i manuale d'uso e manutenzione abbattitore/congelatore

5.1.1 PROGRAMMI DISPONIBILI DI ABBATTIMENTO/CONGELAMENTO- CC1 congelamento hard- CC2 congelamento soft- CC3 congelamento medium (personalizzabile)- CA1 abbattimento hard- CA2 abbattimento soft- CA3 abbattimento medium (personalizzabile)5.1.2 ABBATTIMENTO SOFTIl ciclo di abbattimento rapido "soft" risulta adatto agli alimenti di pezzatura inferiore a 20mm di spessore oparticolarmente delicati.Questo ciclo prevede che la temperatura della cella non scenda al di sotto di 0°C.Il gruppo frigorifero lavora in continuo fino al raggiungimento della temperatura di 0°C in cella , successivamente ilgruppo viene termostatato fintanto che la temperatura rilevata dalla sonda al cuore raggiunge i +3°C.Se il prodotto non consente l'utilizzo della sonda al cuore la fine del ciclo è determinata dal tempo impostato (max90').Una volta terminato il ciclo, il programma passa nella fase di conservazione, e l' apparecchiatura funzioneràcome un normale refrigeratore.5.1.3 ABBATTIMENTO HARDIl ciclo di abbattimento rapido "hard" risulta adatto agli alimenti di pezzatura superiore a 20mm di spessore.Questo ciclo prevede una prima fase in cui il gruppo frigorifero funziona al 100%.Quando la temperatura in cella raggiunge il set previsto il compressore viene termostatato finchè la temperatura alcuore raggiunge circa +10°C.Questo per evitare che con temperature al cuore positive si possano avere congelamenti superficiali.Successivamente la temperatura cella viene fatta risalire verso +0°C e mantenuta fino al raggiungimento dellatemperatura di +3°C al cuore del prodotto.Una volta raggiunta questa temperatura al cuore il programma passa nella fase di conservazione, el'apparecchiatura funzionerà come un normale refrigeratore.5.1.4 CONGELAMENTO SOFTIl ciclo di congelamento rapido "soft" risulta adatto agli alimenti di pezzatura inferiore a 20mm di spessore oparticolarmente delicati.Questo ciclo prevede che la temperatura della cella in una prima fase non scenda al di sotto di +0°C, fino a quandola temperatura al cuore del prodotto non ha raggiunto circa +20°C.Successivamente la temperatura della cella viene fatta scendere fino a -40°C, fino al raggiungimento dellatemperatura di -18°C al cuore del prodotto.Se il prodotto non consente l'utilizzo della sonda al cuore la fine della prima fase è determinata da un tempopreimpostato mentre la fine del ciclo è determinata dal tempo massimo consentito (240').Una volta terminato il ciclo il programma passa nella fase di conservazione, e l' apparecchiatura funzionerà comeun normale conservatore.5.1.5 CONGELAMENTO HARDIl ciclo di congelamento rapido "hard" risulta adatto agli alimenti di pezzatura superiore a 20mm di spessore.Questo ciclo prevede una unica fase in cui il gruppo frigorifero funziona al 100%.Quando la temperatura in cella raggiunge -40°C il compressore viene termostatato finchè la temperatura al cuoreraggiunge circa -18°C.Questo per avere la massima capacità di congelamento.Una volta raggiunta questa temperatura al cuore il programma passa nella fase di conservazione, el' apparecchiatura funzionerà come un normale conservatore.5.2 SONDA SPILLONELa sonda deve essere pulita scrupolosamente prima e dopo ogni ciclo.La sonda deve essere inserita nel prodotto di maggior volume.Estrarre la sonda ruotandola leggermente. Non strattonare mai la sonda per il filo.Se non usata va sempre inserita nel proprio supporto.10