l - Mediaradius

latte controllati per dare vita a diversi
formaggi tipici, mozzarella, yogurt,
burro, panna, ricotta e naturalmente
latte fresco.
Speck Alto Adige IGP
Il metodo classico di produzione dello
speck Alto Adige IGP vanta una lunga
tradizione che si è tramandata fino ad
oggi. Questo speck deve le sue particolari
caratteristiche qualitative all’accurata
selezione delle cosce di suino, al
moderato contenuto in sale (max. 5%),
alla lieve affumicatura aromatizzata al-
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maggiori Aziende
S E R V I C E
le erbe e ad un’equilibrata maturazione
nel clima mite tipico del versante meridionale
delle Alpi. Lo speck Alto Adige
IGP è più delicato, tenero ed equilibrato
dei prosciutti affumicati delle regioni
settentrionali ma nel contempo ha un
sapore più “robusto” e speziato dei più
dolci prosciutti crudi tipici del Mediterraneo.
Pane e specialità da forno Alto Adige
Nessun’altra regione italiana può offrire
una varietà di pani e prodotti da forno
come l’Alto Adige. Dal rinomato “Schüttelbrot”,
ai “Breatln” della Val Pusteria,
dai “Vinschger Paarl” della Val Venosta
allo strudel di mele, gli scaffali delle panetterie
altoatesine sono ricchi di fragranti
specialità. Il pane dell’Alto Adige
viene prodotto ancora oggi secondo ricette
tradizionali che le famiglie di panettieri
custodiscono gelosamente.
ortaggi
Giornate calde e soleggiate, notti fresche
e terreni fertili rappresentano le condizioni
ideali per ottenere in Alto Adige
ortaggi di grande qualità. Gli agricoltori
altoatesini coltivano patate, cavolfiori,
radicchio, rape rosse, insalata iceberg
e cavolo bianco. Solo gli ortaggi e le
insalate di prima scelta, coltivati con
metodi rispettosi dell’ambiente e forniti
freschi di raccolto, possono fregiarsi
del marchio “Qualità Alto Adige”. Tutte
le produzioni orticole sono coltivate in
pieno campo e presentano ottime caratteristiche
organolettiche: freschezza,
croccantezza, gusto e alto contenuto in
vitamine. Le zone di coltivazione privilegiate,
poste ad altitudini comprese tra
500 e 1.650 metri sul livello del mare,
sono la Val Venosta, la Val Passiria, la
Val Martello, l’altipiano del Renon, la
Val d’Isarco, la Val Pusteria e l’Alta Val
di Non.
Piccoli frutti di montagna
Tra i piccoli frutti contraddistinti dal marchio
“Qualità Alto Adige” si ricordano le
fragole e i lamponi che provengono da
produzione controllata e integrata e presentano
uno specifico tenore zuccherino e
altri preziosi nutrienti. L’Alto Adige, con i
suoi campi posti tra 800 e 1.600 m di quo-
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Gustare il Sudtirolo
cucinare
con successo
w w w . a t h e s i a l i b r i . i t
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miele
ta, è l’area di coltivazione
dei piccoli frutti
più alta d’Europa. Qui
i frutti giungono a maturazione
lentamente
e a temperature più
basse riuscendo in tal
modo a sviluppare un
aroma più intenso.
Il miele con il marchio “Qualità Alto
Adige” è naturale e ricco di principi
attivi. Circa 120 apicoltori producono
miele con grande cura nella lavorazione
rispettando il principio di assoluta
pulizia, conservandolo in luoghi freschi
ed evitando i danni causati da calore eccessivo
in fase di fluidificazione. Il miele
Alto Adige ha un bassissimo contenuto
di acqua ed è molto concentrato.
Grappa
Nelle grappe, il marchio di qualità garantisce
l’impiego esclusivo di vinacce
dell’Alto Adige e la lavorazione controllata
in distillerie altoatesine. La grappa
può fregiarsi del marchio “Qualità Alto
Adige” solo dopo aver superato un accurato
esame da parte dell’ANAG (Associazione
Nazionale Assaggiatori Grappa)
raggiungendo un punteggio minimo
di 75/100. La grappa con il marchio
“Qualità Alto Adige” è unica per il suo
profumo, l’aroma e la purezza.
Succo di mela: sano e naturale
Il succo di mela contraddistinto dal
marchio “Qualità Alto Adige” viene prodotto
solo con mele raccolte provenienti
da coltivazione biologica o integrata e
pastorizzato senza aggiunta di zuccheri,
acqua o conservanti. I preziosi nutrienti
rimangono inalterati nel succo
per gustarne a pieno il sapore.
Piante officinali e aromatiche
dell’Alto Adige
Molte erbe si fregiano del marchio
“Qualità Alto Adige”: tra esse la melissa,
la citronella, la calendula, il fiordaliso
e diverse varietà di menta. Le piante
officinali e aromatiche dell’Alto Adige
provengono da coltivazioni ecologiche o
E
9, 90
integrate e sono ideali per esaltare il sapore
di cibi e bevande, preparare tisane
e cuscini profumati. Le aree di coltivazione
devono essere situate lontano dai
centri abitati e dalle strade di grande
traffico e ad un’altitudine di almeno 500
m sul livello del mare.
INFo
EOS – Organizzazione Export Alto Adige
della Camera di Commercio di Bolzano
Via Alto Adige 60 - 39100 Bolzano
Tel. 0471 945 779 – Fax 0471 945 770
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