MENU n.96 - Ottobre/Dicembre 2015

specialemacelleria
FARAONA RIPIENA AL PORRO
Ingredienti Menù: 50 g. di Soffritto pronto a base di
verdure fresche, 100 g. di Gransalsa di porro in asettico,
70 g. di Fiokki, Sale alle erbe q.b., 10 fette di Guanciale cotto
affumicato Benserviti
Ingredienti: 1 faraona di circa 1.500 g. da disossare,
150 g. di salsiccia, 150 g. di macinato misto (manzo-maiale),
50 g. di parmigiano reggiano, 1 uovo, pepe q.b., rosmarino
Procedimento: impastare in una terrina tutti gli ingredienti,
aggiustare di sale e riempire la faraona precedentemente
disossata. Legare la faraona e bardare con il guanciale.
Decorare con rametti di rosmarino fresco.
CONSIGLI DI COTTURA
Cuocere la faraona in
forno a 180°C per circa
un’ora, accompagnata
da abbondanti verdure
fresche e da erbe
aromatiche, sfumando al
bisogno con vino bianco.
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