda, azzerarla fino a quando
appare .
A Scegliere il modo di funzionamento e la temperatura desiderato della camera di
cottura.
A Premendo il bottone di regolazione , l’apparecchio si avvia immediatamente.
– Durante la cottura si legge la temperatura sonda attuale.
– Fintanto che la temperatura sonda resta sotto i 30 °C, nell’indicazione della
temperatura si legge .
Controllare / Modificare
A Toccare 2 volte il tasto .
– Il simbolo lampeggia per ca. 15 secondi.
– Nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Temperatura sonda».
– Nell’indicazione della temperatura lampeggia la temperatura sonda regolata
.
A Girando il bottone di regolazione si modifica la temperatura sonda.
43

… Sonda per la temperatura
Fine cottura
– Dopo aver raggiunto la temperatura sonda regolata, l’apparecchio si disinserisce
automaticamente.
– E’ emesso un segnale acustico della durata di un minuto.
– Il simbolo lampeggia.
– Nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Temperatura sonda» «raggiunta».
– Nell’indicazione della temperatura si legge la temperatura sonda attuale,
p.es. .
A Premendo il bottone di regolazione il segnale acustico si spegne.
44

Funzioni dell’orologio
Sono a disposizione le seguenti funzioni dell’orologio
Orologio
Temporizzatore (lo si può utilizzare sempre indipendentemente da tutte le altre
funzioni)
Durata di funzionamento (disinserimento dell’apparecchio con comando a tempo)
Avviamento ritardato (inserimento e disinserimento dell’apparecchio con comando
a tempo)
Regolare e modificare l’ora
Vi sono due possibilità per regolare risp. modificare l’ora – mediante l’indicazione
del testo in chiaro o una combinazione di tasti.
Quando il formato dell’ora nelle regolazioni utente è regolato su «12 h», si
prega di considerare l’indicazione «a.m.» risp. «p.m.».
Esempio: attualmente sono le 10:15 e l’orario deve essere posticipato di un’ora.
45

… Funzioni dell’orologio
Mediante l’indicazione del testo in chiaro
A Attivare l’indicazione del testo in chiaro premendo il bottone di regolazione
.
– Nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Selez. e premere OK»
«GourmetVapore».
A Girare il bottone di regolazione , fino a quando nell’indicazione del testo
in chiaro si legge «Selez. e premere OK» «Regolazione orologio».
A Confermare premendo il bottone di regolazione .
– Nell’indicazione destra si legge l’ora attuale .
– Nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Regolazione orologio» «10:15».
A Girando il bottone di regolazione regolare l’ora su 11:15.
A Premendo il bottone di regolazione si conferma l’ora regolata.
– Nell’indicazione destra si legge .
– Nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Selez. e premere OK»
«Regolazione orologio».
A Per abbandonare la funzione toccare il tasto .
Mediante la combinazione di tasti
A Toccare insieme i tasti e .
– L’ora regolata e il simbolo lampeggiano.
A Girare il bottone di regolazione fino a quando appare l’ora desiderata.
A Premendo il bottone di regolazione si accetta l’ora visualizzata.
Ad apparecchio disinserito la luminosità dell’indicazione dell’orologio di notte si riduce
dalle ore 22 alle 6.
46
L’ora non si può regolare quando è attiva la funzione dell’avviamento ritardato.
In tal caso nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Ora» «prima cancellare
ritardo».

… Funzioni dell’orologio
Temporizzatore
Il temporizzatore funziona come un contaminuti per le uova. Si può utilizzare sempre
indipendentemente da tutte le altre funzioni.
Regolazione
A Toccare il tasto .
– Il simbolo lampeggia.
– Nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Temporizzatore».
– Nell’indicazione destra lampeggia .
A Girando il bottone di regolazione regolare la durata.
Ora avviene la regolazione
fino a 10 minuti a passi di 10 secondi, p.es. = 9 min. 50 sec.
oltre 10 minuti a passi di un minuto, p.es. = 1 ora 12 min.
La durata massima è di 9 ore 59 min.
A Premendo il bottone di regolazione , il temporizzatore si avvia immediatamente.
– Il simbolo è acceso.
– La durata residua viene indicata (sempre che non sia stata regolata una durata
di funzionamento).
Allo scadere della durata regolata
– è emessa una sequenza ripetitiva di 5 brevi segnali acustici per la durata di
un minuto
– il simbolo lampeggia
– nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Temporizzatore»
«Tempo scaduto».
A Premendo il bottone di regolazione , il segnale acustico si spegne.
47

… Funzioni dell’orologio
Controllare e modificare
A Toccare il tasto .
– Il simbolo lampeggia.
– Nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Temporizzatore».
– La durata residua scaduta lampeggia.
A Girando il bottone di regolazione modificare la durata.
A Confermare premendo il bottone di regolazione .
Disinserire anticipatamente
A Toccare il tasto .
– Il simbolo lampeggia.
– Nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Temporizzatore».
– La durata residua scaduta lampeggia.
A Girando il bottone di regolazione regolare la durata su .
A Confermare premendo il bottone di regolazione .
48

… Funzioni dell’orologio
Durata di funzionamento
La durata di funzionamento è il periodo in cui resta inserito un modo di funzionamento.
Una volta scaduta la durata di funzionamento, il modo di funzionamento si disinserisce
automaticamente.
Regolazione
A Preriscaldare eventualmente la camera di cottura.
A Mettere il cibo nella camera di cottura.
A Toccare il tasto .
– Il simbolo lampeggia.
– Il simbolo e il modo di funzionamento scelto sono accesi.
– Nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Durata di funzionamento».
– Nell’indicazione destra lampeggia la durata di cottura proposta per il modo
di funzionamento scelto.
A Girando il bottone di regolazione regolare la durata desiderata.
A Premendo il bottone di regolazione il funzionamento si avvia.
– Il simbolo del modo di funzionamento scelto è acceso.
– I simboli e sono accesi.
– Nell’indicazione della temperatura si legge la temperatura attuale della camera
di cottura.
– Nell’indicazione destra si legge la durata di funzionamento scaduta.
Esempio: Scegliere il tipo di riscaldamento e .
Alle ore 9:00 regolare una durata di funzionamento di 1 ora e 15 minuti.
L’apparecchio si disinserisce alle ore 10 e 15 minuti.
49

