Leggete qui. - Modenacinquestelle.it

il Salvagente/25 novembre-2 dicembre 2010Casamia CasamiaGiuliana ZoppisLa lastra d’argilla,caldo e risparmioSì, mangiareMartino RagusaPiatto creativocon gli gnocchiUn43 rubrichetipo di gnocchi tradizionali, glistrangolapreti, viene unito a uncondimento creativo che, però, affonda leradici nella tradizione. Vi invito a provarequesto piatto che, secondo le ultime tendenze,unisce la frutta a un piatto salato.Ovviamente potete optare per il semplicecondimento al taleggio. Ma al posto vostrouna prova la farei.Gli strangolapreti. Mettete il pane tagliatoa dadini in una ciotola e bagnatelo con illatte tiepido. Appoggiate sul pane un coperchiocon sopra un peso e lasciatelo così per3 ore. Lessate la verdura(spinaci, bietola o ortica)in acqua poco salata,scolatela, strizzatelabene e,infine, tritatelacon lamezzaluna eunitela al panegià ammorbidito. Aggiungete l’uovo, lafarina, il pangrattato, la maggiorana, il granae mescolate. Aggiustate di sale e amalgamatebene. Se l’impasto fosse troppo morbido,aggiungete del pangrattato.Dividete la pasta in pezzi e formate dei cilindridi circa 3,5-4 centimetri di diametro,poi tagliatelo in modo da formare deglignocchi sferici.La salsa al taleggio e pere. Sbucciate duepere e tagliatele a dadini. Sbriciolate il taleggio.Mettete il latte e il burro in un pentolinoantiaderente, aggiungete il taleggio, ilgrana padano grattugiato, i dadini di pera efate fondere a bagnomaria mescolandocontinuamente con un cucchiaio di legno finoa ottenere una crema fluida.Il piatto finito. Lavate la terza pera, tagliatelaa dadini e fateli rosolare in unapadella con 20 grammi di burro finchénon sono dorati.Buttate gli strangolapreti in abbondanteacqua bollente e salata. Pescatelidopo che sonovenuti a galla e passateliin un’ampia padelladove avreteversato la salsauna novità bio-compatibile per chi rinnova l’impiantoC’è di riscaldamento (e di raffrescamento) e vuole risparmiaresulla bolletta e sui costi ambientali. È un sistema che fino aqualche anno fa era ancora utopia, pur essendo costituitoda un materiale impiegato da migliaia dianni per costruire le case. Il materiale è l’argilla, lanovità è il pannello radiante da installare a parete(o a soffitto) che, sfruttando i vantaggi dell’argilla,rilascia il calore uniformemente tramite irraggiamento.Così, come avviene con i raggi del sole, ilcorpo umano percepisce questo calore come particolarmentebenefico e gradevole.I sistemi di riscaldamento che lavorano secondo ilprincipio dell’irraggiamento escludono i movimentid’aria tipici dei comuni impianti con caloriferiin metallo o ghisa che trasferiscono il calore per“convenzione”. Infatti, i pannelli radianti trasmettonoil calore direttamente mediante onde termiche,senza riscaldare il mezzo interposto - ovvero l’aria.Questo tipo di trasmissione di calore per irraggiamento lo conoscegià chi impiega le stufe in ceramica e gli impianti a parete, asoffitto e a pavimento che lavorano sulla base dello stesso principiodell’elemento radiante, come quelli a serpentina da montaresotto l’intonaco o il parquet. L’aria nell’ambiente rimane essenzialmentepriva di moti e conserva il tasso di umidità naturale.Il comfort dipende sia dalla temperatura dell’aria che da quelladelle pareti. Con un riscaldamento a parete come questo è possibileabbassare la temperatura dell’aria nell’ambiente, senza compromettereil benessere di chi vi abita (funziona benissimo anchea 35-45°). Una temperatura dell’aria più bassa di3°C significa un risparmio del 18% circa sui costi diriscaldamento.Proposto dall’altoatesina Holzer (www.holzer.it), ilnuovo pannello Biotherm si presenta esteticamentecome una lastra di argilla sottile (con un circuitotermico integrato), si fissa a parete come un normalecalorifero ed è modulare, ossia può essere ampliatoa piacere (largo 62,5 cm può essere alto da 80a 200 cm). È consigliato il fissaggio su una sottostrutturain listelli di legno.È molto adatto per l’impiego in edifici con strutturedi legno, date le sue caratteristiche di funzionamentoalle basse temperature, ed è anche assai decorativo.IngredientiDosi per 4 personePer gli strangolapreti250 g di coste di spinaci o bietole (solola parte verde) o ortica180 g di pane comune raffermo1 uovo1 rametto di maggiorana1 cucchiaio di farina 001 cucchiaio di pangrattato50 g di grana trentino grattugiato250 cc di lattesalePer la salsa al taleggio e pere150 g di taleggio250 cc di latte20 g di burro3 pere cosce (200 g)1 cucchiaio di grana trentino grattugiatopepe biancodi taleggio e pere. Agitate la padella sulfuoco evitando di mescolare per nonsciupare gli gnocchi. Aggiungete i dadinidi pera dorati, spolverate con pepebianco e servite.