2010_01 (PDF) - Orizzonte
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Per quanto riguarda salumi e prosciutti<br />
in particolare sono utilizzati prodotti<br />
nazionali di qualità.<br />
Sul fronte vini si privilegiano i bianchi<br />
– come Greco di Tufo e Falanghina – visto<br />
il felice abbinamento con il pesce, ma<br />
il titolare ci ricorda che “in un periodo<br />
di crisi come questa, mentre la cucina<br />
La Ricetta<br />
Spaghetti Santa Chiara<br />
Ingredienti:<br />
- 500 g di spaghetti<br />
- 400 g di frutti di mare (calamari, cozze,<br />
gamberetti, scampi, code di gambero)<br />
- 3/4 cucchiai di passata di pomodoro<br />
- Olio extravergine<br />
- Aglio<br />
- Peperoncino<br />
- Sale<br />
continua a funzionare molto bene grazie<br />
anche all’ottimo rapporto qualità/prezzo,<br />
ciò che più accusa il colpo è proprio il<br />
vino, acquistato meno di frequente”.<br />
Il Santa Chiara è uno di quei locali che<br />
riesce a coniugare bene l’ampiezza degli<br />
spazi con la qualità dell’offerta e il contenimento<br />
dei prezzi.<br />
Ristorante SANTA CHIARA<br />
Procedimento:<br />
fate soffriggere in olio extravergine uno<br />
spicchio di aglio e un peperoncino, poi<br />
aggiungete i calamari tagliati fini e di seguito<br />
le cozze, le vongole, i gamberetti, gli<br />
scampi, le code di gambero. Dopo qualche<br />
minuto macchiate con un po’ di pomodoro.<br />
Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti in<br />
abbondante acqua salata. Scolateli e fateli<br />
mantecare con il sugo per qualche minuto.<br />
Serviteli ben caldi.<br />
SpazioRegioni<br />
LAZIO<br />
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