12.09.2007 - La Pagina

Difficoltà: facile
Preparazione: 40 minuti
Calorie: 320
Ingredienti per 4 persone:
1 melanzana abbastanza
grande, 100 gr. di pesto già
pronto, 50 gr. di pecorino sardo,
mezzo spicchio di aglio,
olio extravergine di oliva,
mezzo peperoncino.
Preparazione:
Lavate accuratamente la
melanzana, spuntatela, tagliatela,
nel senso della lunghez-
ristorante Isola Bella Pizzeria
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12 settembre 2007 • la Pagina gastronomia
I profumi del bosco e del mare
Rotolini di melanzane al pesto
za, a fettine alte circa mezzo
cm e grigliate queste ultime
su una piastra scanalata.
Spalmate ogni fetta di melanzana
con il pesto, quindi arrotolatela
e tagliatela in due o
tre parti, a seconda della grandezza
della fetta, per ottenere
i rotolini. Ripetete l’operazione
fino ad esaurire le fette e il
pesto. Versate un po’ di olio
nel barattolo a chiusura ermetica
sterilizzato, sistematevi i
rotolini preparati alternandoli
Claudio & Maria Napoleone
Rietstrasse 40 · 8702 Zollikon · Tel. 044 391 69 20
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a dadini di pecorino,
fettine di aglio e pezzetti
di peperoncino.
Coprite tutto con l’olio
e chiudete il barattolo.
Conservate il vasetto
in un luogo buio e
asciutto e, durante la
prima settimana, rabboccate
l’olio assorbito
dalle melanzane
finché il livello non si
stabilizza.
Attendete almeno 2 setti-
Caserecce al pesce spada
Difficoltà: facile
Preparazione: 40 minuti;
Calorie: 540
Ingredienti per 4 persone:
320 gr. di caserecce, 400 gr.
di pesce spada in trancio, 400
gr. pomodorini ciliegini, 100
gr. di pangrattato, un mazzetto
di basilico, mezzo spicchio
di aglio, olio extravergine di
oliva, sale, pepe.
Preparazione:
Tagliate i pomodorini a
metà, poneteli in una terrina
e passateli nel pangrattato.
Strofinate una padella antiaderente
con l’aglio, poi rosolatevi
il pesce spada con un
filo d’olio, un minuto per lato
a fiamma vivace.
Trasferite il pesce su una
placca foderata con un foglio
di carta da forno, copritelo
con i pomodorini e regolate
di sale. Passate al grill del
forno per 10 minuti, girando
una volta i pomodorini. Cuo-
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mane prima di servire i rotolini
come antipasto.
cete la pasta, scolatela e raccoglietela
in una terrina. Unite i
pomodorini e il pesce tagliato a
dadini, profumate con qualche
fogliolina di basilico, pepate e
irrorate con un filo d’olio.
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