… Funzioni dell’orologio
Controllare e modificare
A Toccare il tasto .
A Girando il bottone di regolazione modificare la durata.
A Confermare premendo il bottone di regolazione .
Disinserire anticipatamente
A Toccare il tasto .
Durata di funzionamento scaduta
– Una volta scaduta la durata di funzionamento regolata, l’apparecchio disinserisce
automaticamente il modo di funzionamento scelto.
– E’ emesso un lungo segnale acustico alternato della durata di un minuto.
– Il simbolo lampeggia.
– Nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Durata di funzionamento» «Tempo
scaduto».
– Nell’indicazione della temperatura si legge la temperatura attuale della camera
di cottura.
A Premendo il bottone di regolazione , il segnale acustico si spegne.
50

… Funzioni dell’orologio
Avviamento ritardato
Questa funzione è utile quando occorre tenere pronto il cibo per un determinato orario
e non si può inserire o disinserire l’apparecchio all’ora giusta. Regolare a questo scopo
la durata di funzionamento e l’orario di disinserimento. In tal caso l’apparecchio
si inserisce e si disinserisce all’ora stabilita.
Quando si usa la sonda per la temperatura, si deve regolare la durata stimata. I valori
di riferimento sono riportati nei consigli di regolazione. L’apparecchio si inserisce
all’ora fissata e al raggiungimento della temperatura sonda si disinserisce. Si prega
di osservare che, a seconda della durata stimata, questo può avvenire un po’ prima
o dopo rispetto all’orario di disinserimento regolato.
I cibi facilmente deperibili non devono restare troppo a lungo fuori dal
frigorifero.
Regolazione
A Mettere il cibo nella camera di cottura, scegliere il modo di funzionamento desiderato
e la temperatura della camera di cottura.
A Toccare il tasto .
– Il simbolo lampeggia.
– Il simbolo e il modo di funzionamento scelto sono accesi.
– Nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Durata di funzionamento».
– Nell’indicazione destra lampeggia la durata di cottura proposta per il modo
di funzionamento scelto.
A Girando il bottone di regolazione regolare la durata desiderata.
A Toccare di nuovo il tasto .
– Il simbolo lampeggia.
– Nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Orario disinserimento».
– Nell’indicazione destra lampeggia l’ora attuale più la durata di funzionamento
regolata.
51

… Funzioni dell’orologio
A Girando il bottone di regolazione regolare l’orario di disinserimento
desiderato e ritardare così l’avviamento.
A Confermare premendo il bottone di regolazione .
– I simboli e sono accesi.
– Nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Avviamento ritardato».
– L’apparecchio resta disinserito fino all’avviamento automatico.
Controllare e modificare
Durante l’avviamento ritardato si possono controllare tutte le regolazioni. È possibile
modificare solo l’orario di disinserimento.
A Toccare 2 volte il tasto .
– Il simbolo lampeggia.
– Nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Orario disinserimento».
– Nell’indicazione destra lampeggia l’orario di disinserimento.
A Girando il bottone di regolazione si può modificare l'orario di
disinserimento.
A Confermare premendo il bottone di regolazione .
52
L’orario di disinserimento può essere differito per un massimo di
23 ore 59 minuti.
Esempio: Scegliere il modo di funzionamento e .
Alle ore 9:00 regolare una durata di funzionamento di 1 ora e 15 minuti.
Regolare quindi l’orario di disinserimento alle ore 12 e 30.
L’apparecchio si inserisce alle ore 11 e 15 e si disinserisce alle ore 12 e 30.

… Funzioni dell’orologio
Disinserire anticipatamente
A Toccare il tasto .
Orario di disinserimento raggiunto
– Una volta trascorsa la durata regolata, l’apparecchio si disinserisce automaticamente.
– E’ emesso un lungo segnale acustico alternato della durata di un minuto.
– Il simbolo lampeggia.
– Nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Durata di funzionamento»
«Tempo scaduto».
– Nell’indicazione della temperatura si legge la temperatura attuale della camera
di cottura.
A Premendo il bottone di regolazione , il segnale acustico si spegne.
53

Consigli di regolazione
Qui di seguito troverete consigli per la preparazione di piatti apprezzati. I valori indicati
concernenti la durata della cottura e la temperatura sono da intendersi come
valori indicativi. Questi possono divergere a seconda del tipo, dello stato di freschezza,
della grandezza del taglio e della qualità del cibo da cuocere.
Cottura a vapore
54
Infilare il cibo da cuocere nella camera di cottura non preriscaldata.
Carne Durata min. Accessori
Prosciutto (dipende dalla grandezza)
60–90
Costolette, costolette di maiale in salamoia 100 45–60
Saucisson 30–45
Pesce e frutti di mare Durata min. Accessori
Filetti di pesce
10–20
80
Pesce intero
20–30
Molluschi
100
Seppie 10–30

