12.09.2007 - La Pagina

Cena al buio al Blindekuh
Nella scelta del ristorante,
c’è chi preferisce le luci basse
e calde, il lume di candela... o
il buio completo.
Questa è l’ultima tendenza,
che viene dalla Germania. Nella
città di Colonia, Axel Rudolph
ha inaugurato a maggio il
suo “Unsicht-Bar” (unsichtbar,
in tedesco, significa invisibile),
che propone ai suoi clienti
un’avventura sensoriale al buio.
Sulla scia di quest’idea sono
nati anche il Blindekuh di Zurigo
(Blindekuh, letteralmente
“mucca cieca”, è l’equivalente
della nostra “mosca cieca”) e
un altro Unsicht-bar, che aprirà
a settembre a Berlino.
A Zurigo, nei pressi del
grande giardino botanico,
potete scegliere di mangiare
completamente al buio, questo
per dare la sensazione solo
sensoriale del cibo, un mettere
un cliente normale nelle stesse
condizioni di un non vedente.
I clienti, inizialmente un po’
spiazzati dopo aver abbandonato
l’ingresso illuminato, vengono
accompagnati ai tavoli da
camerieri che sono tutti non
vedenti o hanno gravi lesioni
alla vista. Ma di questo non vi
accorgerete perché si muoveranno
molto meglio di voi, una
volta entrati nella sala adibita
alla cena, vi sentirete non solo
impacciati, ma disorientati, e
nei primi minuti vorrete accendere
la luce o andarvene.
Dopo di che vengono aiutati
da indicazioni “orarie”, come
se il piatto fosse il quadrante di
un orologio, per esempio con
l’insalata disposta sulle 9 e il
formaggio sulle 3. Già a parti-
re dal menù (immaginiamo che
venga sciorinato a voce dai camerieri)
inizia quindi un’esperienza
culturale e sensoriale
che mira a sollecitare l’immaginazione.
Un formaggio può essere descritto
come “una visita in volo
a una fattoria alpina”. Molta
attenzione viene dedicata ai sapori,
che devono risaltare nella
loro genuità, senza essere coperti
da intingoli complicati.
Nell’obiettivo dichiarato di
offrire un’ “esperienza olistica”
che, penalizzando la vista, stimoli
gli altri quattro sensi, c’è
un chiaro riferimento alla lezione
futurista, che già ai primi
anni del Novecento proponeva
una gastronomia creativa, originale
e provocatoria, sapientemente
mischiata a musica, poesia,
rumore e sensazioni tattili.
Nel 1931 Marinetti organizzò
in un albergo di Chiavari il
primo “Aeropranzo futurista”,
che prevedeva un menù a base
di “Timballo d’avviamento”,
“Decollapalato” ( un “capolavoro
di lirica brodistica”), “Bue
in carlinga” (“misteriosissime
polpette sulla cui composizione
indagare non è bello e indagare
non giova, adagiate sopra
aeroplani di mollica di pane”);
“servovolatine di prateria” e,
per finire, “Ammaraggio digestivo”.
Se i Futuristi italiani erano
acerrimi nemici della pastasciutta
e dei ravioli, per altre
ragioni, meno ideologiche e più
pratiche, anche dal ristorante di
Colonia sono banditi gli spaghetti
e privilegiate invece le
zuppe servite in scodelle a dop-
pio manico. Nel sito potete vedere
alcune proposte di menù e
trovare tutte le indicazioni per
arrivarci; è possibile prenotare
anche via e-mail.
Al Blindekuh di Zurigo si
aggiunge un programma culturale
e artistico con conferenze,
concerti e percorsi guidati, in
modo da gratificare anche il
senso dell’udito e quello del
tatto.
Nel sito, oltre al calendario
degli eventi, dieci domande con
relativa risposta rassicurano i
clienti su questioni collaterali
ma di non trascurabile importanza:
sì, sono ammessi i bambini,
il cuoco ci vede benissimo
12 settembre 2007 • la Pagina TURISMO
e le toilette sono normalmente
illuminate. E’ un’esperienza
sensoriale da provare!
Chiara MarCon
31
Blindekuh
Mühlebachstrasse
148-8008 Zürich - Tel.: 044 421 50
www.blindekuh.ch
5 notti Sardegna, 6 giorni Sardegna, 2 notti nave, dal 12 al 19 maggio 2008
Programma:
sabato 12 maggio 2008 – Genova
- Ritrovo dei partecipanti a Zurigo, fermata dei pullman vicino la stazione, sistemazione
nel pullman e partenza per Genova – Imbarco – Cena libera a bordo
Domenica 13 maggio 2008 – Porto Torres/Alghero/Santa Cristina/Oristano
- Sbarco al mattino. Ore 07.00 Porto Torres, Alghero 1° colazione-visita alle grotte
di Nettuno, sosta circa 2.1/2 , Santa Cristina Paulilatino, Pranzo a sacco – ripartenza
zona dell'oristanese, visita alle spiagge nei dintorni, visita a Tharros, San Giovanni in
Sinis, San Salvatore, nel tardo pomeriggio trasferimento per la sistemazione in agriturismo.
Lunedì 14 maggio 2008 – Oristano/superstrada direzione provincia Cagliari
- Colazione in agriturismo, trasferimento, Oristano, sosta circa 2 ore, partenza
per Cagliari, pranzo al sacco zona Stazione, porto, giro in zona, ripartenza
per visitare Sardegna in miniatura, Nuraghe/archeologia, ripartenza per
zona, sistemazione in agriturismo.
Martedì 15 maggio 2008 – Orgosolo
Colazione in agriturismo,Orgosolo e pranzo tipico con i pastori a base di
specialità sarde: formaggio, porcetto, salsiccia, ecc, dopo pranzo visita dei famosi
“murales” orgolesi, trasferimento per la sistemazione in agriturismo.
Mercoledì 16 maggio 2008 Palau /La Maddalena/Caprera
- Colazione in agriturismo, partenza zona costa Smeralda, La Maddalena,
Caprera, sosta al museo Garibaldino, imbarco per la Corsica, rientro per pranzo
al sacco, nel pomeriggio relax con possibilità di shopping a Porto Cervo, trasferimento
per la sistemazione in agriturismo.
Giovedi 17 maggio 2008 – Santa Teresa di Gallura/Castelsardo/Sassari
- Colazione in agriturismo, partenza per Santa Teresa di Gallura, pranzo al
sacco, giro a Santa Teresa, verso sera rientro zona Sassari, trasferimento per la
sistemazione in agriturismo.
Venerdi 18 maggio 2008 – Castelsardo/Asinara/Porto Torres
- Colazione agriturismo,visita Castelsardo, visita al grazioso paesino, famoso
per la produzione di artigianato sardo, caratteristico il centro storico ed il
castello dei Doria, imbarco per Porto Torres/ Genova, giro, sera imbarco
- Sabato 19 maggio ripartenza – Genova – Zurigo
- Sbarco al mattino e trasferimento per il rientro.
Quota di partecipazione per persona:
Soci: Fr. 1`540.- non soci Fr. 1`590.- / Supplemento camera singola Fr. 100.-
Supplemento cab. sing. Nave Fr. 100.-
Responsabili: Flore Elisabetta Tel.: 079 541 80 75
Giovanni Urracci Tel.: 079 628 33 24