ChefHeads-Magazin #04/11

Mit seinem Team

Mit seinem Team verwöhnt Ralf Marhencke Großstadtgäste mitten in Köln nahe dem verkehrsreichen Neumarkt. Jahren hat sich das Restaurant so zu einem Feinschmeckerziel entwickelt, das selbst Gastro-Kritiker Jürgen Dollase das Kompliment abringt, das Poisson sei „eine sehr gute Adresse für Liebhaber von Meeresgetier“ und nehme „offensichtlich Kurs in Richtung Spitzenrestaurant“. Restaurant Poisson Wolfsstraße 6–14 50667 Köln Altstadt-Nord Tel.: 0221/27736883 Öffnungszeiten: „Wer nicht gut essen kann, der kann auch nicht gut kochen …“ (Ralf Marhencke) Di–Fr 12-15 Uhr und ab 18 Uhr, Sa ab 12 Uhr (im Dezember auch 1981 – 1984 Ausbildung zum Koch im Hotel Leineturm in Northeim Mo ab 18 Uhr geöffnet) 08/1984 – 11/1985 Hotel Schweizerhof, Berlin www.poisson-restaurant.de 12/1985 – 09/1989 The Ritz Carlton Hotel, Dana Point, Kalifornien 10/1989 – 10/1991 Noa Noa Restaurant, Beverly Hills, Kalifornien 11/1991 – 11/1993 Tryst Restaurant, Los Angeles, Kalifornien 12/1993 – 07/1995 Hotel Rafael, München 08/1995 – 09/1996 Morton’s Restaurant, Los Angeles, Kalifornien 10/1996 – 11/1998 Stars Restaurant, San Francisco, Kalifornien 12/1998 – 05/1999 Lenbach Restaurant, München 06/1999 – 06/2000 Tokami Restaurant und Lechthaler Bar, München Seit 07/2003 Beratende Tätigkeiten für Haberl Gastronomie (München), Lewy Multi Beteiligungs GmbH (München), Zuckersucht GmbH (München), Hotel Athénée Palace (Djerba/Tunesien), Dorint Hotel (Wiesbaden), Kurland Reiteralm (Ainring) und Tollwood Festival (München) 02/2003 – 06/2006 Küchenchef im Hotel Schreiegg’s Post in Thannhausen 01.07.2006 Blaue Ente in Berlin zusammen mit Hans-Peter Wodarz 50 chefheads 1-2011

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