… Consigli di regolazione
Verdura (fresca) Durata min. Accessori
Fagiolini
Cavolfiore intero
30–45
Cavolfiore a rosette 20–25
Broccoli 13–17
Finocchio sminuzzato 20–30
Carote sminuzzate 10–20
Patate sminuzzate 20–25
Patate intere 30–45
Taccole 7–15
100
Cavolo rapa sminuzzato 15–25
Pannocchie di mais 30–45
Peperoni 8–13
Cavolo di Bruxelles 25–30
Asparagi verdi 13–17
Asparagi bianchi 20–25
Spinaci 7–10
Gambi di sedano 25–30
Zucchini sminuzzati 10–15
55

… Consigli di regolazione
56
Contorni Durata min. Accessori
Riso + liquido
20–40
Lenticchie + liquido 100 20–60
Semolino + liquido 10–15
Dessert Durata min. Accessori
Budini al caramello
25–30
90
Budino 20–30
Yogurt 40 5–6 ore

… Consigli di regolazione
Sterilizzare/Conservare Durata min. Accessori
Ciliegie 80
Pere
Pesche
Susine
Estrarre il succo Durata min.
Frutta (ciliegie, uva, ecc.)
Bacche
(ribes, more, sambuco, ecc.)
90
30
100 max. 90
Accessori
Accessori speciali
Sbollentare Durata min. Accessori
Verdura
p.es. fagiolini, piselli, ecc.
100 ca. 5
57

… Consigli di regolazione
Rigenerazione
58
Riscaldare il cibo da cuocere nella camera di cottura non preriscaldata.
Le indicazioni per si riferiscono alla rigenerazione contemporanea su diversi
appoggi.
Riscaldare Durata min. Accessori
Riscaldare pietanze (1–2 piatti)
6–8
Riscaldare pietanze (3–4 piatti)
120
8–10
Preparare piatti pronti
secondo le
indicazioni
Scongelare Durata min. Accessori
Pane 140–150
Gnocchetti, pasta, riso 120–130
Carne, pesce, pollame 50
Verdura 100
ca. 20
secondo la
dimensione
secondo le
indicazioni

… Consigli di regolazione
Cottura professionale
Mettere il cibo da cuocere nella camera di cottura non preriscaldata.
Le indicazioni per si riferiscono alla cottura contemporanea su
2 appoggi.
Cottura professionale Appoggio
Durata
min.
Gugelhopf 190–200 1 30–40
Pasta sfoglia (fresca o surgelata,
ripiena o non ripiena, ma
senza crostate)
200–220
1
1 + 5
20–35
Pane 210–220 1 40–50
Panini 220–230
1
1 + 5
20–30
Accessori
Accessori speciali
59

… Consigli di regolazione
Cuocere con aria calda
Cuocere con aria calda umida
60
Le indicazioni per si riferiscono alla cottura contemporanea su
2appoggi.
Cuocere con aria
calda
Preriscaldare
Appoggio
Durata
min.
Pan di Spagna 140–150
30–40
1
Cake 150–160
si
50–55
Crostata(e) 180–190
1
1 + 5
40–45
45–50
Pasta frolla con
frutta
Pasta da bigné 170–180 no
Pizza 210–220 si
Cuocere con
aria calda
umida
Gratin,
Sformata
150–160 (si) 1 50–70
Preriscaldare
160–180 non
1
1 + 5
1
1 + 5
Appoggio
1
1 + 5
20–30
Durate
min.
30–60
Accessori
Accessori speciali
Accessori

… Consigli di regolazione
Cottura delicata
A Vedere anche al capitolo 'Cottura delicata'.
Filetto di vitello
Anca di vitello
Arrosto di vitello
Valore proposto Campo di regolazione
Grado di
cottura °C ore
al sangue 58
ben cotto 62
67
Spalla di vitello 80
Collo di vitello 81
Filetto di manzo
Entrecôte, Rosbif
al sangue 53
ben cotto 57
al sangue 52
ben cotto 55
Coste di manzo 67
Spalla di manzo 72
Anca di manzo
Arrosto di maiale
Anca di maiale
Collo di maiale
(anche affumicato)
Cosciotto
67
85
al sangue 63
ben cotto 67
Cott. del. individuale 70
ore
Appoggio
3½ 2½ – 4½ 1
61

Cura e manutenzione
Pulizia esterna
A Mai strofinare la superficie con detersivi e prodotti per la pulizia dell’acciaio inossidabile
abrasivi o fortemente acidi, nonché con spugne abrasive multiuso, paglietta
di metallo, ecc. La superficie ne verrebbe danneggiata.
A Eliminare possibilmente subito lo sporco o i residui dei detersivi. Pulire la superficie
con un panno morbido inumidito con acqua (per le superfici di metallo pulire nel
senso della levigatura) e asciugare con un panno morbido.
Pulizia accessori
Tutte le teglie, il contenitore di cottura, la griglia e le griglie d’appoggio possono essere
lavate nella lavastoviglie.
62
Non è permesso lavare la sonda per la temperatura nella
lavastoviglie.

… Cura e manutenzione
Pulizia della camera di cottura
La sonda della temperatura nella camera di cottura può essere
danneggiata facilmente. Non piegare durante i lavori di
pulizia.
A Non utilizzare in nessun caso detersivi abrasivi, quali spugne abrasive multiuso,
spugnette metalliche, ecc. La superficie ne verrebbe danneggiata.
A Per eliminare lo sporco, lavare la camera di cottura a umido quando l’apparecchio
è ancora tiepido. Usare solo un panno e inumidito con acqua e asciugare
con un panno morbido.
A Lo sporco essiccato si può rimuovere più facilmente se prima della pulizia si accende
l’apparecchio per breve tempo (ca. 30 minuti) con il modo di funzionamento
ad una temperatura di 80 °C. In questo modo lo sporco si ammorbidisce.
Dopo un determinato periodo di funzionamento, la camera di cottura dell’apparecchio
riceve una colorazione dorata, un'evoluzione normale per l’acciaio
inossidabile. Questo non ha alcun influsso sulle caratteristiche di cottura e
non costituisce un difetto dell’apparecchio.
Colori di rinvenimento bluastri e macchie di calcare si possono rimuovere facilmente
usando un detersivo leggermente acido o dell’acido citrico.
Per una facile pulizia della camera di cottura è possibile togliere diversi pezzi con
semplici manipolazioni.
63

