relazione-tecnica-2016
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SEZIONE II<br />
Attività su carni e frattaglie<br />
Accertamento<br />
Ricerca salmonella spp<br />
Conta di batteri solfito-riduttori anaerobi<br />
Sostanze inibenti<br />
Conta Escherichia coli ß-glucuronidasi positivi a 44°c (conta in piastra)<br />
Conta di Stafilococchi coagulasi positivi (Staphylococcus aureus e altre specie)<br />
Conta microrganismi mesofili a 30°c<br />
Conta Listeria monocytogenes (mpn)<br />
Esame batteriologico carni<br />
Ricerca Listeria monocytogenes<br />
Altri<br />
Totale<br />
Numero<br />
accertamenti<br />
13.854<br />
7.135<br />
6.952<br />
6.730<br />
824<br />
796<br />
666<br />
470<br />
275<br />
919<br />
38.621<br />
%<br />
35,87<br />
18,47<br />
18,00<br />
17,43<br />
2,13<br />
2,06<br />
1,72<br />
1,22<br />
0,71<br />
2,38<br />
100<br />
Attività su carni lavorate<br />
Accertamento<br />
Numero<br />
accertamenti<br />
Ricerca salmonella spp 9.200<br />
24,00<br />
Composizione nutrizionale 4.320<br />
11,27<br />
Conta Listeria monocytogenes a 37°c (conta in piastra) 3.500<br />
9,13<br />
Conta Escherichia coli ß-glucuronidasi positivi a 44°c (conta in piastra) 3.249<br />
8,48<br />
Ricerca Listeria monocytogenes 2.689<br />
7,01<br />
Conta Listeria monocytogenes (mpn) 2.477<br />
6,46<br />
Conta microrganismi mesofili a 30°c 2.134<br />
5,57<br />
Attività dell'acqua 1.753<br />
4,57<br />
Ph 1.610<br />
4,20<br />
Altri 7.401<br />
19,31<br />
Totale<br />
38.333<br />
%<br />
100<br />
RELAZIONE TECNICA <strong>2016</strong> 69
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