Madeira-wijnen - Het Wijninstituut

16
“Een glaasje Madeira, my dear, of toch liever wat anders”
1860 is, aangevuld met veel latere jaren. Dus is de authenticiteit niet gewaarborgd.
Madeira met indicatie ouderdom
Reserve of Old (Reserva)
Dit type is een blend van verschillende oogstjaren met een gemiddelde leeftijd van 5 jaar. De Madeira
bestaat voor een groot deel uit het druivenras Tinta Negra. Vroeger werd dit type „over 5 years old‟
genoemd.
Old Reserve (Reserva Velhal)
Dit type is een blend van verschillende oogstjaren met een gemiddelde leeftijd van 10 jaar. Dit type
Madeira heeft de karakteristieken van een „10 years old‟ stijl.
Special Reserve (Reserva Especial)
Dit type is een blend van verschillende oogstjaren met een gemiddelde leeftijd van 10 jaar. Dit type
Madeira werd voorheen ook wel „over 10 years old‟ of „old reserve‟ genoemd.
Extra of Exclusive Reserve (Reserva Exclusivo)
Dit type werd vroeger ook wel „very old reserve‟ of „over 15 years old‟ genoemd, een type waarvan de
gemiddelde wijn ten minste 15 jaar moet zijn en meestal uit een van de traditionele druivenrassen
bestaat.
De overige Madeira stijlen
Selected of Finest (Seleccionado)
Dit type wordt ook wel aangeduid als Choice of Selected en op het etiket aangeduid met de eventuele
zoetheid. Het is gemaakt van het druivenras Tinta Negra. Het type geeft aan dat de Madeira meestal
drie jaar oud is.
Rainwater
Een halfdroge zachte Madeira die vooral in de Verenigde Staten populair werd. De druivenrassen die
hiervoor gebuikt worden zijn de Verdelho voor klasse wijnen en deTinta Negra voor de goedkopere
versie.
De legende over het Rainwater type vertelt dat de inhoud van een scheepslading
bestaande uit vaten Madeira op de kade stond en na een flinke regenbui een
beetje verwaterd was. De man die de lading ontving wilde deze aanvankelijk
terugsturen maar nam een slok van de lichter geworden Madeira. Tot zijn
verbazing was de kwaliteit zeer goed en bestelde hij meer. Het Rainwater type was
geboren.
Granel
Granel staat bekend als de keukenmadeira en wordt gemaakt van het druivenras Tinta Negra. Het is
een eenvoudige Madeira met een geforceerde estufa en wordt kort opgeslagen in grote tanks van
25.000L soms aangezoet en gekleurd met karamel. Wordt vooral in grote partijen geëxporteerd naar
Frankrijk en Duitsland.
8.6 Het bottelen
Zoals al aangegeven mogen de wijnfirma‟s pas gaan bottelen wanneer men het akkoord heeft van het
IVBAM. Het bottelen vindt meestal plaats vlak voordat de wijn in de verkoop gaat.
Alle bedrijven hebben een volautomatisch bottelingproces voor het vullen van de fles, het plaatsen van
het etiket, het kurken en het verpakken voor de export. Alleen het kleine Barros e Sousa bottelt nog
steeds met de hand.
8.7 Het opslaan
Ondanks dat de Madeira lang bewaard kan blijven dient met het
opslaan van de flessen voorzichtig omgegaan te worden. De
Madeira‟s hoeven niet zoals de meeste ander wijnen horizontaal te
liggen, ze kunnen gewoon rechtop neergezet worden want ze zijn
al geoxideerd. Wanneer de wijn te lang horizontaal ligt zou dat de
kurk kunnen aantasten en zou de wijn weg kunnen lekken.