… Cura e manutenzione
Togliere la griglia d’appoggio
A Svitare in senso antiorario il dado zigrinato
1 anteriore sulla griglia d’appoggio.
A Tirare la griglia d’appoggio 2 leggermente
a fianco della vite ed estrarla in avanti.
A Per il montaggio inserire la griglia d’appoggio
nei fori della parete posteriore della
camera di cottura e appoggiarla alla
vite. Girare in senso orario il dado zigrinato 1 sulla vite fino all’arresto.
Togliere la porta dell’apparecchio
A Aprire completamente la porta
dell’apparecchio.
A Ribaltare completamente in basso le staffe 1
anteriori presso le due cerniere.
A Chiudere la porta dell’apparecchio il necessario
per permettere di estrarla verso l’alto.
A Per inserirla, far scorrere le due cerniere dal
davanti nell’apertura.
A Aprire completamente la porta dell’apparecchio
e alzare le staffe 1 verso l’alto.
64
2
1
1 1
1
2

… Cura e manutenzione
Sostituire il filtro dell’acqua
Con il passare del tempo, il filtro dell’acqua può intasarsi. Fini particelle di sporco o
di calcare – che costituiscono componenti naturali dell’acqua – ne possono essere il
motivo.
Un filtro dell’acqua intasato provoca un afflusso di acqua insufficiente al
vaporizzatore.
– In tal caso, nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Rabboccare l’acqua» «e
premere OK!», benché il contenitore dell’acqua sia pieno.
A Togliere il contenitore dell’acqua.
– Il braccio girevole 1 si sposta verso l’alto.
A Premere sulla parte posteriore 2 sul braccio
girevole.
– Il braccio girevole si abbassa nuovamente.
A Con una mano tenere fermo il braccio girevole.
A Con l’altra mano togliere il filtro dell’acqua 3.
A Collocare, premendo con cautela, il nuovo filtro
dell’acqua sul braccio girevole.
3
1
2
65

… Cura e manutenzione
Decalcificare
Durante ogni produzione di vapore, nel generatore di vapore si deposita del calcare,
dipendente dalla durezza dell’acqua locale (cioè dal tenore di calcare nell’acqua).
Un sistema nell’apparecchio riconosce automaticamente quando la decalcificazione
è necessaria.
– Nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Boiler calcificato,»
«decalcificare!».
L’intervallo di decalcificazione dipende dalla rispettiva durezza dell’acqua e dalla frequenza
dell’uso. Con 4× 30 minuti di vaporizzazione la settimana, a seconda della
durezza dell’acqua, occorre decalcificare come segue:
Durezza dell’acqua Decalcificare dopo ca.
dolce
media
dura
Consigliamo di eseguire la decalcificazione quando si accende l’indicazione.
Rinunciando a decalcificare l’apparecchio, si pregiudica la funzione dell’apparecchio
risp. l’apparecchio può risultarne danneggiato.
66
18 mesi
9 mesi
6 mesi
L’intero processo di decalcificazione dura ca. 45 minuti.

… Cura e manutenzione
Decalcificante Durgol Swiss Steamer
Il decalcificante contiene un acido efficientissimo. Pulire immediatamente
con acqua eventuali spruzzi di decalcificante.
Per la decalcificazione utilizzare esclusivamente il decalcificante
speciale sviluppato esclusivamente per questo apparecchio – acquistabile
nelle drogherie. Questo prodotto permette una decalcificazione
professionale e delicata dell’apparecchio.
I decalcificanti normalmente reperibili in commercio non sono
adatti, perché contengono additivi schiumanti o possono non essere
sufficientemente efficaci.
Usando un decalcificante diverso, questo può eventualmente:
traboccare schiumando nella camera di cottura
decalcificare insufficientemente il vaporizzatore
in casi estremi, danneggiare l’apparecchio
67

… Cura e manutenzione
Eseguire la decalcificazione
A Attivare l’indicazione del testo in chiaro premendo il bottone di regolazione
.
A Girare il bottone di regolazione fino a quando si legge «Decalcificazione».
A Confermare premendo il bottone di regolazione .
– Nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Decalcificazione» «avviare».
A Confermare premendo il bottone di regolazione .
– Nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Riemp. 0,5L decalcific.»
«e premere OK!».
A Prelevare il contenitore dell’acqua e svuotarlo. Riempire l’intero contenuto non diluito
di decalcificante speciale.
A Inserire nuovamente il contenitore dell’acqua.
A Confermare premendo il bottone di regolazione .
– Si avvia la fase di decalcificazione.
– Nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Decalcificazione» «in corso».
Una volta terminata questa fase della durata di circa 30 minuti, nell’indicazione del
testo in chiaro si legge «Svuotare decalcificante» «Riempire 1,2L d’acqua».
A Prelevare il contenitore dell’acqua, svuotare il decalcificante e riempire il contenitore
con 1,2 l d’acqua fredda.
68
Per motivi di sicurezza, un’interruzione della decalcificazione
dopo l’avviamento non è possibile.
La decalcificazione si può eseguire con porta dell’apparecchio aperta o chiusa.
L’apparecchio deve essere disinserito.

