HACE 2009 HACE 2009 - Egyptian Chefs Association
HACE 2009 HACE 2009 - Egyptian Chefs Association
HACE 2009 HACE 2009 - Egyptian Chefs Association
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
بيئة إفتتاحية<br />
نشرة جمعية الطهاة المصريين<br />
رقم التسجيل: ٤٤٧٦<br />
20 شارع سالم سالم<br />
العجوزة - الجيزة<br />
تليفون/فاكس: 37622116 / 7 / 8<br />
بريد إلكترونى:<br />
egyptchefs@egyptchefs.com<br />
الرعاة الماسيون للجمعية<br />
أعزائي زمالء وأصدقاء مهنة الطهي،<br />
انقضى عام مميز استطاع فيه الكثيرون منكم التفوق<br />
فى مختلف المسابقات واألنشطة التى نظمتها الجمعية.<br />
لم تكتفوا باكتساب المعارف لكنكم تمكنتم من وضع<br />
مهنتكم تحت بؤرة الضوء. أشكركم جميعا على جعل مهنتنا<br />
أكثر روعة مما هي عليها اآلن. إن العام الحالي سيكون<br />
واحد من تلك األعوام التى سنتذكرها لعدة عقود. ففريق<br />
العمل بالجمعية ميريم، أشرف، أمل، مروة، عمرو، هاني،<br />
محمد، سميرة، فيوليتا وأنيت لديهم خطط كبيرة أما<br />
عن نفسي فالحلم الذي حلمت به منذ 17 عاما سيتحقق<br />
أخيرا. إن التفاني واإلخالص الذان شهدتهما من فريق<br />
جمعية الطهاة المصريين أرشدني وساعدني على مدار<br />
السنوات الماضية على االستمرار فى التركيز على سبب<br />
إنشاء جمعية الطهاة فى المقام األول.<br />
عند تأسيس جمعية الطهاة المصريين فى عام 1997،<br />
لم يكن عالم الشيفات فى مصر ورديا كما هو اليوم. لم يكن هناك أى دورات تدريبية تنظم فى فن<br />
الطهي، ولم تكن هناك مسابقات طهوية تقام فى مصر، أو فرق قومية من الشيفات أو كتب متوفرة<br />
لتحسين مستوى المهنة. كان من الصعب الحصول على األطعمة المستوردة وإذا توفرت كانت غالية<br />
الثمن. كان على المرء الدفع مقدما للطلبية، وبعدها يأمل فى الحصول على الطلبية خالل بضع شهور.<br />
المرتبات كانت قليلة وكانت صورة الشيف أو الطباخ دائما ضمن أدنى شرائح المجتمع. الشيف كان<br />
عليه العمل باستخدام المعدات واألدوات األساسية فقط، مع بذل أقصى طاقته وقضاء العديد من<br />
ساعات العمل اإلضافية دون أى مقابل.<br />
تغيرت األمور بشكل كبير منذ ذلك الوقت. يمكن اآلن طلب األصناف المستوردة وتسلمها فى ظرف<br />
يوم واحد. قام الفريق القومي للشيفات بتمثيل مصر ثالث مرات فى أولمبياد فنون الطهى العالمية<br />
بألمانيا. مثّلت جمعية الطهاة المصريين الشيفات المصريين فى العديد من المناسبات من اسطنبول<br />
إلى باريس ومن مالطا إلى بيروت. بدأ الشيفات المصريين فى الوقوف على أقدامهم، بدأوا العمل<br />
فيما وراء البحار، فازوا بجوائز وشهادات فى مسابقات فى دول عديدة. باختصار، جمعية الطهاة<br />
المصريين وأنتم أيها األعضاء المبجليين، قمتم بقفزة هائلة لتصبحوا قوة تنافسية على المستوى<br />
العالمي ال يستهان بها. أشكركم جميعا على مساهمتكم ومداخلتكم الشخصية. أود أيضا أن أتوجه<br />
بالشكر لشركاتنا الراعية والتى مكنتنا من تحقيق كل هذا، مكنتنتا من التطور والنمو وتوسيع عملياتنا<br />
ومن تنظيم مسابقات أكبر وأفضل عاما تلو اآلخر. أشكركم على ثقتكم التى أوليتمونا إياها وعلى<br />
التزامكم حتى أصبحنا ما نحن عليه اليوم.<br />
أود أن أرجع بكم إلى شئ واحد. حلمي، والذي بدأته منذ 17 عاما، كان تأسيس « برنامج الزمالة<br />
الدولي لتأهيل الشيفات«، لكل الشيفات والطباخين فى مصر حتى يكونوا مؤهلين للعمل فى أي مكان<br />
فى مصر أو فى الخارج. ربما سمعتونا نتحدث أو نكتب عن هذا الموضوع على مدار األعوام القليلة<br />
الماضية بينما استمرت الجمعية فى تطوير مواد تدريبية وتوثيق المشروع للمدارس الطهوية. واآلن<br />
أخيرا وبعد بصيرة معالي وزير السياحة زهير جرانة والمساعدة القيمة واإلرشاد من األستاذ أحمد<br />
النحاس رئيس مجلس إدارة الجمعية وشغفه بالمشروع، وأيضا الدفعة القوية من رئيسنا الفخري<br />
األستاذ حسين بدران، تحقق الحلم! سيتم تأسيس مدارس طهوية فى عام 2010 لتحصلوا منها على<br />
شهادات تأهيلية دولية. بهذه الكلمات القليلة أود أن أشكر األفراد الذين ساعدوا فى جعل هذا ممكنا.<br />
بالنسبة لنا نحن الشيفات فى مصر فهذه فرصة ذهبية للحصول على الشهرة والمكانة والتقدير فى<br />
مهنتنا.<br />
مرة أخرى أتوجه بالشكر لكم جميعا على احتمالي! أتطلع لعام جديد تخطو فيه جمعية الطهاة<br />
المصريين خطوة جديدة نحو بداية عقد جديد، ملئ بالفرص الكبيرة للجميع، للطهاة الجدد والقدامي.<br />
ماركوس جيه إيتن<br />
رئيس جمعية الطهاة المصريين<br />
شيفس كورنر<br />
3<br />
يناير - فبراير 2010
Change language