MENU n.117 - Luglio/Settembre 2021

In che cosa consiste il metodo Consegna Perfetta?
Il metodo Consegna Perfetta è nato per garantire
un’esperienza unica ed impeccabile ai nostri clienti a domicilio.
Con il lockdown prima e le aperture dopo, il progetto si è
evoluto nella nostra Garanzia Totale che copre tutti i nostri
clienti da qualsiasi rischio nella consegna, ritiro al locale o
consumo sul luogo, ma anche per permettergli di provare
nuove ricette che non avrebbero assaggiato altrimenti.
Come avete affrontato la pandemia?
Ci ricordiamo bene la sera del 4 marzo 2020. Guardando
il discorso del Presidente del Consiglio in diretta, abbiamo
capito che dovevamo muoverci subito. Abbiamo realizzato
un piano di emergenza e telefonato alle dieci di sera a tutti i
fornitori e collaboratori che avremmo coinvolto. La sfida più
importante è stata sospendere il contatto umano e l’uso dei
contanti per il pagamento, entrambi imprescindibili nel nostro
settore fino a quel momento. In due ore abbiamo ideato,
sviluppato e attivato tutti i sistemi che ci hanno permesso di
prendere ordini, consegnare la pizza e ricevere i pagamenti
senza dover interagire di persona con i nostri clienti. L’abbiamo
scherzosamente chiamato “consegna ninja”, poiché facevamo
tutto questo senza essere visti da loro.
Quali sono le pizze più particolari che proponete in
termini di ingredienti?
La nostra “BarbeQ” è l’orgoglio di Federico, che cucina e
affumica nel barbecue all’americana la spalla di maiale per
circa 12 ore, trasformandola in gustosi sfilacci ricchi di sapore.
L’altra da nominare è il nostro fiore all’occhiello, lussuosa e
intrigante: la “Mare Nero”.
In tutto il menu è quella con più “Kontrasti” e più “Kolorata”
grazie alla sua base nera in abbinamento al bianco latteo
della burrata. È anche ricca di gusto grazie ai gamberoni
extra-Large avvolti nel guanciale, bilanciati dai pomodorini
semisecchi e il finocchietto fresco.
Dobbiamo anche nominare la nostra versione della
“Margherita”, da mangiare rigorosamente capovolta (vedi foto
in basso). L’ingrediente più intenso è proprio la nostra salsa di
datterino rosso, che messa a spirale fa letteralmente esplodere
le papille gustative appena tocca la lingua.
Quali sono gli ingredienti che vanno più di moda in
questo momento?
Primi in assoluto la salsiccia di vitello a crudo, subito seguita
da burrata e guanciale croccante.
Che prodotti Menù utilizzate nella nuova pizza MARE
NERO? In generale, quali specialità Menù utilizzate di più?
Senza i prodotti Menù la “Mare Nero” non sarebbe mai nata.
A cominciare da Ènerodiseppia per colorare la base e dargli
un’unicità incomparabile, il Datterino giallo per fare la cornice
di salsa e i Soleggiati, pomodori semisecchi a spicchi, ottimi
per sgrassare con la loro acidità i gamberoni guancialati e
la burrata fresca. Le specialità Menù che utilizziamo di più
sono di sicuro i Datterini semisecchi (sia gialli che rossi) oltre
che Ènerodiseppia, ottima base per i nostri prodotti e pizze
Premium.
Dove si può assaggiare la KUADRA?
Al momento ci trovate nel locale in via Balegno 1 a Rivalta di
Torino, che a breve avrà una nuova veste per accogliere meglio
i clienti al tavolo. Stiamo stringendo accordi con altri locali sia
in Italia che all’estero che sono interessati a servire questa
pizza innovativa nel proprio locale.
Per restare aggiornati su menu e nuove aperture è possibile
registrarsi su www.kuadraomaggio.it
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