… Cura e manutenzione
A Inserire nuovamente il contenitore dell’acqua.
– La fase di risciacquo si avvia automaticamente (anche con porta dell’apparecchio
aperta).
– Nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Decalcificazione»
«1. Risciacquo».
In dipendenza dal grado di sporco del liquido evacuato dalla pompa, occorre
eseguire ulteriori processi di risciacquo.
– In tal caso nell’indicazione del testo in chiaro appare «decalcificare!»
«1. Ripetere risciacquo».
A Appena nell’indicazione del testo in chiaro appare «Svuotare l’acqua» «Riempire
1,2L d’acqua», togliere il contenitore dell’acqua, vuotare l’acqua e riempire il contenitore
nuovamente con acqua fredda.
A Inserire nuovamente il contenitore dell’acqua.
– La fase di risciacquo si avvia automaticamente (anche con porta dell’apparecchio
aperta).
– Nell’indicazione del testo in chiaro si legge «decalcificare!» «2. Risciacquo».
In dipendenza dal grado di sporco del liquido evacuato dalla pompa, occorre
eseguire ulteriori processi di risciacquo.
– In tal caso nell’indicazione del testo in chiaro appare «decalcificare!»
«2. Ripetere risciacquo».
A Terminata la seconda fase di risciacquo, nell’indicazione del testo in chiaro si legge
«Svuotare l’acqua» «Fine decalcificazione».
A Prelevare il contenitore dell’acqua, svuotarlo e asciugarlo.
A Se nella camera di cottura si è raccolta dell’acqua, asciugare con un panno
morbido.
Dopo il processo di decalcificazione, l’acqua ripompata nei modi di funzionamento
/ / e …
può risultare ancora un po’ torbida.
Ciò non pregiudica né le caratteristiche di cottura né influenza la qualità del
cibo da cuocere.
69

… Cura e manutenzione
Guarnizione della porta
Una guarnizione della porta danneggiata si sostituisce
come segue.
A Per facilitare l’operazione togliere dapprima la
porta dell’apparecchio.
A Estrarre la guarnizione della porta danneggiata
1 e pulire il telaio della guarnizione 2.
A Premere la nuova guarnizione 1 nel telaio della
guarnizione presso i quattro angoli 2. Fare
attenzione che la parte più fina 3 della guarnizione
venga premuta sopra il telaio. Solo la
parte più spessa 4 può essere messa nel telaio
della guarnizione 2.
A Fissare la guarnizione al centro di quattro lati.
A Dopo premere la guarnizione tutt’intorno nel telaio
circa ogni 3 cm, in modo che sia distribuita
possibilmente uniformemente sopra il telaio.
A Passare con un oggetto rotondo e stabile –
p.es. il manico di un ramaiolo di legno – sulla
guarnizione esercitando una leggera pressione,
in modo che risulti distribuita uniformemente
nel telaio.
A Inserire nuovamente la porta dell’apparecchio.
Sostituire la lampadina a incandescenza
Per motivi di sicurezza, quando la lampadina è difettosa occorre contattare il nostro
servizio clienti.
70
1
2
3
4

Eliminare personalmente i guasti
Cosa fare, se …
… l’apparecchio non funziona e tutte le indicazioni sono spente
Possibile causa Rimedio
Fusibile o interruttore automatico
della casa o dell’installazione
domestica fuso o
scattato.
Il fusibile o interruttore automatico
scatta più volte.
Interruzione dell’alimentazione
elettrica.
A Sostituire il fusibile.
A Inserire l’interruttore automatico.
A Chiamare il servizio.
… si sentono rumori durante il funzionamento
Possibile causa Rimedio
Rumori di funzionamento
possono verificarsi durante
l’intero funzionamento
(p.es. durante il pompaggio
nel generatore di vapore).
A Controllare l’alimentazione elettrica.
Questi rumori sono normali. Non occorre fare
niente.
71

… Eliminare personalmente i guasti
… nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Rabboccare
l’acqua» «e premere OK!»
Possibile causa Rimedio
Il contenitore dell’acqua
non contiene acqua.
… dopo aver terminato un processo di cottura nell’indicazione del
testo in chiaro si legge «Acqua bollente» «viene pompata via»,
però il pompaggio non avviene per un periodo prolungato
72
A Riempire il contenitore dell’acqua e inserirlo
nell’apparecchio.
Il filtro dell’acqua è intasato. A Sostituire il filtro dell’acqua.
Possibile causa Rimedio
Per motivi di sicurezza, l’acqua
contenuta nel generatore
di vapore viene pompata
via solo quando la sua temperatura
scende sotto gli
80 °C.
A Se il contenitore contiene ancora sufficiente acqua
fredda, questa viene pompata automaticamente
nel generatore di vapore. Il generatore di
vapore così si raffredda.
A Quando il contenitore dell’acqua non contiene
più un volume sufficiente d’acqua fredda, occorre
attendere il raffreddamento naturale del
generatore di vapore (può durare fino a 30 minuti).
Se si desidera continuare a lavorare, si
può farlo senza problemi.

