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gli USA, la Svizzera, la Francia e il Regno Unito (International Trade Centre,<br />
2006), mentre i paesi maggiori esportatori sono Iran, la Grecia, il Marocco,<br />
l’Azerbaijan e la Spagna. La produzione della spezia dello zafferano nell’Unione<br />
Europea nel 2004 è stata approssimativamente di 6.800 kg, che corrisponde al 4 %<br />
della produzione mondiale stimata in 170 tonnellate. L’elevata domanda di<br />
manodopera che ha questo tipo di coltivazione insieme con l’incremento del<br />
livello di vita dei paesi produttori mediterranei ha fatto si che l’estensione<br />
coltivata si sia ridotta.<br />
Il più recente dettaglio sulle superfici mondiali è quello riportato da Gresta<br />
et al., (2008) nella tab. 1.<br />
Tabella 1. Aree coltivate e quantità prodotte dello zafferano nel mondo per singoli<br />
paesi (Gresta et al., 2008)<br />
Paese Area(Ha) Produzione (Kg)<br />
Iran 47000 160.000 Ehsanzadeh et al., 2004<br />
India ─ 8.000-10.000 Fernandez,2004<br />
Grecia 860 4.000-6.000 Fernandez,2004<br />
Azerbaijan 675 ─ Azizbekova e Milyaeva,<br />
1999<br />
Marocco 500 1.000 Ait-Oubahou e El-<br />
Otmani,1999<br />
Spagna 200 300-500 Fernandez,2004<br />
Italia 35 120 Gresta et al., 2008<br />
Francia 1 4 Girard e Navarrete, 2005<br />
Turchia ─ 10 Thiercelin, 2004<br />
Svizzera ─ 0,4 Negbi,1999<br />
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