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NEUES ESSEN No. 2

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  • Kochbuch
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Die Verbreitung und Vermehrung von Rezepten war wohl noch nie explosiver und intensiver als in unserer Zeit, nicht zuletzt dank dem Internet und seinen Möglichkeiten. Die spätmoderne Gesellschaft erzeugt in jedem Bereich eine verwirrende Flut von Informationen, denen viele Menschen nicht mehr folgen können. In meinen Augen wäre es deshalb geschickt und angemessen, Ernährung und Gesundheitspflege würden in erster Linie den freien und vielfältigen Methoden der Lebenskunst angehören, die Genuss, Kulturgut, Erkenntnisse jeder Provenienz und Handwerk zusammenführt und die von jedem voraussetzungslos und überall praktiziert werden kann. ISBN 978-3-033-03975-9

181 VEGAN

181 VEGAN Nattotaler-Variationen mit Braunhirse-Kokos-Mohn Für 2 Personen Grundmischung: 1 EL Natto, gefriergetrocknet und gemahlen 2 EL Braunhirsemehl 4 EL Wasser 4 Prisen Salz Kokosfett zum Anbraten Varianten: 1) 1 TL Mohnsamenmus 2) 3 EL Kokosnuss, frisch geraspelt Grundmischung zubereiten und je nach Geschmack Mohnsamenmus oder geraspelte Kokosnuss dazugeben. Die Masse zwischen zwei Klarsichtfolien einen halben Zentimeter dünn ausrollen, dann 20 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Anschliessend Formen ausstechen und in einer Bratpfanne mit wenig Fett braten. Die Taler warm und knusprig servieren. Tipp: Die Taler können vorbereitet (auch eingefroren) und erst vor dem Verzehr kurz im Ofen aufgebacken werden. Dazu Dip oder Chutney reichen.

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