… Eliminare personalmente i guasti
… nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Boiler calcificato,»
«decalcificare!»
Possibile causa Rimedio
L’evaporatore nell’apparecchio
è calcificato.
Il filtro dell’acqua può essere
parzialmente intasato.
… nell’indicazione del testo in chiaro si legge «Apparecchio
bloccato» «Decalcific. necessaria»
Possibile causa Rimedio
È stato utilizzato un decalcificante
non adatto.
A Avviare il processo di decalcificazione.
A Quando l’ultima decalcificazione è stata eseguita
da poco, sostituire il filtro dell’acqua e avviare
la decalcificazione.
A Eseguire una nuova decalcificazione con il decalcificante
prescritto.
Decalcificazione urgente. A Se l’indicazione non si spegne dopo eseguite
diverse decalcificazioni, telefonare al servizio
dopo vendita.
… nell’indicazione del testo in chiaro si legge «F.. vedere
istruzioni»
Possibile causa Rimedio
Diverse situazioni possono
condurre alla comunicazione
«F».
A Confermare l’indicazione di guasto toccando il
tasto .
A Interrompere l’alimentazione elettrica per ca.
1minuto.
A Ristabilire l’alimentazione elettrica.
A Qualora appaia nuovamente l’indicazione, annotare
il numero d’errore, in seguito interrompere
l’alimentazione elettrica.
A Chiamare l’assistenza tecnica.
73

… Eliminare personalmente i guasti
… nell'indicazione del testo in chiaro appare «F1 vedere istruzioni»
Possibile causa Rimedio
La sonda di temperatura
non si trova all'interno del
cibo.
La sonda di temperatura si
trova nel cibo e nella presa
ad innesto.
Dopo un’interruzione dell’alimentazione elettrica
Dopo un’interruzione dell’alimentazione elettrica, nell’indicazione destra lampeggia
.
Regolare l’ora dell’orologio
A Toccare insieme i tasti e .
A Girando il bottone di regolazione regolare l’orologio.
A Confermare premendo il bottone di regolazione .
Le regolazioni d’utente restano invariate.
74
A Estrarre la sonda di temperatura dalla presa ad
innesto (usando guanti di protezione o delle
presine).
A Confermare l'indicazione di guasto premendo
brevemente il tasto .
A La sonda di temperatura è difettosa e deve essere
sostituita.
Se l’interruzione dell’alimentazione elettrica dovesse verificarsi durante la
GourmetVapore oppure la cottura delicata, queste non può proseguire.
Se durante la Decalcificazione dovesse verificarsi un’interruzione dell’alimentazione
elettrica:
A Girare o toccare il bottone di regolazione .
– La Decalcificazione prosegue adesso automaticamente, ripetendo la
fase interrotta.

Consigli ed accorgimenti
Per la cottura a vapore
Con a 100 °C si possono cuocere contemporaneamente diversi cibi. Si possono
così preparare assieme p.es. il riso o legumi con durata di cottura simile risparmiando
energia e stoviglie.
I cereali (p.es. riso o miglio) e i legumi (p.es. lenticchie o fagiolini), usando stoviglie
da servizio adatte e un volume di liquido adeguato si possono cuocere direttamente.
Alimento Peso alimento
ca. aggiunta di liquido
(dipende dalla consistenza desiderata)
Riso 100 g 1½ dl (acqua salata, brodo, ecc.)
Miglio 100 g 1½–2 dl
Semolino 100 g 2–3 dl
Lenticchie 100 g 2–3 dl
Fagiolini 100 g 3 dl
Durante la cottura nel contenitore di cottura perforato, la teglia d’acciaio inossidabile
infilata sotto di esso riduce il volume d’acqua di condensa e lo sporco sul fondo della
camera di cottura.
Si consiglia di condire e salare la verdura solo dopo la cottura a vapore.
75

… Consigli ed accorgimenti
Per la rigenerazione
I piatti che sono stati riscaldati con , si possono porzionare direttamente su un piatto
resistente al calore (normalmente di porcellana, vetro adatto o simile, ma non di
materiale sintetico).
Con questo modo di funzionamento i cibi non devono essere coperti. Per rigenerare
si aggiunge vapore, i cibi non possono quindi essiccare.
Quanto maggiore è il volume dei cibi già cotti durante la rigenerazione, tanto minore
sarà la temperatura della camera di cottura regolata. Si impedisce così il formarsi di
un leggero effetto d’essiccamento sulla superficie (per la maggiore durata).
Con si possono scongelare facilmente il pane o altri alimenti contenenti amido
come il riso e la pasta.
Per la cottura professionale
Dopo aver dato la forma, far lievitare ancora brevemente pane, panini e altra pasta
lievita. 10 minuti sono quasi sempre sufficienti. Mettere poi la pasta nella teglia d’acciaio
inossidabile e metterla nella camera di cottura fredda e cuocere con .
Pasta composta da pasta lievita e pasta sfoglia, da cuocere con cottura professionale,
non deve più essere spalmata (p.es. con uovo, panna, ecc.). Con la Cottura professionale
si forma una crosta bella e croccante.
Durante la fase del vapore non è permesso aprire la porta dell’apparecchio. In seguito
all’immissione di aria fredda la fase del vapore diverrebbe più lunga e il pane potrebbe
essere esposto troppo a lungo al vapore. In tal caso prenderebbe una forma
piuttosto piatta.
Per ottenere una crosta bella e croccante, vale la regola: più piccola è la pasta, più
elevata dovrà essere la temperatura durante la fase dell’aria calda. La regolazione
della temperatura ottimale per i panini è quasi sempre maggiore rispetto a quella per
singoli pani.
76
Carne e pesce si devono scongelare solo a temperatura molto bassa
50 °C, per evitare un inizio di cottura.

