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54 Se vuoi andare lontano, muoviti assieme agli altri! Unindustria Treviso e Confindustria Venezia unite contro la crisi. Nel nuovissimo Auditorium della grande tenuta Ca’ Tron, a Roncade, sabato 24 gennaio, Unindustria Treviso e Confindustria Venezia hanno organizzato il convegno “Le prospettive dell’economia mondiale 2009”, in collaborazione con Fondazione Cassamarca e Unicredit Group. Ipotesi, riflessioni e soluzioni sono state affrontate sulle prospettive economiche del 2009, offrendo agli imprenditori veneti un’autorevole analisi sull’andamento economico internazionale e italiano. Il meeting è stato aperto dal saluto del Presidente Alessandro Vardanega di Unindustria Treviso e Antonio Favrin di Confindustria Venezia. Si è trattato, grazie alla presenza di alcuni tra i più autorevoli esponenti dell’economia, della finanza, delle parti sociali e del Governo, di un’irri- petibile occasione di informazione e approfondimento sui temi di attualità economica e sociale. Sono intervenuti infatti il professor Giavazzi della Bocconi, Paolo Scaroni , AD di Eni, Giusepe Morandini, Presidente Piccola Industria, Raffaele Bonanni, Segretario generale Cisl, Alessandro Profumo, AD di Unicredit e il ministro del lavoro Sacconi. Testimone dell’evento una platea numerosissima di industriali, come Andrea Riello, Nicola Tognana e Andrea Tomat, neoeletto Presidente degli industriali veneti. Tutti uniti, per contrastare la crisi, dal verdetto finale: “Se vuoi andare veloce, muoviti da solo; se vuoi andare lontano, muoviti assieme agli altri”. DILETTA RICCIARDI Progetto educazione alimentare Sgambaro Il benessere a tavola è un gioco da bambini. Promuovere una più consapevole cultura del benessere come espressione di armonico equilibrio tra i propri stili alimentari e l’ambiente che ci circonda. E’ questo l’obiettivo da cui prende vita il Progetto educazione alimentare Sgambaro: un articolato percorso avviato in via sperimentale nel 1993 e che si configura oggi come una delle iniziative di riferimento nel Triveneto per la promozione di una nuova cultura nutrizionale presso le giovani generazioni. A confermarlo i numeri: oltre 60.000 bambini delle classi elementari di Veneto, Friuli e Trentino interessate negli ultimi 15 anni e quasi 3000 insegnanti coinvolti in itinerari e percorsi didattici interamente personalizzati da Sandra Sgambaro, responsabile Relazioni Esterne Molino e Pastificio Jolly Sgambaro. Il Progetto di educazione alimentare punta fortemente sull’esperienza diretta e sensoriale dei bambini. Tanti di questi sono oggi diventati grandi e molti di loro sono diventati anche consumatori più consapevoli. “Ritengo che il successo di questo nostro progetto – spiega Sandra Sgambaro - sia dovuto al fatto di aver trattato, anno dopo anno, le tematiche urgenti e importanti che man mano emergevano. Ultimamente siamo partiti da una giusta lettura degli alimenti quotidiani sottolineando la Tracciabilità ,come indizio di sicurezza, per arrivare oggi alla tematica ambientale della riduzione di anidride carbonica e di conseguenza al progetto a Km0 “Kilometro Zero”. ALESSIA SEVERIN
A chi ama approfondire la propria conoscenza per comprendere la reale naturalezza delle cose. Ho incontrato per la prima volta Federico Giotto all’aeroporto di Catania: la classica conversazione che prende avvio durante una coda al check-in, mentre si guarda con un certo sconforto il tabellone con i ritardi dei voli per Venezia. Io tornavo da un lungo week end al mare, lui da un viaggio di lavoro. Trevigiano come me, mi racconta che fa l’enologo e che è di ritorno da una visita ad un’azienda vinicola sulle pendici dell’Etna. Da quell’incontro casuale passano quasi tre anni Lo rivedo poche settimane fa in un video appassionante nel quale spiega il suo modo di sentire e interpretare i vini. Nasce così quest’intervista a Federico Giotto, giovane ma già affermato ed autorevole talento dell’enologia italiana, che annovera tra i suoi clienti produttori importanti tra i quali Corte Sant'Alda nella Valpolicella dell'est, Villa Monteleone nella Valpolicella classica, Le Vigne di San Pietro sulle colline moreniche del Garda, Firmino Miotto nella zona di Breganze, le Sorelle Bronca nel Coneglianese, Stefano Ferrucci in Romagna e molti altri ancora. Da dove nasce questa grande passione per il vino? E’ una passione quasi innata che deriva da un legame profondo con la terra. Ho iniziato ad amare il vino assaggiando quello fatto in maniera casalinga da mio nonno, osservando con ammira- Federico Giotto zione il suo modo di fissare il vino nel bicchiere, di degustarlo, di sentirlo. Non ricordo, infatti, un momento preciso nel quale ho deciso di studiare enologia: è stata una scelta quasi naturale. Quest'anno su 30 vini veneti premiati con i “Tre Bicchieri” dalla prestigiosa Guida del Gambero Rosso-Slow Food, tre sono “tuoi”. Una grande soddisfazione… Ho conquistato il mio primo “Tre bicchieri” a 21 anni con l’Azienda Agricola Corte Sant’Alda di Marinella Camerano che ora è stata nominata viticoltrice dell’anno. Sapere che il 10 per cento dei vini veneti premiati con l’ambito riconoscimento del Gambero Rosso appartiene alla Giotto Consulting, rappresenta indubbiamente una grandissima soddisfazione. C’è una parte di me in ogni vino che produco, un’imperfezione consapevole che li rende interessanti, da scoprire. Pensi che il vino possa rispecchiare gli aspetti caratteriali di chi lo produce? Il carattere dell’uomo rappresenta il difetto perfetto del vino. Se è vero che il prodotto dell’uva non è il vino ma l’aceto, si può facilmente immaginare quanta importanza possa avere chi ci mette le mani. E’ l’uomo il trait d’union tra il vitigno, la zona e il terroir. E’ l’uomo a decidere cosa piantare, in quale posizione. E’ sempre l’uomo, con i suoi errori, le sue doti e la sua sensibilità, a Oltre il vino decidere come allevare una pianta, come vinificare per ottenere un certo risultato. Dietro ad un grande vino, quindi, c’è sempre un grande uomo, capace di orchestrare bene i tre fattori: zona, vitigno, terroir. Cosa si intende per terroir? Il terroir è l’anima di un vino. È una parola intraducibile in italiano: il terroir è il terreno, è il clima, è l’uomo. E’ una sintesi di tutti gli elementi che sono alla base delle diversità e dell’originalità dei diversi vini prodotti in un luogo. Qual è il plus che Federico Giotto può dare ad un vino? Tutti i miei vini godono di una grande personalità e sono identici solo a se stessi. Il segreto di un grande consulente non sta nella capacità di superare sempre un nuovo limite, sta invece nell’abilità e nella sensibilità di capire e gestire questo limite per far sì che un terroir si esprima al meglio. Il tempo, il rispetto per il tempo, è sicuramente un fattore determinante. Sogno di creare dei “time less wines”, dei vini senza tempo, in grado di suscitare sempre le stesse emozioni, di esprimere in ogni momento la propria essenza. ALESSIA SEVERIN 55
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