Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
SVEIKA MITYBA<br />
telienos, obuolių, citrinos ir rūgštynių<br />
rūgšties, gausu vitaminų A, B, C, PP,<br />
U, folio rūgšties, karotino.<br />
Atsargiai – solaninas!<br />
Maistui tinka tik labai geros kokybės<br />
bulvės. Vartoti labai sudygusius ir pažaliavusius<br />
gumbus pavojinga, nes visose<br />
augalo dalyse yra iki 0,07 proc.<br />
nuodingo glikozido solanino. Ypač<br />
daug jo lapuose ir uogose. Suaugusiuose<br />
gumbuose solanino yra nedaug<br />
ir toks kiekis nepavojingas. Gerokai<br />
daugiau šios nuodingos medžiagos yra<br />
pažaliavusiuose, supuvusiuose ir sudygusiuose<br />
gumbuose. Per žiemą laikytose<br />
bulvėse pavasarį po žieve susikaupia<br />
daug solanino, todėl bulves reikėtų<br />
storai lupti. Suvalgius bulvių su dideliu<br />
kiekiu solanino, gerklėje darosi kartu, ją<br />
peršti, žmogų ima pykinti, jis pradeda<br />
viduriuoti, smarkiau ima plakti širdis,<br />
gali prasidėti traukuliai, o labai sunkiais<br />
atvejais žmogus gali netekti sąmonės.<br />
Dideli solanino kiekiai ardo eritrocitus<br />
ir žaloja nervų sistemą. Tad reikia skubiai<br />
kviesti medicinos pagalbą.<br />
Ir dar – ilgai laikomos bulvės netenka<br />
vitamino C. Pavasarį jo lieka ne daugiau<br />
kaip trečdalis. Be to, šis vitaminas<br />
ilgiau išlieka sveikuose gumbuose, o<br />
sužalotuose ir sušalusiuose suyra daug<br />
greičiau.<br />
Kad vitamino C išliktų kuo daugiau,<br />
reikia ilgai nelaikyti nuskustų bulvių,<br />
jas dėti tik į verdantį vandenį. Kuo<br />
greičiau bulvės išverda, tuo daugiau<br />
jose lieka vitaminų.<br />
Bulvės gydo<br />
Gydymui, kaip ir maistui, tinka tik<br />
sveiki, nepažaliavę gumbai. Juose esantis<br />
kalis skatina šlapimo išsiskyrimą,<br />
todėl bulvės tinka inkstų ir širdies ligomis<br />
sergančiųjų dietai.<br />
Šviežios bulvių sultys padeda gydyti<br />
gastritą su padidėjusiu rūgštingumu,<br />
vidurių užkietėjimą, skrandžio opaligę.<br />
Rekomenduojama gerti po pusę stiklinės<br />
sulčių 2–3 kartus per dieną, pusę<br />
valandos prieš valgį.<br />
Bulvių sultys padeda mažinti kraujospūdį,<br />
tačiau prieš gydantis reikėtų pasitarti<br />
su gydytoju. Trintomis žaliomis<br />
bulvėmis gydomi nudegimai, egzemos.<br />
Bulvių garais gydomas viršutinių kvėpavimo<br />
takų uždegimas (reikia kvėpuoti<br />
ką tik išvirtų bulvių garais).<br />
Kosmetologai sako, kad sausai arba<br />
saulės ar vėjo nugairintai veido odai<br />
puikiai tinka maitinamosios bulvių<br />
kaukės. Tereikia su lupenomis išvirtas<br />
bulvės sutrinti su grietine, ir šilta košele<br />
lygiu sluoksniu tepti veidą.<br />
Ar sveika valgyti CEPEL<br />
Didžkukuliai, arba daugelio ausiai įprastesni cepelinai, nėra<br />
senas lietuviškas valgis. Panašius patiekalus gamina danai,<br />
švedai, norvegai, ukrainiečiai, lenkai, čekai. Mitybos ekspertai<br />
teigia, kad Šiaurės Lietuvoje cepelinai pradėti gaminti tik<br />
prieš 50, o Rytų Lietuvoje – prieš 30 metų. Tačiau šiandien<br />
bene kiekvienas Lietuvos gyventojas paklaustas pasakys,<br />
kad cepelinai – lietuvių nacionalinis patiekalas.<br />
Cepelinai – kulinarijos<br />
paveldas?<br />
Vilniaus universitetinėsligoninės<br />
Santariškių<br />
klinikos gydytoja<br />
neurologė med.<br />
dr. Rūta Mameniškienėprisipažįsta,<br />
kad cepelinai<br />
yra tradicinis<br />
nacionalinis mūsų<br />
patiekalas. „Juos<br />
labai mėgo mūsų protėviai, seneliai, tėvai.<br />
Mėgstu juos ir aš, ir dauguma mano<br />
kolegų bei pažįstamų žmonių. Tačiau ce-<br />
pelinai yra sunkus maistas, iš tikrųjų net<br />
negalėčiau pasakyti, ar rekomenduoju, ar<br />
nerekomenduoju jų valgyti. Galbūt reikėtų<br />
mažiau valgyti riebaus padažo, be kurio<br />
daugelis neįsivaizduoja šio patiekalo“,<br />
– samprotauja gydytoja. Nepriklausomo<br />
mitybos ir kulinarijos eksperto Vincento<br />
Sako nuomone, daugelis Europos tautų<br />
anksčiau valgė panašius patiekalus, tačiau<br />
jau atsisakė, nes dabar laikosi sveikesnių<br />
mitybos principų. Tik čekai vis dar gamina<br />
knedlius, lenkai – fliakus,o prie žagrės<br />
prisirišę lietuvaičiai – cepelinus. Vincentas<br />
Sakas neigia susidariusią nuomonę,<br />
jog cepelinai priklauso lietuviškam kulinarijos<br />
paveldui. Tam pritaria ir gydytoja<br />
48 SVEIKATOS <strong>ABC</strong> 2007 m. spalis Kviečiame apsilankyti mūsų interneto svetainėse: WWW.SVEIKATOS<strong>ABC</strong>.LT ir WWW.ACONITUM.LT
Change language