… Consigli ed accorgimenti
Per l’aria calda
La durata della cottura può essere accorciata solo limitatamente con delle temperature
maggiori della camera di cottura. In tal caso il cibo cuoce bene all’esterno, mentre
all’interno resta non cotto o pastoso. In tal caso regolare una temperatura più bassa
della camera di cottura e prolungare la durata di cottura.
Controllare su , se l’appoggio usato corrisponde ai consigli contenuti nei consigli
di regolazione. Non mettere gli stampi di cottura o le paste alte direttamente davanti
alla parete posteriore della camera di cottura. In generale vale che, con una bassa
temperatura, si ottiene una doratura più omogenea.
Per l’aria calda + vapore
Durante la preparazione di alimenti che spruzzano quali carne, pollame, ecc., la regolazione
della temperatura della camera di cottura non dovrebbe superare 180 °C.
A temperature maggiori il grasso spruzza maggiormente sulle pareti della camera di
cottura sulle quali forma macche scure chiaramente visibili, che non si possono più
rimuovere.
77

Accessori e ricambi
Per l’ordinazione pregasi indicare il n o del modello e l’esatta denominazione.
Accessori
78
L × L × A [mm]
Teglia d’acciaio inossidabile GN 354 × 325 × 20
Tortiera smaltata GN 354 × 325 × 20
2/ 3
Contenitore di cottura non perforato,
acciaio inossidabile GN
Contenitore di cottura perforato,
acciaio inossidabile GN
Contenitore di cottura non perforato, con
beccuccio, acciaio inossidabile GN
354 × 325 × 40
354 × 325 × 40
354 × 325 × 40
Griglia 354 × 325 × 23
Teglia d’acciaio inossidabile GN 177 × 325 × 20
Contenitore di cottura non perforato,
acciaio inossidabile GN
Contenitore di cottura perforato,
acciaio inossidabile GN
2/ 3
2/ 3
1/ 3
1/ 3
2/ 3
1/ 3
2/ 3
177 × 325 × 40
177 × 325 × 40
Le dimensioni degli accessori corrispondono alla norma di gastronomia
2 /3 GN risp. 1 /3
GN.

… Accessori e ricambi
Ricambi
Filtro dell’acqua (3 pezzi)
Griglia d’appoggio sinistra / destra
Dado zigrinato
Contenitore dell’acqua
Sonda per la temperatura
Guarnizione della porta
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Dati tecnici
Dimensioni esterne
55 cm 60 cm
Altezza: 37,8 cm 37,8 cm
Larghezza: 54,8 cm 59,6 cm
Profondità: 55,1 cm 55,1 cm
Peso: 33 kg 33 kg
Collegamento elettrico
Tensione d’allacciamento: 230 V~ 50 Hz oppure 400 V 2N~ 50 Hz
Potenza: Valore allacciato 3500 W
Valvole: 16 A (230 V) oppure 10 A (400 V)
Potenza del riscaldamento
Potenza dell’aria calda: 1900 W
Generatore di vapore: 1400 W
Riscaldamento del fondo: 140 W
Concetto di sicurezza
Sintanto che l’alimentazione di corrente elettrica è assicurata, l’apparecchio è sorvegliato
in permanenza dal comando elettronico. I guasti emergenti appaiono nell’indicazione
del testo in chiaro.
Osservazione generale
Volume massimo di carico 2 kg
Osservazioni per gli istituti di prova
Le misurazioni per la dichiarazione secondo EN 50304 si devono effettuare con il
modo d’esercizio aria calda umida.
80

Smaltimento
Imballaggio
Le parti dell’imballaggio (cartone, fogli di plastica PE, polistirolo EPS) sono munite
di un marchio e se possibile vanno riciclate di conseguenza oppure smaltite nel
rispetto dell’ambiente.
Disinstallare
Staccare l’apparecchio dalla presa. In caso di installazioni fisse, far smontare il
collegamento da un elettricista autorizzato!
Sicurezza
Per evitare incidenti a seguito di un utilizzo inappropriato, in particolar modo da
parte di bambini, è necessario rendere inservibile l’apparecchio.
Sfilare la spina dalla presa, risp. far smontare il collegamento da un elettricista. In
seguito tagliare il cavo di collegamento alla rete dell’apparecchio.
Smaltimento
L’apparecchio vecchio non è un rifiuto senza valore. Con uno smaltimento eseguito
a regola d’arte le materie prime possono essere riciclate.
Sulla targhetta dei dati dell’apparecchio è raffigurato il simbolo . Esso indica
che non è consentito smaltirlo assieme ai normali rifiuti delle economie
domestiche.
Lo smaltimento deve avvenire conformemente alle disposizioni locali per lo smaltimento
dei rifiuti. Si prega di rivolgersi alle autorità competenti della vostra amministrazione
comunale, alla stazione di riciclaggio dei rifiuti domestici locale o al
commerciante, presso il quale è stato acquistato l’apparecchio, per ottenere ulteriori
informazioni sul trattamento, sul ricupero e sulla riutilizzazione del prodotto.
81

Annotazioni
82

… Annotazioni
83

Indice analitico
A
Abbonamento di servizio ............ 87
Accessori................................. 78
Applicazione ....................... 31
Pulizia ................................ 62
Speciali .............................. 57
Appoggi ................................. 20
Aria calda ................... 22, 60, 77
Cuocere ............................. 30
Osservazioni ....................... 29
Aria calda + vapore ............ 23, 77
Aria calda umida ................ 22, 60
Avviamento ritardato.................. 51
B
Bambini nell’economia domestica .. 6
Bottone di regolazione ............... 13
Brevi istruzioni .......................... 88
C
Carne ..................................... 54
Preparare............................ 38
Collegamento elettrico ............... 80
Comunicazione d’errore ............. 73
Concetto di sicurezza ................ 80
Conservare .............................. 57
Consigli di regolazione .............. 54
Consigli utili ............................. 75
Contenitore dell’acqua
Rabboccare......................... 24
Riempire ............................. 24
Contorni .................................. 56
Cottura a vapore................. 19, 54
Cottura delicata .................. 37, 61
Scegliere e avviare ............... 38
Cottura professionale ..... 21, 59, 76
Cuocere .................................. 19
Con aria calda .................... 60
84
Cuocere con aria calda umida .... 60
Cura....................................... 62
D
Dati tecnici............................... 80
Decalcificante........................... 67
Decalcificare ............................ 66
Decalcificazione
Eseguire.............................. 68
Descrizione dell’apparecchio......... 9
Dessert .................................... 56
Dimensioni esterne..................... 80
Disinserire
Apparecchio........................ 27
Disinstallare.............................. 81
Durata di funzionamento
Tipo di riscaldamento ............ 49
Durezza dell’acqua ................... 17
E
Elementi d’indicazione ............... 10
Elementi di comando ................. 10
Esempio di regolazione .............. 24
Estrarre il succo......................... 57
F
Filtro dell’acqua ........................ 65
Fine cottura .............................. 26
Formato dell’ora........................ 18
Frutti di mare ............................ 54
G
Garanzia................................. 87
GourmetVapore ........................ 32
Modificare .......................... 35
Scegliere e avviare ............... 34
Guarnizione della porta.............. 70
Guasti..................................... 71

… Indice analitico
I
Illuminazione............................. 17
Imballaggio.............................. 81
Indicazione del testo in chiaro...... 13
Indicazioni ............................... 10
Indirizzi dell’assistenza tecnica ..... 86
Interruzione dell’alimentazione
elettrica ................................... 74
L
Lingua ..................................... 15
M
Manutenzione........................... 62
Messa in funzione.................. 5, 11
Modificare l’ora ........................ 45
Modo di funzionamento.............. 19
Modificare........................... 26
Scegliere............................. 25
O
Orario di disinserimento.............. 51
Orologio.................................. 45
Indicazione.......................... 16
Osservazioni sulla sicurezza
Prima della messa in funzione.... 5
Quando nell’economia domestica
vivono bambini....................... 6
Uso conforme allo scopo.......... 6
Utilizzazione .......................... 7
P
Pane ....................................... 59
Pesce ...................................... 54
Potenza del riscaldamento........... 80
Preriscaldare............................. 31
Prima messa in funzione.............. 11
Pulizia della camera di cottura ..... 63
Pulizia esterna........................... 62
R
Rabboccare l’acqua................... 24
Regolare l’ora ........................... 45
Regolazioni utente...................... 14
Ricambi ................................... 79
Rigenerazione ............... 20, 58, 76
Risparmiare energia ................... 31
S
Sbollentare ............................... 57
Scongelare............................... 58
Servizio assistenza ..................... 86
Sicurezza ................................. 81
Sicurezza bambini ..................... 16
Simboli ................................ 2, 10
Smaltimento .............................. 81
Sobbollire ................................ 19
Sonda per la temperatura............ 41
Sostituire la lampadina a
incandescenza.......................... 70
Sterilizzare ............................... 57
T
Targhetta «Service» .................... 86
Tasti ........................................ 10
Temperatura della camera
di cottura ................................. 26
Temperatura sonda .................... 43
Temporizzatore ......................... 47
U
Uso................................... 12, 24
V
Verdura.................................... 55
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Assistenza tecnica e garanzia
Contattare il servizio assistenza
Specificare:
1 il difetto.
2 il numero «service» (numero riportato dopo la parola service).
SERVICE
A Aprire la porta dell’apparecchio
– La targhetta «Service» dei dati si trova sulla parete laterale sinistra.
3 l’indirizzo completo.
4 il numero di telefono incluso il prefisso.
5 Potrà contattare l’assistenza tecnica ai seguenti indirizzi.
Indirizzi dell’assistenza tecnica
Per la Svizzera Italiana
Bauknecht SA Telefono Centrale 062 / 888 31 31
Industriestrasse 36 Servizio assistenza 0848 801 001
5600 Lenzburg
Vendità pezzi ricambio 0848 801 005
Fax Servizio assistenza 0848 801 003
service@bauknecht.ch
86

… Assistenza tecnica e garanzia
Cara cliente, caro cliente
Conosce già il nostro abbonamento di servizio?
Con una modesta spesa annua si può assicurare per molti anni contro eventuali costi
di riparazione. L’abbonamento copre tutti i costi di viaggio, di lavoro e dei pezzi di
ricambio.
Per altre informazioni la preghiamo
di rivolgersi al numero di telefono affisso:
0848 801 001
Garanzia
Per questo prodotto concediamo una garanzia di 24 mesi a partire della data di vendita.
La presente garanzia copre esclusivamente i difetti di materiale e di fabbricazione.
Si declina espressamente ogni responsabilità per i danni indiretti come pure per
i danni dovuti all’inosservanza delle istruzioni d’installazione e per l’uso. Sono esclusi
da questa garanzia gli apparecchi riparati da terzi o danneggiati per propria colpa.
Spese di viaggio dei nostri montatori e costi del lavoro e del materiale sono completamente
a nostro carico nell’anno di garanzia. Non riconosciamo risarcimenti di danni
che esulano dall’ambito della garanzia qui definita. La scadenza della garanzia
non può essere prolungato o rinnovata per riparazioni in corso o per forniture di pezzi
di ricambio. Per il resto vale quanto stabilito nelle direttive FEA.
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Brevi istruzioni
Leggere dapprima le osservazioni sulla sicurezza di queste
istruzioni per l’uso!
Regolare l’ora
A Toccare insieme i tasti e .
A Regolare l’orologio girando il bottone di regolazione .
A Confermare premendo il bottone di regolazione .
Scegliere il modo di funzionamento
A Toccare il tasto così tante volte fino a quando appare il modo di funzionamento
desiderato.
A Regolare la temperatura della camera di cottura girando il bottone di
regolazione .
A Avviare premendo il bottone di regolazione .
Disinserire l’apparecchio
A Toccare il tasto .
Regolare il temporizzatore
A Toccare il tasto .
A Regolare la durata girando il bottone di regolazione .
Bauknecht SA, Industriestrasse 36, 5600 Lenzburg
J677.042-1